الزبيب الاصلي احد اهم المنتجات التي يتم تجارة فيه بشكل كبير بسبب الفوائد التي يملكها و يتم تصدير هذه الانواع المتعددة و المختلفة الى الدول العربية و الاجنبية القريبة منها و البعيدة. الزبيب هو فاكهة عنب ناضجة و جافة تُباع في الأسواق بأسماء مختلفة حسب نوع العنب و طريقة التجفيف و ظروف التجفيف بالإضافة إلى الإضافات المسموح بها فيه ، و مثل الفواكه المجففة الأخرى يمكن العثور عليها على مدار السنة. 
يمكن استخدام العنب بطريقتين: العنب الطازج و العنب المجفف. العنب المجفف ، المجفف بضوء الشمس و حرارةها ، يتحول إلى زبيب. الزبيب مفيد لصحة العظام و يمنع هشاشة العظام بسبب محتواه العالي من الكالسيوم. نظرًا لوجود أنواع مختلفة من العنب ، فإن هذه الفاكهة المجففة لها أيضًا العديد من الأصناف. هناك الأنواع التالية من العنب المجفف:
- الكشمش
- مشمس
- تيفي
- أصفر
- أخضر المقلم
هذه الفاكهة المجففة غنية بالمعادن ذات الخصائص التي لا حصر لها. بمساعدة هذه الفاكهة ، يمكن علاج العديد من الأمراض. تعود خصائص الزبيب إلى مركباته الغنية بالمعادن غير العادية. القيمة الغذائية لـ 100 جرام من هذه الفاكهة المجففة هي 295 سعرة حرارية.
- المكونات لكل 100 جرام:
- بوتاسيوم بكمية 23٪
- الكربوهيدرات 26٪
- فيتامين سي 9٪
- المغنيسيوم 7٪
- فيتامين ب 12 بنسبة 10٪
- الألياف في هذه الفاكهة 28٪.
- 5٪ بروتين
- الكالسيوم 2٪
عادة ما يكون الزبيب الموجود في السوق جاهزًا للأكل و يمكن تناوله بمفرده كوجبة خفيفة أو مع الأرز و التوابل المختلفة و السلطة و الحبوب الساخنة و الباردة مثل الموسلي (الموسلي هو وجبة خفيفة صحية و مغذية أو وجبة إفطار مصنوعة من خليط دقيق الشوفان مع العسل أو السكر البني). عادة ما يتم خلط الزبيب ، مثل العديد من الوجبات الخفيفة الأخرى ، مع المكسرات. عند إضافة الزبيب إلى السلع المخبوزة مثل البسكويت و الكعك و المعجنات ، فإنها تساعد في الاحتفاظ بالرطوبة في المنتج النهائي. يمكن إضافة الزبيب إلى أي أطباق أو سلطات أو خضروات مطبوخة أو باردة. الزبيب مصدر جيد للطاقة و الألياف و البروتين و الكربوهيدرات. كما أنها غنية بالسكر و السعرات الحرارية ، ولكن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. لا يحتوي الزبيب على الكوليسترول و هو غني بالعناصر الغذائية المختلفة المفيدة جدًا للصحة و تشمل: الفيتامينات: فيتامين ج و حمض الفوليك و الثيامين و النياسين و الريبوفلافين و فيتامين ب 6 و حمض البانتوثنيك. المعادن: البوتاسيوم و الكالسيوم و المغنيسيوم و الفوسفور و الحديد و الزنك و الصوديوم. يسمى الزبيب بالفواكه الناضجة و المجففة من أنواع مختلفة من العنب ، بدون بذور أو بدون بذور. هناك طرق مختلفة لتحويل العنب إلى زبيب ، لكن أفضل أنواع الزبيب و أكثرها صحة هي تلك التي يتم تجفيفها في الهواء الطلق و تعرضها لأشعة الشمس أو الظل بدلاً من استخدام المواد الكيميائية و الكبريت. نظرًا لوجود أنواع مختلفة من العنب ، فمن الطبيعي أن يوجد هذا التنوع في الزبيب أيضًا. في التصنيف العام ، يتم تقسيم الزبيب الأكثر استخدامًا إلى 2-3 فئات: 1- الزبيب الأخضر يؤكل على شكل مكسرات. 2- الزبيب الأسود أو البني والذي يعرف باسم الزبيب البلوف بسبب استخدامه في بعض الأطباق مثل زبيب العدس. 
طبعا هناك فئة ثالثة تستخدم كمكسرات مثل الزبيب الاخضر و هي نتيجة تجفيف عنب شاهاني يسمى الزبيب. الشمس الجافة و الظل الجاف و الزبيب الحامض و العنب - هذه هي أنواع الزبيب التي تُباع في السوق اليوم. زبيب الشمس المجفف ، المعروف أيضًا باسم بيلوي ، ذو جودة عالية و قوي و مذاق جيد. اللون الأحمر هو معيار لتمييزه عن الأنواع الأخرى. زبيب الظل الجاف هو النوع الذي لا يتغير لونه و يبقى أخضر. يتم تجفيف العنب الاصغري بهذه الطريقة و قيمته الغذائية عالية. يتم تجفيف الزبيب الحامض بالحامض. هذه المادة تقلل من طعم و رائحة و نوعية الزبيب ، كما أن جرعتها العالية من المواد المسببة للسرطان. لون الزبيب هو لون أصفر مائل للبني و له سطح دهني و شبه لامع بسبب الزيت الموجود في الحمض ، و هذا معيار جيد للتمييز بينه.
انواع الزبيب
يختلف الزبيب عن بعضعه من خلال طرق التجفيف العنب قبل تحويله الى الشكل الجديد له و هو الزبيب. توجد هنالك انواع الطرق التقليدية و الشائعة في هذا المجال التي نود شرحها في هذا الجزء من المقال. طريقتان مختلفتان لتجفيف العنب بالطريقة التقليدية - في الشمس و في الظل. كل من هاتين الطريقتين لها مزايا و عيوب مذكورة مع تدريبهم. أخيرًا ، سيكون الزبيب المصنوع منزليًا نظيفًا و صحيًا ، وسيكون من الأفضل لك الحفاظ عليه صحيًا. التجفيف في الشمس (الزبيب الشمسي): اربط عناقيد العنب في خيط و علقها في الشمس. باستخدام الطريقة الشمسية ، يستغرق العنب من 15 إلى 20 يومًا حتى يجف تمامًا ، اعتمادًا على كمية ضوء الشمس و درجة الحرارة المحيطة. 
أيضًا ، بعد أسبوع ، عندما يجف الجزء العلوي من القرون ، حركها حتى تجف بقية القرون أيضًا.لون الزبيب المحضر بهذه الطريقة أخضر بني غامق. افصل العنب المجفف عن الساق و احفظه في مكان جاف و بارد. التجفيف في الظل (الزبيب المجفف في الظل): الزبيب الأخضر الشائع (الظل الجاف): في هذه الطريقة ، يتم تعليق أنواع مختلفة من العنب في الظل و يتم تبريدها بتيار من الهواء مع حرارة أقل و تجفيفها تدريجيًا. في هذه الطريقة ، تستغرق بذور العنب من 50 إلى 60 يومًا حتى تجف. الزبيب الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة أخضر و لا يحتوي على أي شوائب. العنب المجفف ، الذي لا يزال طريًا قليلاً ، يُفصل بعناية عن الساق و يُخزن في مكان جاف و بارد. ملحوظة: معظم فيتامينات العنب المجفف لا تزال محفوظة بهذه الطريقة ، فقط نسبة الرطوبة فيها أقل من العنب الطازج. الزبيب في ظل الشمس: هناك طريقة أخرى لصنع الزبيب في المنزل و هي تعليق عناقيد العنب على خيط و وضعها في الظل تحت تيار من الهواء أو حرارة معتدلة. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكنك القيام بذلك في المنزل وفي درجة حرارة الغرفة والحصول على زبيب نظيف و صحي بدون غبار.
اسماء الزبيب
تختلف اسماء الزبيب حسب طريقة تجفيفه و الحصول علية و مع اختلاف طرق الحصول على الزبيب سوف تختلف بالطبف خواص و طعم الزبيب مع بعضعها و في هذا الجزء من المقال سوف نذكر اسماء المختلفة من انواع الزبيب و بالتالي سوف نذكر فوائد الزبيب بشكل عام في المقطع التالي. 
الزبيب المشمس: في هذه الطريقة ، يتم تحضير الزبيب المشمس بدون استخدام المواد الكيميائية. الزبيب المحضر بهذه الطريقة بني غامق و جاف قليلاً. الفترة اللازمة لتجفيف القرون هي 15-20 يومًا ، حسب نوع العنب و الظروف الجوية. بعد تجفيف الجزء العلوي من القرون المعرضة للشمس ، يتم تجفيف الأجزاء السفلية من القرون عن طريق قلب العناقيد. بعد التجفيف الكافي للقرون ، يتم فصل القرون المجففة عن خشب العناقيد. في المناطق مع بداية الخريف ، في بعض السنوات ، تتسبب الأمطار المبكرة في إتلاف القرون الجافة. قاموا بنشر خيام بلاستيكية على مجموعات لحمايتها من المطر. الزبيب المجفف في ظل الشمس: في هذه الطريقة ، يتم تجفيف العناقيد المحصودة في قاعات داخلية. للقيام بذلك ، يتم تعليق المجموعات من السقف على خيط. في الصالونات من هذا النوع ، يجب أن يكون تدفق الهواء كافياً ، و تجف الكبسولات في غضون 50-60 يومًا. الزبيب الجاهز أخضر. في هذه الطريقة ، لا يوجد خطر من هطول الأمطار و تعفن الحبوب ، و الزبيب الناتج يكون نظيفًا و خاليًا من النفايات. لكن هذه الطريقة غير اقتصادية و تحتاج إلى قاعات مناسبة. الزبيب الذهبي: الزبيب الذهبي أو الزبيب الكبريت شائع في أوروبا و أمريكا. في هذه الطريقة ، بسبب استخدام محلول قلوي و بخار الكبريت ، يكتسب الزبيب الناتج لونًا أصفر ذهبيًا. بالطبع ، لقد ثبت اليوم أن المحلول القلوي ضار بصحة الإنسان و أن استخدام هذه الطريقة قد عفا عليه الزمن. في هذه الطريقة ، تُكدس الكتل أولاً و توضع داخل سلة ، و تُغمر في محلول الغسول لمدة 2-3 ثوانٍ ، ثم تشطف بالماء البارد. 
فوائد الزبيب على الرغم من أن شعبية وجبة خفيفة يتم تحديدها بناءً على ذوق الناس ، إلا أن الزبيب منتج صالح للأكل لا يمكن التغاضي عنه بسهولة بسبب وجود مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة والفلافونويد والمغذيات. هنا نريد أن نذكر فوائد الزبيب بصورة بسيطة: تقليل احتمالية الإصابة بأمراض الفم و اللثة: حمض Oleanolic هو واحد من 5 مواد كيميائية نباتية تمت دراستها في الزبيب و قد أظهرت الدراسات أن هذا الحمض يثبط نمو نوعين من بكتيريا الفم: المكورات العقدية الطافرة التي تسبب تسوس الأسنان ، و البورفيروموناس اللثوية التي تسبب أمراض اللثة. يعزز الهضم الممتاز: فإن الأطعمة التي تحافظ على الجهاز الهضمي من الإصابة بالإمساك أو الإسهال هي غذاء جيد للجسم ، و بهذا المعنى يحتوي الزبيب على ألياف قابلة للذوبان و غير قابلة للذوبان ، مما يسمح للفضلات بالتحرك بسهولة في الأمعاء و في الشخص الذي يعاني منه إمساك. السيطرة على ارتفاع ضغط الدم و تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية: إن الزبيب غني بالإلكتروليتات الصحية للقلب التي تمنع استنفاد البروتين ، و هي مشكلة شائعة. لأن البوتاسيوم هو أحد المعادن الرئيسية لعمل الأنسجة و الخلايا و الأعضاء المختلفة في جسم الإنسان بشكل صحيح ، فإن الأشخاص الذين يحصلون على الكثير من البوتاسيوم في نظامهم الغذائي يكونون أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية ، و خاصة نقص التروية الدماغية. تساعد في السيطرة على مرض السكري: وجدت الدراسات أن أولئك الذين يتناولون الزبيب عادة بعد الوجبات لديهم انخفاض بنسبة 23٪ في نسبة السكر في الدم مقارنة بأولئك الذين تناولوا وجبات خفيفة مصنعة أخرى ، و أولئك الذين تناولوا الزبيب على معدة فارغة عانوا من انخفاض في ضغط الدم الانقباضي بنسبة 19٪. . تساعد في منع السرطان: نظرًا لأن مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة (المواد الكيميائية شديدة التفاعل التي يمكن أن تسبب تلفًا خطيرًا للخلايا) ، فقد تكون مفيدة جدًا للجسم. الجذور الحرة هي أحد العوامل الرئيسية في النمو التلقائي للخلايا السرطانية و انتشارها. هذا هو السبب في أن الأطعمة المليئة بمضادات الأكسدة مثل الزبيب فعالة في محاربة و علاج السرطان. الوان الزبيب:هناك أنواع مختلفة من الزبيب و بالطبع ستختلف الوان كل نوع حسب طرق الحصول عليه و تحتف فوائده و خضائضه. فيما يلي بعض الأصناف الأكثر شيوعًا التي قد ترغب في البحث عنها في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة: الزبيب الأسود:يمكن صنع النوع الأكثر شيوعًا من الزبيب من العنب من أي لون جلدي ، و يأتي اللون البني النهائي إلى الأسود من التجفيف. كلما ارتفعت درجة الحرارة و كلما زاد ضوء الشمس المباشر ، زاد قتامة الزبيب و نكهة الكراميل. الزبيب الاسود الداكن:يتم إنتاج هذه الأنواع من الزبيب في نوعين بدون بذور و مع بذور و تكون داكنة اللون للغاية. طعمها حامض و لاذع ، و هي أصغر قليلاً من أنواع الزبيب الأخرى. 
السلاطين (الاصفر):يأتي من عنب أخضر الذي يستخدم بشكل أساسي لإنتاج الزبيب في جميع أنحاء العالم. اليوم ، تشير كلمة "سلطانة" في أستراليا و المملكة المتحدة إلى الزبيب البني الداكن أو العنبر المحمر المصنوع من عنب طومسون الخالي من البذور. نفس المنتج في الولايات المتحدة يسمى ببساطة "الزبيب". الزبيب الأحمر أو الناري:هذا الزبيب اللذيذ مصنوع من العنب ذو القشرة الحمراء. لا يوجد فرق كبير بين لونها النهائي أو حجمها مقارنة بالزبيب الأسود. يُعرف أيضًا باسم اللهب ، و هو مصنوع من العنب الأحمر الخالي من البذور و هو كبير (1.5 سم) ، ممتلئ الجسم ، أحمر داكن ، حلو جدًا و حامض. الزبيب الأخضر:هذا الزبيب الأخضر رقيق جدًا و يبلغ طوله من 2 إلى 3 سم ، و يتم الحصول عليه و إنتاجه في الشرق الأوسط و آسيا الوسطى. كثيفة قليلاً و مطاطية ، مع قابضة طفيفة تذكرنا بالعنب الأخضر. الزبيب الذهبي:مثل الزبيب الطبيعي الخالي من البذور ، فهو مصنوع من عنب طومسون أو عنب ذهبي بدون بذور ، ولكن يتم تجفيفه في الفرن لتجنب اللون البني من أشعة الشمس. إنه فاكهي وحار ، و له خصائص نكهة الكراميل أو التوفي أقل من الزبيب الأسود. بُعد المسافات بين طرفي العقد ( الزبون و البائع ) كان من اهم العوامل الذي يجعل التجارة الدولية عملية صعبة و غير ممكن بالشكل الطبيعي و كان يلجا الناس الى الوسطاء و هذا ما يدعوهم الى دفع اموال الاضافية اليهم و ارتفاع الاسعار النهائية علي الزبون. 
و الان بعد الشرح بالتفصيل عن انواع الزبيب و فوائده و ضرورة استخدام الزبيب في البرنامج الغذائي ، من دواعي سرورنا ان ندعوكم الى مجموعتنا الكبيرة التي لديها سنين طويلة من الخبرة في مجال التجارة الدولية و تصدير الزبيب بجميع أنواعه الى جميع الدول العربية و الأجنبية ، القريبة منها و البعيدة و اكتسبنا ثقتهم من خلال التعامل التجاري بيننا منذ اول مرة. يمكنكم التواصل معنا ، قسم المبيعات جاهزون لاستقبال اتصالاتكم بجميع اللغات على مدار الساعه للاجابة على استفساراكم حول المنتج و كيفية تصديره و استلام طلباتكم.