تعد الطماطم من أكثر الخضروات التي تشهد اقبالا كبيرا في أسواق السعودية اليوم وتختلف أسعار هذا النوع من الخضروات باختلاف بلد الانتاج والعديد من العوامل الاخري التي سوف نتعرض لها في هذه المقالة ، ولكن قبل ذلك دعونا نتعرف على هذا المنتج الجميل والمفيد جدا ولايمكن لأي بيت الأستغناء عنه . الطماطم نبات عشبي من عائلة الباذنجان ، يزرع كمعمر في المناطق الاستوائية وكسنوي في المناطق المعتدلة والمناطق ذات الشتاء البارد.أنسب وتيرة نموها في المناطق ذات الهواء الدافئ الرطب مع الضوء الكافي. متوسط وقت إنبات البذور في التربة هو 6 أيام ، ومدة فترة النمو بعد زراعة النبات في التربة حتى الإثمار 60-70 يوم ،هذه الفترة تعتمد على النوع والظروف البيئية. 
الطماطم (البندورة) مهمة للغاية من حيث القيمة الغذائية وقد تم إجراء الكثير من الأبحاث في هذا الصدد في السنوات الأخيرة. تعتبر الطماطم من أكثر الخضروات استهلاكًا ، سواء كانت طازجة أو معلبة. تحتوي الطماطم ومنتجاتها المختلفة على مواد مضادة للأكسدة مثل الليكوبين وحمض الأسكوربيك والمواد النيلي. تقلل الطماطم من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا وأمراض القلب والأوعية الدموية. إن قشرة وبذور هذا النبات غنية أيضًا بالليكوبين وبيتا كاروتين. يخفض اللايكوبين نسبة الكوليسترول في الدم عن طريق تعطيل الإنزيمات المكونة للكوليسترول. يمتلك جذر الطماطم نظامًا واسعًا ويخترق عمق 60-100 سم في الأرض. يمكن أن يصل الجذر الرئيسي إلى عمق كبير إذا لم يتم حظره بواسطة مستوى منسوب المياه الجوفية والطبقات الصلبة أدناه. يؤدي نظام الجذر العميق للنبات إلى زيادة مقاومة النبات للإجهاد المائي. جذع الطماطم عشبي ، مستدير ، ناعم ، هش. مع تقدم العمر ، يصبح النبات مربعًا وصلبًا وخشبيًا تقريبًا. السيقان مغطاة بشعر ناعم. أوراق الطماطم مركبة ومتناوبة على الساق. لون الورقة أخضر فاتح ، ويختلف عدد الأوراق والمنشورات وحجمها باختلاف درجات الحرارة وظروف الإضاءة ، ويوجد خلفها شعيرات ناعمة. تظهر الأزهار في مجموعات بين عقدتين متتاليتين على الساق. تحتاج الطماطم إلى التلقيح لتشكيل الفاكهة. 
تاريخ زراعة الطماطم
ليس لدينا معلومات مفصلة ومفصلة عن بدايات الطماطم ، لكن مصدرها الرئيسي يعتبر سلسلة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية وربما في بلدان بيرو والإكوادور. يبدو أنه تم تدجين هذا المنتج في المكسيك قبل كولومبيا . لذلك فهي موجودة في أمريكا الجنوبية منذ العصور القديمة. خلال استعمار القرن السادس عشر ووجود الإسبان في أمريكا الجنوبية ، أصبحوا على دراية بالطماطم وقدم الإسبان الطماطم إلى أوروبا. كان الإسبان والإيطاليون أول الأوروبيين الذين استخدموا الطماطم كغذاء . في فرنسا وشمال أوروبا ، تم استخدام الطماطم كنبات للزينة ، ولكن بعد فترة بدأوا في استخدامها كطعام بحذر ؛ لأن البعض اعتقد أن هذا النبات من النباتات السامة ولا يجب أكله . (بالطبع جذر وأوراق النبات سامة) كان جون جيرالد طبيبًا إنجليزيًا قال بعد بحثه الخاص على هذا النبات إن النبات سام ويجب عدم تناوله . لهذا السبب ، لفترة طويلة في إنجلترا وأمريكا الشمالية ، لم يتم استخدام الطماطم كغذاء دائمًا ما يكون الجزء المثير للاهتمام في تقديم منتج جديد لثقافة ما هو الاسم الذي يختارونه لها. تحاول الدول أحيانًا اختيار اسم مركب بناءً على الكلمات الموجودة وأحيانًا تنشئ كلمة جديدة. الآن دعونا نرى ما قرروه بشأن الطماطم . يشتق اسم الطماطم في اللغة الإنجليزية من كلمة أزتك توماتل . لكن في الإيطالية يسمونها تومات بومودورو وتعني التفاحة الذهبية ، وقد أدى هذا الاسم إلى فكرة أن الطماطم في أوروبا كانت صفراء في البداية. في فرنسا ، كان يطلق عليه في الأصل حلوى التفاح. في بعض اللغات ، نظرًا لأن الطماطم جزء من عائلة الباذنجان ، فإن اسمها مرتبط بالباذنجان . 
لكننا نرى اليوم أنه في معظم اللغات يُدعى وفقًا لجذره الأصلي ، والذي كان توماً . حتى بعد دخولها الي الشرق الأوسط ، لها اسمها الأصلي . في بعض اللغات المحلية ، لا يزال هذا الاسم موجودًا ويمكنك أن ترى أن له نطقًا مشابهًا للطماطم .
أنواع الطماطم
الطماطم من الخضروات التي لها أنواع متعددة من حيث الألوان وكذلك الطعم . ومهما كان لون الطماطم الذي تفكر فيه ، فإن الشيء المهم هو اختيار الطماطم بالحجم المناسب والرائحة بالطريقة الصحيحة . الطماطم الحمراء والوردية : في الطماطم الحمراء والوردية ، ما نعتبره نكهة الطماطم الكلاسيكية أو القياسية هو التوازن بين الحمض والحلاوة. أنواع مختلفة من الطماطم الناضجة سهلة التقطيع ولينة. إذا وجدت طماطم حمراء داكنة صلبة ، فهذه الطماطم مناسبة لصنع الصلصة أو يمكنك حفظها بأي طريقة أخرى. الطماطم الأرجواني والأسود : هذه الطماطم تسمى الطماطم الأرجواني والأسود. معظمهم بني أو بني أرجواني اللون. هذه الطماطم ترابية ولها حلاوة خاصة وهي أقل حمضية من الطماطم الحمراء. لونها ليس جيدًا ، لكن يمكنك استخدامه للطهي. يمكنك استخدامه نيئة في السلطة. الطماطم البرتقالية والصفراء : طماطم البرتقال والليمون ، مثل Lemon Boys و Flamme Oranges ، لها نكهة خفيفة وحلوة وأقل حمضية بكثير. هذه الطماطم لها أصناف مختلفة وتعتبر من الفاكهة من الناحية النباتية. نظرًا لانخفاض حموضته ، فهو أفضل مرشح للطهي ويمكن استخدامه في جميع أنواع السلطات. يمكن استخدام هذه الطماطم لتحضير البروشيتا أو تناولها مع الخبز المحمص. يمكن سحقها وتناولها مع قليل من الملح في الصيف. 
الطماطم الخضراء : تبدأ جميع الطماطم باللون الأخضر ، وهناك طرق لحصاد الطماطم غير الناضجة واستخدامها. بعض الأصناف ، مثل Zebra Greens (في الصورة من الداخل) و German Greens ، تكون خضراء حتى بعد النضج وتكون جاهزة للأكل. هذه الطماطم سمين وأقل حمضية من الطماطم الحمراء ولها نكهة حلوة. تستخدم هذه الطماطم بشكل رئيسي في السلطات. الطماطم البيضاء : الطماطم البيضاء ليست بيضاء تمامًا. كما ترون أعلاه ، فهي في الغالب صفراء فاتحة وخضراء فاتحة جدًا. الطماطم البيضاء أو الطماطم الصفراء أقل حمضية من الطماطم الحمراء. هذا النوع من الطماطم هو أحلى أنواع الطماطم. قلة الحامض تجعل هذا النوع من الطماطم غير مناسب للطهي ، لكنه لذيذ جدًا عند تناوله بالملح .
فوائد الطماطم
يرتبط استهلاك الطماطم ومنتجاتها بالعديد من فوائد هذا الخضار، بالنسبة لتحسين صحة الجلد وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ، وإليك بعض الأمثلة الأخرى لفوائدها : تساعد الطماطم في تحسين صحة القلب: أمراض القلب (بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية) هي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في جميع أنحاء العالم ، وقد ربطت دراسة أجريت على الرجال في منتصف العمر نقص الليكوبين وبيتا كاروتين بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية . هناك أدلة أخرى من التجارب السريرية التي تظهر أن مكملات اللايكوبين يمكن أن تساعد أيضًا في خفض الكوليسترول الضار LDL. 
يمكن أن تمنع الطماطم السرطان: السرطان هو النمو غير المنضبط لخلايا غير طبيعية في الجسم انتشرت خارج حدودها الطبيعية وغالبًا ما تغزو أجزاء أخرى من الجسم . أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة العلاقة بين الطماطم والمنتجات المشتقة منها والحد من سرطان البروستاتا والرئة والمعدة . الطماطم مفيدة لصحة الجلد: تعتبر الطماطم مفيدة لصحة الجلد ، ويمكن لأطعمة الطماطم الغنية بالليكوبين والمركبات النباتية الأخرى أن تمنع حروق الشمس . وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن الأشخاص الذين تناولوا 1.3 أونصة (40 جرامًا) من معجون الطماطم يوميًا لمدة 10 أسابيع (16 ملليجرام من اللايكوبين) كان لديهم 40٪ أقل من حروق الشمس . تساعد الطماطم في تنظيم ضغط الدم: تساعد الكمية المتوازنة من الصوديوم في الحفاظ على ضغط دم صحي ، ومع ذلك ، فإن زيادة تناول البوتاسيوم يمكن أن يكون له نفس الآثار السلبية بسبب تأثيره الواسع على الأوعية الدموية. الطماطم مفيدة في علاج مرض السكري: أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول والذين يتناولون الأطعمة الغنية بالألياف لديهم مستويات سكر منخفضة في الدم،في حين أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 قد يعانون من انخفاض السكر والدهون وارتفاع الأنسولين في الدم.يعتبر تناول الطماطم مهمًا لمرضى السكري نظرًا لوجود مركبات سكر الدم بالإضافة إلى كميات كبيرة من الألياف. 
الأثار الجانبية للطماطم
للطماطم فوائد عديدة كما لها بعض الأثار الجانبية بالنسبة لبعض الأشخاص الذين لديهم أمراض معينة أو يعانون من الحساسية . وفيما يلي نقدم لكم بعض هذه الأثار : الارتجاع الحمضي أوالحموضة المعوية : الطماطم حمضية ويمكن أن تسبب حرقة المعدة. الطماطم مليئة بحمض الماليك وحمض الستريك ويمكن أن تهيج المعدة لإفراز المزيد من حمض المعدة. عندما تزداد كمية الحمض ، فإنها ترتفع تحت الضغط باتجاه المريء وتسبب الأعراض. في الواقع ، لا يتطلب طهي الطماطم الكثير من المساعدة وهذا الطهي يتجنب الارتجاع . الحساسية والالتهابات : غالبًا ما تظهر أعراض حساسية الطماطم فورًا بعد تناولها. تشمل هذه الأعراض ؛ شرى وحكة في الجلد وإكزيما وسعال وعطس وحكة في الحلق وتورم في الوجه والفم واللسان . حساسية الجلد تجاه الطماطم :قد يتسبب جزء من جلدك في الشعور بالحكة أو الانتفاخ بعد لمس الطماطم. يمكن أن تسبب الطماطم حكة في الشفاه . رد فعل تحسسي آخر محتمل هو وجود هالة حمراء حول الجفون والحواجب . مساوئ للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى :قد يحد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى من استهلاكهم للطماطم بسبب ارتفاع نسبة الماء في الطماطم.يمكن علاج ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم ، وهو أحد أسباب أمراض الكلى ، عن طريق تجنب الطماطم أو صلصة الطماطم.تحتوي صلصة الطماطم على نسبة عالية من الأوكسالات ، وهو سبب آخرللحساسية. 
متلازمة القولون العصبي :یمكن أن يكون قشر الطماطم وبذورها سببًا لمتلازمة القولون العصبي . إذا كنت تعاني من هذه المتلازمة ، يمكن أن تسبب الطماطم الانتفاخ ، كما أن الطماطم من المواد المسببة للحساسية الغذائية التي يمكن أن تسبب مشاكل في الأمعاء . احتمالية الإصابة بالإسهال مع تناول الطماطم : في الحالات التي لا يقاوم فيها الناس الطماطم ، لوحظ ان البعض يصيبه الإسهال جراء تناول الطماطم ، ويتعرض البعض من الناس للاسهال جراء تناول هذا النوع من الخضروات . أكثر الدول المنتجة للطماطم:في هذه المساحة نقدم لكم عشر من أكثر الدول في العالم التي تعتبر من الدول المنتجة والمصدرة للطماطم . 1- الصينک:الصين هي الرائدة عالميا في إنتاج الطماطم. وفقًا لتقرير عام 2017 ، أنتجت هذه الدولة حوالي 60 مليون طن من الطماطم سنويًا ، يتم تصديرها إلى روسيا واليابان. 2- الهند:وفقًا لتقرير عام 2017 ، تنتج الهند ، ثاني أكبر منتج ، حوالي 20 مليون طن من الطماطم سنويًا ، حيث تنتج ولاية أندرا براديش فقط 35 ٪ من إجمالي إنتاج البلاد. 3- تركيا:تعد تركيا واحدة من الدول الرئيسية المنتجة لهذا المنتج في العالم وتتزايد كمية الإنتاج في هذا البلد كل عام. مع إنتاج حوالي 13 مليون طن من الطماطم سنويًا. 4- أمريكا:وفي الوقت نفسه ، تحتل أمريكا المرتبة الرابعة بإنتاج سنوي يبلغ حوالي 11 مليون طن. تذهب غالبية صادرات المنتجات الأمريكية إلى دول مثل كندا وكوريا الجنوبية وإيطاليا واليابان . 5- مصر:تعد مصر من أكبر منتجي الطماطم في العالم وتحتل المرتبة الخامسة في هذا الترتيب بإنتاج سنوي يبلغ 7 ملايين طن . 6- إيران:في عام 2017 ، تم إنتاج أكثر من 6 ملايين طن من الطماطم في إيران ، والتي تم استهلاكها بطرق مختلفة في إيران ودول أخرى . 
7- ايطاليا:وتعد إيطاليا من الدول الأخرى التي تنتج هذا النوع من المنتجات ، حيث يبلغ إنتاجها السنوي حوالي 6 ملايين طن . 8- اسبانيا:بعد إيطاليا ، تحتل إسبانيا المرتبة الثامنة بإنتاج يزيد قليلاً عن 5 ملايين طن سنويًا. تبلغ مساحة الأرض المزروعة في هذا البلد 60852 هكتار. 9- المكسيك:احتلت المكسيك المرتبة التاسعة في هذا الجدول متجاوزة دولاً مثل البرازيل ونيجيريا وروسيا. أنتج هذا البلد أكثر من 4 ملايين طن من الطماطم في عام 2017. 10- البرازيل:البرازيل ، إحدى دول أمريكا الجنوبية ، وتحتل المرتبة العاشرة في العالم. تشير الإحصاءات إلى أن إنتاج هذا البلد يزيد عن 4 ملايين طن سنويًا .
أسعار الطماطم اليوم
شهدت أسعار السلع اليوم في كل العالم أرتفاعا ملحوظا وخاصة الخضروات والطماطم بصفة أخص ، ويرجع العديد من الخبراء والباحثين حول العالم السبب الي عدة عوامل أثرت على سعر هذا المنتج الحيوي والمرغوب بشدة من قبل الناس جميعا في جميع أنحاء العالم ، ومنطقة الشرق الأوسط والدول العربية بالأخص ، ولعل أحد هذه الأسباب الجائحة التي تعرض لها العالم أجمع جراء فيروس كورونا . 
مما قلل من أنتاج الخضروات والطماطم وذلك لعزوف المزارعين عن الزراعة بسبب الفيروس ، وكذلك هناك عوامل أخرى مثل الحرب الدائرة الأن بين كلا من دولتي روسيا واوكرانيا مما أسهمت في أرتفاع أسعار النفط حول العالم ، وكان لها الأثر في ارتفاع تكلفة الشحن خاصة بالنسبة للدول المستهلكة . الطماطم من الخضروات الحساسة للغاية للبرد لدرجة أنها تنفجر من الداخل وتفقد نكهتها. احتفظ بالطماطم في درجة حرارة الغرفة العادية وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة واستهلكها في أسرع وقت ممكن . اختر الطماطم الناضجة من شجيراتها ، وفي هذه الحالة سيبقى الطعم والحموضة والرائحة . اليوم ، على الرغم من مشاكل مثل تلوث الهواء وحركة المرور ، فإن التسوق عبر الإنترنت يوفر لك المال والوقت عندما يتعلق الأمر بممارسة عملك . يوفر سوق روز مارت عبر الإنترنت الفرصة للأشخاص للتسوق عبر الإنترنت ، حتى يتمكن الناس من شراء منتجات ذات جودة عالية وبطريقة صحية تمامًا دون وسطاء من المصانع وموردي المواد الغذائية. بالإضافة إلى خيار شراء الطماطم عبر الإنترنت ، فإن هذا السوق لديه خيار تقديم قائمة أسعار الطماطم للعملاء الكرام حتى يتمكنوا من إجراء عملية شراء ميسورة التكلفة . 
في الوقت الحاضر ، يمكنكم الحصول على معظم الضروريات اليومية والطعام من المتاجر عبر الإنترنت ، مجموعتنا هي واحدة من أكبر متاجر بيع المواد الغذائية في المنطقة . يمكنكم تقديم طلب مباشرة على الموقع أو الاتصال بخبرائنا لشراء الطماطم أو معجون الطماطم بكميات كبيرة والحصول على أفضل الأسعار شاملة كل تكاليف الشحن وحتى الوصل الي أيديكم .