قبل البحث عن اسعار هذا المنتج یستلرم ان نعلم شیئا یسیرا. من أين نشأ طماطم؟ ليس لدينا معلومات مفصلة عن التاريخ المبكر للطماطم و معجونه ، لكن أصلها الرئيسي يعتبر سلسلة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية وربما بلدان بيرو والإكوادور. يبدو أنه تم تدجين هذا المنتج في المكسيك قبل كولومبيا. لذلك فهي موجودة في أمريكا الجنوبية منذ العصور القديمة.ادی اوروبا خلال استعمار القرن السادس عشر ووجود الإسبان في أمريكا الجنوبية ، أصبحوا على دراية بالطماطم وقدم الإسبان الطماطم إلى أوروبا. كان الإسبان والإيطاليون أول الأوروبيين الذين استخدموا الطماطم كغذاء. في فرنسا وشمال أوروبا ، تم استخدام الطماطم كنبات للزينة ، ولكن بعد فترة ، بدأوا في استخدامها كطعام بحذر ؛ لأن البعض يعتقد أن هذا النبات من النباتات السامة ولا يجب أكله. (بالطبع جذر وأوراق النبات سامة) كان جون جيرالد طبيبًا إنجليزيًا أعلن ، بعد بحثه الخاص على هذا النبات ، أن النبات سام ولا ينبغي استهلاكه. لهذا السبب ، لفترة طويلة في إنجلترا وأمريكا الشمالية ، لم يتم استخدام الطماطم في الطعام. 
أولاً في صقلية ثم في مدن إيطالية أخرى ، بدأت المصانع في إنتاج معجون الطماطم في المنزل. ثم وصل الزجاج ومعجون الطماطم المعلب إلى السوق. من المثير للاهتمام معرفة أن الإيطاليين يضيفون زيت الزيتون البكر والخل إلى معجون الطماطم ، مما يمنع المعجون من التعفن. يحظى طهي جميع أنواع الطعام بمعجون الطماطم بشعبية كبيرة في مختلف البلدان حول العالم. كيف اختارت الدول اسمًا لهذا المنتج الجديد دائمًا ما يكون الجزء المثير للاهتمام في تقديم منتجات جديدة لثقافة ما هو الاسم الذي يختارونه لها. تحاول الدول أحيانًا اختيار اسم مركب بناءً على الكلمات الموجودة ، وأحيانًا تنشئ كلمة جديدة. لنرى الآن ما قرروه بشأن الطماطم. يشتق اسم الطماطم في اللغة الإنجليزية من كلمة توماتل الأزتك. لكن في الإيطالية يسمونها بومودورو الطماطم ، والتي تعني التفاحة الذهبية. أن الطماطم في أوروبا كانت صفراء في البداية. في فرنسا ، كان يطلق عليه في الأصل pomme d'amour. في بعض اللغات ، نظرًا لأن الطماطم تنتمي إلى عائلة الباذنجان ، فإن اسمها مرتبط بـ brinjal. لكننا نرى اليوم أنه في معظم اللغات يطلق عليه اسم جذره الأصلي ، وهو الطماطم. حتى بعد دخولها إيران ، لها اسمها الأصلي. في بعض اللغات المحلية ، لا يزال هذا الاسم موجودًا ويمكن رؤيته على أنه يشبه نطق الطماطم. كيف وصلت الطماطم إلى إيران نتبع مسار رحلة إلى أوروبا ، ولكن كيف فتح قدميه إلى آسيا و بلدنا؟ يقال أن هذا المصنع جاء إلى تركيا وأرمينيا عن طريق الأوروبيين. كما نعلم أنه خلال فترة القاجار انفتحت رحلة الأمراء إلى أوروبا. نتيجة لهذه الروابط ، وجدت الطماطم طريقها إلى إيران. وبهذه التفسيرات ، لعل وجود الطماطم في إيران لم يبلغ حتى قرنين من الزمان لأنها دخلت فی بلدنا في عهد القاجار 
يقال إن أول شخص يزرع الطماطم في مزرعته كان عائلة ميري ، التي كانت مزرعتها بالقرب من مطار مهرآباد اليوم. بالطبع ، في بعض المصادر ، تم ذكر حديقة الفردوس كأول مزرعة طماطم في بلدنا. في البلد كان هناك أيضًا خوف من التسمم وبدأوا في استخدامه مع الشك. لكن شيئًا فشيئًا بدأوا في مزجه مع الأطباق العربیه الأخرى. يقال أنه في البداية كان يطلق عليه الباذنجان الأرمني لأنه تم استيراده من أرمينيا ، ولكن لاحقًا عندما رأوا أنه جاء من أوروبا أطلقوا عليه اسم الطماطم. بينما لم يعلموا أن الطماطم مهاجرة في أوروبا وأصلها أمريكا الجنوبية! كيفية صنع معجون الطماطم محلي الصنع + نصائح أساسية ومنع العفن كيفية صنع معجون الطماطم محلي الصنع + نصائح أساسية ومنع العفن معجون الطماطم هو توابل غذائية مهمة ومستخدمة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ويستخدم كعامل تلوين ونكهة في معظم الأطعمة مثل اليخنات والمرق. بالإضافة إلى التوابل ، فإن معجون الطماطم هو المكون الرئيسي في العديد من المنتجات ، مثل الصلصات والمعلبات المختلفة. الطماطم ، كمكون رئيسي في معجون الطماطم ، تحارب الجذور في الجسم التي تسبب السرطان والشيخوخة المبكرة وأمراض القلب بسبب حقيقة أنها تحتوي على نوع من مضادات الأكسدة يسمى اللايكوبين. إذا تم تحضير معجون الطماطم في المنزل ، فهو أكثر صحة لأنه لا يحتوي على مواد مضافة أو مواد حافظة. 
مكونات لعمل معجون الطماطم محلي الصنع طماطم 10 كيلو 40 جرام ملح 100 جرام زيت سائل كمية هذه المكونات كافية لتحضير حوالي 2 كجم من معجون الطماطم. يمكنك مضاعفة أو تقسيم المكونات لصنع أكثر أو أقل من المعكرونة. كيفية صنع معجون طماطم ملون محلي الصنع: المرحلة الأولى أولاً ، اغسلي الطماطم جيدًا ، ثم قطعيها إلى 3 أو 4 قطع. ضعي الطماطم المفرومة في الخلاط أو محضر الطعام حتى يتم سحقها جيدًا حتى لا يظهر جلد الطماطم وبذورها. في هذه المرحلة ، بدلًا من هرس الطماطم بالآلة واستخراج عصيرها ، يمكنك تقطيع الطماطم المغسولة إلى قسمين ووضعها في قدر كبير. ثم ضعي القدر على النار حتى تنضج الطماطم ويمكن إزالة القشرة بسهولة. نرش الملح على الطماطم لتقليل الماء وزيادة العمر الافتراضي للمعجون. بعد أن تصبح الطماطم طرية ، ارفعي القدر عن النار واتركي المكونات تبرد. المرحلة الثانية ضع شبكة سلكية أو مصفاة ذات فتحات دقيقة جدًا في وعاء واسكب الطماطم المحضرة في الخطوة السابقة في المصفاة. اضغطي على مكونات المعكرونة من خلال مصفاة لإزالة القشرة والبذور من الطماطم. كإجراء احترازي ، من الأفضل تصفية المكونات عدة مرات لأن وجود قشرة أو بذور الطماطم يجعل العجينة تتعفن وتفسد عاجلاً. المستوى الثالث ضعي الطماطم المهروسة أو عصير الطماطم في قدر وضعيه على نار عالية وانتظري حتى الغليان ثم اخفضي النار. لا تترك الغطاء على القدر حتى يتم تصريف المياه الزائدة من المعكرونة وتثخن من قبل. قلّب معجون الطماطم من الأسفل كل بضع دقائق حتى لا يلتصق بالقاع. إذا علقت المعجون ، ستشتم رائحة محترقة. 
المرحلة الرابعة بعد أن يبدأ المعجون في التكاثف ويصبح سميكًا قليلاً ، أضف الملح. إذا قمت بهرس الطماطم بآلة ، أضف الملح إلى معجون الطماطم في هذه المرحلة وتذوقه. يجب أن يكون الملح لدرجة أن المعكرونة ليست مالحة جدًا ولا مالحة جدًا. إذا قمت بطهي الطماطم بالحرارة وإضافة الملح في الخطوة الأولى ، فلا داعي لإضافة الملح إلى المعكرونة في هذه المرحلة ، فقط أضف القليل من الملح إذا كانت المعكرونة قليلة الملح. المرحلة الخامسة للحصول على معكرونة أكثر صلابة وسميكة ، يجب خفض الحرارة وتقليب المعكرونة بشكل متكرر حتى يتبخر الماء تمامًا. إذا قمت بإزالة المعجون الخفيف ، فسوف يتشكل بشكل أسرع. عندما يصل المعجون إلى التركيز الصحيح ، سيبدأ في الظهور والانتشار. يمكنك أيضًا عمل ثقب في المعجون بملعقة. إذا تم ملء الحفرة في وقت متأخر ، فهذا يعني أن تركيز العجينة جيد. المرحلة السادسة لكل كيلوجرام من معجون الطماطم ، أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الزيت وحركي المعجون ، وبعد بضع دقائق ، ارفعي المعجون عن النار واتركيه يبرد. إضافة الزيت أمر اختياري ، لكنه يجعل العجينة تدوم لفترة أطول. المرحلة السابعة بعد أن يبرد المعجون ، اسكبه في عبوات زجاجية نظيفة وجافة لأن المعجون يتفاعل كيميائيًا مع العبوات المعدنية والبلاستيكية نظرًا لخصائصه الحمضية وينتج مواد ضارة بالصحة. أغلق العبوة بإحكام واحفظها في مكان بارد أو في الثلاجة. يمكنك استخدام معجون الطماطم محلي الصنع والصحي لطهي جميع أنواع الطعام. 
نصائح مهمة لعمل معجون الطماطم محلي الصنع. لتحضير المعكرونة محلية الصنع ، من الأفضل استخدام طماطم طرية غنية بالعصارة وذات قشرة رقيقة وحمراء وناضجة تمامًا. أيضا ، لا ينبغي أن تكون الطماطم متعفنة أو ذابلة. إضافة الملح إلى المعكرونة يمنع العفن وتلف المعكرونة. إضافة الزيت تحافظ على المعكرونة من التجمد في الفريزر ولها لون جميل. أفضل وعاء أو مقلاة لغلي معجون الطماطم محلي الصنع هو النحاس أو وعاء الكحول. عادة ، يتم الحصول على 1 كجم من مركز الطماطم لكل 4 كجم من الطماطم ، وتعتمد هذه الكمية أيضًا على نوع الطماطم. منع العفن معجون الطماطم نظرًا لأن معجون الطماطم محلي الصنع لا يحتوي على مواد حافظة ، فقد يتعفن في وقت أقرب ، ولكن يمكنك منعه باتباع النصائح التالية: احرص على عدم تمرير بذور الطماطم أو الجلد من خلال المصفاة. دع معجون الطماطم يمتص تمامًا ويثخن المعجون. بعد كل استخدام للمعجون ، يجب إغلاق غطاء الوعاء بإحكام وتخزينه في الثلاجة. من الأفضل وضع القليل من الزيت على سطح المعجون بحيث يمكن الاحتفاظ به لفترة أطول. إذا تعفن المعجون ، قم بإزالة الجزء المتعفن بعمق ووضع طبقة من الزيت على سطحه لإيقاف إمداد الأكسجين ومنع تكون العفن. خلاف ذلك ، يمكنك تخزين المعكرونة في الفريزر.
- لمزید المعلومات و شراء المنتج یرجی الاتصال بنا و نحن نقوم بمساعدتک فی کل ما تبحث عنه للشراء !