يعتمد سعر أي منتج على مدى جودته ، وأين كان أصلي أو تقليدي ، والكافيار مثل بقية أنواع المنتجات الاخرى يوجد الأصلي منه والتقليدي ، في تونس يباع هذا النوع من الطعام بكثرة ، كما لديه زبائن متعددين ، وأين كان أغلبهم من الطبقة الأستقراطية أو المرفهة . لخصائصه الفريد والتي لاتوجد في بقية أنواع الأطعمة الاخرى ، يعتبر الكافيار أغلى أنواع الأطعمة في الأسواق . وتتعد أنواعه وألوانه مابين الأحمر والأسود والبرتقالي . في هذا المقال سنحاول التعرف على هذا الطعام الرائع والفريد . تمتلئ أرفف المتاجر بحاويات الكافيار المختلفة ، من الصناديق الكبيرة والصغيرة إلى العبوات البلاستيكية والزجاجية بأسعار مختلفة ، وكثير منها للأسف قد لا يكون كافيارًا طبيعيًا. تعطش المستغلين للمال لدرجة أنهم لا يترددون في ملء الحاويات الصغيرة بمختلف المنتجات التي تبدو وطعم ورائحة مثل الكافيار. تمتلئ صناعة المواد الغذائية حاليًا بالعديد من الإضافات التي يمكن استخدامها لإعداد منتجات مقلدة تشبه في مظهرها الكافيار ؛ لدرجة أنه لا يمكن للبشر العاديين التمييز بين الكافيار المزيف والكافيار الأصلي. هذه المنتجات المزيفة ليست بيض السمك ولا كافيار سمك الحفش. بالنظر إلى هذه الحقيقة ، بالتأكيد لا أحد يريد إهدار أمواله وشراء منتج مزيف وضار بدلاً من شراء الكافيار الحقيقي ؛ لذلك ، يجب أن تتعرف على الحيل لتمييز الكافيار الحقيقي عن المزيف. في هذه المقالة ، سنناقش الفرق بين الكافيار المزيف والكافيار الأصلي وسنعلمك كيفية التعرف على هذين المنتجين ؛ لذا ابق معنا حتى نهاية هذا المقال. 
ما الفرق بين الكافيار الحقيقي والمزيف المكون الرئيسي لإنتاج الكافيار المزيف هو الأعشاب البحرية. بهذه الطريقة ، يقومون بغلي الأعشاب البحرية حتى تصبح جيليًا وتشبه بذور الكافيار. يتم خلط هذه البذور مع ملونات الطعام ودهون سمك الحفش أو الزيت النباتي وإعطائها اللون والرائحة المرغوبة. مع بعض النصائح يمكنك معرفة الفرق بين الكافيار الحقيقي والمزيف قبل الشراء: التعبئة والتغليف يعتبر المصنعون الموثوق بهم والمحترفون أفضل تغليف لمنتجاتهم بتصميم فريد وجميل. أفضل أنواع الكافيار الإيراني معبأ في علب 30 ، 50 ، 100 وأكثر أو في عبوات زجاجية. عند شراء الكافيار ، يجب التأكد من أن عبوته خالية من النتوءات والمنخفضات وأن المنتج يجب أن يكون محكم الإغلاق ؛ يعتبر الكافيار المختوم أحد علامات أصالة المنتج. الفرق بين الكافيار الأصلي والكافيار الأصلي ، الفرق بين الكافيار الأصلي والمقلد غالبًا ما تُباع المنتجات منخفضة الجودة أو المقلدة في صناديق غير مختومة برسومات وكتابات غير احترافية باللغة الروسية ؛ لقد رأينا حتى أن بعض المنتجين يعرضون الكافيار المزيف في عبوات بلاستيكية. هذه العبوات غير مناسبة وصحية على الإطلاق للكافيار الذي يفسد بسرعة كبيرة ، ويعتبر الفرق الأول بين الكافيار المزيف والكافيار الأصلي. كافيار البحر المزيف 
جودة الكافيار تقوم بعض الشركات المصنعة بتعبئة الكافيار في عبوات زجاجية ، مما يسهل رؤية جودة المنتج. في هذه الحالة ، يجب ألا يلتصق البيض ببعضه البعض ويجب ألا يكون هناك سائل في قاع الإناء. يشير وجود السائل في قاع الحاوية إلى أن الكافيار غير معبأ بشكل جيد. إذا كان الكافيار معلبًا ، هز الوعاء واستمع إليه. في هذه الحالة ، يجب ألا تسمع أي صوت. إذا كنت تسمع ضوضاء السائل بوضوح ، فيمكنك التأكد من أن هذا الكافيار منتج رديء الجودة ؛ لأن الكافيار يجب ألا يطفو في الطبق. من خلال فحص مظهر بذور الكافيار ، بعد فتح الصندوق ، يصبح من السهل التمييز بين الكافيار الحقيقي والكافيار المزيف. الفرق بين الكافيار المزيف والكافيار الأصلي هو أن بذور الكافيار المزيفة عالقة بجدران الحاوية ، وحجم البذور غير موحد ، ويمكنك رؤية بذور صغيرة جدًا وكبيرة جدًا داخل الحاوية ؛ حتى لون المنتج اصطناعي تمامًا وقد يكون أسودًا جدًا. ضع في اعتبارك أن الكافيار الأصلي يحتوي على بذور ولون موحد وطبيعي. مركبات الكافيار بذور الكافيار الأصلية لها نفس القطر ونفس اللون. لا يحتوي هذا الكافيار على زيت أو جيلاتين أو مواد حافظة أو حليب. تذكر أن وجود هذه المركبات يشير إلى أن المنتج اصطناعي. 
سعر الكافيار
حاليًا ، يتم إنتاج جميع أنواع الكافيار المتوفرة في السوق في بيئة زراعية. كما أن استزراع سمك الحفش صناعة مكلفة بسبب تأخر نضجها وفترة تكاثرها الطويلة. لهذا السبب فإن سعر الكافيار مرتفع للغاية. على سبيل المثال ، يعتبر كافيار رويال بيلوجا أغلى كافيار في السوق. يعتبر السعر المنخفض نقطة مهمة في الاختلاف بين الكافيار المزيف والكافيار الأصلي ، الأمر الذي يجب أن يجعلك حذرًا لتجنب شراء هذا المنتج. ما هي طرق التعرف على الكافيار الحقيقي كيف تعرف أن الكافيار أصلي؟ المظهر هو النقطة الأولى التي تميز الكافيار المزيف عن الأصل. لا توجد لويحات على الكافيار السائل الأصلي داخل العلبة ، ويجب ألا تكون هناك كتل مرئية أو أن بذوره مضغوطة. للتعرف على الكافيار الحقيقي ، ضع بعض بذور الكافيار في الماء البارد. إذا خف الكافيار أو ذاب ، يكون الكافيار مزيفًا وربما مصنوعًا من الجيلاتين والأعشاب البحرية. إذا كان الماء ملونًا فمن الممكن أن تكون بيضة غير كافيار مصبوغة أو حتى كافيار صناعي ؛ لأن الكافيار من جميع أنواع سمك الحفش لا يفقد لونه ولا يذوب في الماء. الكافيار الحقيقي ليس له رائحة مريبة مميزة ؛ لكنه ينبعث منه رائحة البحر الرقيقة ، فإذا كان للكافيار رائحة قوية للغاية ، فهو على الأرجح مزيف أو فاسد. هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين يمكنهم التمييز بين الكافيار الحقيقي والمزيف بالرائحة. طعم الكافيار حساس للغاية أيضًا مع مكونات كريمية وجوزية تحتوي أحيانًا على القليل من المرارة والملوحة. وجود مرارة واضحة أمر غير مقبول ويشير إلى وجود مواد حافظة ضارة في المنتج. 
الكثير من الملح هو أيضًا علامة سيئة ؛ على الأرجح ، لقد مر الكثير من الوقت منذ أن تم تخزين هذا الكافيار أو لم يتم تحضيره وتعبئته في الظروف المناسبة. لاحظ أن هذا النوع من الكافيار قد لا يكون مزيفًا ؛ لكن الكثير من الملح علامة على جودة المنتج الرديئة. ضع الكافيار في فمك. إذا كان الكافيار أصليًا ، فسوف تنفجر بذوره بسهولة في فمك ، وإذا كان مزيفًا ، فلن يحدث هذا لأنه لا يحتوي على قشرة ؛ يشبه إلى حد ما مربى البرتقال ، يتم سحقه في الفم. الكافيار المزيف نصيحة: تجنب شراء الكافيار الذي يحتوي على المادة المضافة E-239. حتى عام 2008 ، كانت هذه المادة تستخدم كمادة حافظة ؛ لكن اليوم ممنوع إضافته إلى الطعام ، لأنه يطلق مواد سامة (الفورمالديهايد) عندما يتحلل في البيئة الحمضية للمعدة. يُسمح بإضافة المواد الحافظة E-200 و E-201 و E-202 و E-203 و E-211 و E-212 و E-213 إلى الكافيار. طالما أن الكافيار غير موجود في البرطمان ، فمن الصعب التحقق من جودته وتمييز الكافيار الحقيقي عن الكافيار المزيف. قبل الشراء ، يجب عليك قراءة عبوة المنتج بعناية. تبيع العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة الكافيار عالي الجودة بجميع المواصفات. أفضل منتج يحتوي فقط على الكافيار والملح ويجب ألا تتجاوز مدة صلاحيته في هذه الحالة 4 أشهر. 
معلومات المصنع: علامة عنوان مكان التكاثر علامة قياسية ورخصة صحية ليستر معلومات عن القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الكافيار مدة الصلاحية (من 3 إلى 12 شهرًا) اسم سمكة الحفش التركيب الكامل للمنتج ؛ بما في ذلك المواد الحافظة للحصول على هذا المنتج الرائع الفريد ، أضغط على زر الشراء الموجود في صفحة الموقع حتى يتمكن فريقنا من المفاوضين من التواصل معكم ، ومدكم بالأسعار .