تعتبر المخبوزات، بما في ذلك "المعكرونة"، من أهم مصادر الطاقة في سوریة والعديد من البلدان حول العالم وسعر هذا المنتج يتغير حسب سعر الطحين.
حتى يتمكنوا من استبدال الخبز إلى حد ما، ترجع هذه الزيادة في الإنتاج وميل الناس إلى استهلاك منتجات المعكرونة إلى القيمة الغذائية العالية والسعر النسبي المنخفض والقدرة التخزينية وإمكانية إثراء وزيادة القيمة الغذائية لهذا الغذاء.
الكربوهيدرات لها أكبر مساهمة في توفير احتياجات الطاقة اليومية لكل شخص.
تعتبر المعكرونة أيضًا جزءًا من هذه الفئة الغذائية، مما يدل على مساهمتها الرئيسية في إمدادات الطاقة اليومية للأشخاص. النقطة المهمة في هذا الصدد هي نوع الكربوهيدرات في المعكرونة، وهي معقدة وليست بسيطة.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يوصى باستخدام 6-11 حصصًا من الكربوهيدرات المعقدة يوميًا، يتم تقديمها بثلاث حصص من المعكرونة (كل حصة نصف كوب)؛ يوفر تناول طبق عادي من السباغيتي حصتين أو ثلاث حصص من الكربوهيدرات المعقدة.
وتجدر الإشارة إلى أن الكربوهيدرات هي المصدر الوحيد لطاقة الدماغ، وهو العضو الأكثر استهلاكًا للطاقة في الجسم؛ لذلك، ينصح باستهلاك المعكرونة للأشخاص الذين يقومون بعمل فكري.
فيما يتعلق بالمشاكل المعرفية، وبالنظر إلى نفس السؤال، فإن حرمان الدماغ من الكربوهيدرات يعني نقص طاقة الدماغ، مما يؤثر بشكل مباشر على وجود العقل وعمليات الذاكرة والإدراك.
خصوصية المعكرونة هي نوع الكربوهيدرات وتخزين الطاقة على المدى الطويل في الجسم وإطلاقها أثناء الأنشطة البدنية مثل التمارين الرياضية ؛ ونتيجة لذلك، تظل طاقتها أطول وتتسبب في تأخير الشعور بالجوع. لذلك، ستظهر الحاجة إلى الوجبة التالية لاحقًا.
إنها طريقة جيدة لإضافة خطط لفقدان الوزن والنظام الغذائي للأشخاص الذين يستخدمون احتياطيات الطاقة في الجسم، مثل الرياضيين أو الصائمين. يقوم بعض الأشخاص بإزالة الكربوهيدرات تمامًا من نظامهم الغذائي لأنها تؤدي إلى زيادة الوزن.
لكن في الواقع، عن طريق إزالة الكربوهيدرات من النظام الغذائي، فإن مصادر الطاقة الوحيدة المتبقية ستكون الدهون والبروتينات، وهذا النظام الغذائي غير المتوازن والمكلف يؤدي إلى مضاعفات صحية مثل السرطان وانسداد الأوعية الدموية والمشاكل العاطفية والمعرفية والعصبية.
تظهر الأبحاث التي أجراها معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا أن السيروتونين في الدماغ (الذي ينظم العواطف والمشاعر) لا ينتج إلا بعد تناول الكربوهيدرات السكرية أو النشوية.
لذلك، فإن وجبة من المعكرونة تنتج مادة السيروتونين في الدماغ. على الرغم من أن تناول شرائح اللحم لا ينتجها في الواقع. تعتبر المعكرونة اليوم من الخيارات الصحية أو الأطعمة المفيدة.
إلى جانب الكربوهيدرات، تحتوي المعكرونة أيضًا على البروتين. تُصنع العديد من أنواع الباستا من السميد الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن القمح القاسي.
القمح الصلب، وهو أصعب أنواع القمح في العالم، هو الأفضل بين جميع أنواع القمح من حيث القيمة الغذائية - مثل محتواه من المعادن والفيتامينات والبروتين.
المعكرونة البروتينية، وخاصة المعكرونة التي تحتوي على السميد، مناسبة للبروتينات النباتية وتحتوي على تركيبة جيدة من الأحماض الأمينية. وتجدر الإشارة إلى أن المعكرونة في العديد من دول العالم يجب أن تنتج حصريًا من السميد.
هذا هو أحد أسباب تميز المعكرونة الإيطالية وأحد شروط نجاح صادرات المعكرونة. يضمن النسيج البروتيني المتسق والمرن لعجين السميد أيضًا الجودة المناسبة والموحدة لمنتج المعكرونة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن بيتا كاروتين هو سلائف فيتامين، كما ذكرنا، الكربوهيدرات في المعكرونة معقدة أو معقدة ؛ لذلك، وخاصة نوع الحبوب في هذا المعنى، مثل الكربوهيدرات من الفاصوليا والخضروات، يؤخر الشعور بالجوع عن طريق زيادة مستويات السكر في الدم تدريجياً وليس عن طريق زيادتها فجأة.
المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة المصنوعة من دقيق القمح الكامل تحتوي على مؤشر سكر أقل من المعكرونة العادية المصنوعة من السميد ويوصى بها لمرضى السكري. هذه ليست سوى واحدة من الخصائص الغذائية للمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
اليوم، مع تحسن الثقافة الغذائية، أصبح استهلاك الحبوب الكاملة على شكل طعام أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم، كما انخفض استخدام منتجات الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والكعك. سبب آخر للاتجاه نحو هذه المنتجات الغذائية هو قيمتها الغذائية الأكثر اكتمالا.
يتم تخزين معظم العناصر الغذائية للحبوب في طبقاتها الخارجية أو النخالة، والتي تُفقد للأسف بسبب استخراج الدقيق الأبيض أو الدقيق المكرر أكثر من اللازم. على سبيل المثال، يوجد الحديد والزنك أو معظم فيتامينات ب الموجودة في القمح في نخالة القمح.
من ناحية أخرى، ترتبط الألياف الغذائية بالأحماض الصفراوية وتقلل من إعادة امتصاصها، مما يؤدي إلى خفض نسبة الكوليسترول في الدم بشكل طبيعي.
المعكرونة هي بديل جيد للأرز والخبز، ويمكننا حتى القول أن لها قيمة غذائية أعلى من الأرز الأبيض ؛ لأنه يحتوي على ما لا يقل عن 10٪ بروتين وهو أغنى من الأرز الأبيض من حيث المعادن الأخرى.
لديهم أعلى معدل استهلاك للفرد من المعكرونة في العالم. في إيران، وفقًا للإحصاءات التي تم الحصول عليها سابقًا، يبلغ متوسط استهلاك المعكرونة للفرد حوالي كيلوغرامين لكل شخص سنويًا، وهو بالطبع زاد مؤخرًا إلى حوالي 4-5 كيلوغرامات سنويًا بسبب ارتفاع سعر الأرز.، أكبر أنواع المعكرونة وميل الشباب لتناولها.
بعد ان قدمنا لكم معلومات عن هذه المنتجات،يسرنا ان ندعوكم الى زيارة موقعنا على الرابط التالي وملئ الاستمارة حتى يتمكن فريقنا المتخصص بالاجبة على اسئلتكم واستفساراتكم وتقديم هذه المنتجات باسعار تنال رضاكم.
