هل تعلم أن الجوز الأمريكي او جوز البقان غني بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية وفوائده الكبيرة، وأن تناول حفنة منه في اليوم يساعد في تقليل الكوليسترول الضار، ويختلف سعر من دولة لأخرى، والجوز هو أحد أنواع المكسرات المقرمشة، مع قوام معين ونكهة زبدية، وهو مكون لذيذ للغاية يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق.
الفوائد الصحية للجوز الأمريكي لا تعد ولا تحصى، حيث أنه يحتوي على أكثر من 19 نوعا من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين هـ، وحمض الفوليك، والفوسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك.
يمد الجسم بحوالي 10٪ من كمية الألياف اليومية الموصى بها.
أظهرت أبحاث وزارة الزراعة الأمريكية أن الجوز الأمريكي يحتوي على عدد كبير من مضادات الأكسدة ويعتبر من أفضل مصادر البروتين النباتي وخالي من الصوديوم ، مما يساعد على خفض معدلات ضغط الدم والوقاية من الأمراض الخطيرة الأخرى.
تأتي هذه المكسرات بأحجام مختلفة وتوجد أيضا بأشكال عديدة مثل المكسرات الكاملة وأنصاف الجوز والجرانولا والوجبات ويمكن إضافتها إلى بعض الأطباق أو الحلويات أو غير ذلك.
الفوائد الصحية للجوز الأمريكي: صحة القلب: تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الجوز الأمريكي على تعزيز صحة وظائف القلب وتشتهر بقدرتها على خفض ضغط الدم الانقباضي لدى المرضى غير المصابين بداء السكري وهذه المكسرات تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة مثل الأوليك وحمض الفينول مما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب، ويقلل الجوز الأمريكي من الكوليسترول الضار ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد، مما يقي من السكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية.
يقلل الالتهابات: الالتهاب المزمن هو أحد الأسباب الرئيسية للعديد من الأمراض ومحتوى النحاس في الجوز الأمريكي يعمل كمضاد للالتهابات ومفيد لالتهاب المفاصل، لذلك ينصح بإضافته إلى النظام الغذائي لمرضى التهاب المفاصل.
يساعد على تحسين وظائف المخ: تساعد كمية المعادن الموجودة في الجوز الأمريكي على تحسين وظائف المخ، واليامين هو أحد المعادن المستخدمة في علاج الأمراض العقلية الشائعة بين من يشربون الكحول، والنحاس ضروري لوظائف المخ ويؤثر على مسارات الدماغ المسؤولة عن الدوبامين والجلاكتوز، كما أنه يساعد في الوقاية من مرض باركنسون والزهايمر.
يساعد في إنقاص الوزن: يساعد الاستهلاك اليومي لجوز البقان على تحسين الشعور بالشبع وزيادة عملية التمثيل الغذائي، وقد أظهرت الدراسات أن الإضافة إلى النظام الغذائي تساعد على إنقاص الوزن، كما أن الجوز مصدر غني للفيتامينات المعقدة ب مثل حمض البانتوثنيك والريبوفلين والثيامين والنياسين، فيتامين ب 6 وحمض الفوليك ، اللذان يعملان معا على زيادة معدلات التمثيل الغذائي.
يساعد في الحفاظ على الطاقة: النحاس هو أحد المعادن الرئيسية المسؤولة عن أكثر من 20 تفاعلا إنزيميا استقلابيا، وهو ضروري للحفاظ على سرعة التمثيل الغذائي، ويساعد أيضا في إنتاج الأدينوزين ثلاثي الفوسفات، وهو مصدر إنتاج الجسم للطاقة والثيامين يُعرف بفيتامين ب1، الذي يزيد من مستويات الطاقة ويساعد في عملية تكوين خلايا الدم الحمراء التي يحتاجها الجسم لتزويد الجسم بالطاقة.
يحمي من الأكسدة: يعتبر الجوز الأمريكي من الأطعمة الغنية بالدهون والغني بنسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، مما يقي من أمراض الأكسدة التي تتحور فيها الخلايا، مثل السرطان و امراض القلب.
يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: للجوز الأمريكي القدرة على حماية الجسم من السرطان بسبب المواد المضادة للتكاثر والتي يمكن أن توقف نمو الخلايا السرطانية، كما أنه يحتوي على أحماض دهنية تسمى حمض الأوليك والتي وجد أنها تساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، ويساعد الجوز أيضًا في الوقاية من سرطان القولون عن طريق تطهير الجهاز الهضمي.
السيطرة على مرض السكري: تساعد مكسرات البقان على استقرار نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، ويزيد مرض السكري من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية، لذلك تحتاج إلى تناول نظام غذائي غني بالمغذيات لمرضى السكر، ليس فقط لمرضى السكري ولكن للوقاية من أمراض أخرى ايضا.
يقوي جهاز المناعة: جوز البقان غني بالمنجنيز الضروري لتوصيل الأعصاب ووظائف المخ، هذا المعدن مهم لوقف الأضرار التي تسببها الجذور الحرة في الجسم، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من العدوى والأمراض وتقوي جهاز المناعة.
يقي من مشاكل الجلد: تجعل السموم الموجودة في الجسم البشرة باهتة وتزيد من الزيوت، وجوز الجوز غني بالألياف التي تساعد على التخلص من السموم والفضلات، مما يساعد على تحسين مظهر الجلد، لاحتوائه على فيتامين أ والزنك، مما يساعد على تطهير البشرة وحمايتها من الالتهابات.
الجوز هو ثمرة أي شجرة خاصة من هذا القبيل، بينما علميا، يصنف الجوز على أنه فاكهة ذات نواة وليست من المكسرات النباتية حقيقة، في عالم الطهي يطلق عليه اسم شجرة الجوز.
الجوز الكامل أخضر أثناء نموه ثم ينضج إلى اللون الأصفر الباهت، بمجرد أن تنضج تماما، تسقط الجوز من الشجرة، يتم حصاد الجوز من الأرض أولا، يتم تقشير الجوز اولا، تتم إزالة هذه القشرة الخارجية الصلبة أو تقشيرها للكشف عن لب الجوز بالداخل، يتوفر الجوز المقشر في محلات البقالة لاستخدامه في الطهي أو لتناوله نيئا.
أنواع الجوز الأمريكي، يعرف الجوز الأمريكي في جميع أنحاء العالم بجودته الفائقة، فيما يلي أفضل أنواع الجوز الأمريكي: _الجوز الاسمر: يزرع الجوز من هذه الشجرة لما تتمتع به من نكهة مميزة ومحبوبة، تزرع هذه الأشجار أيضا لخشبها الصلب والجذاب، تم تطوير عدة أنواع من هذه الشجرة لتحسين جودة الجوز أو الخشب، يحتوي الجوز الأسود على لحاء رمادي أسود بشكل حاد يشكل معينات ويمكن أن تكون السيقان طويلة جدا قبل الوصول إلى الفروع الأولى، تيجان الشجرة كثيفة ومستديرة بشكل عام، الأوراق ضخمة، يصل طولها إلى 24 بوصة، ولها 13 إلى 23 ورقة على شكل رمح، لون الخريف أصفر لطيف إلى حد ما، تعرف هذه الشجرة أحيانا باسم الجوز الأمريكي أو الجوز الأسود الشرقي.
الجوز سينيريا: الجوز عبارة عن شجرة نفضية يصل ارتفاعها إلى 60 قدما، إنه نوع بطيء النمو ونادرا ما يعيش أكثر من 75 عاما، يشبه الجوز الأسود في المظهر، ولكنه شجرة أصغر حجما بها لحاء أقل تشققا، وعددا أقل من المنشورات لكل ورقة، وجوز أصغر بيضاويا وليس دائريا، مرة واحدة عينة شائعة جدا في أمريكا الشمالية، أصبح الجوز نادرا بشكل متزايد بسبب انتشار القرحة، في عدة مناطق، قد يعرف بالزيت أو الجوز الأبيض أو الجوز الطويل.
جوز البقان، أو جوز البكان، او الجوز الأمريكي، هو نوع من الجوز تنتجه عائلة من الأشجار الأصلية في أمريكا الشمالية، المكسيك هي أكبر منتج للبقان في العالم، تليها الولايات المتحدة الأمريكية، يزرع معظم محصول البقان الأمريكي في نيو مكسيكو وجورجيا وتكساس، كان جوز البقان غذاء أساسيا للشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية وتم استغلاله تجاريا حوالي عام 1880.
تميل نكهة البقان إلى أن تكون حلوة مع قوام زبدة الجوز المعتاد، غالبا ما يستخدم في وصفات السلطة والحلويات، وأشهرها فطيرة البقان، وهي طبق حلوى أمريكي كلاسيكي. يتم حصاد الجوز في الخريف، ولكنه متاح في السوق على مدار السنة، حيث توجد في المحامص والأسواق في قسم المكسرات.
شروط تخزين البقان او الجوز الأمريكي: يتم تخزين جوز البقان في مكان بارد وجاف ومغلق بإحكام لضمان عدم تعرضه للهواء، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 9 أشهر أو في الفريزر لمدة عامين، مما يجعلها باردة نوعا ما، في هذه الفترة يمكن أيضا إذابة التجميد وإعادة التسخين عدة مرات دون التأثير على جودتها. من ناحية أخرى، فإن تخزينه في أماكن دافئة أو أماكن معرضة للضوء والأكسجين سيؤدي إلى تدهوره؛ وهو غني بالدهون مما يجعل رائحته زنخة.
ومع ذلك، من الممكن الاحتفاظ بالجوز غير المقشر في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين، بحيث يتم تخزينه في مكان جاف ومظلم وغير معرض للهواء لمنع الأكسدة.
فوائد البقان او الجوز الأمريكي: وفقا لدراسة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، فإن جوز البقان هو أغنى أنواع مضادات الأكسدة وهو مدرج في قائمة وزارة الزراعة الأمريكية التي تضم 15 نوعا من الأطعمة التي تحتوي على معظم مضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجوز الأمريكي على الفيتامينات وأنواع المعادن التالية: المغنيسيوم البوتاسيوم الكالسيوم حديد المنغنيز الزنك السيلينيوم بالنظر إلى القيمة الغذائية التي يوفرها البقان، فلا شك في أنها تجلب فوائد صحية كبيرة.
زيت جوز البقان او جوز الأمريكي: بشكل عام يعتبر زيت البقان من أفضل الزيوت المكررة حيث يتم استخراجه بدون استخدام مواد كيميائية ويمكن تخزينه بدون أي مواد حافظة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا الزيت على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة، خاصة عند مقارنته بأنواع الزيوت الأخرى.
نسبة الدهون المشبعة فيه حوالي 9.5٪ فقط من الأحماض الدهنية التي يحتويها وتزداد فائدة زيت البقان لاحتوائه على أوميغا 3 و 6 والزنك وفيتامين هـ.
قد يكون لبعض أنواع زيت البقان الرائحة والطعم المعتاد لهذا الجوز، ومع ذلك من الممكن العثور على أنواع أخرى يتم معالجتها بدون رائحتها وطعمها المميزين.
كما يتميز الزيت بقدرته على استخدامه في المطبخ في درجات حرارة عالية، حيث أنه لا يتأكسد طالما يتم طهيه على درجات حرارة أقل من 243.3 درجة مئوية.
يحتوي جوز البقان على الياف و معادن و فيتامينات، حيث يعمل على رفع مناعة الجسم بشكل هائل لامثيل له، لكونه مكون طبيعي وخال من الاضافات الكيميائية او الصناعية، وهو احد انواع المكسرات.
نحن نعمل على تصدير أنواع مختلفة من الجوز الى انحاء العالم، حيث أن الجوز يعد من أشهر أنواع المكسرات في العالم، ويعد الأكثر انتشارا، يعد من بين أكثر أنواع المكسرررات فائدة للجسم، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمادن المفيدة، وايضا يحتوي على دهون مفيدة جدا للجسم.