هناك العديد من أنواع التوابل اللذيذة على المائدة الإيراني ، ومن أشهر الخيارات الزيتون. اتستخدما هذه الفاكهة اللذيذة والمميزة في جميع أنحاء العالم في جميع أنواع الأطعمة ، مستفيدة من خصائصها بالإضافة إلى مذاقها الفريد. هل تعرف أنواع الزيتون المختلفة ، هل تختلف الاكثر أنواع الزيتون عن بعضها البعض؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجب القول أن خصائص أنواع الزيتون لا تختلف كثيرًا ، ولكن القيمة الغذائية هي نفس الشيء. قد تبدو مختلفة في الشكل والحجم واللون ، ولكن لم يتم الإبلاغ عن اختلافات كبيرة من حيث العناصر الغذائية. يستخدم الجميع عينات إيرانية أو أجنبية مختلفة ، حسب تفضيلاتهم. في هذا المقال سوف نذكر أنواع الزيتون في إيران والدول الأخرى ، وسندرج في قائمة مناطق زراعة الزيتون في إيران. شاهد أنواع مختلفة من الزيتون معنا. تحتوي شجرة الزيتون على أوراق دائمة الخضرة ويستخدم مغلي أوراقها لخصائصها الطبية والعلاجية ومن أهم منتجات الزيتون زيت الزيتون. خصائص زيت الزيتون رائعة للبشرة والشعر. هذا المنتج الطبيعي هو زيت مفيد صالح للأكل لتدليك البشرة ويستخدم أيضًا كقناع للشعر. يأتي الزيتون في مجموعة متنوعة ويحتوي على الفيتامينات التالية المشتركة: أحماض أوميغا 3 الدهنية والحديد والألياف والبروتين والسعرات الحرارية والنحاس والصوديوم والفيتامينات أ ، ب ، هـ ، ك ، حمض الأوليك ، والفينولات. تعد مضادات الأكسدة المختلفة والكالسيوم والدهون وعدم التشبع النافع والأملاح المعدنية المختلفة والمركبات العضوية من أهم المواد القيمة للزيتون. يُزرع الزيتون ويُحصد في إيران وأجزاء أخرى من العالم بألوان الأخضر والأحمر والأصفر والأرجواني والأسود. ترجع ألوان الفواكه والخضروات المختلفة إلى الأصباغ والفلافونويد التي تحتوي عليها. أدناه ، نصف خصائص كل زيتون بالتفصيل. 
لاختيار النوع الذي يناسب ذوقك ، فإن الخطوة الأولى هي معرفة نوع الزيتون. 1- زيتون هالكيديكي أول زيتون سنعرضه لكم اليوم هو زيتون هالكيديكي. هذا الزيتون هو أحد أنواع الزيتون اليوناني التقليدي ، ويتم قطفه من الشجرة وهو لا يزال طازجًا وشابًا. تبدو مثل البيضة ، سميكة وعصيرية ، ولها طعم حار ولاذع. يصنع زيت زيتون هالكيديكي عادة في محلول ملحي. 2- زيتون مانزانيلا يوجد هذا الزيتون بشكل أساسي في إسبانيا وهو مناسب لأولئك الذين يحبون مزيجًا من النكهات الحارة والمالحة. 3- زيتون صقلي الزيتون منخفض السعرات الحرارية وله العديد من المعجبين. عادة ما يتم صنع صلصة الزيتون هذه من محلول ملحي وبكتيريا حمض اللاكتيك. 4- زيت البيشورين: زيتون بيشورين من فرنسا له نكهة الفواكه الحلوة وعادة ما يستخدم في الكوكتيلات. يُعرف أيضًا باسم كوكتيل الزيتون. 
مهمة الزيتون النوع الأول من الزيتون الأسود الذي سنتحدث عنه اليوم هو زيت الإرسالية. هذا الزيتون صغير الحجم ونسبة اللب إلى اللحم صغيرة جدًا. تحتل مكانة خاصة في استهلاك الناس اليومي. تم العثور على زيتون الإرسالية في ولاية كاليفورنيا ، وهو مدرج أيضًا في كتالوج الزيتون الدولي. 2- زيتون كلاماتا زيتون كالاماتا هو زيتون يوناني تقليدي ينمو على أشجار الكرامون في مدينة كالاماتا نفسها. هذا الزيتون لونه أرجواني غامق وله طعم دهني. بالإضافة إلى ذلك ، الجودة السمين لهذا الزيتون لا غنى عنها لطاولة طعامك. 3- زيتون بونانتين زيتون بونانتين هو أيضًا عائلة من الزيتون الإيطالي الصغير. الحموضة وطعم الجوز لهذا الزيتون يجعله مناسبًا للتعليب. زيتون بونانتين له لحم صلب وعادة ما يستخدم في السلطات. 4- نيسواز زيتون او زيتون الزيتون اللطيف أو السيلتيير ، الزيتون الفرنسي الشهير بنكهة دهنية ولحم متماسك ، هو العنصر التالي. 
نظرًا لجميع الميزات المذكورة أعلاه ، فإن هذا الزيتون يستخدم بشكل أساسي لإنتاج زيت الزيتون. المذاق الزيتي لهذا الزيتون له مراوح ، ولكن يمكنك أيضًا تناوله عن طريق الفم. 5- زيتون جايتا زيتون جايتا طري ، كثير العصارة ومقرمش ، مفضل لدى الإيطاليين وشهية للغاية. عادة ما يكون هذا الزيتون صغير الحجم ولونه أرجواني غامق. يزرعون زيتون جايتا باستخدام الزيت والملح المجفف. 6- جمليك زيتون تركي الآن دعنا نتحدث عن زيتون الجملك التركي التقليدي. هو زيتون متوسط الحبة به الكثير من الزيت ، وهو مشهور بين الزيتون الأسود. 7- زيتون لوجانو تعتبر لوغانو أيضًا زيتونًا شهيرًا بين الإيطاليين ، لكن أصولها تعود في الواقع إلى سويسرا. إذا كنت تحب طعمًا مالحًا ، فنحن نوصي باستخدام لوجانو البني متوسط الحجم. يمكنك أيضًا استخدام الملح والأعشاب المختلفة لتتبيل هذا الزيتون. 8- زيتون ألفونس آخر صنف زيتون سنقوم بفحصه اليوم هو زيتون ألفونسوس. يشتهر الزيتون التشيلي بطعمه السميك والفاكهي. 
يمكنك العثور والاستمتاع بالألوان من الأحمر إلى الرمادي وحتى الأرجواني. كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر الزيتون من أكثر التوابل شعبية ولذيذة في العالم. يعد تنوع نكهات الزيتون أحد أهم العوامل في انتشار هذه الفاكهة اللذيذة. زيتون أخضر من بين أنواع الزيتون في العالم ، يعتبر الزيتون الأخضر أشهر وأشهر أنواع الزيتون ، والمعرفة والاستخدامات الخاصة تمنع ترقق العظام. الخصائص الأخرى للزيتون التي يجب أن تعرفها هي مرض الصفراوي ، خافض للحرارة ، مدر للبول ، مضاد للتخثر ، مضاد لمرض السكر ، ومضاد للقلب والأوعية الدموية. أيضا ، يجب استخدام الخصائص الفريدة للزيتون وزيته للتخلص من المغص والمغص والإمساك وديدان المعدة وحصى المثانة. زيتون مالي هو أحد أقدم أنواع الزيتون الأخضر الذي يُزرع في المقاطعات الشمالية من البلاد ، والذي أصبحت بذوره الآن أقل استخدامًا بكثير. كبار السن من رجال جيلاني على دراية جيدة بالزيتون النحيل والطويل والغني. اليوم ، حل الزيتون ذو القشرة الرقيقة واللحم الموحد محل زيتون ماري ، ومن النادر جدًا العثور على أصناف من الحنين إلى الماضي مثل زيتون ماري الأخضر في المتاجر والمتاجر. 
زيتون اسود
لا يوجد هذا النوع بين أصناف الزيتون في إيران. يتم استيراد الزيتون الأسود إلى إيران تحت ماركات مختلفة وينقسم إلى فئتين: هناك أصناف زيتون تعود ملكيتها لإسبانيا وإيطاليا ومن الواردات التي تصل حدود إيران عبر تركيا. هذا الزيتون طبيعي تمامًا وإذا كنت تحب هذا النوع ، فحاول شراء هذا الزيتون عالي الجودة. في النوع الثاني ، يتم الجمع بين نفس الزيتون الأخضر والمواد الكيميائية لتحويلها إلى اللون الأسود ، ولكن من الأفضل عدم استهلاك هذا بسبب لونها والتركيب الصناعي غير المصرح به. الزيتون ، نوصيك بعدم استخدامها إذا كنت مريضًا. لا توجد وسيلة للتمييز بين هذين النوعين من الزيتون. الحل الوحيد هو استخدام علامة تجارية مهنية ذات سمعة طيبة في هذا المجال. زيتون أصفر ينتمي هذا الزيتون إلى عائلة الشجيرات المتوسطة. في ظروف الطقس والتربة المواتية ، يصل وزن كل بذرة زيتون صفراء إلى 8 جرامات. تظهر المسوحات والدراسات التي أجرتها الجامعة أن المناطق الاستوائية مثل شيراز ، كازلون كرمانشاه ، تالم زنجان ، رودفار ، منزل ، روشان ، جانجا ، إلخ ، وكذلك مناطق على ارتفاعات تزيد عن 1000 متر فوق مستوى سطح البحر ، يتم زراعتها من أجل هذا الجميل. النبات كانت البذرة ناجحة. هذا الزيتون عبارة عن مجموعة من الزيتون الإيراني الصالح للأكل والذي يستخدم أيضًا لأغراض التعليب وتحضير زيت الزيتون وكتوابل طعام. زيتون أحمر وأرجواني هذان النوعان من الزيتون هما في الواقع أنماط تغير لون الزيتون من الأخضر إلى الأصفر. هذا الزيتون يختلف في لون الخشب من الأصفر إلى الأحمر وأخيراً إلى الأرجواني. بعد التحلية ، يمكن استخدام هذا النوع من الزيتون في مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات. إنه أيضًا بهار ملون ولذيذ بجوار الطعام. بشكل عام ، جميع أنواع الزيتون لها نفس القيم الغذائية. 
هذان النوعان من الزيتون لهما نفس خصائص الزيتون الأخضر والأسود. ومع ذلك ، فقد أظهرت بعض الدراسات أن التشبع الإضافي يحدث عندما يتغير لون الزيتون من الأخضر إلى الأصفر ثم من الأصفر إلى الأحمر ، مما يشير إلى أنه من الأفضل اختيار اللون الأرجواني الغامق في المرحلة النهائية. جيد. في هذه المرحلة ، جودة الزيت الزيتون يحسن أيضا. الفرق الوحيد بين الزيتون الأخضر والأسود هو أن الزيتون الأسود ينضج تمامًا على الشجرة قبل الحصاد وله نكهة مختلفة تمامًا عن الزيتون الأخضر غير الناضج. كم عدد أنواع الزيتون التي يتم فصلها في إيران؟ تكشف رحلة إلى مقاطعة جيلان ومدينة رودفار أن هناك العديد من البساتين المليئة بأشجار الزيتون التي تتميز بأوراقها دائمة الخضرة المقاومة. بالإضافة إلى مقاطعة جيلان ، يتم تكييف الزيتون مع المناخ في 26 منطقة في إيران ويشارك العديد من المزارعين في زراعة هذه الفاكهة المذهلة. يحتوي تنوع الزيتون الصالح للأكل في السوق الإيراني على أنواع فريدة من نوعها ، تتم معالجتها بواسطة أشخاص ذواقين في مناطق مختلفة ويقدرها السكان المحليون. هناك العديد من أنواع الزيتون المختلفة المتاحة ، بما في ذلك الزيتون المعلب ، والبذور ، والمطحون ، والمزارع ، والبذور. إليك شرح سريع: زيتون معلب عندما يقطف البستانيون المنتج من الأشجار ، يخلطون بذور الزيتون بمحلول الصودا دون تكسير لإزالة الترسبات. يتوفر هذا النوع من الزيتون في عبوات معلبة وفي عبوات بأوزان مختلفة. زيتون منزوع النوى يحب الكثير من الناس شراء الزيتون المصنف لأنه سهل الأكل للأطفال وكبار السن ، ويمكن استخدامه لتزيين السلطات والبيتزا. 
زيتون مكسور
يعتبر الزيتون المكسور من أشهر أنواع الزيتون الصالح للأكل. في الأيام الخوالي ، كانت نساء جيلاني المجتهدات يتبعن رجالهن في قطف الزيتون من الأشجار ، ثم في الخطوة التالية كانوا ينشرون كل الزيتون على قطعة قماش ويقسمون الزيتون بالحجارة. نسكب الزيتون في وعاء كبير أو وعاء ونخلط مع الماء والملح. يفقد هذا الزيتون مرارته تدريجيًا عن طريق تغيير الماء والملح عدة مرات. من الأفضل معالجتها بدون مواد كيميائية ضارة وأسهل في التحلية. كل العمل يتم الآن على الآلات الصناعية. في المصنع ، يتم سحق الزيتون في مطحنة درفلة ولفه في محلول من الماء والصودا الكاوية. بهذه الطريقة تتم إزالة مرارة الزيتون. بعد فترة زمنية محددة ، يتم شطف جميع الزيتون وخلطه بمحلول من الماء والملح والقليل من الخل ويوضع في السوق. زيتون ربما سمعت أن مقاطعة جيلان تُعرف باسم عاصمة الطعام وقد تم تصنيف مدينة رشت كمدينة طعام تابعة لليونسكو. اكتشفت نساء جيلاني ، اللائي يتفوقن في الذوق والطبخ ، طريقة مبتكرة لطهي الزيتون الذي يزرعونه. يمكن صنع الزيتون المزروع من جميع أنواع الزيتون الصالح للأكل. لهذا الغرض ، يوصى باختيار الزيتون المكسور أو منزوع النوى وغسله. يُضاف معجون الرمان والجوز المطحون حديثًا وخضروات جيلاني المحلية المفرومة ناعماً والثوم المبشور والقليل من حشيشة الملاك ويُقلب مع الزيتون ، ولمزيد من اللون والجمال يُضاف بذور الرمان الحامضة ويُمزج بالزيتون المزروع أو يُزين به. زيتون مكسرات في الآونة الأخيرة ، ازداد تنوع الزيتون في السوق. يحتوي الزيتون منزوع النوى ، الذي يحتوي على لب فارغ ، على مكونات أخرى ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالزيتون الأنيق والأنيق على مائدتك. يتم تحضير الزيتون بحبات الفلفل أو حبات اللوز أو الثوم. هذه أنواع معروفة من الزيتون تحتوي على حبات ، ولكل من هذه المكونات مجتمعة مع الزيتون خصائص مهمة جدًا. ويساعدك في الحفاظ على صحتك والحفاظ عليها. يعتقدون أن أصل شجرة الزيتون هو اليونان القديمة ، القصة الشهيرة للإلهة أثينا التي أعطت الأثيني شجرة زيتون لهزيمة بوسيدون ، مما جعله حامي المدينة ، كما يعتقدون ، هناك أسطورة. نتيجة لذلك ، أصبحت تعرف باسم أثينا. بدأت زراعة الزيتون في جزيرة كريت عام 3500 قبل الميلاد. استخدمه اليونانيون في نظامهم الغذائي والزيت ومستحضرات التجميل ، ثم تم نقل الزيتون لاحقًا عبر الإمبراطورية الرومانية إلى مناطق أخرى مثل فرنسا وإسبانيا والبرتغال ودول البحر الأبيض المتوسط. 
زرع أنطونيو دي ريفيرا أول شجرة زيتون في ليما ، بيرو عام 1560. تم جلب الزيتون إلى كاليفورنيا في الولايات المتحدة من قبل المبشرين الإسبان في القرن الثامن عشر. يعتبر الزيتون اليوم محصولًا متناميًا ومزدهرًا مع العديد من الأصناف. ينقسم الزيتون إلى نوعين ، زيتون أسود وزيتون أخضر ، والفرق الوحيد بينهما هو طريقة تقدمهما في العمر. بسبب مذاقها المر ، لا يمكن أكل الزيتون مباشرة بعد قطفه من الشجرة ويجب معالجته بالملح أو الماء أو الزيت أو الماء القلوي حتى يكون صالحًا للأكل. تخلق هذه الأدوية طعمًا وقوامًا فريدًا يسمح بالتخزين على المدى الطويل. يقال إن الشعلة الأولمبية قد أضاءت بحرق غصن زيتون. النقطة الأولى في أنواع الزيتون وأهميتها هي معرفة أن الله أقسم بها في القرآن الكريم ، ونص القرآن الكريم: "فالتين والزيتون". غني بالزيتون ، يمكن لأصناف الزيتون أن تساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية إذا تم تناولها بشكل مناسب. مع الأطعمة الرئيسية. تشير الدلائل العلمية إلى أن استهلاك الزيتون يمكن أن يعزز أيضًا ذكاء وذاكرة الأطفال الذين يكبرون ، وغالبًا ما يستخدم لعلاج آلام المفاصل والعظام. تذكر أن الزيتون غير الناضج بارد وجاف بشكل طبيعي. الزيتون رمز السلام والطعام النقي وباعتباره ثمرة البرقوق بجلده وعباءته ولبه ، فقد استخدم الزيتون منذ فترة طويلة كغذاء نقي ونادر في العديد من البلدان المختلفة ، وغصن الزيتون هو رمز السلام والصداقة ، وأول شعلة أولمبية كانت الزيتون يقال أنه تم اشتعاله عن طريق حرق فروع في الألعاب الأولمبية باليونان التي أقيمت قبل عدة سنوات ، تم منح كل بطل طوق رأس من غصن الزيتون مع ميدالية ، وبحسب الأدلة المتوفرة كان الزيتون ذا أهمية كبيرة في زمن النبي موسى عليه السلام نبي الله هذا إعفاء فلاحي الزيتون من الخدمة العسكرية. إن وجود مواد مثل الجلوكوزيدات والأوروبين في الزيتون ، بالإضافة إلى خلق خصائص فريدة في هذه الفاكهة ، يسبب مرارة الزيتون بجميع أنواعه. الكلمة الأخيرة مع 40 نوعًا من الزيتون المزروع في جميع أنحاء العالم ، كانت هذه السلعة موجودة منذ وجود الجنس البشري على الأرض. معروف في جميع أنحاء العالم بهذه الفاكهة الطبيعية والمميزة ، يستخدم الجميع الزيتون الصالح للأكل لتزيين موائدهم والاستفادة من فوائد الزيتون لصحتهم الجسدية. المفتاح عند شراء الزيتون في إيران هو شرائه من المصادر الرسمية والمتاجر والأسواق التي تقدم المنتج الأصلي ، إذا كنت ترغب في الاستفادة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الزيتون ، فهذا هو المنتج. اشترِ أجود المنتجات من الزيتون هذا العام.