التفاح هو أحد و اهم المنتجات ، و أكثر أنواع الفاكهة استهلاكاً حول العالم، ويمكن الحصول انواع المنتجات من أشجار التفاح، والتي يعود أصلها إلى آسيا الوسطى، التفاح تنمو في جميع اهم أنحاء العالم حالياً، ويُعدّ التفاح غنيّاً بمضادات الأكسدة مثل فاكهة الكيوي. ومركبات الفلافونيد، والألياف، وفيتامين ج، تفاح تعدّ من الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية، كما أنّها تمتلك مذاقاً شهيّاً، ويمكن تناول التفاح طازجاً كما هو، أو استعماله في العديد من الوصفات، أو العصائر ، وهناك العديد من أصناف التفاح، والتي تختلف في اللون والحجم.
فوائد التفاح
أشارت مجموعة من الدراسات أنّ التفاح قد يكون واحداً من أكثر الأطعمة الصحيّة للإنسان عند إضافته إلى النظام الغذائيّ، ومن هذه الفوائد المساعدة على خسارة الوزن: إذ إنّ التفاح يُعدّ غنياً بالألياف والماء، لذلك فإنّ تناوله يزيد من الشعور بالامتلاء، كما أنّه يحتوي على بعض المركبات الطبيعية التي تساعد على خسارة الوزن. ففي إحدى الدراسات وُجد أنّ المشاركين الذين تناولوا التفاح قبل تناول الوجبة شعروا بالشبع أكثر من الأشخاص الذين لم يتناولوه، بالإضافة إلى أنّ الأشخاص الذين تناولوا التفاح قبل الوجبة استهلكوا سعراتٍ حراريةً أقلّ بمعدل 200 سعرة حرارية مقارنةً بالأشخاص الذين لم يتناولوه، وفي دراسةٍ أخرى ضمت 50 مرأة يعانين من زيادةٍ في الوزن واستمرت 10 أسابيع وُجد أنّ النساء اللاتي كنّ يتناولن التفاح خسرن ما يقارب كيلوغراماً واحداً من وزنهنّ وهذه الفائدة توجد ايضا في بذور الكتان. واستهلكن سعراتٍ حرارية أقل بشكلٍ عام مقارنةً بالنساء اللاتي لم يتناولن التفاح. التحسين من صحة القلب: إذ يرتبط تناول التفاح بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك لاحتوائه على الألياف القابلة للذوبان، والتي تُقلّل من مستويات الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على مركبات البوليفينول التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، والتي توجد بتركيزٍ عالٍ في قشور التفاح. ومن هذه المركبات مركب الفلافونويد الذي يُسمّى إبيكاتيشين الذي يمكن أن يخفض ضغط الدم، وقد أشارت الدراسات إلى أنّ تناول كميةٍ كبيرةٍ من مركبات الفلافونيد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20%، كما أنّ هذه المركبات تساعد على خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول الضار. التقليل من خطر الإصابة بالسرطان: إذ إنّ التفاح يمتلك خصائص مضادةً للأكسدة والالتهابات، والتي قد تقلّل من خطر الإصابة. بالسرطان، وقد بينت إحدى الدراسات التي شاركت فيها سيداتٌ أنّ تناول التفاح يرتبط بانخفاض نسب الوفاة نتيجةً للسرطان. محاربة الربو: حيث إنّ مضادات الأكسدة الموجودة في التفاح على حماية الرئة من الأضرار التأكسديّة.
سعر التفاح في الوطن العربي اليوم
وقد أشارت إحدى الدراسات التي شاركت فيها أكثر من 68,000 سيدة أنّ الأشخاص الذين تناولوا أكبر كميةٍ من التفاح كانوا أقلّ عرضةً للإصابة بالربو، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ قشور التفاح تحتوي على على نوعٍ من مركبات الفلافونيد يُدعى كيرسيتين الذي يساعد على تنظيم وظائف جهاز المناعة، والتقليل من الالتهاب، ممّا يؤثر في حالات الربو وردود الفعل التحسسيّة. التحسين من صحة العظام: إذ يعتقد الباحثون أنّ المركبات المضادة للأكسدة والالتهاب الموجودة في الفواكة تُعزز كثافة العظام وقوتها، كما وجدت بعض الدراسات أنّ التفاح قد يؤثر بشكل إيجابيٍّ في صحة العظام. حماية الدماغ: إذ أظهرت إحدى الدراسات أنّ الكيرسيتين الموجود في التفاح يُقلل موت الخلايا الناجم عن تأكسد الخلايا العصبية والتهابها. كما أشارت دراسةٌ أخرى أنّ شرب الفئران التي تمتلك أعراض مشابهة لمرض ألزهايمر لعصير التفاح قد يزيد من إنتاج الدماغ للناقل العصبيّ أسيتيل كولين ممّا يحسن الذاكرة. التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري: حيث أظهرت دراسةٌ شارك فيها 187,382 شخصاً أنّ الأشخاص الذين تناولوا ثلاث حصصٍ في الأسبوع من التفاح، والعنب، والزبيب، والتوت الأزرق، والإجاص كانوا أقلّ عرضةً للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنةً بالأشخاص الذين لم يتناولوا هذه الفاكهة. موسم التفاح: تثمر شجرة التفاح أفضل محصول عندما تمر بجميع مراحل النمو بالشكل الكامل دون أن تتعرض إلى أي نوع من الأمراض أو الأضرار، وهذه المراحل هي: تفتح البراعم: ويكون في نهاية فصل الشتاء عند بداية فصل الربيع، فنجد البراعم متفتحة على الأشجار، وتكون في البداية براعم صغيرة جداً تظهر خلف الأوراق ثم بعد فترة نجد البراعم المزهرة المغلقة.
نمو الزهرة: فتمر الزهرة بعدة مراحل خلال النمو حتى نحصل على زهرة شجرة التفاح المكونة من السبلات وتكون عبارة عن خمس أوراق خضراء تحيط بالزهرة على شكل الكأس، والبتلات هي الأوراق الحمراء التي لها الرائحة العطرية لتجذب النحل ليلقح نبات التفاح والسدادة وهي العضو الذكري في الزهرة، والمدقق وهي العضو الأنثوي في الزهرة. عملية التلقيح والإخصاب: وتعتبر أشجار التفاح من الأشجار التي تظهر فيها عدم التوافق الذاتي فهي تحتاج إلى من يقوم بعملية التلقيح مثل حشرات النحل الذي تنقل الحبوب من الأعضاء الذكرية إلى الأعضاء الأنثوية، ثم تبدأ بعد هذا البذور في النمو. تتطور المبايض: بعد أن يتم إخصابها لتكون الثمرة ويكون في البداية حجمها صغير جداً ثم تبدأ في النمو. وتزداد بعد الاهتمام والرعاية حتى نحصل على ثمار التفاح التي تنمو على شكل العناقيد. ويتم تخفيفها حتى نعطي فرصه للتفاح المتبقي على الأشجار للنمو بالشكل الصحيح. نضج الثمار: تنتج في فصل الخريف. ونجد أن الأشجار لا تمد الثمار بالغذاء، بل أن الثمار تبدأ في تخزين السكر. وتزداد الحلاوة وتختفي جميعا الشعيرات التي كانت تغطي ثمار التفاح. ويتحول لونها إلى اللون الأخضر ثم الأحمر، وتصبح جاهزة الى القطف. حتى نتعرف على وقت نضوج شجرة التفاح لابد أن نتعرف على أنواع التفاح التي تتم زراعته،. وهناك أنواع عديدة ولكن تنقسم إلى قسمين أساسيين: التفاح الذي ينضج في نهاية فصل الصيف، والتفاح الذي ينضج في نهاية فصل الخريف. النوع الصيفي: وهو النوع الذي يتم زراعته في الأجواء الدافئة خلال فصل الصيف. ولا يحتاج إلى البرودة أو يمكن أن نغرسه في الأماكن المنخفضة. و يتم زراعته في العديد من المناطق على مستوى العالم. النوع الخريفي: وهو النوع الذي يحتاج إلى عدد ساعات كبيرة من البرودة خلال العام. ويفضل زراعته في الأماكن الباردة والمرتفعة في الجبال ويزرع في مناطق متفرقة من العالم. ومن أهم أنواع التفاح الخريفي التفاح الأصفر والتفاح الأحمر. 
انواع التفاح:يتميز تفاح الماكنتوش بأنه ناعم وكريمي الطعم، يُعتبر مثاليًا للتناول طازجًا، أيضًا يمكن استخدامه لتحضير صوص التفاح أو زبدة التفاح، لا يعتبر مناسبًا لخبز الفطائر إذ يمكن أن يصبح شديد. لتفاح الذهبي أحد أنواع التفاح التي يمكنكِ استخدامها في جميع الأغراض، يمكنكِ تناوله طازجًا، أو استخدامه في خبز الفطائر، أو تحضير صوص التفاح، وزبدة التفاح، وعصير التفاح، يتميز بقشرته الرقيقة، ونعومته، استخدميه بعد الشراء في أسرع وقت، إذ إنه سريع التلف. تفاح الفوجي أحد أنواع التفاح المقرمشة، حلوة الطعم، موطنه الأصلي اليابان، يمكنكِ استخدامه في تحضير سلطة الفواكه، إذ يكون لذيذًا جدًا ومقرمشًا ومحافظًا على قوامه. التفاح الأحمر أشهر أنواع التفاح في أمريكا، ويُسمى في بلادنا بالتفاح الأمريكي، يتميز بقشرته السميكة، وقوامه الكريمي من الداخل، يُعتبر مثاليًا كوجبة خفيفة بين الوجبات، لا يفضل تفاح الجدة سميث أحد أشهر أنواع التفاح الأخضر، موطنه الأصلي أستراليا، يتميز بالقشرة اللامعة والقرمشة والطعم اللاذع، يمكنكِ استخدامه لأغراض الطبخ خاصة مع البصل والجبن، يمكنكِ أيضًا تناوله طازجًا. تفاح هوني كريسب :كما يوحي الاسم هذا التفاح حلو مثل العسل وله قوام مقرمش، مذاق هذا التفاح منعش وحلو بعض الشيء، مما يجعله خيارًا رائعًا للسلطات والمشروبات. تفاح جالا : هذه التفاحات كبيرة مقارنة بالأنواع الأخرى، كما أن القشرة أحلى مقارنة بالجانب الداخلي من التفاح، في بعض أنحاء العالم، يتم استخدام قشر هذا التفاح لإعداد الصلصة. تفاح Arkansas Black:تفاحة حلوة ذات طعم شبه لاذع، لون الجلد غامق لدرجة أنه يبدو أسودًا تقريبًا، هذه التفاحه مقرمشة وحلوة ولا ينصح باستخدامها للطهي. برايبورن:هذا التفاح له نكهة فريدة خاصة به مع مزيج من النكهة الحلوة واللاذعة، لون القشر احمر / برتقالي. النقش:يُعتقد أن هذه التفاحة ناتجة عن تقاطع عرضي بين تفاحة ذهبية وتفاحة حمراء، لها رائحة لطيفة وقوام صلب ونقي، يزرع هذا النوع في ولاية واشنطن وسرعان ما أصبح المفضل هناك، يقال إنه يتمتع بطعم رائع وليس من السهل العثور عليه في كل مكان. 
تفاح كورتلاند:يُعرف بأنه أحد أفضل أنواع التفاح التي يمكن استخدامها عند الطهي، ويصبح لونه باهتا بعد تقطيعه. ایدا رید: هذه تفاحة حلوة المذاق ذات لب صلب ومقرمش، لها رائحة طيبة وتعمل بشكل جيد للطهي وتناول الطعام. جوان غولد:يُقال أن هذه التفاحة غنية بالعصارة وثابتة ونقية وذات ملمس ناعم، وهي عبارة عن مزيج من تفاح جناتان و جوان غولد. جناتان :هذه تفاحة قديمة لم تعد متوفره كثيرًا في المتاجر، لها نكهة غنية ولديها القليل من الحموضة. ليبرتي:هي تفاحة ذات مذاق جيد وهشة وذات قوام جيد، يمكن استخدامها للطهي والأكل الطازج. اکثر الدول منتجة للتفاح في العالم وهذا يعادل الصين هي أكبر دولة منتجة للتفاح في العالم، مع إنتاج سنوي يبلغ حوالي 44 مليون طن، تقريبا عشر اضعاف الانتاج السنوي في الولايات المتحدة، ثاني أكبر منتج. تزرع الولايات المتحدة الأمريكية 2500 نوع من التفاح، وسنويا تنتج 4.6 مليون طن. ومع أن كل الولايات تشارك في هذه الانتاج، الا ان حوالي 70 في المائة من الإنتاج يأتي من ولاية واشنطن وحدها. تحتل بولندا المركز الثالث في قائمة اعلى البلدان المنتجة للتفاح في العالم، مع إنتاج سنوي يبلغ 3.6 مليون طن. وتأتي تركيا في المركز الرابع بإنتاج يقدر بنحو 2.9 مليون طن. يوجد التفاح في جميع أنحاء العالم في نوعين رئيسيين ، بري وصغير و كبير . في إيران يوجد النوع البري من شجرة التفاح بشكل رئيسي في الغابات الشمالية للبلاد. تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على نوعين من الحامض والحلو من حيث الطعم ، لكن ثمار التفاح حلوة بشكل عام ولحم. يتم إنتاج فاكهة التفاح في أنواع مختلفة في إيران وعادة ما يتم فرزها في سوق البلاد. في الوقت نفسه ، يتم التعرف على منتجات الدرجة الأولى وعالية الجودة بشكل صحيح ودقيق. المناطق الرئيسية والأكثر أهمية في إيران حيث يتم إنتاج التفاح بطريقة احترافية تمامًا وبأعلى جودة هي: 
أرومية – أوشنويه – سميروم – أصفهان – يزد. تتم زراعة وحصاد هذا المنتج الشجري الشهير في كل منطقة من هذه المناطق في إيران وفقًا لأفضل المعايير الضرورية ، وبالتالي يمكنك مشاهدة حصاد المنتجات بجودة عالية جدًا. لهذا السبب ، يتم بيع هذه الفاكهة في الأسواق المحلية والخارجية بأفضل حالة تصدير لأشجار التفاح وبشروط خاصة ، ويلجأ إليها كثير من الناس. النقطة الأولى والأكثر أهمية لتصدير التفاح هي مراعاة المعايير والتراخيص واتباع الخطوات القانونية من البداية إلى النهاية. من تسجيل الطلب إلى عملية التسوية إلى العمليات الجمركية ، يجب أن يتم تحميل الشحنة وإرسال واستلام أنواع مختلفة من التفاح في بلد المنشأ والوجهة وفقًا لإجراءاتها القانونية. العراق وعُمان والإمارات العربية المتحدة وروسيا وبعض الدول الأوروبية مطالبون بشراء التفاح الإيراني للتصدير ، لذلك يتم تصدير عدة آلاف من الأطنان من التفاح كل عام.
افضل تفاح في العالم
أحد أشهر أصناف التفاح المتوفرة في جميع أنحاء العالم ، يزرع في الهند بشكل رئيسي في كشمير وبعض المناطق الأخرى في حزام الهيمالايا. . ثاني أكثر أنواع التفاح شيوعًا هو ، والمعروف أيضًا باسم التفاح الأخضر ، وقد جعل المذاق والقوام الممتاز لهذه التفاح والعنب الاسود من أكثر المكونات شعبية في صناعة الحلويات والعصائر ومستحضرات التجميل. إذا كنت تحب نعومة الفاكهة ، فعليك أن تجرب تفاح ماكنتوش ، فهذا النوع من التفاح ناعم نسبيًا ويستخدم بشكل أساسي للخبز والقوام مثالي لجيلي التفاح والمربى والأطعمة المخبوزة. يتراوح لون هذه التفاحات ما بين الذهبي والأصفر ، ولكن العمر التخزيني لهذه التفاحات أقل من اللازم ، لذا يفضل تناولها أو تحضيرها خلال يوم أو يومين ، وتستخدم في الغالب لصنع كعكات التفاح . 
يعتبر تفاح فوجي عصيرًا هشًا ولذيذًا ، مقارنةً بالأصناف الأخرى ، فهذه التفاحات كبيرة الحجم ولونها أحمر وردي قليلاً ، ومذاق هذه التفاح حلو ، كما تتمتع بعمر تخزين جيد مقارنةً بالتفاح الآخر. كما يوحي الاسم ، هذه التفاحات حلوة العسل مع ملمس مقرمش. هذه التفاح منعشة وحلوة قليلاً ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للسلطات والمشروبات.