معظم يعتقد الناس أن الحمص والبازلاء متماثلين لكن في الواقع ، هذه البقوليات المختلفة تمامًا، حيث أن الفرق بينهما لا يتمثل في التركيبات فقط و إنما في خصائص ومزايا كل منهما وإيضا ستخداماته لا يخصر الأمر هنا بل إن بين هذا وذاك فرق شائع وإن تشابها في الشكل . تنتمي البازلاء والحمص إلى نفس عائلة النباتات ولديهما عدد من الخصائص المتشابهة ، على سبيل المثال ، هيكل الجزء الخضري من النبات - الأوراق ، والزهور ، وصناديق البذور. كلا المنتجين مغذيان ويستخدمان كبدائل للحوم في قوائم الطعام الخالية من الدهون والنباتية. له تأثير إيجابي على مؤشرات الجلوكوز ، لاحتوائه على الإنزيمات التي تساعد على خفض مستويات السكر. من البازلاء والحمص لهما تأثير مدر للبول ، لكنهما لا يستخدمان في الوذمة والتهاب المسالك البولية والتخثر والنقرس. ما هو أكثر فائدة؟ لا يمكن التأكيد بوضوح على فوائد منتج معين ، لأن ردود الفعل الفردية للجسم ممكنة. البازلاء مغذية أكثر بقليل ، لكن التركيب المعدني للبازلاء أكثر تنوعًا وغنى. عند إعداد النظام الغذائي ، يتم أخذ الجوانب الإقليمية والسعر في الاعتبار: البازلاء أكثر شيوعًا في روسيا وبالتالي أرخص من الحمص لذلك، فإن مطاردة منتج غريب ليس له معنى دائمًا. ومع ذلك ، فإن الحمص مفيد لمجموعة متنوعة من الأطعمة وسيوسع آفاقك الغذائية. يعد استخدام الحمص في طهي الحمص أمرًا شائعًا في الطبخ الشرق أوسطي والهند ، وفي الأطباق التقليدية مثل: الحمص - عجينة متجانسة من الفاصوليا المطبوخة تنتشر على الخبز أو تستخدم كغطس نباتي طازج. فلافل - كرات مقلية من هريس الحمص. 
مناطق النمو: في الأساس ، ينمو الحمص في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، والأكثر شيوعًا في أستراليا. هذا النبات موطنه آسيا الوسطى ، ولكن هذا المنتج يزرع أيضًا في الهند وأوروبا الشرقية وأفريقيا وحتى أمريكا. يزرع العديد من البستانيين الروس الذين يعيشون في المناطق الدافئة من البلاد البازلاء في حقولهم. تزرع البازلاء بشكل رئيسي في الهند والصين والولايات المتحدة الأمريكية. كندا هي الشركة الرائدة في إنتاج البازلاء الجافة. على نطاق صناعي ، وكذلك لاستخدامه الخاص ، فإنه يزرع أيضًا على أراضي روسيا. وطن هذه الثقافة هو الشرق الأوسط. أيهما أكثر صحة: البازلاء أم الحمص؟ لا أستطيع أن أقول أيهما أكثر صحة ، البازلاء أو الحمص. بعد كل شيء ، كل منتج له تأثير مختلف. بالإضافة إلى ذلك ، يكمن التأثير المفيد في رد الفعل الفردي لجسم الإنسان. قد يكون هذا بسبب تفضيلات التذوق ، وحالة الجهاز الهضمي ، والنباتات الدقيقة المعوية وغيرها من الخصائص. على سبيل المثال ، البازلاء هي الرائدة في كمية البروتين النباتي ، لذلك لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من سوء امتصاص هذه المادة والذين يعانون من أمراض المثانة. إذا تحدثنا عن البازلاء ، فهي أقل تفضيلًا لمن يحاولون اتباع شخصياتهم ، لأن محتواها من السعرات الحرارية أعلى. عند استخدامها بشكل صحيح ، فإن البازلاء والحمص مفيدان بنفس القدر ، لذلك يجب أن يتم الاختيار بناءً على تفضيلاتك. 
الفرق بين الحمص والبازلاء
دعنا نتعرف على كيفية تشبه و اختلاف البازلاء والحمص وكذلك الفرق بين الاثنين. من المستحيل وضع علامة متساوية بين الحمص والبازلاء العادية ، لأنها تختلف بطرق عديدة ، من الذوق إلى الشكل. كيف تختلف الحمص عن البازلاء العادية؟ المظهر والأداء المختلفين فبذور الحمص أقرب إلى اللون الأصفر وقطرها أكبر (تصل إلى 1 سم) ، على عكس البازلاء ، وكلمة "درنة" هي الأنسب لوصف سطحها. البازلاء ، كما نتذكر ، ناعمة وصغيرة. يحتوي الحمص على 1-2 بذور (مع استثناءات نادرة 3-4) ، ويمكن للبازلاء المستطيلة في المتوسط أن تحتوي على 5-7 بذور. على هذا الأساس ، من السهل التمييز. الاختلافات في التدريب ومحتوى السعرات الحرارية إذا كانت تتحدث عنها بناءً على مؤشرات التدريب ومحتوى السعرات الحرارية. كما أنه أنه بسبب الكمية العالية من البروتين الخضري (19.0 لكل 100 جرام من المنتج) ، فإن الجسم يمتصه تمامًا ، وفي هذا المؤشر يقترب من لحم الدواجن. لذلك ، أصبح الحمص منذ فترة طويلة أساس النظام الغذائي لأتباع نظام التغذية الصحي والنباتيين والنباتيين. ما الفرق بين البازلاء والحمص؟ يعتبر الحمص والحمص ممثلين عن نفس العائلة ، ولكن الأخير يتفوق بشكل كبير على البقوليات "النسبية" من حيث التركيب النوعي. في الوقت نفسه ، يحتوي على نسبة أقل من البروتين. في المظهر: بصريًا يختلف الحمص كثيرًا عن الحمص العاديأكبر ، يمكن أن يصل متوسط قطر البازلاء الجافة إلى 1 سم. السطح وعر وغير مستو. الحمص الجاف أصعب بكثير من الحمص ، لذلك يتطلب مناورات تحضير (نقع طويل) قبل الطهي. في شكله النهائي ، يحتوي على لب مخملي ناعم وممتع بنكهة الجوز. الحمص نبات سنوي بداخله 2-4 بذور. يصل ارتفاعه إلى 70 سم ، وله ساق مستقيم بأوراق غريبة. اعتمادًا على مكان نموه ، يمكن أن يختلف لون الحمص من الأصفر إلى الأخضر-البني. فقط نوع الحبة البيضاء مناسب للطعام. البازلاء الشائعة سنوية أيضًا ، لكن قرونها أطول وتتكون من أربعة إلى عشرة قرون. الجذع متفرع ، يمكن أن يصل طوله إلى 2.5 متر. الأوراق غريبة ، ملتوية الشكل ، مع محلاق قصيرة في نهاياتها لدعم النبات في وضع رأسي. البازلاء الشائعة مستديرة وخضراء اللون ، لكنها يمكن أن تختلف قليلاً حسب مكان زراعتها. الحمص الصغير رقيق وناعم للغاية ، وعلى عكس الحمص ، يمكن أن يؤكل نيئًا 
خليط كيميائي: كما أن التركيب الكيميائي للبازلاء والبازلاء يصنع بعض الاختلافات. وإذا ذهبنا إلى متوسط المؤشرات ، فستفوز أولاً في المنافسة الضمنية. تشتهر بمحتواها العالي من البروتين النباتي ، مما يسهل على الجسم الهضم. تحتوي البازلاء أيضًا على فيتامينات A و C و E و K والمجموعة B وبيتا كاروتين. معًا ، يجعلون البازلاء مفيدة جدًا للبشر. هذا المنتج غني أيضًا بالعناصر النزرة والعناصر النزرة: الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز. يمكن تخصيص قائمة مماثلة من العناصر الغذائية للبازلاء العادية ، لكن الفرق سيكون في عددها. محتوى السعرات الحرارية: محتوى السعرات الحرارية في الحمص هو فقط 364 سعرة حرارية. الحمص العادي "أخف" في هذا المؤشر لأنه يحتوي على 297 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. يتم تقييم كلا النوعين من البقوليات بكمية كبيرة من البروتين النباتي ، في حين أن الكمية وفقًا لجدول BJU في مزيج البازلاء والحمص هي نفسها تقريبًا - حوالي 19-20 جرامًا. وفقًا لهذه المؤشرات ، فهي تعادل لحوم الدواجن. تختلف كمية الكربوهيدرات قليلاً ، مثل البروتينات. في 100 جرام من البازلاء تحتوي على حوالي 60 جرام ، في الحمص - 50 جرام. محتوى السعرات الحرارية في البازلاء أعلى من محتوى البازلاء ، ويرجع ذلك إلى محتوى أحماض أوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة. هذا هو السبب في أن الحمص أكثر قيمة للنباتيين وأولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي. طريقة الطبخ ومدته: تستخدم البازلاء والحمص بشكل متزايد في الطبخ للأطباق البسيطة والأكثر تعقيدًا. يُسلق الفول ويُطهى ويُزين ويُضاف إلى الحساء. أيضا مخبوزة ومقلية ومهروسة. بعض ربات البيوت يحولن البازلاء والحمص إلى دقيق لاستخدامه في الخبز. ولكن بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإن البازلاء والحمص يحتاجان بالتأكيد إلى التحضير الأولي. البازلاء قاسية جدًا ، لذا يجب نقعها لفترة طويلة قبل الطهي ، غالبًا من 5-6 ساعات لمدة 30-40 دقيقة. يحتاج الحمص أيضًا إلى النقع قبل الغليان ، ولكن على عكس الحمص ، فإنه يستغرق وقتًا أقل لأنه يمتص الماء ، مما قد يؤثر على المذاق النهائي للمنتج. سيكون النقع لمدة 3-4 ساعات هو الأمثل ووقت الخبز بعد ذلك سيكون 30-40 دقيقة. 
الفرق بين خصائص البازلاء والحمص
في هذه الفقرة من المقال سنتعرف على أهم خصائص كلا من البازلاء و الحمص إضافة إلى الفرق بين الأول والثاني، فتابع معنا إلى النهاية. الفرق في الفوائد والأضرار: للأسف لم تنشأ الطبيعة بعد منتجًا مفيدًا تمامًا لكل منهما عدد من الموانع. نظرًا لأن الحمص يمثل البقوليات ، فإن التأثير الجانبي المتوقع بالكامل هو الزيادة في تكوين الغاز ، والتي يمكن أن تتحول من إزعاج بسيط إلى مشكلة كبيرة. يشعر الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي بالثقل بعد تناوله. أيضا ، لا ينصح بتناول الطعام لأولئك الذين يعانون من النقرس ، والتهاب المثانة ، وقرحة المثانة والتخثر. كملاذ أخير ، إذا كنت تريد أن تأكل الحمص ، لكنك خائف من صحتك ، انقعه في الماء مقدمًا - سيؤدي ذلك إلى "تليين". الانتباه! البازلاء تسبب المزيد من الانتفاخ ويجب تجنبها من قبل النساء الحوامل والمرضات والمسنين. أيضًا ، نظرًا لحقيقة أن استخدام البازلاء والحمص يزيد من مستوى حمض اليوريك وتراكم الملح ، عندما تكون هناك أمراض مذكورة سابقًا ، فإن الأمر يستحق إدخاله بعناية في نظامك الغذائي. وبالتالي ، مع انخفاض التوتر المعوي ، وأمراض الكلى ونظام البول التناسلي ، يمكن أن يؤدي وجود الحمص والبازلاء في النظام الغذائي إلى مضاعفات ونكسات. ولكن نظرًا لأن العواقب السلبية لأكل البقوليات لا تحدث كثيرًا ، فيجب عليهم الانتباه إلى مزاياها. محتوى السعرات الحرارية العالية من الحمص يجعل الأطباق مرضية للغاية وغنية بالكائنات الحية الدقيقة. الحمص غني بالفيتامينات B والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، نظرًا للاستهلاك المنتظم للأطعمة التي يحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، ويثبت مستويات السكر في الدم ويحسن الحالة بشكل عام. يوفر البازلاء أيضًا شعورًا طويلًا بالامتلاء وغالبًا ما يصبح أساسًا للطعام في "أيام الصيام". 
ويعتقد أيضًا أن البازلاء لها تأثير مضاد للأكسدة ، حيث يتخلص الجسم من الجذور الحرة. عند تناول كل من الحمص والبازلاء 2-3 مرات في الأسبوع ، فإنه يقلل من فرص الإصابة بالأورام الخبيثة ، ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعته ، ويعادل ضغط الدم. هل تعلم أن الحمص له آثار مفيدة على صحة أعيننا؟ اتضح أن العناصر في الحمص يمكن أن تحمي العدسة من ضبابية وبالتالي تمنع إعتام عدسة العين. هناك العديد من البرامج لمنع بعض الأمراض التي تحتوي بالضرورة على الحمص أو البازلاء. أيهما أكثر فائدة؟ يمكن تسمية مسألة فائدة هذا المنتج أو ذاك بالفلسفة بأمان ، لأن الموقف من الغذاء يتغير اعتمادًا على اتجاهات الموضة والاكتشافات العلمية والاتجاهات في مجال نمط الحياة الصحي. لذلك ، لا تتفاجأ إذا تم التعرف على البازلاء أو الحمص ، بعد بضع سنوات ، على أنها منتجات خطرة ومحظورة تقريبًا. في غضون ذلك ، دعونا لا نتجاهل تركيبته الغنية ، والتي هي بلا شك دليل على فائدتها. ولكن منذ أن بدأنا مقارنة هذه البقوليات ببعضها البعض ، نحاول تحديد فوائدها من موقعين مختلفين. لسوء الحظ (أو ربما ، لحسن الحظ ، على العكس) ، يكاد يكون من المستحيل استنتاج أيهما أكثر فائدة. يتم تحديد التأثير المفيد لأي منتج ليس فقط من خلال المعرفة العلمية ، ولكن أيضًا من خلال رد فعل جسم الإنسان. نظرًا لأن كل واحد منا فريد من نوعه ، فمن الأفضل لشخص واحد أن يأكل الحمص بدلاً من البازلاء. وهذا الاختيار ، على سبيل المثال ، لا يرتبط فقط بتفضيلات التذوق ، ولكن أيضًا بحالة الجهاز الهضمي ، والنباتات الدقيقة المعوية وغيرها من الخصائص. على سبيل المثال ، يحتوي الحمص على بروتين أكثر من الحمص لكن أولئك الذين يعانون من ضعف امتصاص البروتين ، أو أولئك الذين يعانون من مشاكل في المثانة ، يميلون إلى تجنب الوجبات التي يستخدم فيها الحمص كمكون منفصل أو إضافي. البازلاء مفضلة لهم ، لأن محتواها من السعرات الحرارية أقل بكثير وكمية الأحماض الأمينية المتاحة أعلى. وإذا تحدثنا عن فوائد البازلاء . 
فإن أكثرها فائدة هي البازلاء الخضراء التي لم تجفف بعد ولا تخضع للمعالجة الحرارية والميكانيكية. تحتوي بذوره على معظم العناصر الغذائية والمواد الضرورية لجسم الإنسان والعناصر التي يتم امتصاصها بشكل إيجابي. ومع ذلك ، فقد وجد البعض أن البازلاء الخضراء الطازجة تسبب الانتفاخ المفرط غير المرغوب فيه. تذكر ، إذا كان مظهرك مهمًا بشكل خاص بالنسبة لك عندما يتعلق الأمر بمراقبة وزنك وشكل جسمك ، فإن الحمص والحمص كلاهما طعام خارق حقًا! يُعتقد أنه يساعد في إنقاص الوزن. بالطبع الأمر ليس كذلك لأننا نفقد الوزن عن طريق استهلاك السعرات الحرارية. لكن مع الاستهلاك المنتظم لهذه البقوليات ، فإنك تحسن وظيفة الجهاز الهضمي ، وميزة استخدامها تقلل الجوع والحمص من الأطعمة المشبعة جدًا ، لا يمكنك تناولها بكميات كبيرة ، لكنها تتكيف تمامًا مع الرغبة الشديدة في تناول وجبة خفيفة! الخصائص الطبية للبازلاء: مغلي البراعم الصغيرة يمنع تكوين حصوات الكلى ويزيل الأملاح الزائدة. مزيج من دقيق الحمص وبروتين الدجاج الخام يستخدم كعامل خارجي في علاج الأكزيما والحمراء وأمراض الجلد الأخرى. للتخلص من الدمامل ، يتم وضع ضغط من الحمص المطحون على المنطقة المصابة. 1 ملعقة صغيرة من دقيق الحمص على معدة فارغة - دواء لمنع الصداع النصفي والإمساك وارتفاع الكوليسترول. يضاف دقيق الحمص إلى أقنعة التجميل المصنوعة منزليًا للبشرة الدهنية والتي تعاني من مشاكل ، بينما يرطب هريس الفاصوليا البشرة الجافة ويغذيها. الخصائص الطبية للحمص: لتنظيف الجسم لمدة أسبوع ، تناول كوبًا من الفاصوليا المنقوعة والمهروسة في البطاطس المهروسة يوميًا ، مقسمة إلى قطع صغيرة. يخفف ماء البازلاء الدافئ من السعال كما أنه مع الفجل والكرفس وزيت اللوز المبشور يمنع حصوات الكلى. 
نتيجة: يختلف الحمص عن البازلاء العادية ، ولكن يجب تضمين كليهما في نظامك الغذائي. فهي مصادر جيدة للبروتين النباتي والحديد والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتمتع بمذاق جيد ويمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة. أصبح الحمص ، المعروف أيضًا باسم الحمص التركي أو البازلاء ، مؤخرًا شائعًا بين المشترين الروس كمنتج شرقي غريب. اليوم ، يمكن العثور عليها على الرفوف بجوار "البقوليات" في العديد من المتاجر. على الرغم من الانتماء إلى نفس العائلة وبعض أوجه التشابه الخارجية ، يختلف الحمص عن الحمص الشائع من منطقة النمو إلى طريقة التحضير. يختلف كلا النوعين من البقوليات من حيث المذاق والقيمة الغذائية والتركيب الكيميائي. يسعدنا أن نجيبكم على أسئلتكم واستفساراتكم لا تترددوا أبدا في الاتصال بنا عبر الواتساب نحن معكم على مدار الساعة.