الخضار المجمدة هي خضروات يتم تبريدها وتخزينها في ظروف تخزين ونقل صفرية (غالبًا أطول من المعتاد) حتى يحين وقت تناولها. في المنزل ، يمكن تعبئتها تجاريًا أو الخرسانة. يتم شراء كميات كبيرة من الخضار المجمدة من السوبر ماركت. تُعبأ الخضروات المجمدة الموجودة في السوق في أكياس خاصة أو في خليط من الخضروات ، مثل السبانخ والقرنبيط والقرنبيط والبازلاء والذرة واليام (في آسيا). هناك بعض الأماكن التي يتم فيها خلط الخضار المجمدة مع الأطعمة الأخرى ، مثل المعكرونة والجبن. 
تتمتع الخضروات المجمدة بمزايا مقارنة بالخضروات الطازجة لأنها متوفرة في نفس الوقت مثل الخضروات الطازجة ولديها أطول فترة صلاحية في المجمد وغالبًا ما تتم معالجتها للطهي بشكل أسرع. وغالبًا ما يتم شراؤهم بسعر أرخص من نظرائهم الجدد. يعود تاريخ الفاكهة المجمدة إلى عهد أسرة لياو في الصين ، عندما كان شعب الخيتان في المقاطعة الشمالية للصين يأكلون الكمثرى بمذاقهم المعتاد.
خواص خضار مجمدة
بشكل عام ، يؤدي سلق الخضار إلى فقدان الفيتامينات. لذلك فإن عملية سلق الخضار ثم شطفها بالماء المثلج لها آثار ضارة على بعض العناصر الغذائية ، خاصة فيتامين C وحمض الفوليك يمكن أن يفقد أثناء العملية التجارية ، أو على سبيل المثال ، يفقد البروكلي جميع مكوناته الغذائية القيمة أثناء التعليب و تجميد. معالجة. أظهرت الدراسات أيضًا أن إذابة الخضار المجمدة قبل الطهي يسرع من فقدان فيتامين سي. لسنوات عديدة كان هناك نقاش حول ما إذا كانت الخضروات المجمدة أفضل أو أسوأ من الطازجة. بشكل عام ، تشير التقارير إلى أن الخضروات المجمدة لها نفس الفوائد الصحية مثل الخضروات الطازجة. جادلت دراسات في جامعة إلينوي وجامعة كاليفورنيا ودراسة نمساوية من 1997 و 2007 و 2003 أن المنتجات المعلبة أو المجمدة لا تختلف في خصائصها الغذائية لأنها تحتوي على الملح والشراب والنكهات الأخرى. ، يقترح أن المنتج المعلب أو المجمد يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ؛ لأن العناصر الغذائية في المنتجات الطازجة تفسد بسرعة كبيرة. تختلف الخضروات المجمدة عن الخضروات المعلبة في أن الكثير منها يحتوي على القليل من الملح أو لا يحتوي على ملح مضاف ، لأن عملية التجميد نفسها توقف نمو البكتيريا. ومع ذلك ، تتوفر الآن العديد من الخضروات المعلبة التي تحتوي على القليل من الصوديوم أو لا تحتوي على صوديوم ، في حين أن العديد من الأصناف المجمدة تضيف الملح لإضافة المزيد من النكهة. 
من ناحية أخرى ، هناك خطر من تناول الخضار المجمدة التي لم يتم طهيها بطريقة صحية. على سبيل المثال ، وجدت دراسة أسترالية عام 2007 أن الخضروات المجمدة قد تحتوي على نوع من البكتيريا ، المتفطرة الطيرية نظيرة السل ، والتي تقاوم البرودة الشديدة والحرارة.
فوائد خضار مجمدة
تعتبر الخضروات المجمدة أكثر فائدة من الخضروات الطازجة لأنه عندما يتم حصاد الخضروات الطازجة ، يتم نقلها لمسافات طويلة قبل بيعها في السوق ، مما يؤدي إلى فقدان الكثير من محتواها الغذائي ومضادات الأكسدة ، كما أنها تفقد العناصر الغذائية عند تعرضها للأكسجين. . أما بالنسبة للهواء الحار والجاف ، ففوق ذلك بقى حصادها لأيام قبل تناولها يؤثر على قيمتها الغذائية. على عكس الخضروات المجمدة ، يتم تجميدها فور حصادها ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بالمغذيات لأن التجميد يمنع فقدان الإنزيمات ومضادات الأكسدة والمغذيات ، ولا تتعرض مباشرة للظروف الجوية التي تتعرض لها الخضروات الطازجة أثناء التخزين أو النقل. تعتبر الخضروات المجمدة أفضل بكثير من المعلبة لأن الخضروات المجمدة خالية تمامًا من المواد الحافظة المضافة في شكل معلب. توفر الخضروات العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم وصيانته ؛ هم جزء مهم من نظام غذائي متوازن ، والأشخاص الذين يتناولون المزيد من الخضار كجزء من نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للإصابة بأمراض مزمنة. هذا يرجع إلى الفوائد العديدة للخضروات. ولكن هل هناك اعتقاد شائع بأن الخضروات الطازجة أكثر صحة من الخضروات المجمدة؟ عندما نتحدث عن الخضار الطازجة ، يتبادر إلى الذهن طريقتان لتناولها: مطبوخة من ناحية ، ومن ناحية أخرى نيئة. إن تناول الخضار الطازجة المطبوخة له فوائد مماثلة للخضروات المجمدة ، مع بعض الاختلافات الطفيفة ، في حين أن فوائد تناول الخضار النيئة الطازجة قد تكون أكبر من الفوائد الأخرى. يمد الجسم بكميات أكبر من الفيتامينات والإنزيمات والمعادن المهمة لصحة الجسم ، بالإضافة إلى تحسين عملية الهضم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة نضارة البشرة. 
بعد حصاد الخضار وقطفها من الأشجار ، تبدأ الخضروات في فقدان الماء وإطلاق الحرارة من خلال عملية التنفس ، مما يؤثر على جودتها الغذائية ؛ يبدأ فقد المغذيات في وقت الحصاد وأثناء النقل واستخدام المرشات المستخدمة لمكافحة الآفات والترطيب ، وليس من وقت وصولهم إلى مخزن الخضار. الخضار المجمدة وفوائدها الخضار المجمدة متوفرة على مدار السنة وبأسعار معقولة ، وهي بديل جيد للعديد من الخضروات الطازجة ، وتحتفظ عمومًا بالعديد
سعرات الحرارية الخضار المجمدة
من العناصر الغذائية ، وقد يؤدي تجميد أنواع معينة من الخضروات إلى زيادة أو تقليل القيمة الغذائية ؛ تشير بعض الدراسات إلى أن سلق الخضار وتجميدها لمدة تصل إلى شهرين لم يغير بشكل كبير المحتوى الكيميائي النباتي. بينما تشير دراسات أخرى إلى أن التجميد قد يؤثر على القيمة الغذائية لبعض الخضروات أو بعض العناصر الغذائية التي تحتوي عليها ، على سبيل المثال ، أظهرت إحدى الدراسات أن البروكلي المجمد يحتوي على نسبة أعلى من الريبوفلافين مقارنة بالبروكلي الطازج ، بينما تحتوي البازلاء المجمدة على كمية أقل من الريبوفلافين مقارنة بالبروكلي الطازج. البازلاء الطازجة. وبالمثل ، فإن محتوى البيتا كاروتين في البازلاء المجمدة والسبانخ المجمد والجزر المجمد أقل من المحتوى الطازج ، في حين أن محتوى البيتا كاروتين ،كاروتين الفاصوليا الخضراء ، سواء كانت طازجة أو مجمدة ، لا يختلف في الحساسية للحرارة ؛ مثل: فيتامين سي والثيامين ، ولكن يمكن أن يحدث فقدان القيمة الغذائية عند استخدام طرق طهي أخرى ، حتى بالنسبة للخضروات الطازجة. توفر الخضروات العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تقاوم الأمراض ، بما في ذلك تلك التي تساعد في منع تطور أنواع معينة من السرطان. من المهم معرفة السعرات الحرارية في الخضروات بأنواعها ، وبالتالي كمية السعرات الحرارية في الخضار. السعرات الحرارية في خيار الخيار منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، حيث يحتوي كوب واحد من شرائح الخيار على 14 سعرًا حراريًا فقط ، لذلك حتى تناول كمية كبيرة من الخيار لن يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية اليومية أو زيادة الوزن. يمكن تناول الخيار مع الوجبات الرئيسية أو كوجبة خفيفة بين الوجبات عندما تشعر بالجوع. 
قشر أو قشر الخيار غني جدًا بالألياف التي تعزز الشعور بالشبع بمرور الوقت ، لذا فإن الخيار عنصر أساسي في أي نظام غذائي لفقدان الوزن. الخيار غني بفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك ، بينما جلده أو قشرته غنية بالألياف ومجموعة متنوعة من المعادن ، مثل المغنيسيوم والموليبدينوم والبوتاسيوم ، كما يحتوي الخيار على السيليكون. يحتوي الخيار أيضًا على حمض الأسكوربيك وحمض الكافيين ، مما يمنع فقدان الماء ، لذلك غالبًا ما يتم تطبيق الخيار موضعيًا للحروق والتهاب الجلد. السعرات الحرارية في الطماطم الطماطم منخفضة السعرات الحرارية ، وإضافة الطماطم إلى نظامك الغذائي يساعد في إنقاص الوزن ، حيث تحتوي الطماطم متوسطة الحجم على 22 سعرة حرارية فقط والطماطم الكبيرة تحتوي على 33 سعرة حرارية. لذا فإن كوب كامل من الطماطم يحتوي على 27 سعرة حرارية فقط. تحتوي الطماطم على نسبة عالية نسبيًا من الماء والألياف وقليلة السعرات الحرارية نسبيًا ، لذلك تساعد الطماطم على زيادة الشعور بالامتلاء والشبع بمرور الوقت ، مما يساهم في إنقاص الوزن. تحتوي الطماطم على عدد كبير من مضادات الأكسدة وهي أيضًا مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ، حيث تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وكذلك كميات كبيرة من فيتامين ب 6. تحتوي الطماطم على حمض الفوليك والثيامين وهي أيضًا مصدر جيد للبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس ، كما تحتوي الطماطم أيضًا على الألياف الغذائية والبروتين بالإضافة إلى العديد من المركبات العضوية مثل الليكوبين التي تساهم في صحة الكثيرين. فوائد الطماطم. السعرات الحرارية في الجزر: الجزر منخفض في السعرات الحرارية ، حيث يحتوي كوب من الجزر الطازج على 50 سعرة حرارية فقط ، لذا فإن تناولها حتى بكميات كبيرة لا يساهم في زيادة الوزن ، ويمكنك تناولها بين الوجبات عندما تشعر بالجوع. تعود معظم فوائد الجزر إلى محتواه الغني من البيتا كاروتين والألياف. يعتبر الجزر أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة. الجزر غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب 8. يحتوي الجزر على حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز. 
السعرات الحرارية في الخس منخفض جدا في السعرات الحرارية ، حيث يحتوي الخس على 14 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويساعد الخس في إنقاص الوزن ، لأنه يسمح لك بتناول كمية كبيرة دون زيادة الكثير من السعرات الحرارية. يحتوي الخس على نسبة عالية من الماء ، حيث تشكل المياه 95٪ من حجم الخس ، كما يحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية والسكريات. يعد الخس مصدرًا غنيًا للمعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز ، كما أنه مصدر جيد للحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ويحتوي على بعض الصوديوم والنحاس والزنك. يحتوي الخس على مستويات عالية من الفيتامينات ، والخس غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك. كما يعتبر الخس مصدرًا جيدًا للثيامين وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك (فيتامين ب).
افضل انواع الخضروات المجمدة
تستخدم العديد من ربات البيوت في بعض الأحيان الخضروات المجمدة كبديل للطازجة ، أو لتسهيل الطهي على النساء العاملات ، أو لإعداد طبق بالخضروات غير الموسمية. يمكن لربة المنزل تجميد الخضار بنفسها ، أو شرائها مجمدة ، حيث تباع الآن في معظم المتاجر. هل الخضروات المجمدة لها نفس فوائد الخضروات الطازجة؟ هل هو آمن للاستهلاك؟ هل الخضروات المجمدة مفيدة؟ الخضروات المجمدة هي تلك التي يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة منخفضة جدًا لاستخدامها لاحقًا وتكون مدة صلاحيتها المجمدة أطول من عمرها الأصلي إذا لم يتم تجميدها. يمكن أن تشمل هذه الأنواع من الخضار الفاصوليا والبازلاء والفول والبروكلي والبامية والسبانخ والملوخية والبطاطا والجزر وغيرها من العناصر. يتم حفظ هذه الخضار في عبوات تحتوي على نوع واحد من الخضار ، أو مجموعة متنوعة من الخضار المقطعة الجاهزة للاستخدام. أصبحت هذه الخضار شائعة جدًا بين ربات البيوت لأنها تجعل عملهن في المطبخ أسهل بكثير.
وفقًا للخبراء ، لا تفقد الخضروات المجمدة أيًا من خصائصها ومكوناتها الغذائية عند التجميد ، ولكنها تمنح الجسم نفس القدر من العناصر الغذائية والفيتامينات والفوائد. في الواقع ، ذهبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إلى حد القول بأن الخضروات المجمدة أكثر فائدة من الطازجة لأنها غالبًا ما يتم قطفها وغسلها وتقطيعها وتجميدها في نفس اليوم. لا يتعرضون للتغيرات في الأحوال الجوية أثناء النقل ، حيث يتم نقلهم مجمدين. في حين أن الخضار التي يتم شراؤها طازجة يتم قطفها قبل أيام عادةً ، إلا أنه يتم تعبئتها ونقلها في مناخات مختلفة مما قد يؤثر على قيمتها الغذائية. لذلك لا تخف من استخدام الخضار المجمدة بشرط أن تأتي من مصادر موثوقة وتستهلك خلال فترة الصلاحية الموضحة على العبوة. تحقق من أفضل الطرق لتجميد الطعام:تعرف على أفضل طريقة لتخزين البطاطس في الفريزرعند تجميد الطعام .. انتبه لهذه الفترة حفاظا على جودته وسلامته. بعد التعرف على هذا العمل الرائع ، ندعوكم ، عملائنا الكرام ، لزيارة موقعنا على الإنترنت أعلاه وتعبئة النموذج حتى يتمكن فريق المبيعات لدينا من الاتصال بك وتزويدك بكافة التفاصيل المتعلقة بالعمل. بالإضافة إلى معرفة الأسعار وكيفية شرائها والكميات الدقيقة.