افضل أنواع الزعفران في العالم

أي دولة لديها أفضل زعفران في العالم؟ في مقالة المراجعة هذه ، سنبحث في أي دولة لديها أفضل زعفران في العالم. الزعفران هو أحد أفخم أنواع التوابل في العالم ، ويعرف باسم "الذهب الأحمر". أي شخص يستخدم هذه التوابل باهظة الثمن يبحث عن أعلى جودة من الزعفران في العالم ، حيث أن معظم أنواع الزعفران الأقل جودة لا تتذوق ولا تشم كما ينبغي. ومع ذلك ، عند التسوق لشراء الزعفران ، يجب أن تضع في اعتبارك العوامل التي تحدد تنوع الجودة لضمان حصولك على جودة تتناسب مع ما تدفع مقابله. إذا كنت شخصًا لديه سؤال "أي دولة في العالم بها أفضل زعفران؟" فإن قراءة هذه المقالة ستساعدك في العثور على إجابة عادلة. حول الزعفران يُستخرج الزعفران من وصمة الزهرة الأرجوانية المسماة "الزعفران". يتم قطف وصمات هذه الزهرة يدويًا وتجفيفها بالهواء وتجفيفها بالشمس للحصول على أفضل زعفران ، الذي له رائحة ترابية حلوة ولون برتقالي محمر جميل. هذه التوابل باهظة الثمن لها مجموعة واسعة من الاستخدامات في مختلف الصناعات بما في ذلك الأغذية والأدوية والعطور. السبب في كون الزعفران مكلف للغاية هو أن كل زعفران له ثلاثة وصمات فقط ، والتي يجب اختيارها بعناية بوعي. تاريخ الزعفران على الرغم من أن أصل الزعفران مثير للجدل ، إلا أن العديد من الكتب والمقالات تشير إلى إيران. يستخدم هذا النبات بشكل رئيسي لمدة 3500 عام. كلمة "الزعفران" نفسها تأتي من اللغة العربية (الزعفران) وفي النهاية الفارسية تعني "أوراق الذهب". وفقًا للوثيقة ، كان الإيرانيون هم أول من زرع الزعفران وتصديره إلى أجزاء أخرى من العالم ، وإدخال فوائد الزعفران في مختلف الثقافات ، بما في ذلك العربية والصينية. ISO 3632 مقياس جودة الزعفران هناك أنواع مختلفة من الزعفران من حيث الجودة والقوة. العمر هو أحد المحددات الأخرى لأفضل جودة الزعفران. يتكون أفضل الزعفران بشكل أساسي من الجزء العلوي من وصمة العار ولديه أعلى تركيز للرائحة واللون. يعتبر الزعفران الإيراني والزعفران الكشمير والزعفران الإسباني من بين أعلى الأنواع جودة في العالم ، وينقسم كل نوع إلى صفات مختلفة. على سبيل المثال ، أصناف الزعفران الإيراني ، من الأعلى إلى الأقل في الجودة والقوة ، هي سرقل و بوشال و نقين. بالإضافة إلى التصنيفات المحددة ، هناك معيار دولي لقياس جودة الزعفران. وفقًا للمعيار الدولي ISO 3632 ، يتم قياس جودة الزعفران في المختبر بناءً على ثلاثة عوامل رئيسية: اللون والطعم والرائحة. لسوء الحظ ، لا توجد معلومات عن درجة وجودة معظم الزعفران في السوق ، مما يجعل من الصعب على المستهلكين اختيار أفضل أنواع الزعفران عند مواجهة العديد من العلامات التجارية من مصادر مختلفة. لذلك ، يحاول معظم الناس الاعتماد على مذاقهم الخاص عند اختيار أفضل أنواع الزعفران. ولكن هل هناك طريقة لمعرفة الفرق بين الزعفران الحقيقي عالي الجودة والزعفران المزيف؟ كيف تختار أفضل زعفران؟ تتمثل إحدى طرق التعرف على الزعفران النقي عالي الجودة في تذوقه. الزعفران نفسه ليس له طعم وهو مر بعض الشيء. حاول بعض التجار المربحين إضافة بعض السكر إلى وصمات الزعفران لزيادة وزنهم. لذلك إذا كان لديك طعم حلو في فمك عند تجربة الزعفران ، فتأكد من أنه مزيف. هناك طريقة أخرى لاختيار نوعية جيدة من الزعفران وهي تحديد لونها. أفضل زعفران هو الأحمر الداكن ولا يتغير لونه عند إذابته في الماء. أخيرًا ، يمكنك تمييز الزعفران الخام برائحته. رائحة الزعفران الطيبة في مكان ما بين العسل والبرسيم. ما هي دول العالم التي تنتج معظم الزعفران؟ المركز الأول: إيران بلغ إنتاج إيران في عام 2019 حوالي 430 طنًا ، لتحتل المرتبة الأولى بين دول العالم التي تنتج وتصدر الزعفران. نظرًا لأن إيران ليست عضوًا في منظمة التجارة العالمية وتخضع لعقوبات ، يتم بيع معظم منتجاتها إلى دول أخرى مثل إسبانيا وهونج كونج والإمارات العربية المتحدة بأسعار منخفضة بشكل غير معقول. تربة إيران الخصبة ، الباردة والجافة ، هي أنسب بلد لزراعة الزعفران. غينات هي علامة تجارية مشهورة جدًا في مجال إنتاج الزعفران. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطريقة التقليدية لزراعة وري الزعفران في جوناباد لها علامة تجارية مسجلة لدى منظمة الأغذية والزراعة. المركز الثاني: اسبانيا إسبانيا هي ثاني أكبر منتج للزعفران في العالم بعد إيران. تركز الجامعات في إسبانيا بشكل أساسي على الأبحاث لتحسين جودة وإنتاجية الزعفران. تتشابه المناطق التي يزرع فيها الزعفران في إسبانيا إلى حد كبير مع مناطق مثل غينات في إيران. على الرغم من أن إسبانيا تنتج 25 طنًا فقط من الزعفران ، إلا أنها واحدة من المصدرين الرئيسيين لهذه التوابل الرائعة. المركز الثالث: أفغانستان وفقًا لآخر تقرير في عام 2018 ، أنتجت أفغانستان 18 طنًا من الزعفران وتتزايد حصتها في صادرات الزعفران العالمية بشكل سريع. إن سوق تصدير التوابل الذهبية البالغ قيمته 58 مليون دولار هو سوق جذاب للمستثمرين الأجانب. بسبب المناخات المتشابهة ، الزعفران في إيران وأفغانستان متشابهان للغاية. استوردت أفغانستان مؤخرًا 13 طنًا من الزعفران إلى الهند ووجدت مشترين في العديد من البلدان الأخرى ، بما في ذلك الولايات المتحدة والمملكة العربية السعودية. المركز الرابع: الهند في مقاطعة كشمير الهندية ، تعمل أكثر من 120 ألف أسرة في صناعة الزعفران. في الهند ، تنتج حوالي مائتي قرية في خمس مقاطعات في كشمير الزعفران الكشميري عالي الجودة برائحة قوية. تلعب الهند أيضًا دورًا مهمًا في تجارة الزعفران ، حيث تستورد 11 ٪ من إجمالي إنتاج الزعفران في العالم. المركز الخامس: اليونان الأرض الواقعة في شمال اليونان مناسبة لزراعة الزعفران. تنتج اليونان حوالي 8 أطنان من الزعفران سنويًا ، بقيمة صادرات تبلغ 9.47 مليون دولار. في حين أن إسبانيا هي المصدر الرئيسي للزعفران في أوروبا ، كانت اليونان واحدة من أكبر المصدرين في أوروبا. أي محاولة للإجابة على هذا السؤال متحيزة إلى حد ما. لفهم أي دولة لديها أفضل زعفران في العالم ، نحتاج إلى الرجوع إلى المنظمات الدولية التي تستخدم معايير موثوقة لقياس جودة الزعفران. في الآونة الأخيرة ، أعلن المعهد الدولي لطعم الطعام وقياس الجودة أن الزعفران الأفغاني هو أفضل زعفران في العالم للعام الرابع على التوالي. ومع ذلك ، يعتقد الكثيرون أن هذه النتائج قد تأثرت جزئيًا بالقضايا السياسية والعقوبات التي فرضتها الدول الغربية على إيران. الآفاق كما ذكرنا سابقًا ، تحاول العديد من الدول المشاركة في سوق الزعفران. نتيجة لذلك ، أصبحت المنافسة في هذه الصناعة المربحة صعبة بشكل متزايد. تنتج إيران وحدها ما يقرب من 95٪ من الزعفران. ومع ذلك ، يجب أن تتبنى بعض الاستراتيجيات للحفاظ على مكانتها في هذا السوق التنافسي. أحد عوامل النجاح الرئيسية لاكتساب ميزة تنافسية في سوق الزعفران هو الحفاظ على جودة الزعفران أثناء النقل. لا يساعد التغليف المناسب والموحد في الحفاظ على جودة الزعفران فحسب ، بل يزيد أيضًا من القيمة المضافة لهذه التوابل المذهلة.