تختلف انواع العسل الطبیعی او الاصلی من حیث الوانه واستخداماته حتی سعر العسل یختلف من نوع لاخر من افضل الانواع الی اقلها جوده .العسل الاصلی هو لعاب نحل او ماده سائله حلوه یخرجها النحل انه من بطنه بعد ان یجمعها من رحيق الازهار، وهو غذاء هام يحتوي على سكريات اغلبها سکریات احاديه وخمائر واحماض امينيه وفيتامينات متنوعه والعدید من معادن. وبالتالی يتم تصنيع العسل الطبیعی من رحيق الازهار الذي یتم جمعه عن طریق النحل العامل او شغالات النحل من الازهار المتنوعه والمنتشره في المراعی و حول المنحله وبعد ان يتحول هذا الرحيق الذی تم جمعه عبر عمليات هضم جزئي وتقليل رطوبته فیتحول الى سائل سكري یتم تخزنه في العيون السداسيه الشکل ویغلق عليه باغطيه شمعيه والغرض من ذلک تخزينه و توفيره كطعام للخليه وللحضنه ولتحمل الشتاء. 
ویسمی العسل الطبیعی الذي ينتجه نحل يعيش حر في الطبيعه بالعسل البري، ویصنف ضمن قائمه المنتجات الحرجيه غير الخشبيه. وعد عدم توفر الازهار في الحقول القریبه للمنحل، يضطر النحل الى جمع عسل الندوه العسليه من المفرزات العسليه لبعض الحشرات التابعه لرتبه متجانسه الاجنحه مثل الحشرات القشريه.والعسل الطبیعی معروف عند معظم الناس كمنتج غذائي مهم لجسم الانسان وصحته. كما اعترف العلم الحديث ان عسل النحل مضادا حيوي طبيعي ومقوي لجسم الانسان ويقوي جهاز المناعه الذي يعمل علی مقاومه جميع الامراض التي تهاجم الجسم كما ان له خصائص في علاج الحروق والجروح وكثير من الامراض الاخرى. . يعتبر عسل النحل من المواد الطبيعيه التي توجد في كل مکان وبیت والذی یعد شفاء للعديد من الامراض كما انه يساعد في الوقايه من الكثير منها، لانه يحتوي على الکثیرمن المعادن والفيتامينات المختلفه التي لها دور کبیر في تنظيم العديد من العمليات الحيويه في جسم الانسان والقضاء على الکثیر من الامراض. وكذلك فان العسل يعمل على تحسين قدره الاجهزه المناعیه المختلفه في جسم الانسان مثل الجهاز الهضمي والتنفسي والجهاز العصبي وكذلك صحه القلب والاوعيه الدمويه، ويمكن ان يتم تناول العسل باكثر من طريقه حيث يمكن ان يؤكل وحده على عند الاستیفاض من النوم او قبل النوم. 
سعر العسل الاصلی
يتم تحديد انواع العسل الطبيعي وسعر العسل وفقًا لمعايير مختلفة وعدة عوامل منها نوع العسل وجودته وبعض الأمور الأخرى. و هناك بعض الأشخاص الذين يعتقدون أنه لا يوجد عسل طبيعي ولا يمكنك العثور على عسل الاصلي ، ولكن الحقيقة أن العسل الطبيعي والاصلي متوفر ويمكنك العثور عليه بسهولة على الرغم من مقارنته بالعسل المزيف فان العسل الطبیعی الاصلی متوفر في السوق بکمایات اقل من العسل المصنع او المزیف . و إذا كنت تريد منتجًا عالي الجودة ونقيًا ، فعليك دفع ثمنه ، وإلا فمن الواضح تمامًا أنك لن تحصل على أي شيء آخر غير العسل الصناعي أو عسل السكر بأسعار منخفضة. إذا ذهبت إلى السوق لشراء عسل طبيعي أو بحثت بين المتاجر عبر الإنترنت ، فستجد أسعارًا مختلفة جدًا ، بدءًا من الأسعار المنخفضة جدًا إلى الأسعار الفلكية والمرتفعة جدًا. بشكل عام يمكن القول أن العسل الذي يقدم بسعر أقل من متوسط سعر مخازن العسل الطبيعي إمااصطناعي أو أن النحل قد تغذى على شراب السكر. بالطبع ، من ناحية أخرى ، لا ينبغي أن نقوم بالتفكير انه اذا كان العسل باهظ الثمن فهو بالتأكيد طبيعي. في السوق هناك أشخاص يشترون العسل الطبيعي أو المزيف من منتجین العسل او النحالین بالأسعار رخیصه ويبيعونه للمستهلکین بأسعار مرتفعة للغاية. في الواقع يمكن القول:إن غلاء العسل ليس بالضرورة علامة على جودته العالية ، لكن رخص العسل بالتأكيد يرجع إلى تدني جودته. المعيار الأساسي لتسعير العسل هو جودته ، وأفضل طريقة لمعرفة الجودة هي اختبار العسل المطلوب في مختبرات عسل متخصصه. كلما زادت جودة العسل وكلما زادت نقاء النتائج المعملية ، ارتفع سعر العسل. 
عادةً ما يكون للعسل من نوع الأزهار واحده سعر أعلى من العسل متعدد الأزهار نظرًا لانه نادر ومحدود الحصاده. على سبيل المثال ، عسل الزعتر أو عسل الشمر له حصاد محدود. العسل متعدد الازهار ، والذي يُعرف أيضًا بين الناس باسم عسل الأربعين زهره ،و له سعر أقل من أنواع العسل الأخرى نظرًا لارتفاع محصوله ووفرة.بعض أنواع العسل النادرة ، مثل عسل الحبة السوداء ، التي يتم حصادها في مناطق معينة ، تُباع بأسعار أعلى من أنواع العسل الأخرى.
انواع العسل الاصلی
من أفضل أنواع العسل الطبیعی الاصلی في العالم ما يلي:عسل السدر هذا النوع من العسل من أفضل وأغلى أنواع العسل يستخرج من شجرة الأرز. كما يتميز بلونه الغامق ورائحته اللطيفة وطعمه المميز. بالإضافة إلى تأثيره في تقوية جهاز المناعة وتحسين الصحة العامة للجسم. يعتبر عسل مانوكا ، الذي يتم إنتاجه حصريًا في نيوزيلندا وأستراليا من أفضل أنواع العسل كما أن له فوائد عديدة يتميز عسل الحمضیات من هذا النوع بلونه الأبيض وقلة كثافته ويستخرج من أشجار الحمضيات كما يحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك الذي يعتبر مسكنًا. ولعل من أشهر استخداماته علاج بعض الأمراض مثل الأنفلونزا ونزلات البرد. يعتبر عسل الشفلح او القبارمن أجود وأندر أنواع العسل الذي يتم استخراجه من نبات القبار وهو موطن الثعابين مما يجعل تربية النحل واستخراج العسل من خلاياها المجاورة لتلك الأشجار أمر بالغ الخطورة والصعوبة. والجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى علاج أمراض الجهاز الهضمي فإن لهذا النوع فوائد عديدة في تقوية المناعة وعلاج حالات الضعف الجنسي. يتميز عسل الکینا بلونه الداكن ورائحته وطعمه الفريد وعادة ما يستخدم في علاج أمراض الجهاز التنفسي مثل الربو ویساعد فی تخلیص الجسم من السموم. يحتوي عسل البرسيم المستخرج من زهرة البرسيم الفاتحة اللون على زيوت متطايرة ويستخدمه معظم الناس كمحلي لمشروبات مثل الشاي والحلويات ، ويمكن استخدامه لعلاج نزلات البرد. 
يعتبر عسل دوار الشمس من أفضل أنواع العسل من حيث الخصائص الطبية والغذائية ، حيث يتم استخراجه من أزهار عباد الشمس ويتميز بلونه الذهبي وطعمه الحار ورائحته المعتدلة. كما يمد هذا العسل الجسم بالطاقة لما يحتويه من نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى فوائده في تقوية العظام والعضلات وتنظيم مستويات الكوليسترول في الدم. عسل القطن يستخرج هذا العسل من زهرة نبتة القطن وله رائحة جميلة ومذاق شهي مميز وكثافة خفيفة ويساعد عسل القطن في علاج فقر الدم. عسل حبة البركة يستخرج هذا النوع من العسل من بذور الحبة السوداء وهو من أفضل أنواع العسل لما له من فوائد مهمة. ويساعد على تقوية مناعة الجسم.
انواع العسل و استخداماته
يعتبر العسل الخام الاصلی واستخداماته على وجه الخصوص من أنقى و احلی انواع المواد الغذائیه الحلوه غير المفلترة أو المبسترة مقارنة بالعديد من الأنواع المتوفرة في السوق بعد المعالجة والتسخين والتصفية مما يؤثر على قيمته الغذائية. فيما يلي سوف نتحدث عن استخدامات العسل التي ستساعد على تحسين الهضم عن طريق الحصول على ملعقة أو ملعقتين كبيرتين منه. تقليل الغثيان عن طريق مزجها مع الزنجبيل وعصير الليمون. استخدامه كمنظف للوجه ، وضع نصف ملعقة صغيرة منه على الوجه ، والاحتفاظ به لأكثر من 10 دقائق ، وغسله بالماء الدافئ ، يساعد في تقليل خطر الإصابة بحب الشباب. أضف كوبين منه إلى ماء الاستحمام وانقع جسمك به لمدة تصل إلى 15 دقيقة ليكون بمثابة مقشر ، وبعد ذلك يمكنك إضافة كوب من صودا الخبز ونقع جسمك لمدة 15 دقيقة أخرى. قد تساعد إضافة كمية صغيرة إلى نظام غذائي لمرضى السكري على زيادة الأنسولين وتقليل ارتفاع السكر في الدم. 
نظرًا لقدرته على خفض مستويات الكوليسترول ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي. عن طريق تحسين الدورة الدموية ، فإنه يعزز صحة القلب. يزيد من مضادات الأكسدة التي تقاوم اللويحات. يحسن النوم عن طريق زيادة الميلاتونين عن طريق إضافة ملعقة منه لتدفئة الحليب وشربه. يعزز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء. قلل من آثار الحساسية الموسمية بإضافة ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين منها إلى نظامك الغذائي اليومي. يساعد على إنقاص الوزن بالتخلي عن السكر الأبيض واستبداله بالعسل. عندما تخلط ملعقة كبيرة منه بزيت الزيتون وعصير الليمون ، فإنه يعمل كمرطب. رطبي شعرك بخلط ملعقة صغيرة منه مع 5 أكواب من الماء الدافئ ثم اغسليه. عن طريق مزجه مع كمية متساوية من القرفة ، فإنه يعالج الأكزيما. يعمل هذا الدواء كمضاد لتقليل التهابات الجهاز التنفسي مثل الربو. يساعد على التئام الجروح والحروق والطفح الجلدي. نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، فهو يساعد في علاج التهابات المسالك البولية. ينظف فروة الرأس ويحافظ على صحة الشعر. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل والليمون إلى الشاي لتخفيف التهاب الحلق والسعال.
انواع العسل و الوانه
هناک اختلاف وفرق بین انواع العسل والوانه ان کان الغامق منه او الفاتح هو بسبب اختلاف المناطق جغرافيا.فالعسل الطبیعی من البراري يختلف لونه من منطقه لاخرى. مع ان الحقل واحد. ومعنی ذلک ان نفس النباتات موجوده في بيئتين مختلفتين. ولكن الارتفاع عن سطح البحر واختلاف التربه وانواعها هو الذي سبب اختلاف الوان العسل الطبیعی. 
مثلا في المناطق الاكثر ارتفاع عن سطح البحر تميل الوان العسل الى الفاتحه والشفافه و تم تجربه هذا الامر في جبال السراه مثلا مثل الضهياء والقتاد ومقارنته بنوع السمر علی سبیل المثال.حيث یوجد هناك ثلاث هضبات فيها نفس الغطاء النباتي تقريبا ولكن تختلف في ارتفاعها عن سطح البحر. العسل الطبیعی الجبلي او عسل الشوكيات يكون فاتح في المرتفعات ويكون اغمق في الهضبه الوسطى کمنطقه نجد ، وفی المناطق المنخفضه اکثر يصبح اكثر قتامه في عسل الهضبه الدنيا تهامه.ومن المؤثرات التی تؤثر علی لون العسل هی شمع النحل المستخدم الذی يؤثر في الوان العسل. فالخلايا التي تستخدم فيها اساسات شمعيه جديده فاتحه بالمقارنه مع التي فيها اقراص قديمه. ويعود ذلك بسبب استخدام المتكرر للمواد المفرزه من النحل تعقيم الاقراص القديمه بعد كل عمليه ملئ و افراغ للحضنه والعسل و خبز النحل. فیاخذ العسل من هذه الاقراص الشمعيه لخلیه النحل قتامه معينه ونسبيه في اللون و من هنا نری ان انواع الشمع تلعب في تلوان العسل فالنحل المنتج شمع اساس اصفر فاتح ينتج منه العسل الفاتحه نسبيا. اما النحل المقدم له اساس شمع غامق ينتج منه عسل طبیعی اكثر قتامه كل زهره فريد من نوعها في نوع الرحيق الذي توفره بمحتويات مختلفه من السكر والرائحه وما الى ذلك ولكي يجمع النحل ما يكفي من الرحيق، يجب ان يزور عدد كبير من الازهار.وبالتالی هذه من العوامل الاساسيه التي تحدد طعم ولون العسل الطبیعی وذلک حسب انواع الازهار والنباتات المختلفه التي يزورها النحل.
افضل انواع العسل
یعتبر العسل من أفضل أنواع المواد الغذائیه الطبیعیه في العالم لما يحتويه العسل من خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة. العسل مادة مغذية ومنشطة وغنية بالمعادن والفيتامينات والإنزيمات. هذه الخصائص ، إلى جانب الحلاوة ، جعلت العسل مادة شائعة ومفيدة. و لا يقتصر إنتاج العسل على السنوات الأخيرة ، بل إنه منتشر في معظم دول العالم منذ القرون الماضية.اليوم ، يتم إنتاج معظم العسل في العالم في إيران وتركيا والصين وأمريكا. تعتبر الظروف المناخية من أهم العوامل التي تؤثر على جودة العسل. 
يتم حصاد العسل من جبال الهيمالايا ، وهو مكلف للغاية وله خصائص مشابهة للماريجوانا. يُعرف نحل الهيمالايا بأنه أكبر نحل في العالم. ينتج هذا النحل أغلى انواع العسل في العالم لما له من خصائص علی نفسية. يشتهر اسم العسل الجنوني أو المهوس. حصاد هذا العسل صعب للغاية. بالإضافة إلى لدغة هذه النحل التي تمر عبر الملابس ، بالاضافه الى إن تسلق جبال الهيمالايا يعد أيضًا مهمة صعبة للغاية. كل رطل من هذا العسل ، وهو حوالي 454 جرامًا ، يكلف ما بين 60 و 80 دولارًا. من الأشخاص الذين يخاطرون بحیاتهم من اجل جمع العسل من نحل الهيمالايا العملاق هو موي دان. تم بث فيلم وثائقي عنه في عام 2018. يوجد في منطقة الهيمالايا نظام بيئي خاص يتسبب في إنتاج هذا الرحيق الفريد ، فإذا لم يتم حصاد هذا العسل بطريقة متوازنة ودقيقة ، فقد ينتهي توريد هذا العسل قريبًا. اليوم بسبب التغير المناخي الذي تمر به الكره الارضيه يسبب اضرار على البيئه و على مصادر العسل الطبيعيه كلازهار و الحقول الخضراء. و من أغلى أنواع العسل في العالم تركيا ، والتي توجد في كهف بعمق 1800 متر ، وإنتاجه طبيعي تمامًا. كل كيلوغرام من هذا العسل يباع بسعر 6800 دولار. هذا العسل مليء بالخصائص والمنشّطات ، وقد تم إثبات ذلك في عدد بحوث علميه.