البرسيم هو نبات عشبي مستقر له فوائد متعددة للتربة و الصحة البدنية هناك مواسم خاصة يفضل زراعته فيها، تعد إيران أفضل الدول المصدرة و المنتجة له، تنتمي هذه الشعبة إلى عائلة الفراشات وينتسب إلى البرسيم الذي يصل ارتفاعه إلى متر واحد لها سيقان طويلة وأوراق رفيعة ومدببة وبيضاوية، غالبًا ما تكون أزهارها أرجوانية أو صغيرة أو صفراء في بعض الأحيان. وفي شكل ثوم ، تشبه الفاكهة المحار، والبذرة الموجودة داخل الثمرة مثل حبة الفول ، ولكنها أصغر "البرسيم" له جذور عميقة تخترق عمق يصل إلى 3 أمتار في الأرض ، وبالتالي تحصل على الفيتامينات والمعادن من التربة، يعتبر هذا النبات من أعشاب المراعي الجيدة وأفضل أنواعه أخضر ناعم. ينمو هذا النبات في معظم أنحاء العالم وينمو في البرية في بعض المناطق المعتدلة في آسيا وشمال إفريقيا ، والتي تحتوي على العديد من الأصناف. 
مزاج البرسيم الطازج حار ورطب وجاف في النهاية ، حار وجاف ، وتبقى قوته حتى 5 سنوات. من ناحية التغذية العامة ، يعتبر البرسيم غذاء متكامل يجعلك سمينًا ويحتوي على الكثير من الحديد ، وتناوله يقوي جميع أعضاء الجسم ، ويفيد "البرسيم" في علاج الضعف العام وضعف الهيكل العظمي وفقر الدم والأعصاب ، ويقوي الدماغ والعمود الفقري، يعتبر هذا النبات الصالح للأكل ذو الخصائص الغذائية غير العادية مصدرًا غنيًا للفيتامينات B و K و E و D و A بالإضافة إلى الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم وحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، وبالطبع فإن استهلاكه الجاف سيكون أكثر فعالية. تشير الدراسات السابقة إلى أن استهلاك نبات البرسيم يمكن أن يكون فعالاً في تنظيف الأمعاء من المواد السامة، كما أن نبات البرسيم يقلل من نسبة الكوليسترول الضار ويلعب دورًا في تنقية الدم. مركبات كيميائية يختلف التركيب الكيميائي للبرسيم اعتمادًا على ما إذا كان التحلل يتم على هذا النبات الصغير (قبل الإزهار) أو في بداية الإزهار أو بعد ظهور الأزهار، بحيث تكون كمية البروتينات في النبات الصغير أعلى مما كانت عليه في بداية الإزهار ، وعلى العكس من ذلك ، يكون السليلوز وهيدرات الكربون أقل، تم العثور على العديد من الإنزيمات في البرسيم ، بما في ذلك الإنفرتيز والبكتيناز، يحتوي القش على حوالي 20٪ بروتين بالإضافة إلى أنه يحتوي على هيدرات الكربون ، دياستاسيس ، نوع من السابوتين مع تأثير العطس ، ستينات ، مادتين ملونتين ، حمض الفوسفوريك وفيتامينات مختلفة. يحتوي رماده على كمية كبيرة من الجير والبوتاس وحمض الفوسفوريك وقليل من المغنيسيوم والحديد وكمية صغيرة من "الزرنيخ" و "السيليكا". طريقة تحضير شراب البرسيم: لتحضير شراب البرسيم ، اغلي 300 جرام من البرسيم الجاف في لتر واحد من الماء حتى يصبح نصفه ، ثم صفيه بالضغط وأضيفي 900 جرام من السكر أو السكر المحلى لاستهلاك 200 إلى 300 جرام في اليوم. 
أفضل مواسم زراعة البرسيم
يعتبر البرسيم من المحاصيل التي تتطور بسرعة لأن زراعة شتلته لا تحتاج سوى إلى تربة فهو أفضل نبتة تتأقلم مع جميع أنواع التربة و يحافظ على لونه الأخضر الجميل في مواسم السنة كلها.. خلال فترة قصثرة تصبح جذوره عميقة وتترك كمية كبيرة من النيتروجين والنيكوتين والمواد العضوية في المكان، إلا أنه لوحظ أن النيتروجين المرتفع المتبقي في التربة غير مناسب لجميع النباتات وقد يتسبب في حرق بعض النباتات. عادة يمكن أن تضيف زراعة البرسيم على هكتار واحد من الحقل 100 كيلوغرام من النيتروجين إلى التربة. هذه الميزة من البرسيم قاد البستانيين لزراعة البرسيم في الحدائق من خلال القيام بذلك ، تتضاعف المنتوجات لديهم ويضيفون النيتروجين إلى التربة، لهذا السبب وبسبب القيمة الغذائية العالية للبرسيم ، أطلق عليه ملك النباتات. يزرع التبن في الربيع والخريف قبل هطول الأمطار ، يتم حرث التربة على عمق 25-30 سم بعد ذلك بأسبوع أو أسبوعين قبل الزراعة تُحرث الأرض مرة أخرى إذا لزم الأمر. ما هي الأسمدة المناسبة للبرسيم يمكن زراعة البرسيم الحجازي في معظم أنواع التربة ، بما في ذلك الرمل والطين والطين. تحتاج فقط إلى مسح الأرض تمامًا، يستخدم البرسيم كعلف جاف وعلف ورعي مباشر وعلف أخضر، بشكل عام يعتمد نجاح زراعة البرسيم على المراحل الثلاث لتأسيس النبات ، والعناية بالنبات ، والحصاد الصحيح والمبدئي للنبات. الأسمدة التي يحتاجها البرسيم تشمل الفوسفات والنيتروجين وكبريتات البوتاسيوم والكبريت والعناصر النزرة بعد الحصول على هذه الأسمدة ، يتم حرث الأرض، إذا كنت تستخدم السماد ، فمن الأفضل حرث التربة قبل شهرين من الزراعة لخلطها في التربة. بعد الحرث الربيعي ، يتم حفر الأرض أو شقها ثم يتم تسويتها، تسوية الأرض مهمة لزراعة البرسيم يجب أن تكون المسافة بين زراعة البرسيم من 20 إلى 30 سم. يمتاز البرسيم بموسم نمو طويل، وبعد الحصاد، يتم استنفاد كمية صغيرة من مغذيات التربة ، ويمكن تجديد هذه المواد المفقودة عن طريق وضع السماد على التربة في الخريف أو الربيع. 
الأسمدة الكلية: تحتوي هذه الأسمدة على مواد تحتاجها النباتات بكميات كبيرة، النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والكالسيوم والمغنيسيوم هذه الأسمدة هي أهم الأسمدة التي يستفاد منها. الأسمدة الكلية: النيتروجين: يسبب نقص هذا العنصر مشاكل أقل في البرسيم لأن بكتيريا الريزوبيوم الموجودة داخل عقيدات جذور البرسيم تجد حالة تكافلية مع النبات وتثبت النيتروجين وتعطيه للنبات. كما أنه يصنع الكلوروفيل في النبات لكن بشكل عام ، اختبر التربة قبل استخدام الأسمدة في البرسيم يستخدم هذا العنصر بشكل محلول في الماء. الفسفور: بسبب ثباته وقلة ملاءته يجب وضع البرسيم في عمق التربة وخلطه مع الحرث. يتسبب نقص الفوسفور في توقف النبات عن النمو وتأخير الإزهار وإضعاف النبات يتسبب الفوسفور في تكوين الحمض النووي ، ويحفز نمو الجذور وتطورها. البوتاس: هذا العنصر يعد الأكثر أهمية بعد النيتروجين يجعل البوتاسيوم النبات مقاومًا للأمراض، يتسبب نقص هذا العنصر في تراجع نمو السيقان والجذور ، وتظهر بقع بيضاء وصفراء صغيرة حول الأوراق، في بعض الأحيان يمكن أن تتحول حواف الأوراق إلى اللون الأحمر والبني، في حالة النقص المفرط لهذا العنصر فتمرض و تتساقط أوراق البرسيم. الكبريت: يحتاج البرسيم إلى كمية كبريت أكبر من الفوسفور، ويمكن بسبب نقص الكبريت تتحول الأوراق العلوية للنبات إلى اللون الأصفر ، وفي حالة النقص المفرط لهذا العنصر يتوقف نمو النبات وتصبح الأوراق ممدودة وضيقة. الكالسيوم: يلعب هذا العنصر دورًا في تركيب الديوتيريوم الخلوي ، والبروتينات ، ويوفر استهلاك المياه ، والغدة الجذرية ، وتثبيت النيتروجين ، ونمو الجذور وتطورها، الكالسيوم مهم جدًا لنمو البرسيم وصحته ويجعل النبات صحيًا. المغنيسيوم: يؤدي نقص هذا العنصر إلى تقادم الأوراق وتلاشي اللون الأخضر للأوراق يؤدي النقص الحاد في المغنيسيوم إلى تحول لون الأوراق إلى اللون الأحمر الأرجواني. الأسمدة الدقيقة: الأسمدة الدقيقة منخفضة الاستهلاك وتحتوي على الحديد والمنغنيز والنحاس والزنك، يعتمد استهلاك هذه الأسمدة على عينة التربة، إذا لاحظت علامات نقص هذه العناصر في التربة ، يجب إضافتها إلى التربة. السماد : يوصى باستخدام الأسمدة لمعظم حقول البرسيم تضيف هذه الأسمدة مغذيات إلى التربة. يحسنون ويغذيون التربة، روث البقر هو الأفضل بين روث الماشية. 
فوائد البرسيم
تم استخدام كل من براعم وأوراق البرسيم ، التي تنتمي إلى نبات البرسيم ، للأغراض الطبية لسنوات عديدة، تم التحقيق في العديد من الخصائص والفوائد الغريبة لبراعم وأوراق البرسيم في العديد من الدراسات والمراجعات لذلك لا يعتبر التبن شيئا مخفيا لأن الكثير من الناس يدركون مزاياه، بدأت الصين السابقة باستخدام البرسيم لعلاج أمراض مختلفة مثل مشاكل المعدة والأمعاء وحصوات الكلى وغيرها. خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة في الجسم: يعد التحكم في مستويات الكوليسترول في الجسم أحد الفوائد المثيرة للاهتمام لبراعم وبذور البرسيم يقلل البرسيم من مستويات الكوليسترول السيئ ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد في الجسم ونتيجة لذلك فإن الاستهلاك المنتظم للبرسيم يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب. المساعدة في إزالة السموم من الجسم: نظرًا لخصائصه المزيل للسموم ، يعتبر البرسيم منظف للجسم ومزيل للسموم قد يؤدي تراكم السموم في الجسم إلى تأثيرات متقدمة على الصحة والجمال يمكن أن يؤدي تناول البرسيم أو تناول مكملات البرسيم بانتظام إلى إزالة هذه السموم من الجسم. علاج مشاكل الجهاز الهضمي: يحتوي البرسيم على العديد من الخصائص التي يمكن أن تساعد في تقليل احتمالية الإصابة بعدوى المسالك البولية. 
علاج حصى الكلى: هل سمعت عن كل فوائد البرسيم؟ لأن هذا النبات غني بفيتامينات E و C و A والزنك ، فهو فعال للغاية في علاج حصوات الكلى يمكنك استخدام كل من البراعم والأوراق لعلاج حصوات الكلى والوقاية منها. تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان: الوقاية من السرطان هي إحدى فوائد البرسيم الحجازي المثيرة للاهتمام التي قررت مشاركتها معك السرطان مرض قاتل يقتل مئات الأشخاص كل عام يحتوي البرسيم على الكافانين والأحماض الأمينية التي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من السرطان. التقليل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب: قد يؤدي تصلب الشرايين إلى أمراض القلب يمكن أن يمنع البرسيم تصلب الشرايين ويقلل من أمراض القلب يعتبر البرسيم أيضًا من أرق الدم. تقوية جهاز المناعة بالجسم: من خلال تقوية جهاز المناعة في الجسم ، يمكن أن يساعد تناول البرسيم في زيادة مقاومة الجسم الطبيعية للأمراض هذه ميزة أخرى للتبن. الوقاية من الروماتيزم والتسمم: البرسيم له خصائص مضادة للروماتيزم بسبب مغذياته الأساسية يمكن أن يؤدي استخدام البرسيم إلى منع حصوات الكلى ، وذمة ، وحصى المثانة ، والتهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل ، والتسمم الناجم عن المعادن السامة ، وقرح الدوالي ، وما إلى ذلك. التحكم في الشهية يمكنك صنع الشاي بالقش. شاي البرسيم مليء بالعناصر الغذائية للتحكم في الشهية ، يمكنك تناول كوب من شاي البرسيم قبل كل وجبة من خلال القيام بذلك ، لن تتحكم في شهيتك فحسب ، بل ستتخلص أيضًا من العديد من الأمراض. خفض ضغط الدم تعتبر مستويات ضغط الدم المرتفعة في الجسم خطيرة للغاية إذا لم يتم الاعتناء بها يمكن أن يساعد شرب كوب من شاي البرسيم في خفض مستويات ضغط الدم. العلاج والوقاية من فقر الدم يحدث فقر الدم بسبب نقص الحديد وضعف إنتاج الدم. لحسن الحظ ، فإن إحدى مزايا البرسيم المثيرة للاهتمام هي علاج فقر الدم والوقاية منه يمكن أن يؤدي استهلاك البرسيم إلى تعزيز إنتاج الدم يجب على الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من الحديد في أجسامهم تضمين البرسيم في نظامهم الغذائي. علاج السكر: يمكن أن يمنع استهلاك القش داء السكري من النوع 2 وحتى علاجه ، لأنه يخفض مستويات السكر في الدم. زيادة إنتاج حليب الأم بعد الحمل ، يجب على كل امرأة أن تتناول البرسيم ، لأنه يزيد من إنتاج الحليب المركبات الموجودة في البرسيم مفيدة جدًا للصحة. 
الدول المنتجة للبرسيم
يشمل تصدير البرسيم جزءًا آخر من صادرات إيران حيث انها أشهر الدول المنتجة لهذه النبتة، تعتبر المناطق الجافة هي المناج المناسب للبرسيم، وبطبيعة الحال تعتبر إيران وصحاريها ومناطقها الجافة أفضل الأماكن لزراعة ونمو وحصاد البرسيم، تعتبر تغذية الماشية من أهم اهتمامات الدول الأجنبية، بالطبع الآن في السنوات القليلة الماضية ، تمت ملاحظة أهمية الحفاظ على بقاء الحيوانات والبيئة في طبقات مختلفة من كل مجتمع . فمن الطبيعي أن يصبح مقدم الطلب لاستيراد التبن من جميع أنحاء العالم مسألة مسار، بالطبع تصدير البرسيم لا يتم فقط لغرض تغذية الحيوانات لأن البرسيم بالإضافة إلى كونه العلف المرغوب فيه لتغذية الحيوانات ، له أيضًا خصائص مختلفة للجسم والحفاظ على صحته ، وهو أمر مذهل. تصدير البرسيم له تاريخ طويل ولا يتعلق فقط بالفترات الأخيرة أهم شيء وإثارة للاهتمام في تصدير البرسيم الإيراني هو أن هذا المنتج لا يُصدَّر إلى دول أوروبية وأن تصديره سينتهي فقط في بلدان محدودة ، لذلك يجب أن تعلم أن تصدير البرسيم الحجازي لا يعتبر عملاً عالميًا لإيران ، مع هذا الوضع عملتها واقتصادها بالنسبة لإيران ، ولا يمكن تجاهل هذه المسألة. 
عادة ما يتم تسجيل طلبات استيراد البرسيم من قبل دول الخليج العربي بالمناسبة ، فإن وجود عملاء الخليج الفارسي في قائمة المتقدمين بطلب تصدير التبن يجعل تصدير التبن تصديرًا قيِّمًا لإيران . لأن قرب هذه البلدان من إيران يمنعهم من دفع تكاليف باهظة لنقل البضائع. وأخيراً فإنه يترك ربحاً جيداً من بيع التبن للتجار الإيرانيين إذا كنت من الأشخاص المهتمين بموضوع التصدير والاستيراد أو نشطون في هذا المجال ، فيجب أن تعلم أن المسافة بين البلدين الموجودين على جانبي المعاملة تؤثر على مدى كسب العملة الناتج من تلك الصفقة ؛ ببساطة ، كلما كانت المسافة أقصر ، كانت المعاملة أسهل. الرسوم الجمركية على تصدير البرسيم بسيطة جدًا ولا يتم تحصيلها على الإطلاق في بعض المعاملات ؛ ومع ذلك ، فإن تصدير البرسيم ، مثل تصدير أي منتج آخر ، يجب أن يتم تحت مظلة قوانين التصدير والاستيراد في إيران والبلد المعني للاستيراد. بالمناسبة ، من أجل إدارة هذا العمل بشكل أفضل ، هناك منظمات يجب على التجار الذهاب إليها والحصول على مهام للحصول على تراخيص مختلفة تتعلق بتصدير التبن. وبطبيعة الحال ، كلما كانت جودة التبن وعبواتها أفضل وأكثر أناقة ، كلما زاد التسويق وأخيرًا الأموال المكتسبة من بيعها أكثر فأكثر قطر وعُمان والإمارات والكويت من بين العملاء الرئيسيين لواردات البرسيم الإيراني.