الزعفران من التوابل باهظة الثمن المعروفة باسم الذهب الأحمر و له اسعار متقلبة بعض الشيء فی الکویت ، وتستخدم على نطاق واسع في إيران وأجزاء كثيرة من العالم. سننظر الآن في أشياء مثل التاريخ والاستخدام وأنواع الزعفران بحيث يكون لديك معلومات كاملة عند شراء الزعفران. الاسم العلمي للزعفران هو Curcus satius وينتمي إلى عائلة Liliaceae الزعفران هو نوع من التوابل يتم الحصول عليها من وصمة العار الجافة لزهرة الزعفران. يعود استخدام الزعفران إلى 3500 عام. كانت هذه المواد واحدة من أغلى المواد في العالم عبر التاريخ. إيران اليوم هي أكبر منتج للزعفران في العالم ، ويزرع ما يقرب من تسعة أعشار الزعفران في العالم ، والآن سنلقي نظرة على بعض خصائص الزعفران. يتميز الزعفران بالخصائص التالية:بصل الزعفران سميك وكروي الشكل. كل بصيلة تنتج 9-6 أوراق ضيقة مثل شفرات العشب. تظهر زهرة الزعفران أولاً وفي وقت مبكر من الخريف. يتألف الغطاء الزهري من ثلاثة أكواب وثلاث بتلات من نفس اللون الأرجواني ، لذلك يصعب التمييز بين الكؤوس والبتلات. جذور الزعفران من النوع الذي ينمو من قاعدة البصل ودائرته المحيطية. لا ينمو الزعفران في الصيف ويبدأ في النمو في نهاية الصيف. أحد الأسماء الشائعة للزعفران هو سارجول الزعفران. يعد استخدام الزعفران في فنون مثل الخط والرسم وكذلك في السجاد الحريري ذي الألوان الطبيعية أمرًا شائعًا ويتمتع بشهرة عالمية. يتم تقسيم الزعفران على أساس الدرجات A و B و C وعلى أساس جودة الزعفران. الزعفران له حبر ثمين وطويل الأمد. 
تاريخ زراعة الزعفران لطالما اهتم الإيرانيون بالزعفران وقدموا الذهب والزعفران لكبار السن في المهرجانات. في العصر الأخميني ، كان الزعفران يستخدم لتزيين الخبز ونكهة الطعام. ومما قيل عن دريوش عطر جسده بمزيج من زيت عباد الشمس والزعفران. خلال العصر البارثي ، تم تصدير الزعفران الإيراني. ويصدر الإيرانيون الزعفران إلى دول كثيرة مثل الرومان والصينيين والعرب واليونانيين. كان الزعفران مهمًا جدًا للشعب المصري وهو مذكور في الكتب الهندية القديمة. خلال العصر الساساني ، أصبحت زراعة الزعفران شائعة في قم. كانت زراعة الزعفران شائعة في المناطق الوسطى من إيران القديمة. بعد إيران تم زرع الزعفران الأول في سوريا ثم في إسبانيا الإسلامية وشمال إفريقيا. كانت القبائل الإيرانية مثل الرستميين مؤثرة للغاية في نقل ثقافة الزعفران. استخدامات الزعفران في العصر الساساني تم استخدامه لدفع ثمن الأوراق باهظة الثمن. يستخدم الزعفران في صباغة الأقمشة. كان يستخدم الزعفران لكتابة رسائل الملوك. يستخدم الزعفران في الأعمال الفنية مثل الخط والرسم. يستخدم الزعفران في إنتاج السجاد الملون الطبيعي. 
أنواع الزعفران
ينقسم الزعفران إلى أنواع مختلفة مثل Negin و Sargol و Pushal و Dekhtarpich ، إلخ. معظم الناس لا يعرفون الكثير عن الزعفران ولهذا السبب يجدون صعوبة في شرائه. تختلف أسعار أنواع الزعفران المختلفة. كلما زادت درجة نقاء الزعفران ، زادت قوة التلوين وخلق طعم أفضل. تعتمد جودة الزعفران على طريقة زراعته ومكان زراعته. اليوم ، يُزرع أفضل الزعفران في العالم في جوناباد وقنات وتربة حيدرية. يُزرع معظم الزعفران الإيراني في تربة حيدرية ، لكن في سوق الزعفران يمكنك رؤية سرجول قائنات. زعفران توربات حيدرية صالح للتصدير لما له من لون ورائحة ممتازين ، وقد تم تسجيله مؤخرًا لدى منظمة الفاو. بشكل عام ، ينقسم الزعفران إلى خمس فئات: ناجين ، سارجول ، بوشال ، دختاربيتش وسفيدي. وعادة ما يعتمد تقسيمهم على فصل وصمة العار عن قشدة الزعفران. 1- الزعفران الثمين أفضل نوع من الزعفران في إيران هو زعفران ناجين. يحتوي هذا الزعفران على أنواع مختلفة بما في ذلك Nagin و Semi-Nagin و Super-Nagin. زعفران نقين له قوة تلوين عالية ، زعفران نقين هو أفضل وأغلى أنواع الزعفران ويستخدم بشكل عام للتصدير ، خاصة إلى الدول الآسيوية. ولكن نظرًا لصعوبة تنظيفه ومعالجته ، فهو عمومًا أقل إنتاجًا ، ولهذا السبب يُعرف بأنه أغلى أنواع الزعفران. من سمات زعفران نيجين أن الفروع الثلاثة للوصمة مفصولة عن بعضها البعض ولا توجد قطع عالقة ، وتنقسم أنواع زعفران نيجين إلى زعفران نيجين بيرسي ، زعفران نيجين سوبر ، رتبة برايم ونجين زائف. 
يتم ضغط الأحجار الكريمة أثناء المعالجة. Negin Super هو الأكثر شهرة ويستخدم للتصدير إلى الدول الآسيوية. الزعفران الثمين هو أيضًا خيار جيد للتصدير. الزعفران شبه الثمين ذو جودة أقل من الزعفران الآخر ، لكن سعره أقل أيضًا وهو مناسب للتغليف. 2- زعفران سرجول السرجول هو أشهر أنواع الزعفران. الزعفران الفاخر وزعفران قائنات الفاخر وزعفران سريشة وزعفران سرقالم هي أسماء أخرى لزعفران سرجول ، ويستخدم هذا النوع بشكل عام لتحضير الزعفران. يتميز الزعفران Sargol بالخصائص التالية: يتم فصل الندبات تمامًا. لونه أحمر بالكامل. خيوط وصمة العار سميكة. لا يتم لصقها. يتم استخدامه في الحالات الصناعية والمنزلية والطبية وخاصة الطهي. 3- بوشال الزعفران الزعفران البوشال لديه وصمة عار بيضاء في النهاية. لديها تجاعيد ولا قطع لاصقة. هذا الزعفران رائع أيضًا. 4- زعفران دختاربيش إنه النوع الأساسي من الزعفران ويتم الحصول عليه من خلال تجميع سلسلة الزعفران بأكملها ، بما في ذلك الكريمة ووصمة العار. اعتمادًا على جودة وصمة العار ، يكون أقصر أو أطول من الكريم. أفضل خصائص الزعفران توجد في زعفران دختاربيش ، هذا النوع له رائحة ورائحة رائعة لأنه عبارة عن سلسلة كاملة من الزعفران. في زعفران Dokhtarpich ، نهاية وصمة العار بها الكثير من اللون الأبيض ، بها الكثير من التجاعيد ، والزعفران مجعد تمامًا وله لون جميل. 
5- الزعفران الأبيض عند فصل وصمة الزعفران عن الكريمة ، يبقى الجزء الأبيض من الزعفران أو الكريمة ، وهو ما يسمى الزعفران الأبيض. ولكن نظرًا لأن المحتالين يرسمون هذا الجزء ويبيعون الأحجار الكريمة بدلاً من الزعفران ، فمن الأفضل شراء الزعفران بدلاً من ذلك. التربة المناسبة لزراعة الزعفران وزراعته: يبقى بصل الزعفران في الأرض لمدة 5 إلى 7 سنوات ، لذلك يجب أن تكون التربة خفيفة أو مزيج من الرمل والطين حتى يتحمل البصل الزعفران الظروف الإقليمية المحددة بالإضافة إلى توفير الغذاء لفترة طويلة. من أجل النمو السليم وتطوير نبات الزعفران وإنتاج منتج عالي الجودة ومرغوب فيه ، أرض خصبة ومصفوفة بدون أشجار مع التربة الطينية والليمونية والطينية والرملية والجيرية ، والتي تتراوح درجة حموضتها بين 8 و 7 ، على يفضل التربة المالحة والفقيرة والرطبة والحمضية. لا يعطي الزعفران محصولًا جيدًا في الأراضي التي بها أنقاض أو أعشاب أو مواد عضوية غير مكدسة. طرق وطرق تجهيز الأرض لزراعة الزعفران: من أجل تحضير الأرض لزراعة الزعفران ، يتم حرث الأرض بعمق أولاً في الخريف أو الشتاء ، عندما تكون الظروف غير مناسبة أو يتعذر الوصول إلى الجرار ، يمكن أيضًا إجراء الحرث في أواخر الربيع أو أوائل يوليو. 
في الزراعة الآلية للزعفران ، يتم حرث الأرض بثور حديدي في خريف العام قبل الزراعة. في الربيع ، بعد توقف أمطار الربيع ، يتم إزالة التربة من الأعشاب عن طريق الحرث المتوسط أثناء كسر الدفة . في أغسطس أو سبتمبر بعد الانتشار ، تم حرث 80 إلى 40 طنًا من روث الحيوانات و 200 كجم من فوسفات الأمونيوم وتحضيرها للزراعة. نحن في شركتنا العالمية القابضة لدينا انتاج انواع الزعفران باعلى مستوى من الجودة واسعار تنافسية وايضا لدينا تصدير الى جميع انحاء العالم بواسطة شركات نقل عالمية مجربة لايصال البضاعة اليكم اين ماكنتم . بعد ان قدمنا لكم معلومات عن هذه المنتجات ،يسرنا ان ندعوكم الى زيارة موقعنا على الرابط التالي وملئ الاستمارة حتى يتمكن فريقنا المتخصص بالاجبة على اسئلتكم واستفساراتكم وتقديم هذه المنتجات باسعار تنال رضاكم.