كيف يتم إنتاج معجون الطماطم في المصنع و ما هو الموثر فی سعره؟ معجون الطماطم مارکه رنا هو أحد التوابل الغذائية الأكثر استخدامًا بين الناس، ويستخدم في الأطباق المقلية أو المطبوخة. في الماضي ، اعتاد الناس طهي معجون الطماطم في المنزل لاستهلاك عام. مع زيادة عدد السكان ونمو الصناعة ونمو الحياة السكنية وضيق الوقت، تم تعيين هذه المهمة لمصانع المواد الغذائية. اليوم ، يستخدم معظم الناس تركيز الطماطم الصناعي. يمر هذا المنتج بعدة مراحل من المزرعة إلى المتجر. يجد بعض الناس أنه من المثير للاهتمام معرفة كيفية تحضير معجون الطماطم في المصنع. في هذه المقالة سوف نشرح المراحل المختلفة لتحضير معجون الطماطم. الموضوعات التي يتم تناولها في هذه المقالة هي التالية: طماطم مناسبة لتحضير معجون الطماطم. مكونات معجون الطماطم الصناعي مقدمة في خطوات تحضير معجون الطماطم الصناعي وصف لكيفية تحضير معجون الطماطم في المصنع. 
نصائح حول معجون الطماطم الصناعي الطماطم المناسبة لتحضير معجون الطماطم: يتوفر نوعان من الطماطم المحلية والدفيئة في السوق ؛ أنه يمكن استخدام كلا النوعين من الطماطم المحلية والدفيئة ، ولكل منهما مزايا وعيوب. تعطي الطماطم المحلية معجونًا أقل ، لكن حافظ على المعجون من التشكيل والتلف لاحقًا. تعد طماطم الدفيئة أكثر تكلفة ، ولكنها تنتج المزيد من المعجون. عادة ، لكل 100 كجم من الطماطم اللحمية والعصرية ، يتم الحصول على ما بين 10 و 15 كجم من المعجون. غالبًا ما تستخدم المصانع الطماطم ذات الشكل البيضاوي ، والتي تكون أكثر لبًا وعصيرًا. يجب أن تكون الطماطم حمراء تمامًا وناضجة وألا تحتوي على أجزاء صفراء أو خضراء أو بيضاء. يجب تجنب اختيار الطماطم المنكمشة والفاسدة والمتعفنة لأنها غير صحية وتغير نكهة المعجون. مكونات معجون الطماطم الصناعي: تم إنتاج معجون الطماطم لأول مرة في المنازل والمصانع الإيطالية. لإعطاء المعكرونة نكهة مختلفة وجديدة ، قرر الإيطاليون تحضير صلصة تعتمد على مستخلص الطماطم ، ولهذا أصبحت صقلية ومدن أخرى في جنوب إيطاليا مهد معجون الطماطم. تعد دول البحر الأبيض المتوسط حاليًا من بين الدول الرائدة في إنتاج واستهلاك تركيز الطماطم في العالم. قد يثير اهتمامك معرفة أن معظم سكان البحر الأبيض المتوسط يفضلون عدم تناول هريس الطماطم النقي وإعطاء طعامهم نكهة ممتعة من خلال مزجه مع مكونات مثل زيت الزيتون ومختلف الخضروات الطازجة. عادة لا يقومون بقلي المعكرونة مثلنا نحن و يحبون تذوق المعكرونة نفسها. 
تتكون معظم مكونات معجون الطماطم الصناعي من الطماطم ، تمامًا مثل الأصناف محلية الصنع ؛ أي أنه في المعيار المحدد لتركيز الطماطم الصناعي ، لا يمكن تضمين أي مكونات أخرى في تركيز الطماطم. على عكس بعض العلامات التجارية غير الأصلية ، يمكن رؤية اليقطين والبصل في تحليل معجون الطماطم. من ناحية أخرى ، وفقًا لهيئة التقييس ، فإن الملح في المعاجين الصناعية يتراوح من 1 إلى 2 في المائة ، وإذا تمت إضافة المزيد من الملح ، فإنه يعتبر احتيالًا. تستخدم المواد المضافة والمواد الحافظة أيضًا في هذه المركبات التي تجعل معجون الطماطم الصناعي صحيًا لمدة 18 شهرًا تقريبًا. بالطبع ، تدعي بعض المصانع أنها تنتج أنواعًا مختلفة من معجون الطماطم العضوي الذي لا يحتوي على مواد حافظة أو مواد كيميائية. تكوين معجون الطماطم الصناعي ليس متنوعًا جدًا. ربما يكون الاختلاف في تركيز معجون الطماطم ، والذي يحدث بسبب كمية الحرارة التي يتم تسخين الطماطم بها. نصائح حول معجون الطماطم الصناعي: حاليًا ، تُباع معاجين الطماطم في عبوات مختلفة مثل الزجاج أو العلب المعدنية. لا تختلف هذه المعكرونة عن بعضها البعض من حيث طرق الإنتاج والمغذيات ، ولكن المعكرونة في العلب المعدنية أكثر أمانًا ويمكن تخزينها لفترة أطول ؛ لأن إمكانية تعقيم العلبة وحفظها في الأوتوكلاف أفضل وأكثر من الزجاج. بالطبع ، يتم تسخين الجرار وتعقيمها ؛ ومع ذلك ، فإن كمية الحرارة التي يمكن تطبيقها على العلب أكبر من تلك الموجودة في الزجاج ، لأن مقاومة العلب للحرارة أكبر من مقاومة الزجاج. 
يعتبر اللايكوبين الموجود في معجون الطماطم أعلى من اللايكوبين في الطماطم الطازجة بسبب التعرض للحرارة. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن "القيمة الغذائية للمكرونة الصناعية أعلى من قيمة المعكرونة المصنوعة منزليًا" ، لأنه لتحضير المعكرونة الصناعية ، يتم سكب الطماطم في مبخرات مفرغة الهواء ، ومن خلال عمل فراغ في أواني مغلقة ، يتم استخدام عصير الطماطم بدلاً من الغليان 100 درجة مئوية. ويتبخر حتى يصل إلى درجة الغليان عند 60 درجة مئوية. في هذه الحالة ، ستبقى كمية متزايدة من المواد المذابة والفيتامينات وبذور الطماطم الصغيرة. إذا تم تدمير كمية أكبر من الفيتامينات وحبوب الطماطم بالطريقة التقليدية بسبب الحرارة العالية التي يرونها. بشكل عام ، معجون الطماطم أفضل بكثير من الطماطم من حيث الليكوبين ومضادات الأكسدة والمواد المضادة للسرطان. يعتمد اللون الأحمر للمعكرونة على طريقة تحضيرها. نظرًا لأن معاجين الطماطم الحالية تُصنع تحت الفراغ ، فهي عادة ما تكون حمراء وليست سوداء. بالطبع ، المعكرونة الخفيفة جدًا مصنوعة من الطماطم الخضراء الناضجة ، وقد يشير الظلام المفرط للمعكرونة إلى أن جهاز التفريغ لم يقم بعمله بشكل صحيح. طريقة تحضير معجون الطماطم بالخلاط: يمكنك توفير الوقت باستخدام الخلاط لعمل معجون الطماطم محلي الصنع. تختلف طريقة تحضير معجون الطماطم بالخلاط عن طرق طهي المعكرونة الأخرى في جزء واحد فقط ، وتتعلق بتقطيع الطماطم. مراحل تحضير معجون الطماطم بالخلاط هي كما يلي: أولاً نغسل الطماطم ونقسمها إلى 4 أجزاء بسكين. ثم ضعيها في الخلاط واهرسيها. أخيرًا ، مررها عبر مصفاة إلى وعاء يمكنه الاحتفاظ بالمكونات لإزالة الجلد الزائد والبيض. وبهذه الطريقة ستتخلصين من مضاعفات تقشير وتناول الطماطم. سيقلل استخدام الخلاط في عملية صنع معجون الطماطم محلي الصنع. أيضًا ، لم يعد لديك ما يدعو للقلق بشأن إهدار الطماطم عند تقشير الطماطم. بالطبع ، يتم تنفيذ هذه الطريقة بطريقة آلية وبدون تدخل يدوي في مصانع الأغذية مثل تركيز طماطم ليونارد. 
كما هو مذكور ، فإن إحدى المشكلات الرئيسية في استخدام المعكرونة محلية الصنع هي الاحتفاظ بها حتى لا تتعفن. تصبح هذه المشكلة خطيرة عندما يكون لديك كمية كبيرة من المعكرونة تحت تصرفك. بالطبع لحل هذه المشكلة هناك العديد من الحيل التي تساعد في منع العفن ولكن لا يوجد حل مضمون. النقطة المهمة في استخدام الخلاط هي مستوى الطحن بحيث لا يسحق البذور ، مما يجعل المعجون مرًا في كثير من الأحيان ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم. لذلك عندما تتغير الطماطم من الحالة الصلبة الأولية إلى الحالة السائلة ، يمكنك إيقاف تشغيل الجهاز. لا تستغرق هذه العملية عادة أكثر من 10 إلى 30 ثانية. من الأفضل أيضًا غسل وتجفيف وعاء الخلط مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سرعة الآلة حاسمة في تحديد الوقت الكافي لسحق الطماطم وهرسها. كيفية صنع معجون الطماطم في الشمس: لتحضير معجون الطماطم في الشمس ، كما يوحي الاسم ، يجب أن يكون لديك مساحة نظيفة تواجه ضوء الشمس. في طريقة تحضير معجون الطماطم في الشمس ، أولاً ، بعد تحضير الطماطم الصحية والعصرية ، اغسلها واتركها تجف بالماء الزائد. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم إلى ستة أو ثمانية أجزاء في أواني أو أواني كبيرة ونظيفة. ثم تعريض الأوعية التي تحتوي على الطماطم المقطعة للشمس لمدة 4 أيام على الأقل حتى يتم هرس الطماطم تمامًا. خلال هذه الأيام الأربعة يفضل تقليب الطماطم من وقت لآخر حتى تتعرض جميع أجزائها للشمس. ثم مرر الطماطم عبر مصفاة لفصل اللب والبذور عن السائل الرئيسي. أخيرًا ، ستستمر هذه العملية بغلي خليط من عصير الطماطم والملح حتى الوصول إلى التركيز المطلوب. 
النقطة المهمة في تحضير معجون الطماطم في الشمس هي التأكد من عدم دخول الغبار أو القمامة عند تعرض الطماطم لأشعة الشمس. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شبكة دقيقة ذات ثقوب صغيرة وتحريكها ليلاً بدلاً من العبوة التي يمكن التحكم فيها. من الصعب للغاية التحكم في العوامل البيئية والغبار للحفاظ على نظافة وصحة المعكرونة منزلية الصنع بهذه الطريقة. أيضًا ، تعتبر خطوة تناول الطماطم عملية متعبة جدًا وتستغرق وقتًا طويلاً. يتم إنتاج المعاجين الصناعية بطريقة آمنة للغاية وخالية من التلوث بسبب خطوات البسترة والتطهير التي تتم أثناء التحضير. تنتج معجون الطماطم ليونارد مع الشعار القياسي منتجاتها في بيئة نظيفة ومعقمة تمامًا بجودة عالية. ما سبب اللون الجميل لمعجون الطماطم؟ يعتمد سبب اللون الجميل لمعجون الطماطم على جودة الطماطم المستخدمة بالإضافة إلى طريقة الطهي الصحيحة. لصنع معكرونة منزلية ، يجب عمومًا استخدام طماطم عالية الجودة وعصارة لتحقيق اللون المطلوب. عند الشراء أو الانتقاء من المزرعة ، يجب عليك اختيار الطماطم ذات الشكل البيضاوي ، والتي تحتوي على المزيد من اللب والعصير. يجب أن تكون الطماطم المختارة حمراء تمامًا وناضجة لتحقيق اللون المطلوب للمعجون. بالتأكيد لن تحتوي الطماطم ذات الأجزاء الصفراء أو الخضراء أو البيضاء على اللون المطلوب. تجنب اختيار الطماطم الذائبة والفاسدة والمتعفنة لأنها غير صحية وتجعل طعم المعكرونة غير محبب. 
عادةً ما يستغرق قطف هذه الطماطم يدويًا الكثير من الوقت والمال. في المقابل ، فإن المعاجين الصناعية ، ذات الجودة العالية ، لها لون رائع بسبب استخدام طماطم عالية الجودة منتقاة يدويًا. يرتبط سبب لون معجون الطماطم الجميل أيضًا بوقت الطهي. يعرف أولئك الذين يحضرون المعجونة محلية الصنع من التجربة الوقت الذي يستغرقه إنهاء عملية الطهي ، ولكن في المصانع الصناعية ، تكون هذه العملية آلية وموحدة تمامًا. يكرس مصنع معجون طماطم لإنتاج منتج عالي الجودة من فئة الخمس نجوم باستخدام أحدث التقنيات في العالم. سبب اللون الجميل لمعجون طماطم ليونارد هو استخدام طماطم طازجة عالية الجودة في إنتاج منتجاتها. من أهم أسباب استخدام المعجونة (منزلية أو صناعية) هو مقدار اللون الذي تعطيه للطعام ، لذا فإن لون المعجونة من أهم خصائصها.
- ان کنت تخطط یوما لشراء المنتجات عالیه الجوه یمکنک الاتصال بنا لعلنا نتمکن من مساعدتک !