أسعار واستخدامات الزعفران وفوائده وأهم الدول المصدرة له

يُعرف الزعفران بأنه أغلى أنواع التوابل، والأكثر شعبية في العالم، يستخدم كالبهارات في الطبخ، وله الكثير من الخصائص الغذائية والعلاجية.

ما هو الزعفران

الزعفران أو زارباران باسمه العلمي (Crocus sativus) ينصف من مجموعة الزنبق، وهو نبات معمر يصل ارتفاعه إلى 30 سم، للحصول عليه يتم جمع زهوره ثم تجفيفها.

تعود الجذور التاريخية لهذه النبات إلى إيران لذا فهي أكبر مصدر له، وتذكر الاحصائيات أنه في القرن الحادي والعشرين تم أانتاج أكثر من 90٪ من الزعفران العالم في إيران،

 يُعرف الزعفران أيضًا بأسماء أخرى مثل الذهب الأحمر أو ملك التوابل، ولهذا النبات العديد من الخصائص الطبية في الطب التقليدي والحديث، بالطبع لا تنسى أن هناك أنواعًا مختلفة من الزعفران.

ما هي خصائص الزعفران

ربما يعرف بعض الناس هذا المنتج على أنه منكهات أو ملونات طعام، ولكن من وجهة نظر الطب التقليدي، يحتوي الزعفران على الكثير من العناصر الغذائية الخاصة التي لها العديد من الفوائد.

فهو يعتبر من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم وهو أفضل موسع للأوعية الدموية في الجسم ويمنع ارتفاع ضغط الدم والضغط على الشرايين ضف إلى ذلك إنه يحمي القلب ويمكن أن يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

ومن بين فوائد هذا النبات أنه يزيد من الرغبة الجنسية لدى الأشخاص الذين يعانون من البرد.

ومن فوائده الأخرى فأنه ينظف الكلى والمثانة ويفتح البشرة، كما أنه يتسبب في فتح انسداد في الدماغ والكبد والطحال.

أنواع الزعفران

الزعفران ينقسم إلى ثلاثة أقسام وهذا الاختلافات حسب نوع معالجته وتنظيفته وتجفيفه

وتعتبر من أهم العوامل في تحديد سعره، وهي كما يلي:

سارجول Sargol

هذه الفئة من الزعفران هي التي يعرفها معظم الناس، وله نسبة استهلاك أعلى من غيره

مميزاته:

وصماته حمراء تمامًا ولا أثر للبيض فيها.

تتراوح قوة تلوينه 210 إلى 260 وحدة.

بوشال Poshal:

في هذا النوع يتم فصل كريمة الزعفران (الجزء الأبيض) من تحت الزهرة، بحيث تحتوي الوصمات على 1-3 مم من الكريمة.

مميزاته:

متشابك ومتجعد.

قوة التلوينه 170 إلى 250.

النقين Negin 

يتميز هذا النموذج من الزعفران بتلوين ومظهر رائعين وهو عبق للغاية.

قوة تلوينه 230 إلى 270 وحدة.

ما يجب معرفته حين شراء الزعفران

من أهم النقاط التي يجب الانتباه إليها عند شراء الزعفران هو نوع الزعفران الذي ترغب في شرائه، وكما ذكرنا أعلاه هناك ثلاثة أهم أنواع للزعفران.

يجب أن يكون للزعفران الجيد قوام صحي وألا يكون مكسرا.

الجودة والطعم واللون: الزعفران له طعم مر ولا يتغير لونه بسرعة، فإذا اشتريت زعفرانا ولم يكن مرًا، أو سرعان ما تحول لونه عند ملامسته للماء فتأكد انه مزيف، وعلى الأرجح يحتوي على لون اصطناعي.

كما يجب أن يكون قوام الزعفران موحدًا ولا يحتوي على خيوط صفراء أو بيضاء.

بشكل كلي يجب أن نحصل دائمًا على معلومات كاملة قبل شراء أي منتج حتى نتمكن من شراء أفضل منتج بأنسب سعر.

وأخيرا تجدر الإشارة إلى أن أكبر مصدر للزعفران في العالم هي إيران كما تعتبر الصين أكبر المستوردين.