البصل هو أحد أنواع النباتات الصالحة للأكل وله فوائد كثيرة واضرار بسيطة كما أن أنواعه عديدة تعبر إيران من أشهر الدول المنتجة و المصدرة له إلى جانب الكثير من الدول الأخرى النشطة في هذا المجال، يدخل البصل ضمن فئات الخضروات والأعشاب الصيفية. تاريخ البصل تعود جذور البصل إلى آسيا الوسطى ، أي إيران وباكستان حاليًا من المفترض أن البشر الأوائل أكلوا البصل البري قبل اكتشاف الزراعة، كان البصل من أولى المحاصيل منذ حوالي 5000 عام ، لكن هناك زعم أن البصل كان يزرع في الحدائق الصينية في أقدم الكتب الهندية المتعلقة بالفترة الفيدية، كما أنه قيل أن هناك أيضًا أثر للبصل في القرن السادس قبل الميلاد ، قدم طبيب يدعى شاراكا سانهيتا خصائص البصل كدواء عصري مفيد للمعدة والقلب والعينين والمفاصل. في النصوص التي أثر عليها من بقايا السومريين ، والتي تعود إلى 2500 عام قبل ميلاد المسيح ، هناك علامات على زراعة البصل كما زرع المصريون البصل 3500 سنة قبل الميلاد، عبد المصريون البصل واعتبروه رمزًا للخلود بسبب بنيته متعددة الطبقات، يمكن رؤية لوحات البصل على مقابر وجدران الأهرامات المصرية القديمة. 
كما قاموا بدفن البصل مع مومياواتهم ، وتظهر بعض الدراسات أنه في ذلك الوقت ، كان يعتقد أن وجود البصل برائحته النفاذة وخصائصه السحرية سيجعل الموتى يتنفسون مرة أخرى، كما ورد ذكر البصل في الكتاب المقدس، يذكر الكتاب المقدس قصة خروج اليهود من مصر وأحداثها، يذكر في جزء من هذا المقال أنه بعد تهجيرهم في الصحراء، يتذكر اليهود ذكرياتهم في مصر ووفرة الأسماك والخيار والبطيخ والكراث والبصل، إلخ. كما استخدم الإغريق البصل لتقوية الرياضيين في الأولمبياد، قبل المسابقات ، تناول الرياضيون الكثير من البصل وشربوا عصيره وفركوه على أجسادهم، استهلك الرومان القدماء أيضًا الكثير من البصل كان ديوسكوريدس أحد الأطباء الرومان القدماء الذين اكتشفوا الفوائد الرائعة للبصل، يعتقد بليني العظيم ، عالم الطبيعة الروماني ، أيضًا أن البصل يساعد في علاج ضعف البصر ، وقلة النوم ، وتقرحات الفم ، وعضات الكلاب ، وآلام الأسنان ، والدوسنتاريا ، وآلام الظهر في كتاباته ، يذكر بليني أيضًا مدينة بومبي القديمة في إيطاليا ويذكر وجود البصل والملفوف في هذه المدينة، كما شوهدت في الحفريات التي جرت في أراضي هذه المدينة المدمرة آثار وجود البصل. في العصور الوسطى ، كانت 3 من الأطعمة الأوروبية الرئيسية هي البصل والبازلاء والملفوف، تم استخدام البصل للقضاء على الصداع وتساقط الشعر ولدغات الثعابين، كما عرضوا البصل كإيجار أو كهدية لحفلات الزفاف، حمل المهاجرون البصل أيضًا على متن سفينة ميفلور ووجدوا أن سكان أمريكا اللاتينية يستخدمون البصل البري نيئًا أو مطبوخًا ، كتوابل أو خضروات ، ولصنع شراب أو كمادة ، ولصنع أشياء مختلفة وحتى كلعب. 
فوائد البصل
البصل نبات التي لها فوائد متعدة وله العديد من الخصائص التي لا يمكن تضمينها بالكامل في مقال واحد لكننا سنشير باختصار على أهم أنواع، لذلك قمنا بتجميع ملخص لخصائص هذا النبات القيم لك خصائص البصل: علاج الامساك والاسهال يحتوي البصل على كميات كافية من الألياف والبروبيوتيك الطبيعية، والتي تعتبر ضرورية لتحسين أداء الجهاز الهضمي تعمل الألياف والبروبيوتيك الموجودة في البصل على تحسين حركات الأمعاء وبالتالي تساعد في علاج الإمساك أو الإسهال. انخفاض نسبة السكر في الدم: من أهم خصائص البصل أنه يمكن أن يساعد في تقليل نسبة السكر في الدم في الآونة الأخيرة أجرى الخبراء اختبارات على الفئران المصابة بداء السكري، وأظهرت نتائجها أن مستخلص البصل يمكن أن ينظم ويخفض نسبة السكر في الدم. هو أحد المركبات الموجودة في البصل والتي يمكن أن يكون لها آثار مفيدة للغاية في خفض نسبة السكر في الدم، شيء آخر تم تحديده في هذه الاختبارات هو أنه يجب تناول البصل مع الميتفورمين ليكون لهما آثار إيجابية على نسبة السكر في الدم. علاج والوقاية من نزلات البرد من خصائص البصل أنه يمكن أن يكون مفيدًا جدًا في علاج نزلات البرد يحتوي البصل على كميات غنية من السيلينيوم الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة، لذلك فهو مفيد جدًا للوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا وعلاجها. 
لعلاج البرد بالبصل نقطع بصلة بيضاء ونضعها في وعاء به كوب من الماء المغلي بعد ذلك، أضف ملعقتين كبيرتين من العسل وبعد بضع دقائق صفي البصل وخلاصة العسل واشرب ملعقة واحدة كل 8 ساعات لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا عاجلاً. علاج صحة الكبد والكبد الدهني يحتوي البصل النيء على كميات كافية من حمض الفوليك، والذي يمكن أن يمنع أمراض الكبد مثل مرض الكبد الدهني، بالإضافة إلى ذلك، فإن الفلافونويد والكيرسيتين الموجودان في البصل يمنعان تراكم الدهون حول الكبد. بالإضافة إلى حماية الكبد من الدهون ، يساعد البصل أيضًا في تنظيف الكبد وإزالة السموم منه، يحتوي البصل على كميات غنية من ثنائي الكبريتيد الذي ينظف الكبد ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الكبد الشائعة. علاج حب الشباب بالوجه كما قد تكون سمعت عدة مرات ، فإن البصل مضاد للميكروبات والبكتيريا ويعرف بأنه مطهر طبيعي لهذا السبب، يمكنك استخدام أقنعة مصنوعة من البصل لإزالة بثور الوجه وحب الشباب. لتحضير قناع مناسب لإزالة حب الشباب بالوجه، اخلطي ملعقة كبيرة من عصير البصل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ودلكيها برفق على الوجه. اتركي هذا القناع على البشرة لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم اغسليه بالماء الفاتر. 
زيادة نمو الشعر يحتاج الشعر إلى مادة تسمى الكولاجين لينمو، يحتوي البصل على مركبات الكبريت التي تزيد من إنتاج الكولاجين وبالتالي فهي مناسبة جدًا لنمو الشعر وتقويته للتأثير على نمو الشعر، يجب استخدام عصير البصل كقناع. لعمل قناع ، ما عليك سوى تناول عصير البصل الطازج وتدليكه برفق على شعرك وفروة رأسك. بعد تدليك عصير البصل جيدًا على الشعر ، اتركيه على الرأس لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم اغسلي الرأس جيدًا بالماء الفاتر والشامبو. نضارة وشباب بشرة الوجه يحتوي البصل على فيتامينات ومضادات الأكسدة المفيدة جدًا لبشرة الوجه البصل غني بفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ج وكيرسيتين، مما يؤخر عملية شيخوخة الجلد ويجعل البشرة أكثر نضارة ونضارة. للحصول على تأثير أكبر للبصل على بشرة الوجه ، يجب استخدامه موضعياً، لهذا الغرض يمكنك استخدام قناع البصل والعسل ، وهو واقي طبيعي لبشرة الوجه، يجب استخدام عصير البصل لتحضير قناع البصل والعسل. لهذا الغرض ، خذ ملعقة كبيرة من عصير البصل (الأفضل أن يكون البصل طازجًا) ، ثم أضف ملعقة كبيرة من العسل واخلطهم معًا، ضعي قناع البصل والعسل على بشرة الوجه والرقبة لمدة 30 دقيقة ، ثم اغسليه بالماء البارد. 
أضرار البصل
لا يوجد خطر كبير في استهلاك البصل ولكن مثل أي مادة مفيدة أخرى ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للبصل إلى مشاكل و أضرار يمكن أن يسبب هذا النبات مشاكل للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاهه. يعاني بعض هؤلاء الأشخاص من احمرار وحكة في العين بعد تناول البصل ، وسيكون ملامسة جلدهم للبصل مزعجًا ، وقد يعاني البعض الآخر من الغثيان واضطراب المعدة بعد تناوله. يلعب نمط النظام الغذائي واستهلاك الغذاء أهم دور في الوقاية من الأمراض واكتساب الصحة، بشكل عام ، من الأفضل إضافة مجموعة متنوعة من المكونات المفيدة إلى وجباتك بدلاً من الإصرار على تناول عنصر غذائي صحي واحد فقط. الاستهلاك العالي للبصل يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ لا ينصح بتناول البصل ، خاصةً في شكله الخام ، على الإطلاق لمن يعانون من الحموضة المعوية أو الارتجاع. يمكن أن يتداخل الاستهلاك العالي للثوم المعمر مع عمل الأدوية التي تبطئ عملية تخثر الدم. نظرًا لأن الثوم المعمر يحتوي على الكثير من فيتامين K ، فإنه يمكن أن يتداخل مع عمل الأدوية المذكورة بشكل عام من الأفضل تناول البصل الطازج ؛ ربما تبدو شرائح البصل التي استخدمتها في الغداء طازجة ، لكنها لا تزال متبقية! يجب عدم تقطيع البصل واستخدامه لاحقًا ؛ في هذه الحالة ، هناك احتمال أن تدخل بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية إلى البصل. إذا كنت قد قشرت البصل ، فقم بتخزينه في وعاء مغلق في الثلاجة حتى وقت الاستهلاك. لماذا يتسبب البصل في تدفق الدموع من المعروف أن البصل يسبب الدموع عند تقشيره وتقطيعه ترجع هذه الميزة إلى وجود مادة تسمى سين-بروبانثيال-أكسيد هذا الغاز عبارة عن سائل مركب يعرف باسم عامل المسيل للدموع. تظهر الأبحاث أنه من الممكن إنتاج بصل لا يستفيد من خصائص الدمع هذا العمل ممكن عن طريق قمع الجين المسيل للدموع وزيادة الثيوسلفانات. ثيوسلفونات هو المسؤول عن نكهة البصل الطازج ويتم تحويله إلى مركبات لها خصائص مضادة للصفائح الدموية ونقص شحميات الدم يؤدي تقليل الألينيز أيضًا إلى تكوين البصل بدون خصائص المسيل للدموع ، والتي يمكن بالطبع تغيير المذاق وبعض خصائصها. هناك عدة طرق لتجنب الدموع أثناء تقشير البصل: قشر البصل في وعاء مملوء بالماء حتى يتشتت الغاز في الماء ولا يؤثر عليك. يمكن أن يؤدي استخدام مروحة أو شفاط المطبخ أو حتى فتح النوافذ للسماح بتدفق الهواء النقي إلى منع تدفق الدموع. ابدأ في تقشير البصل بجوار صنبور الماء المفتوح أو بالبخار حتى لا تهيج الغازات عينيك. قبل تقشير البصل أو تقطيعه ، ضعه في مكان بارد مثل الفريزر لمدة 30 دقيقة. عيوب البصل: موانع أثناء الرضاعة الطبيعية يحتوي البصل على العديد من الخصائص ، ولكن يجب مراعاة أنه غير مناسب للجميع، يجب على النساء عدم استخدام البصل النيء أثناء الرضاعة لأنه يسبب رائحة الحليب وطعمه السيئ ، ونتيجة لذلك لا يرضع الطفل، بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول البصل أثناء الرضاعة الطبيعية يمكن أن يسبب الانتفاخ. ما هي طبيعة البصل طبيعة البصل في الطب التقليدي حار وجاف، توجد 4 درجات حرارة ، وحرارة البصل من الدرجة الثالثة ، مما يعني أن البصل ساخن جدًا. البصل الأحمر لديه حرارة أكثر مقارنة بالبصل الأبيض، في الواقع في الطب التقليدي ، يُعتقد أنه كلما كان البصل أكثر سخونة وأكثر حدة ، كان أكثر سخونة وجفافًا، إذا كان مزاجك حارًا ، فمن الأفضل أن تأكل البصل المستدير والأبيض ، الذي يحتوي على حرارة أقل وأكثر توافقًا مع أعصابك. يقلل طهي البصل من حرارته ويجعله أقرب إلى الاعتدال، تعتبر فوائد البصل النيء علاجية أكثر وتزيد من حرارة وجفاف الجسم ، أما البصل المطبوخ فله قيمة غذائية. 
أشهر أنواع البصل هناك أنواع مختلفة من البصل ، لكل منها استخدامات وخصائص مختلفة، ولكن هناك أشهر ثلاثة أنواع رئيسية و أكثر استخدامًا والتي نرى تصدر كثيرا و هي البصل الأحمر والبصل الأصفر والبصل الأبيض. أصبح البصل جزءًا لا يتجزأ من الطهي نظرًا لمذاقه الجيد ويستخدم كعامل منكه مثل التوابل بالطبع هناك أطباق مثل الأشكينة والبصل المقلي وما إلى ذلك ، حيث يعتبر البصل من المكونات الرئيسية. البصل الأحمر البصل الأحمر، الذي يمثل كمية كبيرة من الصادرات بين دول الشرق الأوسط ، له العديد من الفوائد الصحية من بين المنتجات الزراعية ، فإن مصدر البصل له أهمية خاصة بالنسبة له نظرًا لفوائده الصحية ، غالبًا ما يستخدم كتوابل ونكهة في معظم الأطباق البصل الإيراني له كل هذه الخصائص، في هذا السياق ، يجب أن يكون مورد البصل على دراية بذوق العميل واحتياجاته، قشر البصل الأحمر (الذي يعرف أيضًا بالبصل الأرجواني في بعض الدول الأوروبية) أحمر أرجواني ولحمه أبيض محمر،على الرغم من أن البصل الأحمر يستخدم في الغالب في فنون الطهي ، فقد تم استخدام قشرته أيضًا كصبغة، هذا البصل متوسط إلى كبير الحجم وذو طعم حار، يمكن أن تؤكل نيئة (وتضاف إلى السلطات من أجل اللون والعض). أو مشوية ، أو مطبوخة ببطء مع أطعمة أخرى، يتوفر البصل الأحمر عادة على مدار العام ويحتوي على مركبات الفلافونويد والألياف (مقارنة بالبصل الأبيض والأصفر). عندما تنقع البصل الأحمر في الماء البارد لفترة من الوقت وتصفيته من الماء ، سيكون أقل "قضمًا" وحارًا. 
بصل أصفر البصل الأصفر هو البصل المجفف ذو النكهة القوية، من الداخل لونها أخضر مائل للصفرة أو أصفر فاتح أو أبيض، طبقات الجلد للورق صفراء باهتة أو بنية اللون أو ذهبية اللون، يحتوي على نسبة كبريت أكبر من البصل الأبيض ، مما يمنحه نكهة أقوى وأكثر تعقيدًا. عادة ما يكون البصل الأصفر على مدار السنة ، وينمو بين الربيع والخريف ثم يخزن لبقية العام، يعتبر هذا البصل من أكثر أنواع البصل شيوعًا في شمال أوروبا ، وتعد إيران من أكبر المصدرين في العالم وخاصة في منطقة الشرق الأوسط، يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد ومظلم للتخزين طويل الأمد ، لفها في ورق وضعها في الثلاجة. النكهة الغنية للبصل تجعله مثاليًا لأطباق مثل حساء البصل الفرنسي . وأنواع الحساء الأخرى ، واليخنات ، والمشاوي ، والشواء عندما تتكرمل ، تصبح لزجة وحلوة، البصل الأصفر الإيراني هو أحد المنتجات الزراعية التي نصدرها إلى جميع أنحاء العالم وهو مرضي للغاية وشائع بين العملاء. 
بصل أبيض: البصل الأبيض أو "البصل الحلو" هو مجموعة متنوعة من البصل الجاف له طعم خفيف وخفيف ومعتدل، مثل البصل الأحمر ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السكر ومنخفض في الكبريت ، وبالتالي فإن مدة صلاحيته قصيرة نسبيًا. يستخدم البصل الأبيض في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل المطبخ المكسيكي والأوروبي، غالبًا ما يرجع استخدامها في الأطباق إلى طبيعتها المعتدلة. غالبًا ما يتم إضافتها إلى الأطباق لإضفاء طعم خفيف وطازج وحامض للطعام ، وغالبًا ما يتم إضافتها إلى الأطباق غير المطبوخة مثل السلطات. كمورد للبصل ، هدفنا هو تلبية جميع احتياجات عملائنا، نقوم بتصدير البصل الإيراني إلى الأسواق العالمية وفقًا لمبادئ تصدير المواد الغذائية ، وكمصدر للبصل ، نحاول دائمًا توفير هذا المنتج بأعلى جودة، إذا كنت تريد تجارة يحتاجها كل الناس على مدار أربعة و عشرين ساعة على مدار الأسبوع و مدى الحياة فإننا ننصحك بالبصل، لكن تحتاج أن تتواصل مع الخبراء لأخذ المشورة و التوجيهات اللازمة قبل الدخول في هذا المعترك، وفي كل الأحوال فإن خبرائنا ومستشرينا التجارين في آراد برندينك في خدمتك فما عليك إلا الاتصال.