صلصة البيستو هي الصلصة الإیطالیة المشهورة نشأت في جنوة ، في منطقة ليغوريا بشمال إيطاليا . يتكون انتاج البيستو التقليدي من صنوبر أوروبي ممزوج بالثوم المفروم والريحان وزيت الزيتون وجبنة بارميجيانو ريجيانو (جبنة بارميزان) وفيوري ساردو . و يُشتق اسمها بشكل أفضل من كلمة والتي تعني "سحق" أو "سحق" ، في إشارة إلى طريقة التحضير الأصلية باستخدام ملاط رخامي ومدقة خشبية. ومع ذلك ، في الطريقة التقليدية لصنع البيستو ، لا يتم "سحق" المكونات بل يتم "سحقها" في الهاون بحركة دائرية للمدقة . تستخدم كلمة بيستو في الأصل اللاتيني للكلمة وبالفرنسية القديمة ، وهي كلمة مشابهة للغة الإنجليزية . البيستو التقليدي هو مزيج من الريحان الطازج وزيت الزيتون وجبن البارميزان والثوم والصنوبر والملح . ولكن هناك المئات من اختلافات البيستو الطازجة والمعبأة ، والعديد منها يحتوي على مكونات إضافية أو مختلفة . وهذا يعني أن الشكل الغذائي للبيستو سيختلف . صلصة البيستو يعود أصل صلصة البيستو إلى المطبخ الإيطالي، ومنها امتدّت إلى باقي مطابخ العالم ، كان الرومان القدماء يأكلون عجينة تسمى موريتوم وكانت تحضّر بسحق الجبن مع الثوم مع الأعشاب . 
والريحان ، الذي يمثل المكون الرئيسي للبيستو الحديثة، يحتمل أنه ظهر في شمال إفريقيا ولكن أول استخدام له في الهند . وترسخ استخدام الريحان في مناطق من ليغوريا في إيطاليا وبروفنس في فرنسا. وبدأ الليغوريون في أرجاء جنوة في استخدام هذا اللون من الطعام والتعديل فيه، فاستخدموا في عمل البيستو مزيجًا من الريحان والثوم المدقوق والجبن الصلب المجروش (خليط من بارما ريدجو وبيكورينو أو واحدة فقط منهما) والصنوبر وقليل من زيت الزيتون . وأول إشارة لوصفة تحضير البيستو كما هي عليه اليوم، كانت في كتاب لا كوسينيرا جينوفيز الذي كتبه جيوفاني باتيستا راتو سنة 1863 . وفي مدينة بروفنس الفرنسية، تطورت البيستو إلى صلصة البستو العصرية ، حيث أصبحت مزيجًا من الريحان والبقدونس والثوم المسحوق والجبن المجروش (اختياري) . ومع ذلك لم يكن قد أضيف إليها الصنوبر بعد . وفي سنة 1944 ، ذكرت جريدة نيويورك تايمز معجونة بيستو معلبة ومستوردة من الخارج . وفي سنة 1946، نشرت مجلة صن ست وصفة بيستو للكاتب بيليغريني أنجيلو . ولم تشتهر البيستو في شمال أمريكا حتى ثمانينيات وتسعينيات القرن العشرين . وتُعتبر هذِه الصلصة مِن الصّلصات الشهيّة التي يمكن تقديمها مع أطباق المعكرونة ، وأطباق الدجاج ، وأطباق اللحوم وغيرها . في هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير صلصة البيستو في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من الأسواق، ولا سيما أن الصلصة الموجودة في الأسواق تحتوي على نسبةٍ مرتفعة من الدهون . إعداد صلصة البيستو المكونات كوب من الريحان المفروم فرماً ناعماً . ثلاثة فصوص من الثوم المهروس . نصف كوب من الصنوبر . ربع كوب من زيت الزيتون النقي . ملعقة صغيرة من الملح. 
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون . كوب من جبنة البارميزان المبشورة . طريقة التحضير نضع الريحان، والصنوبر، بالإضافة إلى الثوم في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثمّ نُضيف نصف كمية من زيت الزيتون، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ونستمر في الخلط . نضع الخليط في صحن للتقديم، ونضيف إليه الجبنة المبشورة، والكمية المتبقية من زيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض . تحتوي وصفة بيستو معينة على زيت الكانولا والريحان والبارميزان والجبن الروماني والصنوبر وزيت الزيتون وخل الأرز والملح والتوابل وعصير الليمون والمواد الحافظة . حصة واحدة ، أو 60 جرامًا ، من هذا البيستو تحتوي على 250 سعرة حرارية و 25 جرامًا من الدهون. لحوالي 4 ملاعق كبيرة من الصلصة ، فهذا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والدهون . ضع في اعتبارك أن متوسط البالغين يستهلك حوالي 2000 سعر حراري يوميًا ، وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2015-2020 للأشخاص. وهذا يعني أن الصلصة فقط ستوفر أكثر من 10 بالمائة من السعرات الحرارية التي تحتاجها في اليوم . بالنسبة للأشخاص المستقرين أو الذين يحاولون إنقاص الوزن ويحتاجون إلى سعرات حرارية أقل ، يمكن أن يشكلون جزءًا أكبر من استهلاك الطاقة اليومي . الكمية اليومية الموصى بها من الدهون هي 20 إلى 35 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية . يحتاج الشخص الذي يتناول 2000 سعر حراري يوميًا إلى 400 إلى 700 سعر حراري من الدهون ، أو 44 إلى 77 جرامًا . توفر 25 جرامًا من الدهون في خدمة البيستو ثلثًا إلى أكثر من نصف الدهون التي تحتاجها طوال اليوم . 
في حين أن الدهون في البيستو هي في الأساس دهون غير مشبعة ، والتي يمكن أن تحسن مستويات الكوليسترول وصحة القلب عند استهلاكها بدلاً من الدهون المشبعة ، وفقًا لجامعة هارفارد ، فإن الكثير من الدهون ليست صحية . ومع 9 سعرات حرارية لكل جرام ، على عكس 4 سعرات حرارية لكل جرام في الكربوهيدرات والبروتينات ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الطعام إلى تجاوز ميزانيتك الحرارية لليوم وزيادة الوزن . التالي على قائمة النقص المحتمل في البيستو هو الصوديوم . الصوديوم هو معدن إلكتروليت مهم تحتاجه بكميات صغيرة لصحة جيدة ؛ ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الكثير من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية . توصي جمعية القلب الأمريكية بالحفاظ على تناول الصوديوم دون 2300 ملليجرام في اليوم . ومع ذلك ، تشير التقارير إلى أن معظم البالغين يمكنهم الاستفادة من حد أقل يصل إلى 1500 ملليغرام في اليوم . هناك 330 ملليغرام من الصوديوم في ربع كوب من البيستو - أكثر من خمس الحد الأدنى الموصى به منه . ما هي أنواع صلصة البيستو ؟ عندما يتعلق الأمر بالبيستو، فقد تنتمي إلى واحدة من مجموعتين . في المجموعة الأولى، ستجد الأصليين الذين لن يقاموا بتعديل الوصفة التقليدية . بينما في المجموعة الثانية، ستجد الأشخاص الأكثر ميلاً للمغامرة و تجربة وصفات جديدة و إضافة لمسة رائعة للوصفات التقليدية . إذا وجدت نفسك تميل إلى المجموعة الثانية، فإليك بعض الأنواع المختلفة من صلصلة البيستو التي يمكنك تجربتها . 1-صلصلة البيستو على طريقة تراباني تشتهر هذه الطريقة في منطقة صقلية بإيطاليا. في هذا النوع من البيستو، تتوفر المكونات الثلاثة الأساسية في صوص البيستو ( الريجان، جبن البارميزران، زيت الزيتون البكر ) . و يضضاف إليهم الطماطم و الثوم و اللوز . تعطي طماطم باتشينو نكهة لطيفة و خفيفة، كما يضيف اللوز القليل من النكهة الترابية إلى هذا النوع من البيستو . 
2-صوص البيستو مع الحمضيات يأتي هذا النوع أيضًا من جزيرة صقلية أيضًا . و على عكس طريقة تراباني ، فإن طريقة ” أجرومي ” تضيف إلى الوصفة التقليدية عصير الليمون أو البرتقال بدلاً من اللوز . هذا يمنحها نكهة منعشة و لذيذة و يجعل الصلصلة مثالية مع مكرونة المأكولات البحرية . 3-البيستو الحمراء هذا النوع من صلصلة البيستو لا تعتمد على الريحان . بدلاً من ذلك ، تستخدم الطماطم المجففة ، الفلفل المشوي و الروزماري . هذه المكونات تجعل هذا النوع من صلصة البيستو حارًا قليلاً و له نكهة مدخنة . تعطيك أنواع صلصلة البيستو المختلفة إختيارات متعددة حسب مذاقك المفضل و رغبتك . و مع ذلك ، فإن صلصة البيستو التقليدية أو الكلاسيكية هي الأكثر إستهلاكًا . الفوائد الصحية لبيستو : لكن البيستو لديها أيضًا مزايا الاسترداد . كما ذكرنا ، تحتوي الزيوت النباتية ، مثل زيت الزيتون ، على دهون غير مشبعة يمكن أن تساعد في الواقع على خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيدة . ستحصل أيضًا على جرعة من البروتين النباتي من البيستو - أكثر من 10 في المائة من الـ 46 جرامًا الموصى بها للنساء كل يوم ، وأقل بقليل من 10 في المائة من 56 جرامًا الموصى بها يوميًا للرجال. البروتين مهم لتكوين عظام وعضلات قوية ولوظيفة جهاز المناعة الصحية . 
عنصر غذائي آخر يدعم وظيفة المناعة ، فيتامين سي ، وفير في البيستو. توفر حصة واحدة 100 ٪ أو أكثر من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ، وهو أمر مهم أيضًا لتكوين الكولاجين وشفاء الجروح ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة . البيستو هو أيضًا مصدر جيد للكالسيوم ، وهو أمر مهم للحفاظ على صحة العظام . يقدم أحد الوجبات 150 ملليغرام ، أو حوالي 13 إلى 15 في المائة من الاحتياجات اليومية للبالغين . يمكنك جني هذه الفوائد الصحية والاستمتاع بكل نكهة البيستو من خلال مراقبة حجم الحصة الخاصة بك والتأكد من أنه يتناسب مع إجمالي السعرات الحرارية والدهون والصوديوم في اليوم فی نهایه مقالنا نأمل أن نکون قد قدمنا لکم المعلومات الکافیه و المفیده حول منتجاتنا و یمکنکم التواصل معنا للاستفسار اکثر و للبیع و الشراء علی مواقعنا الالکترونیه .
💰 ضاعف دخلك الى عشرة اضعاف 💎