جبن موزاريلا هي أحد أنواع الجبن الإيطالي، ويتم تصنيعها من الالبان ثم التقطيع، لذلك سميت بهذا الاسم من الفعل الإيطالي mozzare الذي يعني (يقطع) موجودة بسعر جيد.
كيفية انتاج جبن موزاريلا الايطالي
ويتم الحصول عليها من حليب الجاموس المنزلي جبنة موزاريلا فيور دي لاتيه: تنتج من حليب أبقار طازج مبستر أو غير مبستر جبنة موتزاريلا قليلة الرطوبة: تنتج من حليب منزوع الدسم جزئيًا أو كليًا جبنة الموزاريلا بيضاء في الغالب.
لكن لونها يمكن أن يأخذ لونًا مصفرًا، اعتمادًا على الطعام الذي يعطى للحيوان، وهي شبه ناعمة بسبب الرطوبة العالية التي تحتويها حتى ستة أشهر.
حيث يتم استخدام جبن الموزاريلا في المعالجة من البيتزا وأنواع كثيرة من المكرونة كالازانيا، فيما يتعلق بالنوع الأول من جبن الموزاريلا، يتم إنتاجه من حليب الجاموس، وهو بالإضافة إلى كامبانيا يربى في إيطاليا ولازيو.
النوع الثاني هو الجبن المصنوع من أبقار الألبان وليس الجاموس، التي لها تكلفة منخفضة مكونات لصنع جبن الموزاريلا لترين من الحليب المبستر كامل الدسم نصف كوب خل أبيض المنفحة التي تحول الحليب إلى جبن طريقة التحضير نقوم بتسخين الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى (95).
استخدامات جبن موزاريلا الايطالي
وتستخدم جبنة الموزاريلا في تحضير البيتزا، والمعكرونة، واللازانيا والفطائر، مع مراعاة صعوبة الحصول عليها في المنزل، أقدم لكم طريقة عمل الموزاريلا بخطوات أتمنى أن تكون سهلة وترضيكم طريقة تحضير جبن الموزاريلا في المنزل المكونات أربعة لترات من الحليب كامل الدسم ربع كوب أرز خل اثنين من الكريات المنفحة.
تخمر الجبن ربع كوب ماء مصفى أو مغلي ويفضل أن يكون ملح البحر خالي من اليود حتى لا يؤخر عملية التصلب نحتاج إلى أدوات مثل مضرب يدوي سلكي وسكين حاد غير مفلطح وقطعة من القماش القطني وميزان حرارة طريقة التحضير بادئ ذي بدء.
يجب تعقيم جميع الأدوات المستخدمة بالغلي أو الغسل بالماء المغلي سخني الحليب مع التقليب حتى لا يحترق.
وقومي بقياس درجة حرارته حتى تصل درجة حرارته إلى 35 درجة مئوية بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة، أضيفي كمية خل الأرز، وقلبي مرة واحدة واتركيها لتقف لحوالي عشرين دقيقة، مع انتظار وضع حبيبتين من المنفحة في الماء المصفى أو المغلي حتى تذوب تمامًا.
بعد انقضاء الوقت نضيف المنفحة ونخلط الحليب بهدوء ونغطي المقلاة ونلفها بغطاء صوفي ونتركها لمدة خمس ساعات افتح الغطاء وستلاحظ أن الماء أو ما يسمى (مصل اللبن) قد انفصل عن الجبن.
مواصفات جبن موزاريلا الايطالي
تعتبر جبنة موزاريلا من أشهر أنواع الجبن الايطالي في العالم، وتستخدم في تحضير البيتزا وجميع أنواع المعجنات، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الناعم، مما يجعلها الجبن المفضل لدى الغالبية العظمى من الناس وخاصة الأطفال تعتبر الموزاريلا غالية الثمن في السوق مقارنة بتكلفتها إذا تم إنتاجها في المنزل.
لذلك سأقدم لكم اليوم طريقة تحضيرها في المنزل، وسأوضح لكم بساطة مكوناتها، وسهولة تحضيرها مع الحرص على اتباع الخطوات بحذر شديد، حتى لا يكون هناك مجال للخطأ عند تحضيرها خطوات عمل مكونات الموزاريلا: أربعة لترات من الحليب المبستر أو كامل الدسم.
يفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة حتى لا تستغرق عملية التسخين وقتاً طويلاً ربع كوب ماء معدني قرصان منفحة يفضل أن يكون نوع نباتي ربع كوب خل طبيعي ملح البحر حسب الحاجة طريقة التحضير: نضع كمية الحليب في قدر عميق، ذات قاع سميك.
يفضل وضع شبكة تحتها بحيث تتوزع حرارة النار تحت القدر دون حرق الحليب أثناء التقليب من وقت لآخر، يتم تقليب الحليب بلطف، وعندما تصل درجة حرارته إلى خمسة وثلاثين درجة مئوية، فمن الأفضل إطفاء الحريق في الأسفل؛
لأن هذه هي الدرجة المثالية من الجبن نطحن البئر بالهاون ثم نذوبه بكمية من الماء المعدني حتى يذوب فيه تمامًا ثم نضعه جانبًا نسكب الخل فوق الحليب، ونمزج قليلاً، ثم نتركه يرتفع على نار منخفضة جداً لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
طريقة عمل جبن موزاريلا
طريقة عمل جبن موزاريلا المقلية المقادير كوب بقسماط كوب دقيق ممزوج بملعقة نشاء بيضتان مخفوقتان بالفلفل الأسود والملح قالب جبنة موزاريلا مقطعة بأصابعك الكثير من الزيت النباتي للقلي طريقة التحضير نقطع الجبنة إلى أعواد طولياً.
ثم نضعها في الدقيق الممزوج بالنشا ونخلط جيداً تُرفع أصابع الجبن من الطحين وتوضع في البيض المخفوق، ثم تخلط قليلاً تُرفع أصابع الجبن من خليط البيض وتُوضع في فتات الخبز نكرر العملية السابقة مرة أخرى.
ثم نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة على الموقد نضع أصابع الجبن في الزيت الساخن ونتركها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُرفع أصابع الموزاريلا من الزيت، وتُوضع في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة على المائدة طريقة عمل أصابع الموزاريلا المخبوزة المقادير: كوبان من فتات الخبز كوبين من الدقيق أربع ملاعق كبيرة من الحليب كوبان من فتات الخبز كيلو موتزاريلا ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
اربع بيضات طريقة التحضير نقطع الجبن أولاً إلى أعواد ثم توضع جانباً في وعاء نضع الدقيق في وعاء ونتركه جانبًا ضعي فتات الخبز في وعاء آخر.
