ثمرة السفرجل صلبة وجافة بطبيعتها حرارتها ليست عالية، سنتعرف في هذا المقال على مزياه وأيضا عيوبه بل وعلى طريقة صنع أو عمل المجففات ككل، كما سنتطرق على كيفية إنتاجه، طبعا علينا ألا ننسى أن النوع المجفف من الفواكه بشكل عام متوافق مع جميع المزاجات. السفرجل هي شجرة من عائلة الورد ، وهي إحدى التفاحات التي لها أوراق مشعرة على ظهرها، لا تنمو الشجرة جيدًا في التربة الجافة والجيرية جدًا وتحتاج إلى تربة عميقة، وهي غنية بفيتامينات أ و ب وأملاح الجير والعفص. يحتوي على البروتينات والجليكوزيدات والدهون والماء ، و 100 جرام منه ينتج 112 سعرة حرارية من الطاقة. هذه الفاكهة مقوية للمعدة وتوقف الإسهال الدموي البسيط. له تأثير فعال للغاية على الانتفاخ الحاد في الأمعاء ونزيف الحيض والبواسير. في الوقت نفسه ، فهو فعال للغاية في تقوية عمل الجهاز الهضمي والمخاط والسعال يشتهر مغلي أوراق الزان بتخفيف السعال. تحتوي هذه الفاكهة العطرية الصغيرة على شعر على الجلد يمكن إزالته بسهولة بعد غسل الفاكهة. مثل التفاح والكمثرى ، يمكن تقشير الكمثرى وحفرها. ومع ذلك ، فمن الأفضل تقسيم الثمرة إلى نصفين بالطول ، ثم إزالة النوى بملعقة ، لأن موضع النوى في الفاكهة أعمق وأكثر استدارة من مكان النوى في التفاح أو الكمثرى. الطبخ يحسن مذاقه. اطهيه في شراب مع البهارات مثل الهيل والقرفة أو مع قشر الليمون والبرتقال. لجعل الكومبوت أفضل ، أضف البرقوق أو المشمش المجفف ، أو اطهيه مثل التفاح ، على الرغم من أن الفطيرة لها طعم مختلف. لديها عملية استحواذ. في بعض أنحاء العالم ، يتم تجفيف البذور وغليها بكمية قليلة من الماء ، والتي تستخدم كدواء للسعال. تيمكن تقشير الكمثرى لكن الأفضل تقسيم الكمثرى إلى نصفين بالطول ، ثم إزالة البذور بالملعقة ، لأن مكان البذور في الكمثرى أعمق وأكثر استدارة من مكان البذور في التفاحة أو الكمثرى. الطبخ يحسن مذاقه. اطهيه في شراب مع البهارات مثل الهيل والقرفة أو مع قشر الليمون والبرتقال. لتحسين الكمبوت ، أضف البرقوق أو المشمش المجفف أو اطهيه مثل التفاح ، على الرغم من أن الفطيرة لها طعم مكتسب. التحضير الجاف في المنزل: الوصفة الجافة سهلة. أولاً ، اختر الفواكه الطازجة والصحية. من الأفضل ألا يكون للثمار أي بقع أو أضرار. اغسل الفواكه جيدًا وأزل الماء الزائد بقطعة قماش قطنية نظيفة أو مصفاة. إذا وضعته في بعض عصير الليمون أو الماء المالح قبل التجفيف ، فسوف يمنع لون الفاكهة من التغيير. 
استخدم مبشرة أو سكين حاد لقطع. يُسكب المفروم في صينية ونشره تمامًا. ضع الدرج في ضوء الشمس المباشر بحيث تتعرض جميع أجزاء الفاكهة للشمس. اترك الدرج في المنزل في الليل لمنع تلف الحشرات وامتصاص الغبار. في المتوسط ، يستغرق الأمر ما بين 2 و 4 أيام حتى يجف تمامًا. كانت الطريقة التي ذكرناها هي تجفيفها في الشمس. التجفيف في الفرن ممكن أيضا. قطع الملفوف إلى شرائح رقيقة جدا. تغطية صينية الخبز مع رقائق الألومنيوم. اضبط الفرن على أدنى إعداد ممكن. ثم ضع الدرج في الفرن وتحقق منه كل نصف ساعة. عندما تكون الثمار جافة ، قم بإزالة الدرج. عادة ما يستغرق ساعة حتى يجف في الفرن ماذا تعرف عن فوائد الشاي الجاف؟ إذا طلبوا منك تسمية واحدة من أكثر فواكه الخريف اللذيذة والصحية ، فما هي إجابتك؟ يتذكر الكثير من الناس الرائحة والمذاق الفريد لفاكهة "كن". هذه الفاكهة تشبه التفاح ولها ملمس مثل الكمثرى. يتم استخدامه طازجًا أو مطبوخًا أو مجففًا. عند طهيه ، يتم استخدامه لتحضير المربى والحساء. الخصائص الجافة مشابهة تمامًا للطازجة. تستخدم هذه الفاكهة الجافة في تحضير الشاي والشاي. ينشط عدد قليل من البلدان في مجال الإنتاج. تركيا وإيران والأرجنتين والصين وأوزبكستان هي الدول المنتجة. ابق معنا لتتعرف أكثر على خصائص الطعام الجاف وكيفية شراء الطعام الجاف. كيف تحضير الشاي؟ من الأسهل إعداد الشاي مع ملعقة. لهذا السبب ، من الأفضل تجفيفه في الشرائح. ضع شرائح البنجر في المقلاة وقلي قليلاً. حتى يصبح اللون بني عندما يجف. ثم لكلا الشخصين ، صب ملعقة جافة في إبريق الشاي وأضف الماء المغلي. يستغرق 20 دقيقة للشرب. يمكنك إضافة بعض الزعفران والهيل والعسل إلى الشاي لجعله طعمًا أفضل. 
السفرجل المجفف ومزاياه
السفرجل مشهور بفوائده ومزاياه و بالأخص المجفف فيما يلي سنسرد لكم أهم خصائصه: تأثير جاف على المعدة والجهاز الهضمي: تم استخدام خصائص الأعشاب الجافة للمعدة وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي منذ زمن بعيد، تبدأ اضطرابات الجهاز الهضمي من المعدة وتستمر إلى الأمعاء. من الضروري معالجتها قبل أن تعطل الجهاز الهضمي بأكمله. استخدام الطرق الطبيعية مثل شاي المعدة له تأثير كبير على تحسين اضطرابات الجهاز الهضمي. يمنع الشاي التهاب الأمعاء. يحمي هذا الشاي الأمعاء من أمراض مثل التهاب القولون. تظهر نتائج بعض الأبحاث أن الخصائص الجافة للمعدة يمكن أن تشفي من قرحة المعدة. هذه الفاكهة الجافة تقضي على البكتيريا التي تسبب قرحة المعدة. الشاي الجاف يساعد على تنظيم حموضة المعدة. لهذا السبب ، يمنع حدوث ارتجاع المريء. علاج الإسهال: الإسهال من المضاعفات المؤلمة للجهاز الهضمي. يستخدم مغلي الأوراق لعلاج الإسهال. يمكنك إضافة أوراق الغار إلى الشاي. يقوي الشاي البكتيريا المعوية المفيدة ويخفف من الإسهال. غني بمضادات الأكسدة: تحتوي الفاكهة المجففة على مضادات الأكسدة. تعمل مضادات الأكسدة على تقوية دفاع الجسم ضد مسببات الأمراض. تسبب الجذور الحرة ضررًا للأعضاء الحيوية في الجسم. يقلل امتصاص مضادات الأكسدة من الإجهاد التأكسدي. الوقاية من السرطان: اليوم ، يعد السرطان أحد أكثر الأمراض شيوعًا. من الضروري تضمين الأطعمة الجافة التي تمنع الإصابة بالسرطان في النظام الغذائي اليومي. تحتوي النباتات والفواكه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. تمنع خصائص الأعشاب المجففة في الطب التقليدي حدوث أمراض خطيرة مثل السرطان. 
فوائد التجفيف أثناء الحمل: يعتبر الحمل من أكثر فترات الحياة حساسية. خلال هذه الفترة ، يُحظر استخدام العديد من الأدوية. الغثيان هو أحد الأعراض المبكرة للحمل. لمنع هذا الوضع ، يوصى باستهلاك الشاي. يمكن استخدام الخصائص الجافة كشاي أثناء الحمل. هذه الفاكهة الجافة تمنع أعراض مثل القيء. استخدام الخصائص الجافة أثناء الحمل والأسابيع من 6 إلى 14 له تأثير أكبر في تخفيف الغثيان. يعتقد بعض كبار السن أن تناوله جافًا يزيد من جمال الجنين. يعود هذا الاعتقاد إلى الآثار الإيجابية على الجلد والشعر. يمكن أن يؤثر الاستهلاك الجاف أيضًا على جمال الطفل. وهي غنية بمضادات الأكسدة عند تجفيفها. هذه الفاكهة الجافة تقوي جهاز المناعة. الخصائص الجافة تمنع السرطان. الخصائص الجافة تمنع الغثيان أثناء الحمل. علاج الصداع بالشاي: الرائحة الجافة مفيدة جدا لعلاج الصداع. ومن فوائد الشاي أنه يخفف الصداع ويهدئ الأعصاب. هذه الفاكهة المجففة مهدئة. اشرب كوبًا من الشاي قبل النوم لتخفيف التعب والاسترخاء. تحسين الجلد والشعر مع الاستخدام الجاف: الفيتامينات الموجودة في الخصائص الجافة تقوي الجلد. تعالج مضادات الأكسدة تجاعيد بيجوستي وتعتني بصحة الجلد. يحتوي جاف على الحديد والنحاس. هذه المعادن ضرورية لصحة الشعر. الاستخدام الجاف يقوي جذور الشعر ويحسن نمو الشعر. فوائد الجفاف في علاج نزلات البرد للجفاف تأثير جيد جدا على علاج السعال. يستخدم ديكوتيون لعلاج نزلات البرد. هذا الدواء العشبي مسموح به أيضًا للأطفال. تستخدم الخصائص الجافة لنزلات البرد والسعال والربو وأمراض الجهاز التنفسي. 
السفرجل المجفف وعيوبه
كما أن السفرجل المجفف يتمتع بمزايا عديدة إلا إننا يجب ألا ننسى عيوبه و من أهم عيوبه ما يلي: تسمم غذائي: تشير الدلائل القاطعة حول الآثار الجانبية والمضار لهذه الفاكهة إلى احتواء بذورها على مادة السيانيد التي تسبب التسمم إذا تناولت أكثر من بضع بذور. هضم كثيف: من النقاط التي يجب أن تضعها في اعتبارك عند تناول الفاكهة أنه يجب عليك تنظيف الزغب والشعر من الفاكهة قبل تناول الفاكهة. بالإضافة إلى كونها ثقيلة جدًا وتسبب مشاكل في الهضم ، فإن الشعر الموجود على الفاكهة يضر أيضًا بالصوت والحلق ويمكن أن يسبب مشاكل في الحلق. كيفية تحضيره: من الأفضل تجفيفها لتحضير الشراب ؛ إذا كانت ورقة ، فقم فقط بتقطيعها إلى قطع أصغر. ثم نضع المقلاة على النار ونتركها تسخن. ثم تضاف الشرائح وعلى الفور بالملعقة الخشبية حتى لا تحترق ؛ سنستمر في القيام بذلك حتى يصبح لون الشرائح بنيًا. بعد تغيير اللون ، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الشرائح لتبرد. ثم أضف ملعقة كبيرة من إبريق الشاي أو الزجاج الذي يحتوي على الماء المغلي واتركه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. لتحسين الرائحة ، يمكننا إضافة القليل من الزعفران أو القرفة والهيل مع الشرائح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الحلوى إذا لم تكن حلوًا. كيف هو المظهر وكيف هي الجودة؟ اجعلها صفراء فقط ، لأن النوع الأخضر ليس مثل العديد من الفواكه الأخرى وهو شديد الصلابة. بالطبع ، إذا كان هناك بعض اللون الأخضر في الشراء ، ضعه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. نصائح للحفاظ على الجفاف: بعد تجفيف الثمار ، يجب عليك أولاً وضعها في مقلاة لمدة يوم إلى يومين لإزالة المتبقي تمامًا. ثم ضعها جافة في باب مناسب لعقد أطول. ضع هذه الفاكهة المجففة في مكان بارد وجاف. 
يمكن استخدام الفواكه المجففة والمحافظة عليها لمدة عشرة أشهر. هناك طريقة أخرى لحفظ الفاكهة المجففة وهي وضعها في النايلون ووضعها في الفريزر. اتبع الخطوات التالية حتى تجف: أولاً ، اغسليها جيداً للتخلص من النسالة الموجودة عليها ، ثم قطعيها وإزالة نوى الفاكهة. في هذه المرحلة لبشر أو منح نصيحة: استخدم محزوزًا خشنًا لمنحها. جفف الخيط بالطرق المفضلة لديك (سخان ، سخان ، فرن). ملحوظة: لا ينبغي تجفيفها بدرجة كافية ليتم سحقها بالضغط اليدوي ، بعد التجفيف يجب أن يكون لها ملمس ناعم. في هذه المرحلة نشم الرائحة المزعومة. ضعي المقلاة أولاً على النار ، ثم اسكبيها في المقلاة الجافة وحركيها باستمرار. تلميح: ليست هناك حاجة لرائحة الزيت ، فقد تلتصق الشبكات ببعضها البعض ، ولكن عندما يتم طهيها ، يتم فصلها. في ذلك الوقت ، يحرقون الأشخاص الأصغر حجمًا الذين لا يقلقون بشأنهم بعد أن يصبح لونها بنيًا وبنيًا تمامًا ، أخرج المقلاة من الغاز واحتفظ بوقت لتبرد. ثم صب المحمص في وعاء زجاجي ، واحفظه في بيئة خالية من الرطوبة يجب عليك أولاً تنظيفه وبشره بشبكة كبيرة. ثم تصب في صينية كبيرة وتجفف. بعد ضياعها وتجفيفها ، اسكبيها في مقلاة واقليها على نار خفيفة. يقلب باستمرار حتى لا يحترق ويتغير لونه ويصبح مثل الشاي. صب حرارة البيانات بعد التبريد في الكوب واستخدمها في كل مرة تريدها ، مثل الشاي العادي ، خذ ملعقة وشربها. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من عصير الليمون الطازج وشربه. 
السفرجل المجفف وانتاجه
فاكهة السفرجل واحدة من أكثر ثمار الخريف لذيذة بعد انتاجه وقطفه يتم تحضير هذه الفاكهة في شكل المجفف للاستخدام في مواسم أخرى. خصائص الفاكهة المجففة تشبه تماما الفاكهة الطازجة. مع الاختلاف أن وزنه أقل بكثير من طازج. إنه يقوي الجهاز المناعي للجسم. عندما تجف ، فإنه يخفف من الغثيان أثناء الحمل. هذه الفاكهة الجافة تلتئم قرحة المعدة وتلقي الإسهال. كما أنه يمنع فقر الدم. الشاي يعالج أيضا نزلات البرد والصداع. الطبيعة المناسبة لتجفيفه: إنه دافئ وجاف ، لكن حرارته ليست عالية ، وقد اعتبره بعض علماء الطب التقليدي أنه معتدل. بالطبع ، الجو بارد أكثر من حامض وحلو. لهذا السبب ، هذه الفاكهة متوافقة مع أنواع مختلفة ويمكن للجميع الاستفادة من خصائصها. لكن من المثير للاهتمام معرفة أن البيضة تعرف بالبذرة وتستخدم في علاج السعال الجاف. كيف تجفيفه: الطريقة الأولى: التجفيف في الشمس بهذه الطريقة ، نحاول أولاً استخدام فواكه طازجة وصحية وغير قابلة للصدأ لجعل النوع المجفف مذاقًا ممتعًا. ثم تغسل الثمار جيداً وتوضع في مصرف للتخلص من الماء الزائد. لمنع تغير لون الفاكهة ، قبل التجفيف ، يمكننا وضعها في بعض عصير الليمون والماء أو تخفيف الماء لبضع دقائق. ثم نقوم بقص الأجزاء الطرفية بشرائح رقيقة أو صفائح. (الحصول على الجلد اختياري). ضع قطع الفاكهة في وعاء مناسب مثل صينية أو سلة. ضع الصينية لتوجيه أشعة الشمس وقم بتغطية الثمار بقطعة قماش من الدانتيل. في الليل نحضر الثمار إلى الشمس ونكشفها في صباح اليوم التالي. 
الوقت اللازم للجفاف في الشمس ما بين يوم إلى يومين حسب الرطوبة. فوائد تناول الفاكهة المجففة أثناء الحمل الطريقة الثانية: التجفيف في الفرن التجفيف بواسطة الفرن طريقة سهلة للقيام بذلك. للقيام بذلك ، نقوم بما يلي: تقطع الثمار المغسولة إلى صفائح رقيقة من 1 إلى 2 مم. ثم قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الفرن بورق الألمنيوم وضع الألواح داخل الصينية. ضعي درجة حرارة الفرن على أقل درجة ممكنة ، 2 درجة مئوية ، واغلي الصينية في الفرن ورشي الثمار كل نصف ساعة. كلما وجدت الثمار في نسيج جلدي ويمكن تحضيرها ، تكون جاهزة للخروج من الفرن. الوقت اللازم للتجفيف في الفرن هو من 2 إلى 4 ساعات. الطريقة الثالثة: التجفيف بالمجفف يعد استخدام آلات تجفيف الفاكهة طريقة أخرى لتجفيف مجموعة متنوعة من الفاكهة ، بما في ذلك. للقيام بذلك ، ضع الشرائح أو الأوراق على المجفف. ثم اضبط درجة حرارة الماكينة على درجتين مئويتين وانتظر حتى تجف الثمار تمامًا. خلال فترة التجفيف ، نقوم بنقل الثمار بانتظام. 
وقت التجفيف الكامل للفاكهة في آلة التجفيف حوالي يوم إلى يومين ما هي شروط التخزين الجاف؟ بعد أن تكون الثمار جافة ، يجب أن تتركها في حاوية مفتوحة بحيث يمكن تبادل الهواء. لأنه قد لا يزال هناك رطوبة في الباب. يجب تخزين الفواكه الجافة في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لديها عمر جاف طويل الجفاف وتبقى في صحة جيدة لمدة عام تقريبًا. يمكنك أيضًا تخزينها جافة في الفريزر. فاكهة السفرجل لها لحم جاف ورقيق ذو مذاق حامض وقريب من الغازات عندما تنضج يصبح لها رائحة وطعم لطيفان للغاية، إنه مناسب للكومبوت ويستخدم أيضًا كمربى ومربى. إذا كنت تبحث عنه ، يجب أن تذهب إلى سوق المزارعين أو محلات الخضار. يأتي معظمها إلى أمريكا من كاليفورنيا ، لكن هذه الفاكهة تزرع عالميًا في إيران (0.75٪ من الإنتاج العالمي) ، وفرنسا ، واليونان ، والأرجنتين ، ونيوزيلندا. يمكنكم مراسلتنا عن طريق الواتساب عبر الرقم المرفق للمقال.