الكافيار عبارة عن بيض مملح غير مخصب؛ أي أنه لا يحتوي على أجنة، ويتم استخراجه من بعض أنواع الأسماك؛ وأهمها سمك الحفش الكبير، هناك انواع مختلفة من الكافيار حول العالم، ويختلف سعر الكافيار من دولة لأخرى، فمنها ماهو اغلى من الاخر والكافيار كم هو طعام شهي وفاخر، في العديد من دول العالم؛ يباع بأسعار مرتفعة للغاية، ويفسد الكافيار بسرعة بمرور الوقت، لذلك يجب حفظه باستمرار في الثلاجة؛ وللحفاظ عليها، قد يتطلب الأمر التعقيم والبسترة، ثم التعبئة بالتفريغ؛ لشحنه دون أن يتضرر. تختلف أنواع الكافيار ونكهته وطعمه وسعره؛ ويعتمد ذلك على السماكة التي تم استخلاصها منها، فهي مجرد نوع من الطعام له العديد من الأنواع المختلفة، وتقدر قيمته بناء على لونه وقوامه ونكهته. يشارك حوالي ستة وعشرين نوعا من الأسماك في إنتاج الكافيار، وهي جميعا أنواع سمك الحفش، كما هو الحال مع الأسماك الأخرى مثل السلمون الذي يضاف البيض إلى السوشي، لا يعتبر بيضها كافيارا، بل نوعا آخر من الطعام. تاريخ الكافيار: ينتشر استخدامه على نطاق واسع بين كثير من الناس، كان سمك الحفش، الذي يصنع منه الكافيار، متاحا على نطاق واسع في المسطحات المائية للولايات المتحدة الأمريكية، مما شجع الألمان (همري شاخت) في عام 1873 م، لتأسيس شركة لتصدير الكافيار إلى أوروبا بأسعار مرتفعة، ثم تبعها مستثمرون آخرون، وبحلول نهاية القرن التاسع عشر أصبحت أمريكا أكبر مصدر في العالم. إنتاج الكافيار: تعتبر روسيا من أهم الدول المصدرة للكافيار في العالم، حيث يتم استخراج عدد كبير منه من مياه البحر الأسود وبحر قزوين قبالة الساحل الروسي، ومن سمك الحفش الذي يستخرج منه الكافيار: سمك الحفش الأبيض، والسترا والسفرجل، ويتنوع لونه بين الرمادي والأسود حسب الانواع. 
يذكر أن العديد من بطارخ السمك الأخرى لها مزايا مختلفة، فهي تباع تجاريا على نطاق واسع وتكلفتها منخفضة جدا مقارنة بها، لكن هذا ليس كافيارا حقيقيا، مثل بيوض السلمون الأبيض والبلم. تقدر أرباح التجارة المشروعة في بيض الكافيار حول العالم بمائة مليون دولار سنويا، وحتى بيعها في السوق السوداء يعود بمبالغ ضخمة، والولايات المتحدة الأمريكية وحدها تستهلك معظمها؛ نظرا لأنها تصدر 60٪ من الإنتاج العالمي السنوي من كافيار بيلوغا إليها، فإن هذا النوع هو الأغلى والأكثر تكلفة من بين جميع أنواع الكافيار. استخلاص الكافيار يتم تحضير الكافيار عن طريق استخلاص مجموعات من البيض الطازج من داخل سمك الحفش مباشرة بعد التقاطها، وبعد الحصول عليها، يتم ترشيحها بدقة باستخدام غربال؛ للقضاء على أنسجة الأسماك أو بقايا الدهون التي التصقت بها، يضاف الملح بنسبة تتراوح بين 4-6٪؛ لحفظها من التلف وتقوية مذاقها الأصلي. يمكن أيضا إضافة مسحوق البورق إلى الكافيار، كما يحدث على سبيل المثال في إيران، يجب تخزين الكافيار الطازج في درجة حرارة تتراوح بين 0-7 درجات مئوية، ثم تصديره إلى جميع أنحاء العالم؛ ليتم بيعه بأسعار باهظة. الكافيار الصحي لهما قيمة وفوائد غذائية كبيرة، وهي كالتالي: القيمة الغذائية للكافيار يعتبر الكافيار نوعا من الأطعمة الفاخرة، لذلك عادة ما تأكل كميات صغيرة فقط في كل مرة؛ يتميز باحتوائه على كميات مركزة من بعض العناصر الغذائية أهمها الكوليسترول، تحتوي كل ملعقة كبيرة من الكافيار على ثلث إجمالي القيمة اليومية الموصى بها من الكوليسترول، وبالنظر إلى المخاطر الطبية العديدة للإفراط في استهلاك الكوليسترول، لا ينبغي استهلاك هذا الطعام كثيرا. 
فوائد الكافيار، للكافيار العديد من المزايا التي سنتعرف عليها أدناه: _السيطرة على ضغط الدم وتعزيز صحة القلب والسبب في ذلك هو محتوى الكافيار من العناصر الغذائية التالية، يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي هو من العناصر الضرورية لتنظيم عمل القلب والشرايين، يساعد على خفض ضغط الدم لمن يعانون من ارتفاع والتحكم فيه. غني بأوميغا 3 مما يجعله فعالاً في خفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ، لذلك تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وتساهم في الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ومع ذلك، يجب التحذير مما يلي: يمكن أن يمثل المحتوى العالي من الصوديوم في الكافيار مشكلة لمرضى القلب وارتفاع ضغط الدم، لذلك يجب أن يكونوا حذرين بشأن الكمية التي يتناولونها، يعتبر الكافيار مصدرا عاليا للكوليسترول، حيث يحتوي كل 100 جرام منه على حوالي 300 ملليجرام من الكوليسترول. _مصدر غني بفيتامين أ، بما أن الكافيار مصدر غني بفيتامين أ، وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة، فإن الكافيار يساعد في محاربة الجذور الحرة، يلعب دورا مهما في تقوية مناعة الجسم، يلعب فيتامين أ دورا مهما في مكافحة الشيخوخة، ومكافحة التجاعيد، والحفاظ على الجلد وتعزيز وحماية الجلد، فيتامين أ مفيد لصحة العين والعظام. _الكافيار مصدر غني بفيتامين د، من المعروف دائما أن فيتامين (د) يفتقر إلى العناصر الغذائية وأن مصدره الأساسي هو الشمس التي تحفز تكوينه في الجسم عند تعرض الجلد له، ومع ذلك فإن الكافيار هو أحد مصادره الغنية وفيتامين د هو: مهم لاستقلاب العناصر الغذائية المختلفة مثل الكالسيوم والفوسفور، وهو مهم جدا لسلامة العظام والأسنان ولتحسين مناعة الجسم. 
أصل الكافيار، يعتبر الكافيار من أفخم وأغلى أنواع المأكولات البحرية وأشهرها فوائده الكبيرة ويتميز بنكهته المالحة، هم بشكل أساسي بيض بعض الأسماك، على سبيل المثال: سمك السلمون يمدنا بالكافيار الأحمر. يشتق الكافيار الأسود الشهير من سمك الحفش. كلما كبرت الأسماك، ارتفع سعر الكافيار المأخوذ منها. القيمة الغذائية للكافيار، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية والبحوث الطبية، تحتوي ملعقة كبيرة من الكافيار، حوالي 16 جراما، على حوالي 42 سعرا حراريا. الكافيار هو مصدر غني لزيوت أوميغا 3 الأساسية لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية، الكافيار غني بفيتامين د ومصدره الرئيسي ضوء الشمس الذي يحفز تكوينه في الجسم. الكافيار غني بالبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين أ ومجموعة فيتامينات ب، وهذا يجعل الكافيار العديد من الفوائد لأنظمة وأجزاء الجسم المختلفة. أفضل نوع من انواع الكافيار: بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، فإن الكافيار له فوائد للجهاز العصبي، وصحة القلب، والشعر، والحمل، والجلد، وما إلى ذلك، نظرا لأنه أحد الأطعمة الغنية بأوميجا 3. 
فإن ارتفاع سعر الكافيار يرجع إلى قلة الأسماك المنتجة له حول العالم، يوجد العديد من أنواع الكافيار وأفضل نوع من الكافيار يمكن أن يعرف بأنه يتم استخراجه من نوع من الأسماك يسمى "الحفش"، وهذا النوع موجود بكثرة في بحر قزوين الذي يقع بين إيران وروسيا ودول أخرى، ويمكن أن يكون توجد حتى في البحر الأسود، ونضج هذه السمكة طويل لتصل إلى 20 عاما، وهذا أحد أسباب ارتفاع أسعار الكافيار. أنواع الكافيار في العالم: تعتبر إيران أفضل دولة لديها كافيار، هي الدولة التي تطل على بحر قزوين وتحمي هذا النوع من الأسماك وتمنع سكانها من اصطيادها، تم العثور على سمكة الحفش بكثرة في إيران وهي نادرة في جميع أنحاء العالم، وسمك الحفش في إيران يصل إلى مرحلة النضج الكامل؛ لذا فإن الكافيار الإيراني هو أفضل نوع وهو نفس النوع الروسي، اكتشف ما إذا كانت هناك حبوب كافيار في الصيدلية أم لا. تواجه روسيا بحر قزوين، لكنها ليست مثل إيران في الاهتمام في سمك الحفش، كما أن جودة الكافيار الروسي لا تتفوق على إيران، رغم أنها من نفس النوع، بشكل عام هناك أنواع من الكافيار الروسي والإيراني والتي يمكن تحديدها على النحو التالي: الأوسيترا: من أفضل أنواع الكافيار، وهو بيض السمك المستخرج من سمك الحفش الموجود في بحر قزوين، ويتميز هذا الكافيار باللون الأسود أو الرمادي، مع العلم أن الألوان تعتمد على الأعشاب التي تتغذى عليها الأسماك. 
السفروغار: وهو نوع من الكافيار، مصنوع من سمك الحفش، مليء بالملح، بيضه صغير، لونه غامق، ويوجد في العديد من المتاجر التي تبيع الكافيار. يعد الكافيار من المصادر الغذائية المهمة لجسم الانسان، وتتميز انواع الكافيار حسب ما تتغذى عليه الاسماك التي يتم استخراج الكافيار منها، وهذا ما يأثر على سعر الكافيار، ويعد الكافيار من بين انواع الغذائية باهظة الثمن. يعمل الكافيار بشكل فعال للغاية على زيادة مناعة الجسم لذلك يكثر استخدامه عالميا. يعد الكافيار من أفخر وأغلى أنواع المأكولات البحرية وأشهرها بفوائده الجمة ويمتاز بطعمه المالح، نحن نقوم بتصدير انواع مختلفة من الكافيار الى انحاء العالم، نحن نعمل بشكل متخصص في مجال تصدير انواع المواد الغذائية، وبالاخص الكافيار وانواعه.
💰 ضاعف دخلك الى عشرة اضعاف 💎