تعد الطماطم من أشهر أنواع الخضار عالميا، فهي متوفرة في أكثر من نوع وبألوان متعددة، وسعر جيد وتزرع في الأرض أو في البيوت المحمية لأنها تستخدم في إنتاج معجون الطماطم، الكاتشب وعصير الطماطم، ويمكن أيضًا شويها، أو طهيها، أو غليها، أو تناولها طازجة، أو استخدامها في تحضير العديد من السلطات، أو تجفيفها في الشمس أو فوق نار الفرن، واستخدامها مثل الشمس طماطم مجففة على معمل مراقبة الجودة أن يأخذ بانتظام عينات من عصير الطماطم الخارج من المصفاة. وإذا لوحظ وجود جزيئات إضافية فيه، فيجب عليه زيارة المصفاة وغسلها إذا لزم الأمر في نهاية العمل، يجب إزالة الشباك من غلافها وغسل المصفاة بالماء الدافئ تمامًا يتم إخراج الجلد والبذور، والتي تسمى ثفل الطماطم، بواسطة حزام الثفل وتستخدم كعلف للحيوانات خزان تخزين عصير الطماطم: بعد المرور عبر المصفاة. يدخل عصير الطماطم إلى خزان التخزين وعندما يدخل عصير الطماطم إلى هذا الخزان، قد تتكون الرغوة في الخزان بسبب السرعة العالية لعصير الطماطم غالبًا ما تنتج المواد الرغوية جزيئات حمراء يتم الحصول عليها من صبغة، والتي تؤدي في النهاية إلى تحول لون المعجون إلى اللون الأسود، ولحل هذه المشكلة. يتم وضع مصيدة هواء مناسبة بين المصفاة وخزان التخزين ملحوظة: إذا كان خزان تخزين عصير الطماطم ممتلئًا، يتم توصيل أنبوب بالمصافي وأنبوب متصل بقمع المروحية، وفي هذه الحالة يتم إرجاع عصير الطماطم إلى هذه الأجزاء لمكثفات: دفعة، مستمرة بعد تصفية عصير الطماطم، يتم توجيهه إلى أجهزة التكثيف، وفي هذه الخطوة. 
عن طريق تبخير الماء، تزداد كمية المواد الصلبة حتى تصل إلى التركيز المطلوب، كما يتم تقليل نقله ونقله وتخزينه، وقد يتم تقليل عمليات التركيز تتم باستخدام عمليات حرارية وفراغية، أو باستخدام عمليات غشائية مثل عملية الترشيح الفائق وعادة ما تكون التركيزات القياسية الشائعة للمعجون 28-30٪ (تركيز مزدوج) أو 36-40 النسبة المئوية (تركيز ثلاثي) الأنواع من المكثفات : التكثيف بالطريقة المتقطعة: الدُفعة يتكون نظام الدُفعات من وعاء تثخين أولي بسعة عالية وثلاثة أواني طهي تحت التفريغ تسمى بول، وهي ذات جدران مزدوجة، ويتدفق البخار بين الجدارين وتوفر الحرارة اللازمة لطهي عصير الطماطم إذا كان وعاء التثخين الأساسي أحادي الجدار ويوجد بداخله العديد من الأنابيب بقطر صغير ويتدفق البخار خلف الأنابيب ويكون وعاء الطهي أو مزودًا بمقياس ضغط و مقياس حرارة، بالإضافة إلى صمام إطلاق الهواء، وصمام لأخذ العينات. وزجاج مائي بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على أداة تحريك تعمل على تحريك عصير الطماطم المركز، وكذلك مع الحلاقة المنتظمة المنتج من سطح الجدار الداخلي من الخزان يسبب انتقالًا متجانسًا وموحدًا للحرارة ويمنع العجينة من الالتصاق بجدران الخزان وحرقها وتقليل جودتها يتم توفير الفراغ المقصود، وهو حوالي 500 إلى 550 مم من الزئبق، باستخدام مكثف. وفي ظل هذه الظروف، يُصنع عصير الطماطم عند درجة حرارة من 65 إلى 75 درجة مئوية لذلك، يكون الضرر الحراري للمنتج منخفضًا جدًا ويكون المنتج الناتج عالي الجودة ملاحظة: التكثيف بهذه الطريقة يستغرق وقتًا طويلاً وبسبب انخفاض الطاقة ودرجة الحرارة، فإن الجزء السفلي فقط من الجهاز يصبح ساخنًا، ولهذا السبب يتم استخدامه في الغالب لتحضير العجائن السائبة باستخدام Brix 35-36 طريقة عمل وعاء الطهي هي أنه عن طريق إغلاق صمام الهواء وفتح صمام التفريغ. 
فإنها تخلق الفراغ الضروري داخل الجهاز لذلك، تحت تأثير هذا الفراغ، يدخل عصير الطماطم إلى المرجل دون الحاجة إلى ضغط مرتفع من خزان التخزين بركس 5-6 من ناحية أخرى، يتدفق بخار الماء بين جدارين للغلاية في الجزء السفلي من الجهاز، تحت تأثير الحرارة الناتجة، يتبخر عصير الطماطم مرة أخرى، يدخل بعض عصير الطماطم الطازج في وعاء الطهي ويستمرون في العملية حتى تكتمل سعة وعاء الطهي التركيز بالطريقة المستمرة (الاستمرار)التركيز في هذه الطريقة هو طريقة من خطوتين. بحيث يتم تركيز عصير الطماطم أولاً من خزان التخزين بواسطة المضخة وأيضًا تحت الفراغ في جهاز المبخر إلى جسم واحد أو مرحلة واحدة عملية دائرية يتم الاحتفاظ بعصير الطماطم داخل جسم المبخر هذا حتى يصل بريكس عصير الطماطم إلى 15 يتم توفير الحرارة المستخدمة في تبخير عصير الطماطم عن طريق البخار الناتج عن تسخين عصير الطماطم في الجسم الثاني 1. تحت تأثير الفراغ، يدخل الجسم 2 إلى هذا الجسم دون الحاجة إلى مضخة يتم استخدام الحرارة المطلوبة لتكثيف العجينة حتى Brix 25 في هذا الجسم من البخار من الغلاية أو المرجل خزان مملح 3 ٪ ملح يضاف إليه للوصول إلى النوع المرغوب أي 28 ثم يوجه إلى البسترة وتجدر الإشارة إلى أن الحد الأدنى من مستوى السكر الذي يمكن تحقيقه في هذه الطريقة هو 25 لذلك. إذا كان الهدف هو إنتاج معجون سائب، فيجب نقل العجينة الخارجة من الجسم الثاني إلى أواني الطهي بطريقة مستمرة ويجب أن يتم ذلك يتم تسخينها إلى مستوى السكر المطلوب، وهو حوالي 35 دعنا نركز ملحوظة: طريقة التركيز هذه سريعة ومستمرة المبستر: من أجل تطهير الميكروبات وزيادة مدة الصلاحية، بعد التثخين، يدخل المعجون إلى جهاز البسترة ويتم وضع درجة حرارة من 85 إلى 90 درجة مئوية داخل هذه الأنابيب، يتدفق الماء الساخن حول العجينة، والتي تتحرك ذهابًا وإيابًا داخل هذه الأنابيب حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة . 
سعر معجون الطماطم
استخدام الماء الساخن في البسترة هو لون معجون الطماطم لأنه إذا تم استخدام البخار لهذا الغرض، إذا تم قطع البخار، فإن المعجون سوف يعلق في الأنابيب متوفر ب سعر جيد ويتسبب في احتراقه ثم يدخل المعجون إلى خزان البسترة ومن هناك يتم ضخه في أنبوب التعبئة الحشو: الجهاز المستخدم في هذه الطريقة هو نوع مكبس ثابت ودوران، وبهذه الطريقة يدخل المعجون بدرجة حرارة 90 درجة مئوية إلى حاوية التعبئة من خلال المكبس، ولا داعي للتهوية أو العادم قبل الغلق ولكن إذا تم حفظها بعد البسترة الأولية وقبل تعبئة العجينة داخل العبوات، في صهاريج تخزين تعمل على خفض درجة حرارتها. ثم بعد ملء العلب التي تم تعقيمها بالبخار يجب تهويتها أو نفادها ملاحظة يجب ألا تقل نسبة تعبئة العلبة عن 90٪ وحجم فراغها يجب أن يكون 6٪، لأنه إذا كانت العلبة ممتلئة بشكل زائد سيزداد الفراغ داخل العلبة ويتسبب في تضخم العلبة، وإذا كانت أقل من الكمية المرغوبة، يزداد الضغط خارج العلبة مقارنة بالداخل ويسبب انصهار العلبة ثم تدخل الحاويات (العلب) إلى قسم الختم: يتم ختم العلب بواسطة آلة خياطة يجب إغلاق علب الطعام فور ملئها وتفريغها من الهواء البسترة الثانوية (الأولية): بعد عملية الختم. يتم إجراء عملية البسترة الرئيسية على العلب وتتم هذه العملية بطريقة تدخل العلب إلى نفق الطهي عن طريق حزام ناقل، ويتدفق الماء الساخن إلى الداخل هذا النفق المغمور نعم، يتم وضع العلب في درجة حرارة 95-100 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة، ثم يتم وضعها تحت دش ماء بارد في هذه اللحظة، يتم تطبيق صدمة الحرارة على المنتج. وإذا بداخله ميكروبات تموت وتتلف نتيجة هذه الصدمة ويوضع المنتج تحت الدش لمدة 15 دقيقة ملحوظة: لهذا السبب، يتم استخدام درجة حرارة أقل من 100 درجة للبسترة، لأن المعجون له تأثير مثبط على الميكروبات بسبب انخفاض درجة الحموضة فيه في نهاية نفق الطهي، توجد سلسلة من المراوح التي تساعد على تبريد المنتج داخل العلبة وتجفيف سطحها الترميز في هذه المرحلة. 
تتم طباعة رمز (تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية وسعر المنتج ووقت الإنتاج) أعلى العلبة أو على الملصق باستخدام طابعة نفاثة وضع العلامات: يتم تثبيت Labal على العلبة من قبل العامل1 التعبئة والتغليف: يتم التغليف عن طريق آلة قص العبوات بعد وضع العلامات، يتم وضع 12 علبة في الأرضية بواسطة العمال ويتم شد البلاستيك فوقهم بواسطة آلة قص التغليف، ويتم وضع 24 علبة داخل الكرتون ثم يتم وضع العلب المعبأة على المنصة النقالة بواسطة العامل ونقله إلى المستودع برافعة شوكية مستودع المنتج:يبقى المنتج المعبأ في المستودع لمدة 7 إلى 10 أيام بحيث إذا كانت هناك مشكلة في منتج الإنتاج، فلن يتم تحميله مميزات المواد الخام المستخدمة: يجب أن تكون المواد الخام المستخدمة في تحضير هذا المنتج مطابقة للمعايير ذات الصلة. ويحظر إضافة أي مواد كيميائية (باستثناء ملح الطعام) مثل النكهات أو التلوين أو المواد الحافظة أو المكثفات في الطماطم لصق هو الخصائص القياسية لمعجون الطماطم: معجون الطماطم هو نتاج مستخلص مركز من ثمار نبات الطماطم ويشير لون معجون الطماطم إلى اللون الظاهري والطبيعي للطماطم الطازجة، والتي تكتسبها بعد التجفيف والتركيز في الفراغ معنى طعم معجون الطماطم هو طعم المستخلص المركز للطماطم الطازجة والناضجة دون أي حرق أو طعم مر أو غريب المواد الأجنبية: يقصد بها أي مادة غير مستخلص الطماطم المركز مثل البذور أو الجلد أو أجزاء النبات أو الحشرات الميتة أو أجزاء أجسامها الجسيمات السوداء: الجزيئات السوداء هي الجزيئات الناتجة عن الاحتراق. 
ويجب ألا تكون هذه الجزيئات مرئية للعين المجردة في معجون الطماطم البذور والجلد: يجب أن يكون معجون الطماطم خاليًا من البذور والجلد الملح: يقصد به الملح أو ملح الطعام أو كلوريد الصوديوم المستخدم في الصناعات الغذائية ويجب ألا تزيد كميته في معجون الطماطم عن 3٪ المواد الصلبة الذائبة في الماء :يجب ألا تقل كمية المواد الصلبة الذائبة في الماء ومعجون الطماطم بعد طرح كمية الملح عن 25 درجة بريكس الكائنات المجهرية: الكائنات المجهرية أو أبواغها التي يتسبب وجودها في تلف أو تلوث معجون الطماطم يجب ألا تزيد كمية جراثيم العفن في معجون الطماطم عن 60٪ من حقول الاختبار المعادن معنى المعادن هو احتمال وجود معادن قد تدخل إلى الغذاء أثناء التصنيع أو التخزين عن طريق أدوات الإنتاج والمواد الخام والعلب يجب ألا تزيد كمية المعادن في معجون الطماطم عن الكمية المحددة في الجدول التالي : صف المعادن، الوزن بالملليغرام لكل كيلوغرام (الحد الأقصى) لامتلاء تعني نسبة حجم محتويات الحاوية إلى حجمها الإجمالي يجب ألا يقل حجم معجون الطماطم عن 90٪ من الحجم الكلي الرقم الهيدروجيني الكولوجاريت تركيز أيون الهيدروجين يجب ألا يتجاوز الرقم الهيدروجيني لمعجون الطماطم 3 4 الشوائب المعدنية: معنى الشوائب المعدنية أي مادة معدنية كالرمل والتربة ولا يجب أن تزيد كميتها في معجون الطماطم عن 60 ملليغرام للكيلوغرام الواحد الحشرات : يجب ألا يحتوي معجون الطماطم على حشرات أو بيض أو يرقات أو شرانق أو أجزاء من أجسام الحشرات خصائص التغليف: في المصنع، يتم استخدام أنواع مختلفة من العلب المعدنية لتعبئة المعجون، بشرط أن تشتمل مواصفاتها على نوع المادة، وطريقة الختم والغلق، والبطانات الداخلية والخارجية، والأبعاد، والسعة، والطلاء بالورنيش من الداخل والجدران الخارجية للعلب وما يماثلها بالمعايير ذات الصلة إلا أن هذه الكمية تقوي أيضًا جهاز المناعة وتسرع من التئام الأنسجة المعجون هو أيضًا أفضل مصدر لفيتامين ك وفيتامين ب تحتوي ملعقة واحدة من معجون الطماطم أيضًا على 5 ملغ من الحديد و 162 ملغ من البوتاسيوم، وتساعد هذه الكميات من الحديد والبوتاسيوم خلايا الدم على العمل بشكل أفضل وتنظيم كمية السوائل ومواد الجسم في الجسم مضادات الأكسدة . 
معجون الطماطم
إنتاج معجون الطماطم بعض مضادات الأكسدة في هذا المنتج مضادات الأكسدة هي مركبات تقضي على الجذور الحرة المرتبطة ببعض الأمراض والشيخوخة الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة في هذا المنتج، يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا هذا المضاد للأكسدة، من عائلة فيتامين أ، يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكتة القلبية باستخدام معجون الطماطم يحمي الجلد بشكل كبير من الأشعة فوق البنفسجية يعتبر الباحثون أن اللايكوبين في معجون الطماطم عامل فعال في هذه الحالة أظهرت نتائج دراسة بريطانية أن تناول 55 جرامًا من معجون الطماطم على مدار 12 أسبوعًا يزيد من مقاومة الجلد للأشعة الشمسية الضارة الأساسية من المكونات المفيدة في معجون الطماطم الألياف، ويوصى باستهلاك حوالي 1 جرام يوميًا على الرغم من عدم هضم الألياف، إلا أن لها العديد من الفوائد الصحية تعمل الألياف الموجودة في معجون الطماطم على تحسين نشاط الجهاز الهضمي وتقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم بشكل عام، تعتبر الألياف فعالة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني خصائص أخرى بناءً على بعض نتائج الأبحاث. قد يحسن اللايكوبين الموجود في معجون الطماطم أعراض الربو أظهرت بعض الأبحاث أيضًا أن المكونات الموجودة في هذا المنتج الطبيعي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري واضطرابات الرؤية وإعتام عدسة العين وأمراض القلب والأوعية الدموية إذا كانت زاوية السقف 90 درجة وزاوية السطح الشمالي مع السطح الأفقي 65 درجة، فسيتم استقبال المزيد من الضوء أكثر من ذي قبل يمكن تبطين الجدار الشمالي بمواد عازلة للضوء. 
مما يؤدي إلى وصول المزيد من الضوء إلى النباتات والمزيد من الحرارة المفقودة من مصنع معجون الطماطم أنواع البيوت المحمية من حيث درجة الحرارة وتنقسم البيوت المحمية إلى أربع فئات من حيث درجة الحرارة صوبات باردة، صوبات شبه دافئة، صوبات دافئة، صوبات حارة ورطبة مصنع معجون الطماطم الباردة : تستخدم الصوب الباردة لحماية النباتات من البرد والصقيع ولا تستخدم فيها أجهزة تسخين مصنع معجون الطماطم شبه الساخنة: يستخدم هذا النوع من البيوت المحمية للحفاظ على النباتات حساسة لبرودة الشتاء وتلك التي تقل درجة حرارتها عن 10 درجات مئوية ضارة لإنتاج الخضار في غير موسمها في المناطق الباردة، من أجل تقليل تغيرات الهواء خارج الصوبة على درجة الحرارة والرطوبة داخل مصنع معجون الطماطم، يتم اختيارها كإحدى الحفرة وجدارها إسمنت مصنع معجون الطماطم الدافئة والرطبة :هذه البيوت المحمية تشبه البيوت المحمية الدافئة ولكن الرطوبة تكون عند مستوى التشبع عن طريق رش الممرات أو تسخين المياه في فضاء مصنع معجون الطماطم أو بسبب تدفق المياه الداخلة من جانب واحد من الصوب ومن الجانب الآخر يتم إزالته، يتم توفير الرطوبة المطلوبة لأنواع البيوت المحمية من حيث كونها منفصلة أو متصلة . لشراء هذا المنتج يرجى التواصل معنا نقدم لكم أفضل الخدمات والمنتجات بجودة عالية وأسعار مناسبة