يتميز زيت عباد الشمس او دوار الشمس بشكله الجذاب ولونه الأصفر الجميل، ويعتبر زيت عباد الشمس من أهم الزيوت المستخدمة في الطبخ، يختلف سعر هذا النوع من الزيوت النباتية من دولة لاخرى وحسب طريقة الانتاج عالميا. معلومات مهمة بالنسبة لك عن زيت دوار الشمس: يستخرج زيت عباد الشمس من بذور نبات او زهرة دوار الشمس، يعتبر زيت عباد الشمس من الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة، لذلك فهو يستخدم كبديل صحي للدهون المشبعة. زيت عباد الشمس هو زيت يستخرج من عصر بذور زهرة عباد الشمس، ويمكن استخدامه في الطبخ وعلاج الأمراض، هناك أربعة أنواع من زيت عباد الشمس تختلف في محتواها من الأحماض الدهنية على النحو التالي: غني بحمض اللينوليك بنسبة 68٪. غنية بحمض الأوليك الذي يشكل 82٪ منه. المتوسط في محتواه من حمض الأوليك، وهو 65٪. غني بالدهون وحمض الأوليك. تحتوي جميع الأنواع على كمية كبيرة من الدهون بالإضافة إلى فيتامين إي، وهو مكون قابل للذوبان في الدهون يحمي الخلايا من التلف الناتج عن التقدم في السن، وأنواعه لا تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والصوديوم. فوائد زيت عباد الشمس، ترتبط فوائده بحمض الأوليك، لذلك يوصى باستخدام الزيوت الغنية بحمض الأوليك كبديل صحي للدهون المشبعة، بالإضافة إلى تناول كميات كافية من أوميغا 3 الموجودة في المأكولات البحرية. 
من أهم فوائد زيت عباد الشمس: _تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية هناك بعض الأدلة العلمية التي تشير إلى أن استهلاك الزيت الغني بحمض الأوليك بكميات معتدلة يمكن أن يقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب، الكمية التي ينصح بتناولها هي حوالي 20 جراما، أي ما يعادل 1.5 ملعقة طعام يوميا. _تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم يساعد الزيت الغني بحمض الأوليك على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وهو أحد أسباب الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. _عناية بالجلد زيت عباد الشمس هو مصدر غني بفيتامين هـ الذي يعمل كمضاد للأكسدة، يحمي البشرة من الجذور الحرة وأشعة الشمس الضارة التي تسبب التجاعيد، كما أنه يستخدم كمرطب للبشرة الجافة وله استخدامات في علاج الندبات والتئام الجروح. _يحافظ على صحة المخ والأعصاب ثبت دور فيتامين هـ في زيت عباد الشمس في تخفيف مرض الزهايمر والحفاظ على صحة الدماغ. _فوائد زيت عباد الشمس للشعر يساعد زيت عباد الشمس على تنعيم الشعر الجاف والمتطاير وإضفاء لمعان جميل، وله قوام خفيف للغاية ويعمل كبلسم طبيعي، يمكنك تدليكه على فروة رأسك مرة واحدة في الأسبوع لشعر ناعم وحريري، وايضا زيت عباد الشمس غني أيضا بحمض جاما ألفا لينولينيك الذي يمنع تساقط الشعر وغالبا ما يستخدم كعلاج. 
الضرر المحتمل لزيت الدوار على الرغم من وجود أدلة تثبت فوائده، إلا أن هناك بعض الشكوك حول بعض المشكلات الصحية التي قد ترتبط به، لذلك يجب مراعاة تناول كمية معتدلة من زيت عباد الشمس، ومن أكثر المشكلات وضوحا: _زيادة الوزن وهو مصدر للدهون والطاقة يمكن أن يسبب زيادة الوزن وبعض المشاكل الصحية. _التأثير على توازن الجسم يمكن أن يتسبب الزيت الغني بحمض اللينوليك في حدوث خلل في الجسم، حيث أن المستوى العالي من حمض اللينوليك يحفز تحويل هذا الحمض إلى حمض الأراكيدونيك، والذي ينتج مركبات تحفز عملية الالتهاب. بعد كل شيء، يعتبر زيت عباد الشمس من الزيوت المفيدة التي لها العديد من المزايا، ولكن لا ينبغي التغاضي عن الضرر الناجم عن استهلاكه المفرط. زيت عباد الشمس الذهبي خفيف الوزن وصحي يحتوي على فيتامين هـ أكثر من أي زيت نباتي آخر، يتم استخراجه بشكل طبيعي من بذور عباد الشمس وله طعم معتدل، الزيوت النباتية خالية من الكوليسترول وتحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ونسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة، زيت عباد الشمس، على وجه الخصوص، غني بفيتامين هـ ودهون أوميغا 6، مما يجعله خيارا صحيا عند اختيار زيت الطهي لاحتياجاتك اليومية، عليك التأكد من أنه مصدر جيد لكل من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، ضع في اعتبارك أن الزيوت السائلة في درجة حرارة الغرفة تتكون في الغالب من الدهون غير المشبعة، وهذا هو السبب في أن الزيوت النباتية هي الأكثر صحة. 
ما هي فوائد زيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس غني بمضادات الأكسدة ويقوي حواجز أغشية الخلايا، مما يجعل دخول البكتيريا والفيروسات إلى الجسم أكثر صعوبة. يزيد من قدرة الجسم على الدفاع عن نفسه ضد الالتهابات. يحتوي زيت عباد الشمس أيضًا على بروتينات تساعد في بناء وإصلاح الأنسجة والعديد من الإنزيمات اللازمة لصحة الجسم. فوائد زيت عباد الشمس: زيت عباد الشمس غني بفيتامين هـ ، والقابل للذوبان في الدهون، مما يقلل من فرص التلف الناتج عن التقدم في العمر لخلايا الجسم، يتميز زيت عباد الشمس باحتوائه على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة، مثل حمض الأوليك، وهو ذو أهمية كبيرة لصحة القلب، حيث يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، بحسب نتائج بعض الأبحاث. لا تقتصر فائدة زيت عباد الشمس على خفض الكوليسترول الضار وحده، بل أظهرت دراسة أن اتباع نظام غذائي غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة لمدة 8 أسابيع يساعد على زيادة نسبة الكوليسترول الجيد في الجسم، مما يقلل من مخاطر الإصابة به النوبات القلبية وتصلب الشرايين. إليك أفضل وأسوأ زيوت القلي لصحتك، تلف زيت عباد الشمس، على الرغم من الفوائد التي يقدمها زيت عباد الشمس للصحة العامة، إلا أن هناك مخاوف من أنه قد يترافق مع بعض الأضرار الصحية، خاصة عند استخدامه في أطعمة الطهي، بما في ذلك: يدعي بعض الأطباء أن جسم الإنسان يحول أوميغا 6 "حمض اللينوليك" المتوفر في زيت عباد الشمس إلى حمض الأراكيدونيك، والذي من المحتمل أن ينتج مركبات تزيد من فرص الإصابة بالعدوى. 
ارتفاع نسبة حمض اللينوليك في ضوء انخفاض أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات في الجسم، يمكن للجسم أن يكتسب الوزن ويمكن أن يصل إلى نقطة السمنة. يمكن للحرارة العالية (180 درجة) التي يتعرض لها زيت عباد الشمس عند طهي الطعام أن تحفزه على إطلاق مركبات سامة، وهذا ما توصلت إليه دراسة تؤكد أن مركبات الألدهيد التي يطلقها زيت عباد الشمس عند تعرضه للحرارة العالية، يمكن أن يتلف الحمض الخلايا النووية وخلايا الجسم، والتي تزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والسرطان والزهايمر ويمكن أن تؤدي إلى الوفاة. مكونات صناعة زيت عباد الشمس من زهرة عباد الشمس، ويستخدم هذا الزيت في مجالات واسعة لأنه يستخدم في الأدوية المختلفة، المجالات التجميلية والعلاجية، علاوة على ذلك، فهو من الزيوت التي يتم استخلاصها من عملية العصر البارد، وهو من أهم الزيوت المستخدمة في العالم لأنه يحتل المرتبة الرابعة عالميا في عملية الطهي على نطاق واسع. كيف يصنع زيت عباد الشمس؟ مكونات زيت عباد الشمس يستخرج زيت عباد الشمس من زهرة عباد الشمس أو دوار الشمس الذي تحتوي بذوره على 36.22٪ من الزيت. لونه غامق ورائحته مميزة، كما أنه يحتوي على الفوسفاتيدات ومواد أخرى، ويكون لون الزيت المكرر أصفر فاتح، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة وقليلة الدهون المشبعة. تتم طريقة استخلاص زيت عباد الشمس من خلال الخطوات التالية: مرحلة التنظيف والغربلة حيث يتم نقل البذور من مكان الزراعة لصبها في المناخل لتنظيفها ثم نخلها لإزالة الغبار والأوساخ. مرحلة التقشير تحتوي بذور هذا النبات على نسبة منخفضة من الزيت، لذلك إذا لم تتم إزالة هذه القشور. سيقلل من محصول الزيت المستخرج، بحيث يتم فصل وإزالة بقايا الترسبات الكلسية الناتجة. عملية تكسير البذور يتم نقل البذور التي تم تنظيفها عبر أحزمة إلى آلات التكسير، حيث يتم سحق البذور إلى أحجام مناسبة. يكسر التصفيح الخلايا التي تحتوي على الزيت جزئيا ويسهل استخلاص الزيت، و طهي البذور وعصرها تتم عملية طهي البذور المطحونة عن طريق التبخير، حيث تساعد هذه العملية على تدفق الزيت وقتل البكتيريا، يتم ضغط اللب المطبوخ المعالج حراريا للحصول على جزء من الزيت الخام. 
أنواع زيت عباد الشمس: هناك أنواع مختلفة من زيت عباد الشمس حسب نوع نبات زهرة الشمس الذي يتم استخراجه منه وعملية التصنيع ونذكرها كالتالي: زيت دوار الشمس الغني بحمض الأوليك ملعقة كبيرة من هذا النوع تحتوي على 70٪ من هذا الحمض وهو عبارة عن مستخلص من بذور عباد الشمس التي تحتوي على تركيزات عالية من حمض الأوليك. يعتبر هذا النوع صحيا؛ لأنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية وقليلة أحماض أوميغا 6 الدهنية، بالمقارنة مع الأنواع الأخرى، يحتوي زيت عباد الشمس على كمية معتدلة من حمض الأوليك، والذي يستخدم في القلي، وتحضير الطعام التجاري، وكتوابل لأنواع كثيرة من السلطات. زيت عباد الشمس غني بحمض اللينوليك ملعقة واحدة تحتوي على 65٪ من هذا الحمض وتحتوي على العديد من أحماض أوميجا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة، لكنها تفتقر إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية وهذا يمكن أن يؤدي إلى اختلال في النسبة المطلوبة من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية في النظام الغذائي. من المستحسن أن تكون كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية المستهلكة ضعف كمية الدهون الأخرى، من المعروف أن التحذيرات لاستخدام زيت عباد الشمس في زيوت ودهون الطهي تغير تركيبها الجزيئي أثناء عملية الأكسدة عند تسخينها إلى حوالي 180 درجة مئوية، وفي هذه الحالة تنتج مواد كيميائية ضارة، وكان يعتقد سابقا أن استخدام الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة أفضل من الدهون الحيوانية، لكن تبين لاحقا أن الزيوت النباتية تنتج كميات كبيرة من الألدهيدات الضارة، على عكس زيت الزيتون، يتم إنتاج زيت بذور اللفت والزبدة بكميات أقل بكثير من الألدهيدات، لأن الدهون التي تحتوي على نسبة أكبر من الدهون المشبعة وغير المشبعة تكون أكثر ثباتا عند تسخينها. 
تجدر الإشارة إلى أن استخدام الزيت غالبا ما ينتج عنه دهون متحولة ضارة جدا للصحة، لذلك من الأفضل استخدام الزيت مرة واحدة فقط، زيت الزيتون وحتى الزبدة والدهون أفضل من الزيت النباتي للطبخ والقلي، المكونات الرئيسية لزيت عباد الشمس عباد الشمس هي دهون أحادية غير مشبعة، والتي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات المنفصلة، وخاصة فيتامين أ وفيتامين هـ، وهي فيتامينات ومضادات أكسدة مهمة للغاية، كما أنه يحتوي على فيتامين د وفيتامين ب والدهون المشبعة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على معادن، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على مجموعة منفصلة من الأحماض الأساسية، وهي حمض اللينوليك وحمض الأوليك وحمض الخليك، والتي تم وصفها أعلاه. تساعد فوائد زيت عباد الشمس على زيادة مناعة الجسم بشكل فعال. زيت دوار الشمس أو عباد الشمس من أهم الزيوت التي تلعب دورا رئيسيا في الطهي مثل الزيوت الأخرى المستخدمة في الطهي، فهي تعتبر من اهم الزيوت، نحن نعمل على تصدير زيت دوار الشمس او عباد الشمس الى انحاء العالم، كما نعمل على تصدير انواع مختلفة من الزيوت النبتاية بجودى عالية، حيث يمكنكم التواصل معنا لطلب اي نوع من انواع الزيوت.