إذا كنت بحاجة إلى نوع خاص من الخضار غير متوفر في الموسم الذي تعيش فيه، فاستخدام الخضروات المجففة أو المجمدة خير بديل.
ما هي الخضار المجففة
الخضار المجففة مثلها مثل الطازجة فهي عبارة عن مجموعة من الخضروات الصالحة للأكل والتي تستخدم في تحضير الأطعمة المختلفة.
يرتبط الاستهلاك الرئيسي للخضروات المجففة بالاستخدام المنزلي وأيضًا أماكن مثل المكاتب والجامعات والمراكز المزدحمة الأخرى التي تقدم خدمة الطعام لموظفيها وعملائها.
يعود الاستخدام المنزلي للخضروات المجففة في 80٪ من الحالات إلى المواسم التي تكون فيها الخضروات شحيحة أو باهظة الثمن أو تفتقر إلى الجودة الجيدة، ولكن في المراكز الجماعية، يتم استخدام الخضروات المجففة بشكل أساسي لأن استهلاك الخضروات الطازجة يتطلب قضاء الكثير من الوقت لتنظيفها.
خصائص الخضار المجففة
الخضار المجففة لها خصائص مذهلة، نظرًا لأننا نواجه مجموعة لا حصر لها من الخضراوات الجافة، فإننا نواجه تنوعًا كبيرًا جدًا في خصائص وفوائد هذه الخضروات.
تحتوي الخضروات المجففة في الواقع على معظم المعادن والفيتامينات الضرورية للجسم، الفيتامينات الموجودة في الخضار المجففة هي بشكل أساسي فيتامينات ب، هذه الفيتامينات مفيدة جدًا في إنتاج الهرمونات وتزويد الجسم بالطاقة وتنظيم الجهاز العصبي للإنسان.
من ناحية أخرى يمكن اعتبار الخضار المجففة مصدرًا لفيتامين E الذي يساعد على صحة ونعومة الجلد والشعر.
لذلك إذا كنت تبحث عن شعر صحي ولامع ولامع وترغب في أن تكون بشرتك شفافة مثل المرآة، فلا تنس شراء الخضار المجففة وإدراجها في نظامك الغذائي لأن الخضروات المجففة تؤخر بشكل كبير عملية الشيخوخة.
أنواع الخضار المجففة
بشكل عام يتم تقسيم الخضار إلى مجموعتين: الجذر والأوراق، الخضروات الجذرية غنية بالكربوهيدرات، من عائلاتهم يمكننا أن نذكر البطاطس، والفجل، والبنجر، والليبو، واللفت، إلخ.
بعض الأطعمة مثل الخس واللفت وبراعم بروكسل والبروكلي والسبانخ وغيرها من الخضروات الورقية.
بعض هذه المجموعة تسمى طعام القرون، ربما تكون هذه الكلمة مألوفة لك وتذكرك بالبازلاء والفول، بالطبع هذه العائلة أوسع بكثير من المجموعات المذكورة، تحتوي بعض الخضروات، مثل البامية على بذور.
على سبيل المثال أوراق الريحان الطازجة أو النعناع أو الجرجير أو البقدونس أو الكزبرة أو الكراث والفجل يمكن أن تكون تركيبات جيدة لتناول الخضار، تؤكل بعض الخضروات بمفردها لأنها تحتوي على مجموعة من المعادن القيمة للغاية.
أهم النقاط للحفاظ على الخضار المجففة
لتخزين الخضار المجففة، يجب أن تختار وعاءًا جافًا تمامًا وخاليًا من الرطوبة لوضع الخضروات فيه.
يمكن أن تكون العبوات الزجاجية ذات الأبواب هي الخيار الأفضل لتخزين الخضروات الجافة لأنه لن يكون هناك إمكانية لتبادل الهواء مع المساحة الخارجية في وعاء زجاجي.
لا يهم أين تضع جرة الأعشاب المجففة، الشيء الوحيد المهم هو أن تكون المساحة المطلوبة جافة وباردة.
يجب غسلها بشكل جيد قبل تجفيفها لأن استخدام الأسمدة البشرية والحيوانية الملوثة قضية مهمة فيما يتعلق بصحة الخضروات، فإذا سكب السماد تحت التربة يساعد على خصوبة الأرض الزراعية، ولكن إذا لامس السماد الخضار بشكل مباشر فإنه يسبب التلوث واستهلاكها ضار بالناس وهو مضر لذلك يفضل استخدام المنتجات العضوية المتوفرة في بعض المحلات.