اليقطين هو أحد المنتجات الفريدة، إضافة إلى خصائصه الصحية المذهلة فإنه يمكن أيضا استخدامه لإعداد أطعمة مختلفة كما يمكن أن تصنع منه مربى وعن طريق المجفف يمكنك أن تستمتع بأطعمته اللذيذة على مدار السنة، سنتعرف على طرق تجفيفه في هذا المقال فتابع معنا ما هو الفرق بين الاسكواش واليقطين؟ قالقرع له ساق أخف مقارنة بالقرع. هناك أنواع مختلفة من الاسكواش الشتوي والصيفي ، ومعظم أنواع الاسكواش ذات ألوان زاهية. طعمه خفيف أو مالح. لذلك ، يتم استخدامها كفواكه وخضروات. بعض أنواع القرع حلوة قليلاً ، لكنها ليست حلوة مثل الفواكه العادية. معظم أنواع القرع لها نكهة ترابية وتستخدم كمكوِّن مالح إلى جانب الخضروات الأخرى. بصرف النظر عن القرع الصيفي الأخضر والأصفر ، عادة لا يتم تناول أنواع أخرى من القرع نيئًا. ومع ذلك ، غالبًا ما يستخدم القرع الصيفي في المخبوزات وكذلك كبديل منخفض الكربوهيدرات للمعكرونة. باختصار ، كل من القرع الشتوي والصيف مليء بالعناصر الغذائية مثل الألياف وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج والبوتاسيوم. أما اليقطين هو فاكهة برتقالية أو صفراء مشهورة في جميع أنحاء العالم لمئات من استخدامات الطهي. هذه الفاكهة الخريفية اللذيذة مغذية للغاية. لحم القرع وبذوره وأوراقه كلها صالحة للأكل. في الواقع ، تعتبر بذور اليقطين مصدرًا ممتازًا للأحماض الدهنية ، كما أنها توفر الطاقة اللازمة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم وتقلصات العضلات. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية. اليقطين هو أيضًا فاكهة متعددة الاستخدامات ويمكن طهيه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، يزرع المزارعون حول العالم أنواعًا مختلفة من القرع. هناك أنواع مختلفة من القرع حول العالم. اليقطين الفطر ، اليقطين المصغر ، اليقطين الأبيض والقرع العملاق هي بعض منها في ماذا يختلف اليقطين عن القرع ؟ اليقطين هو فاكهة من عائلة القرع ذات جذع صلب وخشن ، في حين أن اليقطين هو ثمرة من نفس الجنس مع ساق أجوف وأقل صلابة. 
في حين أن بذور اليقطين مصدر غني للأحماض الدهنية ، فإن بذور اليقطين غنية بالألياف والبروتين. هناك العديد من الأنواع المختلفة من القرع في جميع أنحاء العالم ، مثل الفوانيس ، والقرع المصغر ، والقرع الأبيض ، والقرع العملاق. هناك أنواع مختلفة من الاسكواش الشتوي والصيفي مثل الجوز والاسكواش والهبارد والكابوتشا والمعكرونة. يستخدم اليقطين بشكل متساوٍ في الأطباق المالحة والحلوة مثل الحساء والفطائر والكاري والكعك والحلويات ، إلخ. ومع ذلك ، بخلاف تنوع القرع الصيفي ، يتم تقديم أنواع أخرى كخضروات لذيذة إلى جانب خضروات أخرى. تحضير اليقطين أو القرع المجفف: قبل أن نصف الطرق المختلفة لتحضير اليقطين المجفف ، يجب أن نجهز اليقطين لتلك الخطوات. فيما يلي خطوات تحضير اليقطين لعملية التجفيف. 1- أولا اغسل اليقطين بعناية 2-خذ قشرتها (لا تتخلص من جلد اليقطين ، يمكنك استخدامه لصنع رقائق). 3-قطع القرع إلى نصفين وإزالة البذور. (يمكن تجفيف بذور اليقطين بشكل منفصل واستخدامها كمكسرات) 4-قطع القرع إلى قطع 5 سم. على عكس الفواكه الأخرى التي تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة حتى تجف. من الأفضل تقطيع اليقطين إلى قطع كبيرة. نضع القطع التي تم تناولها في وعاء كبير ونرش السكر عليها ونتركها في الهواء الطلق لمدة 15 ساعة. في هذه المرحلة ، يقطر اليقطين الخاص بك ، قم بتصريفه. اتركه في الهواء الطلق لمدة 12 ساعة أخرى. ملحوظات: يستخدم البعض أيضًا الفانيليا والزعفران والهيل والقرفة وماء الورد في هذا المربى. 
بينما يذوب السكر في الماء ، استخدم فرشاة مبللة لتنظيف السكر على جانب الإناء لمنع المربى من التخثر. للتخزين طويل الأجل ، يمكن تجميد هذا المربى. يمكن الحصول على الجير من محلات الحلويات. يمكن الحصول على آلة التقطيع المذكورة أعلاه من محلات السوبر ماركت الكبيرة ومستلزمات الطبخ ومحلات الحلويات. لا تستخدم الجير مباشرة في الطعام أو المربى. تعرف على عصير المربى بالليمون: لتحضير عصير اليقطين مع الليمون ، يُسكب كيلو من الجير في 6 أو 7 أكواب من الماء ويقلب جيدًا. ثم توضع جانبا. لا يذوب الجير في الماء ويستقر بعد فترة (من ساعة إلى عدة ساعات). من الأفضل استخدام وعاء زجاجي بحيث يمكن رؤية ترسب الجير. السائل الصافي على الحاوية هو عصير الليمون ، صبه في وعاء واحرص على عدم إدخال المسحوق الأبيض في الحاوية. هذه الكمية من عصير الليمون تكفي لكيلوغرام واحد من الفاكهة.. 
طرق تجفيف اليقطين
هناك عدة طرق لتجفيف اليقطين ، ووفقًا لذوقك ومرافقك ، يمكنك تحضير القرع المجفف بإحدى تلك الطرق. تجفيف اليقطين في الهواء الطلق: إذا كنت ترغب في تجفيف اليقطين بالطريقة التقليدية ، بعد قطعه ، قم بإزالة البذور. علق قطعًا كبيرة من اليقطين على خيط وعلقها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. حافظ على اليقطين في هذه الحالة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. بعد يومين ، ضع قطع اليقطين في مصفاة وضعها تحت أشعة الشمس المباشرة. عادة ما يستغرق اليقطين المجفف من 5 إلى 7 أيام ليكون جاهزًا. تجفيف اليقطين في الفرن: لتجفيف اليقطين في الفرن ، قم بلف قطع اليقطين الصغيرة في لوح من الألومنيوم وضعها في الفرن على درجة حرارة من 80 إلى 85 درجة لمدة نصف ساعة. ثم أخرج اليقطين وكرر هذه العملية عدة مرات بعد التبريد. لكن في المرة القادمة يجب أن تكون درجة حرارة الفرن بين 65 و 70 درجة. تجفيف اليقطين بمجفف كهربائي: أسهل طريقة لتحضير اليقطين المجفف هي استخدام مجفف الفاكهة. نقطع اليقطين إلى قطع صغيرة وتوضع في المجفف. تختلف ظروف درجة حرارة المجففات. اضبط درجة الحرارة من خلال قراءة دليل جهازك. شروط تخزين اليقطين المجفف: الآن بعد أن تعلمنا كيفية تحضير القرع المجفف في المنزل. نحتاج إلى معرفة المدة التي يستمر فيها المنتج وما هو تاريخ انتهاء صلاحية منتجنا. يمكن استخدام اليقطين المجفف لمدة تصل إلى 24 شهرًا إذا تم تخزينه في الظروف المناسبة. لتخزين اليقطين المجفف ، يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة أقل من 23 درجة. من الأفضل أن تكون الحاوية التي تخزن فيها الحلاوة الطحينية قنينة زجاجية مغلقة أو كيسًا ورقيًا. لا تعد الحاويات البلاستيكية خيارًا جيدًا لتخزين اليقطين المجفف في درجة حرارة الغرفة. 
كيفية صنع مربى اليقطين بدون الجير: يمكنك إزالة الجير لعمل مربى اليقطين. في الواقع ، دور الجير هو تليين القرع. إذا كنت لا ترغب في استخدام الجير لعمل مربى اليقطين ، فتابع ما يلي: مكونات: اليقطين: 2 كجم سكر: 2 كجم الزعفران المخمر السميك: بقدر ما تريد عصير ليمون: 2 ملاعق كبيرة الماء: 6 أكواب فرنسية بمقابض هيل أخضر مفروم: 10 حبات كيف الخلط و التحضير: اغسل اليقطين واقطعه (طريقة تحضير مربى اليقطين المبشور شائعة أيضًا). قم بإزالة بذور اليقطين ثم قطعها إلى الأشكال المرغوبة. اغلي القرع بكوب من الماء. عندما ينضج القرع نصفه ، صفيها. الآن اخلطي الماء والسكر وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي. ثم قلل من شعلة الغاز واترك رحيق المربى يثخن. أضف الآن القرع نصف المطبوخ إلى الرحيق واطهيه لمدة 30 دقيقة. إذا كان اليقطين صعبًا ، فقم بزيادة وقت الطهي. في الدقائق العشر الأخيرة من الطهي ، أضيفي بذور الهال المفرومة وعصير الليمون والزعفران إلى المربى ، وبعد 10 دقائق ، أطفئي النار لتبريد المربى. 
سيكون مربى اليقطين أكثر نعومة بالليمون ، لكن إذا كنت لا ترغب في استخدام الجير ، فافعل الشيء نفسه. نقاط مهمة للطبخ ، وليس صب وليس حلاوة جميع أنواع المربى من أجل صنع مربى اليقطين بالليمون أو بدون الجير ، من الأفضل استخدام وعاء من النحاس أو الروح لعمل المربى. لا تغلق غطاء القدر أثناء عمل المربى ، لأن المربى سوف يتغير لونه وعديم اللون ، وسوف يمر فوق الغاز. لكي لا يصبح المربى سكريًا ، يجب أن تسمح لرحيق السكر بالوصول إلى التركيز الصحيح وما يسمى بالاتساق حتى لا يتسبب الماء الموجود في رحيق المربى في تشكل المربى. إذا تعفن المربى ، اسكب بعض السكر على المربى واغليه مرة أخرى حتى يختفي قالب المربى. في بعض الأحيان يكون سبب العفن هو انخفاض محتوى السكر. إذا أضفت عصير الليمون إلى مربى الطهي ، فسيقلل ذلك من فرصة التحلية. إذا كان المربى يحتوي على سكر ، يمكنك بسهولة إزالة هذا السكر. أضف القليل من الماء المغلي وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج إلى المربى واتركه يغلي قليلاً على نار منخفضة الغاز. قوام الرحيق والمربى فعال في منع السكر والعفن. لاختبار قوام شراب المربى ، خذ القليل من الشراب بملعقة واتركه ليبرد ، إذا كان الشراب ممتدًا مثل العسل ويصعب سكبه من الملعقة ، فإن قوام المربى مناسب. إذا كان رحيق المربى رقيقًا ومائيًا ، فامنحه مزيدًا من الوقت حتى يتكاثف مع الحرارة اللطيفة للغاز. الخصائص العامة اليقطين المجفف يعمل كواقي من الشمس ضد أشعة الشمس غني بفيتامين أ المناسب لتجديد خلايا الجلد يحتوي على مادة كاروتينويد ، وهي مادة مضادة للسرطان هل لديك أوميغا 3 أسيد؟ 
مربى اليقطين المجفف مربى اليقطين هو واحد من ألذ أنواع طبخات هذه الفاكهة ويحبه الكثير من الناس. ويمكن أن تستعمل كلا نوعيه؛ الطازف و المجفف لهذا الغرض إنه سهل التحضير ولكنه يستغرق بعض الوقت. عادةً ما يكون اليقطين أو القرع ذو ملمس ناعم جدًا ويستخدم عصير الليمون لتليينه. إن مناقشة استخدام الجير في تحضير المربى له العديد من المؤيدين والمعارضين ، لكن ما هو مؤكد من وجهة نظري أنني لن أستبدل هذا المربى بأي متعة أخرى ، ولتحقيق هذا الملمس فقط يمكن استخدام الجير ماء. لعمل مربى اليقطين يمكنك قص القرع بأي شكل وحجم تريده ، للبدء ، قص الجزء العلوي من اليقطين بسكين وفصله ، ثم عمل قطع عميق على جانبي اليقطين من الأعلى إلى الجزء السفلي لجعل اليقطين مقسمة إلى قسمين. قم بإزالة بذور اليقطين بملعقة وضعها جانبًا (يمكنك استخدام هذه البيض في التحميص) ، بعد إزالة بذور اليقطين ، قم بتقطيع كل نصف من اليقطين إلى قسمين ، ثم قطع كل جزء إلى عدة أجزاء متساوية. قسّم (حاول أن تجعل الشرائح بنفس الحجم). كيفية صنع مربى اليقطين؟ يمكنك ترك اليقطين في مكان بارد خارج الثلاجة قبل تقطيعه ، ولكن بمجرد قطعه ، يجب وضعه في كيس بلاستيكي في الثلاجة دون إزالة بذور اليقطين. يمكنك غلي اليقطين أو طهيه بالبخار أو شويه وصنع الحلويات اللذيذة منه بمساعدة المكسرات والعسل. إذا كان اليقطين الذي اشتريته أكثر من استهلاكك الأسبوعي ، فمن المستحسن تبخيره وتخزينه في عبوات صغيرة. قم بتخزينه في الفريزر ، بالطبع ، حاول تناوله لمدة شهر ولا تضعه في الفريزر لأكثر من ذلك. مكونات لصنع مربى اليقطين: اليقطين: 2 حبة متوسطة (حوالي ستة كيلوغرامات ونصف في المجموع) 
سكر: 5 كيلو ماء لصنع المربى: قدر الحاجة (حوالي 3 إلى 4 أكواب) الجير: كوب واحد نصائح: لتحضير مربى اليقطين ، اغسل القرع أولاً وجفف الماء بمنديل. بعد ذلك ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه مثل الشمام وإزالة البيض بمساعدة ملعقة ، وتنظيف الجزء الداخلي الناعم واللحية بسكين جيد. ثم نقطعها مثل الشمام. إذا كان لون اليقطين مخضر قليلاً ، فلا تقلق ، فسيتغير لونه بعد الطهي والتعرض للشراب. ثم نقوم بتقشير كل إسفين وبمساعدة هذا الجهاز كما ترون في الصورة نقوم بقص أو قطع الأوتاد ووضعها في مقلاة أو حوض. بعد ذلك اسكب الماء البارد في مقلاة واسكب الجير فيه ، بمجرد أن يسكب الجير في الماء ، سيبدأ في العمل والرغوة والماء سيكون ساخنًا وسيسمع صوت. لذلك لا تستخدمي يدك لتحريكها أبدًا ، لأنها قد تحرق يدك. اخلطي الماء والجير جيدًا بملعقة خشبية ثم اتركي الجير حتى يستقر (يستغرق حوالي ساعة). بعد أن يستقر ، نزيل الماء الصافي عليه ونسكبه في الحاوية التي تحتوي على اليقطين ونتركه في ماء الليمون لمدة 24 ساعة تقريبًا. في بعض الأحيان نقوم بتقليب المكونات ببطء. الآن ، بعد 24 ساعة ، صفي القرع واغسله عدة مرات بالماء البارد. ثم صب القرع في وعاء يحتوي على ماء بارد. يجب أن تغطي المياه القرع جيدًا. نغير ماء اليقطين عدة مرات. تستغرق مرحلة وضعها في ماء بارد ونظيف حوالي 24 ساعة. في النهاية نضع أحد القرع تحت الأسنان. سنرى أن اليقطين في حالة جيدة. إذا تسبب اليقطين في ارتعاش لسانك ، فلا يزال يحتوي على الجير. لكن لا تقلق. بعد 24 ساعة ، هناك احتمال قوي بأن الجير قد تمت إزالته. أقوم أيضًا بإذابة عصير الليمون في بعض الماء وإضافته إلى المربى واتركه يغلي لبضع دقائق. 
سيبدأ القرع بامتصاص الشراب بعد الغليان. الآن نطفئ الحرارة ونضع منديلًا على باب القدر ونترك اليقطين يبقى في الشراب لمدة 24 ساعة حتى يمتص الشراب جيدًا. بعد يوم ، إذا رأينا أن الشراب رقيق ، أضف بعض السكر الإضافي وقم بغليه مرة أخرى. بعد أن يبرد المربى ، ضعه في وعاء زجاجي معقم وجاف ، بحيث يكون سنتيمترًا واحدًا من حافة الحاوية فارغًا. ضع حاوية المربى رأسًا على عقب على طاولة العمل لإزالة الهواء تمامًا من الانحشار ، ثم أعد البرطمان إلى موضعه الأصلي. افتح البرطمان ونظف حافة الحاوية جيدًا بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، أغلق الحاوية واحتفظ بها في الثلاجة. دليل شراء اليقطين: تجنب شراء القرع الذي يظهر عليه علامات التكسير عند الضغط عليه قليلاً ؛ اختر اليقطين الذي يتمتع بجلد صلب وخالي من الشوائب وثقيل الوزن ، والقرع الأصغر يكون أكثر هشاشة وعصيرًا. وفي الختام يمكنكم التواصل معنا لأسؤال أو استتفسار يتعلق بالقرع أو اليقطين، عبر التواتساب عن طريق الرقم المرفق في المقال.