في الواقع ، تختلف طرق صناعه و تحضير الفواكه المجففة لما لها من فوائد کثیره وسوف نتحدث فی هذا المقال عن فوائدها ایضا . الآن نذكر طريقتين لصنعها. الطريقة الأولى تتضمن إضافة السكر إلى الثمار المقطعة ، والطريقة الثانية خالية من السكر وهي الأكثر صحة . لا شك أنك ذاقت ذات مرة الفواكه المجففة وأعجبك مذاقها اللذيذ ، ثم فكرت في كيفية تجفيف الفواکه اللينة من المعروف أن الفواكه المجففة هي ثمار فقدت بعضاً من عصيرها ، ولكن لا تزال لها نكهة لذيذة ، على غرار الفواكه الطرية التي قد لا تكون متوفرة في موسم معين . لكن كيف تجفف الثمار؟ لماذا هو جاف؟ وهل هي مفيدة ابق معنا في باقي المقال للتعرف على طرق تحضير الفواکه المجففة والمكونات اللازمة لصنع الفواکه المجففة . طريقة إضافة السكر تتضمن الخطوات التالية رتبي الفواکه الطازجة واخفقيها من جميع الجهات. ضعها في غرف التبخير ، حيث تم تجهيز هذه الغرف لتعقيم الثمار وتبخيرها. ضعي الثمار في أوعية كبيرة من الماء حتى تنضج بدرجة كافية . 
ثم يضاف إليها السكر الطبيعي والشراب الطبيعي وأخيراً حمض الستريك. بعد إضافة هذه المكونات إلى الثمار ، توضع في أطباق وتتعرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة أسبوع تقريبًا. ثم يتم تخزينها لمرحلة التجفيف. حان الوقت الآن ليجف . حيث توضع الثمار المخزنة على مصفاة لمدة يوم كامل لاستخراج كمية الشراب منها. في اليوم التالي يضاف الجيلاتين لحماية الفواکه المجففة. حتى لا تفسد لفترة طويلة . طريقة صحية لا تحتاج إلى إضافة السكر وتتضمن الخطوات التالية اختر ثمارًا جافة وناضجة وثابتة. اغسل الثمار جيداً تحت الماء البارد وجففها جيداً لتحافظ على شكلها ثم تخلص من الأوراق والأغصان . تقطع الثمار الكبيرة إلى شرائح رفيعة من 0.3 إلى 0.6 سم. أما الأصناف الصغيرة مثل العنب والتوت فالأفضل تركها كما هي. بالنسبة للفواكه التي تحتوي على بذور ، من الأفضل تقطيعها إلى نصفين . التالي هو دور وضع الثمار على ورقة الخبز بطريقة تضمن عدم ملامسة أي فاكهة أخرى للآخر. من أجل تجفيفه. يمكن أيضًا وضعها على رف تجفيف خارجي. بعد ذلك تأتي مرحلة التجفيف ، والتي تضمن تسخين الفرن إلى أدنى مستوى (50 درجة مئوية). حتى تجف الثمار وليست ناعمة تمامًا ، ثم نضع الصينية التي تحتوي على الثمار في الفرن . أيضا ، ضع في اعتبارك ساعات تجفيف الفواکه في الفرن والتي تختلف حسب نوع الفواکه ، ولاحظ أن عملية التجفيف تستغرق وقتا طويلا ، وعندما تكون متأكدا يجب إخراج الفواکه من الفرن . وهو جاف ومضغ. أخيرًا ، يجب تخزينها في حاويات مغلقة في مكان بارد. لذلك ، فهي صالحة للاستخدام لمدة 9 إلى 12 شهرًا . 
طرق أخرى لتحضير الفواكه المجففة وهناك طرق أخرى للتجفيف هناك طريقة تعتمد على المجفف الحديث. حيث يتم تقطيع الثمار وغسلها وتجفيفها بمنشفة صغيرة ثم وضعها في مجفف يعمل كمجفف شعر لمدة 6-8 ساعات على الأقل ثم وضعها في عبوات زجاجية تعطى حتى لا تفعل ذلك. تذبل من الهواء هناك أيضًا طريقة التجفيف بالشمس ، والتي لا ينصح بها غالبًا. هذا لأنه يتطلب الكثير من النظافة والمعرفة بسبب الخوف من الحشرات أو الأوساخ ، كما أنه يستغرق الكثير من الوقت (على الأقل 3 أيام). بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتطلب الكثير من المعدات ولا تضمن التجفيف الكامل . المواد اللازمة لصناعة الفواکه الجافة تختلف مكونات إنتاج الفواكه المجففة حسب طريقة الإنتاج المختارة. على سبيل المثال ، عند اتباع طريقة التجفيف باستخدام السكر ، بالإضافة إلى معدات التقطيع والتجفيف والتعقيم ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر وحمض الستريك والشراب الطبيعي . عند استخدام طريقة التجفيف في الفرن ، يجب تحضير الفرن بدرجة حرارة مناسبة ، وصينية بها ورق خبز لتجفيف الثمار ، وأدوات لتقطيع الفواکه ومعالجتها ، وصناديق للتخزين بعد اكتمال مرحلة التجفيف . صنع الشوكولاتة ومكوناتها لطريقة آلة التجفيف ، تتطلب هذه العملية آلات تقطيع الفواکه ، ومناشف للتجفيف الأولي ، بالإضافة إلى آلة تجفيف كبيرة وحاويات زجاجية لوضع الفواكه المجففة. وينطبق الشيء نفسه على مكونات إنتاج الثمار المجففة من خلال طريقة التعرض لأشعة الشمس . 
وتشمل هذه المصافي الكبيرة لوضع الثمار وتجفيفها ورفوف طويلة معرضة لأشعة الشمس لمنع التعرض للأوساخ والحشرات . أنواع مختلفة من الفواكه المجففة. في الحقيقة ليست كل الثمار صالحة للتجفيف. أولاً يجب اختيار الثمار الناضجة وغير التالفة وكذلك الخشنة للغاية حتى لا تفسد أثناء عملية التجفيف وأيضاً تأكد من صحة هذه الثمار. لا تفقد العناصر الغذائية التي تحتاجها . يجب اختيار الفواکه التي تعطي نتائج جيدة عند التجفيف ، مثل العنب في المقام الأول والكيوي وكذلك الخوخ والمانجو والموز. وأنواع أخرى مثل التفاح والتمر والتين والمشمش. فوائد الفواكه المجففة على عكس رأي الكثيرين الذين يعتقدون أن الفواكه تفقد الكثير من العناصر الغذائية عن طريق تجفيفها . يعد تجفيف الفواکه وإضافتها إلى النظام الغذائي طريقة صحية وداعمة للمحتوى الغذائي. خاصة عندما يتم تجفيفها بطريقة صحية مثل طريقة الفرن وبدون الحاجة إلى إضافة السكر الذي يزيد السعرات الحرارية . من بين مزاياها الرئيسية كمصدر غني بالألياف ، فهو يساهم في صحة الأمعاء. يقي الجسم من السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة في تقوية مناعة الجسم . نظرًا لأن لها مدة صلاحية عالية ، يمكن تخزينها لفترة طويلة. في الختام وبعد التعرف على طرق إنتاج الفواکه الجافة ، ومكونات صناعة الفواکه المجففة. نعتقد أنه من السهل صنعه لأنه لا يتطلب الكثير من المكونات ، ناهيك عن طعمه اللذيذ ، وفوائده العديدة ، ودعم نظامنا الغذائي . 
الفواكه المجففة وفوائدها
فوائد الفواكه المجففة تحتوي الفواكه الجافة على مركبات مهمة للغاية ومغذيات تعود بفوائدها العديدة على صحة الجسم ، ومن فوائد أنواع مختلفة من الفواكه الجافة نذكر ما يلي تحتوي جميع أنواع الفواكه المجففة على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم ونسبة جيدة من البوتاسيوم والألياف. يوجد السكر تقليديًا في الفاكهة المجففة على شكل جلوكوز وفركتوز ، والفواكه المجففة بطبيعة الحال لا تحتوي على السكريات المضافة التي يمكن أن تسبب مجموعة من المشاكل الصحية . إنه مصدر غني بالألياف غير القابلة للذوبان ، وهو أمر ضروري لتحفيز حركة الجهاز الهضمي وتنظيم وتسريع مرور الطعام عبر الأمعاء. يحتوي كل 100 جرام من الزبيب على أكثر من ثلاثة جرامات من الألياف ، منها النوع غير القابل للذوبان 70٪ ، وكل 100 جرام من البرقوق تحتوي على أكثر من ثمانية جرامات من الألياف ، والألياف غير القابلة للذوبان 50٪ . يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات التي لها تأثير مضاد للأكسدة مقارنة بالفواكه الطازجة ، ونتيجة لذلك تتعرض هذه الفاكهة لعمليات التجفيف ، ولكن مع جفاف الثمار ينخفض مستوى فيتامين سي . 
تختلف فوائد بعض أنواع الفاكهة الجافة الفواكه الطازجة من حيث القيمة الغذائية حسب نوعها ، وهذا ينطبق أيضًا على الفواكه الجافة ، وسنستمر في شرح فوائد بعض أنواعها البرقوق: الذي يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الخوخ وهو مصدر غني للبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ك وله خصائص ملين ، لأنه يساعد على تحسين حركة الجهاز الهضمي والقضاء على الفضلات. المحتوى العالي من الألياف والسوربيتول ، وهو سكر كحول ، موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه ، لذلك فهو يعتبر ملينًا طبيعيًا ومصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة التي قد تمنع أكسدة جزيئات الكوليسترول الضارة وتساعد على الوقاية من الأمراض. أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان . الزبيب: يحتوي الزبيب على كميات جيدة من الألياف الغذائية ، حيث أن تناول نصف كوب من الزبيب يمكن أن يغطي ما يقرب من 10-24٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها من الألياف المفيدة للهضم ويساعد أيضًا في تخفيف الإمساك وزيادة الشعور بالامتلاء. بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم وفيتامين ج ، يحتوي الزبيب على العديد من العناصر الغذائية مثل النحاس والحديد ، والتي تعتبر مهمة لتكوين خلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة . التمر مصدر غني بالألياف والبوتاسيوم والحديد والعديد من المركبات النباتية وهي من أغنى الفواكه المجففة بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الضرر التأكسدي في الجسم ، كما تحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى احتوائه على كميات قليلة من فيتامين ج وبعض فيتامينات ب . التين المجفف: يحتوي كل 28 جرامًا من التين المجفف على ثلاثة جرامات من الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تخفيف الإمساك ، وزيادة الشعور بالامتلاء لفترة أطول ، وتقليل نسبة الكوليسترول والسكر في الدم ، وهي أفضل مصدر نباتي للكالسيوم ، التي يمكن أن تساعد في منع هشاشة العظام بالإضافة إلى وجود فيتامين K الضروري لتخثر الدم الطبيعي ، تحتوي العظام أيضًا على مضادات الأكسدة عالية الجودة التي تقلل ضرر الجذور الحرة لخلايا الجسم . 
التوت المجفف: يحتوي التوت المجفف على كميات عالية من البوتاسيوم والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة ، لكن بعض أنواع التوت ، مثل العنب البري ، تفقد كميات كبيرة من مضادات الأكسدة أثناء عملية التجفيف . المشمش المجفف: يحتوي المشمش المجفف على كميات كافية من فيتامين أ وهو مهم جدًا للبصر وصحة الجلد ، ويحتوي 100 جرام منه على ما يقرب من 25٪ من الاحتياج اليومي الموصى به من البوتاسيوم ، كما يحتوي أيضًا على الحديد والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وجبة خفيفة صحية . الفواكه المجففة لها قيمة غذائية عالية تحتوي قطعة من الفاكهة المجففة على نفس كمية العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة ، ولكنها تتكثف إلى حجم أصغر من وزنها بسبب فقدان الماء. قد تحتوي الفواكه المجففة على ما يصل إلى 3.5 أضعاف الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة الطازجة . لذلك ، يمكن أن توفر حصة واحدة جزءًا كبيرًا من المدخول اليومي الموصى به من العديد من الفيتامينات والمعادن مثل حمض الفوليك ، ولكن هناك بعض الاستثناءات ، على سبيل المثال ، ينخفض محتوى فيتامين سي بشكل كبير عند تجفيف الفاكهة . تحتوي الفاكهة المجففة بشكل عام على الكثير من الألياف وهي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة وخاصة البوليفينول والتي تم ربطها بفوائد صحية مثل تحسين تدفق الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل الأكسدة وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض . تحسين صحة القولون والجهاز الهضمي يمكن للفواكه المجففة أن تساعد في تحسين صحة القولون والجهاز الهضمي ، خاصة أنها تحتوي على ألياف بريبايوتك ، وهي نوع من البكتيريا الصحية التي بدورها تساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل أفضل . 
ويعتبر البرقوق المجفف من أفضل أنواع الفواكه المجففة التي يمكن استخدامها لتحسين حالة الجهاز الهضمي . تقليل أعراض القلق والاكتئاب يمكن للفواكه المجففة مثل التوت المجفف أن تساعد في تقليل القلق والاكتئاب ، لأن السكريات الموجودة في الفاكهة المجففة تزيد من مستوى الميلاتونين والسيروتونين مما يقلل القلق والاكتئاب ، ومضادات الأكسدة الموجودة فيه تخفف القلق وتحسن الذاكرة . فقدان الوزن تساعد بعض أنواع الفواكه المجففة مثل المشمش والتمر والخوخ والزبيب على تحسين عملية التمثيل الغذائي وبالتالي تساعد في عملية حرق الدهون وتقليل أعراض ومشاكل الانتفاخ . خفض ضغط الدم المرتفع وفقر الدم الفواكه المجففة مثل المشمش والخوخ والزبيب تقلل من مشاكل ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم ، لأنها غنية بالبوتاسيوم والحديد ، والتي بالإضافة إلى الحديد في الزبيب والخوخ تمنع خفقان القلب الذي يؤدي إلى مشاكل ضغط الدم. يمنع. إنه مفيد بشكل خاص للذين يعانون من فقر الدم . النقاط التي يجب اتباعها عند تناول الفاكهة المجففة 
على الرغم من فوائد الفواكه المجففة ، لا تزال هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها قبل تناولها ، والتي سنناقشها أدناه : لا تأكل الفواكه المليئة بالسكر ، فغالبًا ما يضيفون الشراب والسكر إلى الفواكه المجففة لجعلها مذاقًا أفضل ، لكنها ليست جيدة لصحتك على الإطلاق . - اعتبر أن تحضير الفاكهة المجففة منزلية الصنع هو الأفضل من حيث الجودة والصحة ، واحفظ نفسك من تناول أي نوع يحتوي على إضافات ضارة . الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه بعض الفواكه الطازجة سيكون لديهم أيضًا نفس النوع من الحساسية تجاه الفواكه المجففة . ضع في اعتبارك أنه على الرغم من الفوائد العديدة للفواكه المجففة ، إلا أنها لا تزال تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية ، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة ، مما قد يضر أكثر مما ينفع . لا تستخدمها كمصدر رئيسي للتغذية ، وبصرف النظر عن استهلاك كميات أقل ، يجب ألا تكون الفواكه المجففة هي المصدر الوحيد للتغذية ، فمن الأفضل تناولها مع الأطعمة الصحية الأخرى .