التمر أكثر الفواكه المصدرة دوليا و ذلك بسبب طبيعته التي تتحمل جميع أنواع المناخات و فوائد الصحية المتنوعه أسعاره المناسبة كما يوجد الطازج منه والمجفف في هذا المقال سنتعرف على الفرقبين ما ذكرنا و خائصه الأخرى.
كما هو معلوم فإن التمر هو ثمرة شجرة النخيل التي تنمو في العديد من المناطق الاستوائية من العالم، بما في ذلك جنوب إيران، فوائده الصحية كثيرة للغاية أصبحت التمور ذات شعبية كبيرة في العالم في السنوات الأخيرة، تقريبا جميع التمور التي تباع في الدول الغربية جافة.
التمر المجفف متعدد الاستخدامات ويقدم وجبة خفيفة لذيذة غالبًا ما تقترن هذه المكسرات جيدًا بالأطعمة الأخرى مثل اللوز والزبدة والمكسرات والجبن التمر الطازج أيضًا لزج جدًا.
مما يجعله مفيدًا كملء ملفات تعريف الارتباط، يمكننا دمج التمر مع المكسرات والبذور (مثل الشيا والقنب وما إلى ذلك) وصنع كعكات خفيفة صحية أو ألواح البسكويت.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام التمر لتحلية الصلصات مثل تتبيلات السلطة والحلويات، أو إضافتها إلى العصائر ودقيق الشوفان، من المهم ملاحظة أن التمر يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وأن طعمه الحلو يجعلك تفرط في تناول الطعام، لهذا السبب من الأفضل تناولها باعتدال.
إحدى الطرق الشائعة لتناولها هي التحلية الطبيعية في الأطعمة المختلفة، حتى أن هذا الجوز يقدم وجبة خفيفة رائعة بمفرده، من الأسهل العثور على التمر في صورة مجففة.
فهي تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الفواكه الطازجة، لذلك من المهم تناولها باعتدال، من المؤكد أن التمور المجففة تستحق الإضافة إلى نظامك الغذائي، لأنها مغذية ولذيذة.
غني بالمغذيات الدقيقة: التمر غني بالمواد الغذائية، منذ تجفيفها يكون محتواها من السعرات الحرارية أعلى من التمر الطازج، يحتوي التمر على نفس الكمية من السعرات الحرارية مثل الفواكه الجافة الأخرى مثل الزبيب والتين.
تأتي معظم السعرات الحرارية في التمر من الكربوهيدرات، يتكون الباقي من كمية صغيرة جدًا من البروتين، بالإضافة إلى وجود السعرات الحرارية، يعتبر التمر كمية كبيرة من الألياف وتحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن الهامة.
يحتوي التمر أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي قد تساهم في العديد من فوائدها الصحية.
بالإضافة إلى الألياف ومضادات الأكسدة، يحتوي التمر على العديد من الفيتامينات والمعادن، ومع ذلك نظرًا لأنها فواكه مجففة، فهي غنية بالسعرات الحرارية.
نسبة عالية من الألياف في التمور الجافة: إن تناول كمية كافية من الألياف يوميًا مهم جدًا للصحة العامة، يعتبر تناول 7 جرامات من الألياف في 3.5 أونصة (100 جرام)، بما في ذلك التمر في النظام الغذائي طريقة رائعة لزيادة الألياف، يمكن أن تكون الألياف مفيدة لصحة الجهاز الهضمي عن طريق تقليل الإمساك.
عن طريق إنشاء محتويات الجهاز الهضمي، فإنه يعزز حركات الأمعاء المنتظمة، في دراسة 21 شخصًا تناولوا 7 تمرات يوميًا لمدة 21 يومًا، قاموا بتحسين حركات الأمعاء لديهم وحركات أمعاء أفضل وحركات أمعاء أسهل مقارنة بوقت عدم تناول التمر.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في التمر في التحكم في نسبة السكر في الدم، لا تبطئ الألياف عملية الهضم ولا ترفع نسبة السكر في الدم أكثر من اللازم.
هذا هو السبب في أن التمور لديها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) يعني المستوى المنخفض لهذا المؤشر انخفاض الكمية التي يتم إطلاقها في الدم بعد تناوله عن طريق الفم.
بالمقارنة مع أنواع الفواكه المماثلة مثل التين والخوخ، يبدو أن التمر يحتوي على أعلى محتوى داخلي من مضادات الأكسدة فيما يلي نظرة عامة على ثلاثة مضادات أكسدة قوية موجودة في التمر: مركبات الفلافونويد:
تعتبر مركبات الفلافونويد من مضادات الأكسدة القوية التي قد تقلل الالتهاب وتكون ضرورية إذا كان لديها خطر محتمل للإصابة بمرض السكري ومرض الزهايمر وأنواع أخرى.
الكاروتينات: ثبت أن الكاروتينات تعزز صحة القلب ويمكن أن تقلل أيضًا من خطر الاضطرابات المرتبطة بالعين لأنها تقلل من إمداد البقعة بالمغذيات.
حمض الفينول: نظرًا لخصائصه المفترضة المضادة للالتهابات، فقد يساعد حمض الفينول في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
فوائد التمر الصحية
يمكن أن يساعد تناول التمر في تحسين وظائف المخ، أظهرت الدراسات المعملية أن من فوائد التمر تقليل علامات الالتهاب مثل الإنترلوكين في الدماغ.
هذه المستويات الصحية العالية تجنب الانسان زيادة مخاطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر، بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران المعملية أن التمر فعال في تقليل نشاط بروتينات بيتا اميلويد، والتي يمكن أن تشكل الصفائح الدموية في الدماغ.
عندما تتراكم الصفائح الدموية في الدماغ، فإنها قد تعطل الاتصال بين خلايا الدماغ، مما قد يؤدي في النهاية إلى موت خلايا الدماغ ومرض الزهايمر.
أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي ممزوج بالتمر كان لديها ذاكرة أفضل وقدرة على التعلم بالإضافة إلى السلوكيات المرتبطة بالقلق مقارنة بالفئران التي لم تأكلها، ومع ذلك، هناك حاجة لدراسات بشرية لتأكيد دور التمر في صحة الدماغ.
5-يمكن أن تقلل من آلام المخاض: تمت دراسة التمر لقدرته المحتملة على تقليل المخاض المتأخر عند النساء الحوامل يمكن أن يؤدي تناول هذه الفاكهة خلال الأسابيع القليلة من الحمل إلى تمدد عنق الرحم وتقليل الحاجة إلى الولادة قد تكون مفيدة أيضًا في تقليل وقت العمل.
في إحدى الدراسات، كانت 69 امرأة تناولن 6 تمرات يوميًا لمدة 4 أسابيع قبل موعد ولادتهن أكثر عرضة بنسبة 20 ٪ للولادة بشكل طبيعي ولديهن مضاعفات أقل بكثير من أولئك الذين لم يتناولوها.
ذهبت دراسة أخرى أجريت على 154 امرأة حامل ووجدت أن أولئك الذين يتناولون التمر يعانون من ألم أقل مقارنة بأولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
على الرغم من أن تناول التمر يبدو أنه يساعد في تحسين المخاض وتقصير مدته محلي طبيعي رائع: التمر مصدر للفركتوز وهو سكر طبيعي موجود في الفاكهة، لهذا السبب فإن التمور حلوة جدًا ولها أيضًا نكهة تشبه الكراميل.
بسبب العناصر الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة التي توفرها، تعد هذه المكسرات بديلاً صحيًا رائعًا للسكر الأبيض في الوصفات، أفضل طريقة لاستبدال التمر بدلاً من السكر الأبيض هي تحضير معجون التمر أو العصير.
من المهم ملاحظة أنه على الرغم من أن التمر غني بالألياف والعناصر الغذائية، إلا أنه لا يزال مرتفعًا نسبيًا في السعرات الحرارية ومن الأفضل تناوله باعتدال.
صحة العظم: يحتوي التمر على العديد من المعادن بما في ذلك الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، تمت دراسة كل هذه من حيث قدرتها على الوقاية من الأمراض المرتبطة بالعظام مثل هشاشة العظام.
ضبط سكر الدم: بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم والألياف ومضادات الأكسدة، يمكن أن يساعد التمر في تنظيم نسبة السكر في الدم، لذلك فإن تناولها يمكن أن يفيد إدارة مرض السكري.
على الرغم من أن هذه الفوائد الصحية المحتملة واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية قبل استخلاص أي استنتاجات التمر الجاف يشفي القلب:
أظهرت الدراسات أن بوتاسيوم التمر والإيسوفلافون فعالان للغاية في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها، كما أن التمر لا يحتوي على الكولسترول واستهلاكه يقلل من مستوى الكولسترول الضار في الدم مما يقلل من النوبات القلبية إلى حد كبير.
التمر الجاف يشفي البصر: فيتامين أ في التمر له دور فعال في زيادة البصر والوقاية من أمراض الرؤية. في الطب التقليدي، تم استخدام التمر كمضاد كما أن التمور الجافة تمنع العمى الليلي.
التمر المجفف دواء قوي للجهاز الهضمي: من الخصائص الرائعة للتمور الجافة علاج العديد من الاضطرابات والمشاكل المتعلقة بالجهاز الهضمي يمكن تلخيص هذه الفوائد على النحو التالي: - تقلل الطبيعة الملينة للتمور المجففة من المضاعفات الناجمة عن الإمساك وعسر الهضم.
- يحتوي التمر على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان إلى جانب العديد من الأحماض الأمينية التي تساعد على الهضم.
التمر الجاف يعيد القوة الجنسية: التمر مع الحليب والعسل والهيل هي مزيج معجزة للقوة الجنسية وتقليل العقم عند الرجال، يزيد الإستراديول والفلافونويد في التمر من وزن البويضة عند النساء وحجم الحيوانات المنوية عند الرجال، مما يزيد من الخصوبة عند البشر.
يعتبر النحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم وفيتامين K من أهم العناصر التي تلعب دورًا رئيسيًا في تقوية العظام وتقويتها. بما أن التمر هو خزان لهذه المواد، فإنه يضمن صحة العظام ويمنع الأمراض ذات الصلة مثل هشاشة العظام.
التمر المجفف مكمل طبيعي للحديد: يعتبر اللون الغامق لمعظم التمور علامة على وفرة الحديد فيها ؛ لذلك فإن استهلاكه المستمر يقي من الإصابة بفقر الدم وللمرضى الذين يعانون منه يزيل مضاعفات فقر الدم مثل الخمول ويمنح الجسم طاقة إضافية. التمر الجاف يقلل من آثار الحساسية:
واحدة من النقاط المدهشة للتمور الجافة هو وجود الكبريت فيها، لأن هذه المادة نادرا ما توجد في الطعام، يلعب الكبريت دورًا مهمًا في تقليل أعراض الحساسية والحساسية الموسمية.
تنشيط التمور المجففة: لقد حوله السكر الغزير في التمر إلى منجم للطاقة، الرياضيون وأولئك الذين يعانون من التعب المفرط أثناء النهار، تناول التمر المجفف يمكن أن يبعدهم عن الكسل والإرهاق.
التمر يوازن وزن الجسم: خاصية غريبة أخرى للتمور هي دورها في خفض الوزن وكسب الوزن، استهلاك التمر مع الخيار يجعل الشخص يتمتع بوزن متوازن.
قناع التمر الجاف للبشرة والشعر الطبيعي: الفيتامينات والعناصر المغذية في التمور المجففة تسببت في تناولها أو استخدامها مع مكونات أخرى على شكل ماسك، بالإضافة إلى تطهير البشرة وترطيبها وإشراقها، كما تمنع الشيخوخة المبكرة، ضف إلى ذلك أن التمر الجاف يقوي الشعر ويزيده.
الفرق بين التمر المجفف و الطازج
هل التمور الطازج أفضل أم التمر المجفف؟ الموضوع يتعلق بمعرفة كل واحد منهما لنعرف الفرق بينهما و كل هذا يكمن في خصائص كل واحد، مثلا: مدة الصلاحية: تحتوي التمور الجافة على رطوبة أقل وبالتالي تبقى طازجة لفترة أطول، في حين أن العمر الافتراضي للتمور الطازجة أقل من 8 إلى 10 أشهر.
يمكن أن تستمر التمور المجففة لمدة تصل إلى 5 سنوات إذا تم تخزينها في الثلاجة لذلك فإن التمور الجافة لها عمر تخزين أطول من التمور الطازجة.
السعرات الحرارية: تحتوي كل 100 جرام من التمر الجاف على 280 سعرة حرارية، بينما تحتوي كل 100 جرام من التمر الطازج على 145 سعرة حرارية.
لذلك، يمكنك تناول التمر الطازج لإنقاص الوزن، وإذا كنت ترغب في زيادة الوزن، يمكنك الحصول على سعرات حرارية إضافية من التمور الجافة لذلك، يعتمد نوع استهلاك التمور على احتياجات الفرد. المغذيات: كل من التمور الطازجة والجافة لها نفس العناصر الغذائية.
الطاقة: التمر، سواء كان طازجًا أو جافًا، غني بالكربوهيدرات ومفيد لزيادة طاقة الجسم اليومية. الألياف: تحتوي التمر المجفف على ألياف أكثر من التمور الطازجة.
التمر فاكهة مفيدة للغاية، إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فبالإضافة إلى ممارسة الرياضة اليومية، استهلك التمر الطازج، تجعلك الكربوهيدرات والفيتامينات والبروتينات المختلفة تشعر بالشبع، ولكن إذا كنت ترغب في زيادة الوزن، فتناول التمر الجاف المليء بالسعرات الحرارية.
طبيعة التمر دافئة ورطبة، التمر غني بمضادات الأكسدة وفيتامين أ والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك وفيتامين ك والكالسيوم والكبريت والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والألياف.
تزرع التمور في إيران وباكستان والعراق والمملكة العربية السعودية ودول شمال إفريقيا والولايات المتحدة الأمريكية.
كيفية استخدام التمر: تسمى فاكهة التمر غير الناضجة تمر خارك أو خرق، وهو مفيد لمرضى السكري في الطب الإيراني التقليدي. رطب هي مرحلة ما قبل النضج الكامل للتمور، والتي تستخدم لتحضير جميع أنواع الحلويات والكعك والحلاوة الطحينية والحلاوة الطحينية.
يمكن العثور على التمور الناضجة في شكلين: التمور الطازجة والتمور الجافة، وتستخدم لتحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل أرز التمر والحلوى والخل والحلاوة الطحينية وعصير التمر والسلطة وتتبيلة السلطة والعصائر والجرعات.
مضاعفات واضرار التمر: قد يسبب التمر الحساسية والحساسية لدى بعض الأشخاص والتي تتميز بأعراض مثل تورم اللسان واحمرار وحكة في العينين.
إسهال: لا يستطيع الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز تناول التمر لأنهم قد يعانون من وجع القلب والإسهال أيضا، الاستهلاك المفرط للتمور يمكن أن يسبب الإسهال بسبب محتواه العالي من الألياف.
القيمة الغذائية للتمور (100 جرام) السعرات الحرارية: 282 السكر: 63 جرام الدهون: 0.4 جرام الكربوهيدرات: 75 جرام البروتين: 2.5 جرام الألياف: 8 جرام
أسعار التمر المجفف
أسعار التمر سواء كان الطازج أم المجفف تختلف حسب الموسم و السوق و الكمية و الكيفية، فمثلا الذي يريد بالجملة سيجده بثمن أنسب من الذي يريد بالتجزئة. القيمة الغذائية للتمور الجافة: وفقًا لخبراء التغذية.
فإن القيمة الغذائية والعناصر الغذائية في التمور المجففة والتمور الطازجة هي نفسها تقريبًا؛ لذلك يمكن القول أن التمور المجففة هي مصدر كبير للفيتامينات مثل A و B و C وعناصر الفلور والحديد والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز.
كما أنها غنية بالكربوهيدرات والبروتينات كما أن وجود 50٪ جلوكوز و 25٪ سكروز في كل حبة تمر قد تسبب في احتواء هذه الفاكهة على كميات كبيرة.
تحتوي التمر المجفف، مثل التمر الطازج، على زلال ومشتقات البيبيرين ومضادات الأكسدة والبكتين والماء والبوليفينول والألياف النباتية والستيرولات.
ولكن من ناحية أخرى، فإن السعرات الحرارية في التمور الجافة هي أكثر من التمور الطازجة، يحتوي كل 100 جرام من التمر الجاف على 280 سعرة حرارية، لكن نفس الكمية من التمر الطازج تحتوي على 145 سعرة حرارية أيضا، الألياف في التمور المجففة أكثر من التمر الطازج.
العناصر الغذائية: توفر 3.5 أونصة (100 جرام) من شرائح التمر المجفف العناصر الغذائية التالية: الطاقة: 277 سعرة حرارية الكربوهيدرات: 75 جرام الألياف: 7 جرام البروتين: 2 جرام البوتاسيوم: 20٪ من احتياجات الجسم اليومية المغنيسيوم: 14٪ من احتياجات الجسم اليومية
- النحاس: 18٪ من احتياجات الجسم اليومية المنجنيز: 15٪ من احتياجات الجسم اليومية الحديد: 5٪ من احتياجات الجسم اليومية بالنظر إلى أن العناصر الغذائية في التمور الجافة والتواريخ الطازجة هي نفسها، يمكن القول أن لها فوائد وخصائص متشابهة.
بطبيعة الحال، فإن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في التمور المجففة يجعلها مولدة للطاقة أكثر من التمر الطازج وتجعل الشخص يشعر بالامتلاء بكمية أقل؛ لذلك، ينصح دائمًا الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن باستخدام التمر المجفف في الوجبات الخفيفة.
