الطماطم أو البنىورة من الخضروات المهمة اقتصاديًا من عائلة الباذنجانيات التي تشتهر في لبنان في المناطق الجبلية . تزرع الطماطم في المناطق المعتدلة والدافئة وتنتمي إلى الجنس (مثل البطاطس ، عشان) ، والتي تشمل العديد من الأنواع البرية الأخرى . اسمها العلمي هو يأتي اسم الطماطم من لغة الأزتك في وسط المكسيك وهو مشتق من الكلمة النوتيلية التي تعني حرفياً " الفاكهة المنتفخة " ، والتي تعني في اللغة الإنجليزية والطماطم (من الإيطالية) . تأتي الطماطم في الأصل من أمريكا الجنوبية وانتشرت في جميع أنحاء العالم بعد الاستعمار الأسباني لأمريكا . تزرع الطماطم الآن على نطاق واسع ، غالبًا في البيوت البلاستيكية للحفاظ على درجة الحرارة . سيتم اعلامكم في هذا المقال عن كيفية إنتاج البنىورة الجبلية . تستهلك الطماطم بعدة طرق : يمكن استخدامها نيئة بدون أي إضافات وهي مكون في العديد من الأطباق والصلصات والمشروبات . النبتة نبات مرتجف يمكن أن يصل ارتفاعه إلى ثلاثة أمتار . سيقان النبات ضعيفة ، لذلك سوف يزحف النبات على الأرض حتى يميل. يعتبر النبات معمرًا في بيئته الطبيعية ، على الرغم من أنه غالبًا ما يُزرع سنويًا في الهواء الطلق وفي المناخات المعتدلة . وبحسب موقع على شبكة الإنترنت ، فإنه من الخطأ وضع الطماطم في فئة الخضار في المتاجر وكتب الطبخ ، ويتم مشاركتها من قبل معظم الدول في جميع أنحاء العالم . 
لم يكن نبات الطماطم معروفًا جيدًا في بلاد الشام والشرق الأوسط . تم إدخال الطماطم في أوائل القرن التاسع عشر من قبل القنصل البريطاني في حلب ، جون باركر ، ثم امتدت زراعتها إلى تركيا والشام ومصر . وفي عام 1881 قيل أنه تم تناوله وطهيه لمدة عام واحد فقط في الشرق الأوسط لمدة 40 عامًا تقريبًا . جاءت الطماطم إلى إيران عبر تركيا وأرمينيا وسميت الباذنجان الأرمني. تم تقديمه أيضًا من خلال فرنسا من قبل العائلة المالكة في قاجار . تسمى الطماطم الآن برقوق غريب هناك . يوجد في العراق والشام أنواع من نبات الطماطم كنبات للزينة ، وكان المزارعون يخافون من أكل ثمارها لأنها سامة وثمارها صغيرة ، وتعتبر من ثمار العالم الجديد (أمريكا) ، وتشير الدلائل الجينية إلى أن أسلاف الطماطم ، التي كانت نباتات عشبية ذات فواكه مورقة وخضراء ، كانت صغيرة ومركزًا للتنوع في مرتفعات بيرو ، وانتقال أحد الأنواع من أمريكا الجنوبية إلى المكسيك ، حيث نمت. هناك واستخدمتها حضارات أمريكا الوسطى ، والتاريخ الدقيق لتدجين الطماطم لم يعرف بعد ، وفي المراحل الأولى من التدجين كانت الطماطم فاكهة صفراء ، مماثلة في الحجم لطماطم الكرز ، وقد نمت في المكسيك من قبل الأزتيك . وتأتي كلمة "طماطم" من كلمة ، والتي تعني حرفياً "الفاكهة المنتفخة". كان المستكشف الإسباني هيرنان كورتيس أول من جلب الطماطم الصفراء الصغيرة إلى أوروبا بعد احتلال مدينة الأزتك من تينوختيتلان . 
أنواع الطماطم : يُعتقد أن الطماطم المزروعة مشتقة من سلالات الطماطم ذات الثمار الصغيرة جدًا من مجموعة الخضار . ينمو البرية في أمريكا الجنوبية . بدأ تدجين الطماطم في المكسيك ، ومنها انتقلت إلى الفلبين ثم إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، حيث تم ذكرها لأول مرة في إيطاليا عام 1554. انتقلت الطماطم من أوروبا إلى أمريكا الشمالية ، حيث تم ذكرها لأول مرة عام 1710 عندما كتب عنها توماس جيفرسون عام 1782 ، وتم زراعتها كمحصول في ولاية بنسلفانيا الأمريكية عام 1847 كان استخدام نبات الطماطم محدودًا وكان الطلب على زراعته واستهلاكه محدودًا بسبب الاعتقاد الخاطئ السائد بأن ثمرته كانت سامة للإنسان ، وربما لأن ثمرته سامة مثل الأنواع الأخرى . الفاكهة ، واستمر الوضع حتى منتصف القرن التاسع ، عندما بدأت زراعة الطماطم في التوسع إلى الولايات المتحدة ثم إلى بقية العالم . كان أول دخول وزراعة نبات الطماطم في العراق عام 1917 بعد الاحتلال البريطاني للعراق حيث زرعت في محافظة ديالى في باكوبا ومندلي حوالي عام 1920 وانتشرت في الأسواق العراقية وبغداد مع البغداديين في تلك الفترة . كانوا خائفين من شرائه لأنهم اعتبروه نباتًا سامًا وبسبب غرابته سمي بالبرتقال الإنجليزي . ثم سرعان ما انتشر إلى المطبخ العراقي ، وهو من المنتجات الجديدة التي أتت إلى العراق مع الاحتلال البريطاني الأخير . C بفيتامين والأملاح المعدنية ، وما زال البعض ينصح بتناولها للأشخاص الذين يعانون من الإمساك الطماطم غنية والسكري ومرضى القلب وصحة الجسم بشكل عام . تشير الدراسات والأبحاث العلمية الحديثة إلى أهمية تناول عصير الطماطم في تقليل نشاط الصفائح الدموية في مرض السكري . ما أنقذها من نوبة قلبية . 
لقد نجحت زراعة الطماطم في الحقول المفتوحة والمغطاة وحتى بدون تربة ، وقد تمت دراستها للتحكم في حجم منتجاتها ووقت نضج الثمار لتسهيل عملية التصدير. شقت الطماطم طريقها إلى المطبخ العربي وكانت جميع الأطعمة وأطعمة السفر وحتى المشروبات والعصائر غائبة عن الطاولات العربية. تتمتع أوراق الطماطم بخصائص طاردة مذهلة للبعوض والحشرات الأخرى لأنه يتم استخلاصها من أوراقها وسيقانها كمضاد للفطريات والالتهابات ومبيدات الحشرات . تركز فرق البحث على نبات الطماطم لإنتاج لقاحات تكافح الأوبئة التي تهدد البشر ، مثل التهاب الكبد والتهاب الكبد الفيروسي وفيروس نورووك ، وفيروس نورووك ضد التهابات الجهاز الهضمي والإسهال ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لحدوثها سنويًا . يقتل ما لا يقل عن مليوني شخص في جميع أنحاء العالم ، معظمهم من الأطفال . عصير الطماطم هو أفضل مصدر غذائي للليكوبين ، وهذا ما يعطي الطماطم لونها الأحمر . يمنع اللايكوبين نمو الخلايا السرطانية في بطانة الرحم . يساعد في محاربة : سرطان الرحم وسرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان القولون . تشير الدراسات إلى أن تناول منتجات الطماطم بدلاً من المكملات هو أفضل طريقة لجني الفوائد الصحية المرتبطة بالطماطم . يحدد ثمانية أنواع من الجنس ، سبعة منها تنمو. وكذلك الطماطم البرية . البرية في شريط ضيق يمر عبر بيرو (بين خط الاستواء وخط العرض 23) على الساحل الغربي لأمريكا الجنوبية بين جنوب الإكوادور وشمال تشيلي . النوع الثامن هو النوع البري . إنه مستوطن في جزر غالاباغوس ، التي تقع في المحيط الهادئ قبالة الساحل الغربي لأمريكا الجنوبية ، حيث تنتشر الأنواع الأخرى . تتمتع ثمار الطماطم بالعديد من الفوائد الصحية للإنسان لأنها غنية بفيتامينات C و A و E والفلافونويد والبوتاسيوم والليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية . 
الوقاية من السرطان : نظرًا لاحتواء الطماطم على مادة اللايكوبين المضادة للأكسدة ، فإنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، كما أظهرت العديد من الدراسات ، خاصةً سرطان البروستاتا والرحم والبنكرياس والمستقيم والقولون والثدي والرئتين . تساعد الطماطم في تحسين صحة القلب والشرايين لاحتوائها على مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة ولديها مستويات ممتازة من الألياف التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ والجيد في الجسم من السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، كما أنها تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على الدماغ ، ضغط الدم وصحة القلب . تحتوي الطماطم على مستويات عالية من البيوفلافينويد والكاروتينات (أنواع من مضادات الأكسدة) المعروفة بأنها مضادة للالتهابات ، خاصةً للنقرس والتهاب المفاصل . يحمي الجلد الطماطم تحمي البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية من أشعة الشمس وتلعب دوراً هاماً في حماية البشرة من التجاعيد . يمنع ترقق العظام : لاحتوائه على فيتامين ( كي ) والليكوبين
💰 ضاعف دخلك الى عشرة اضعاف 💎