عندما يريد مشتري الزعفران شراء الزعفران فهو مضطر لدفع الكثير من المال ، فلا يمكن الوثوق بای مصدر للبیع غیر موثوق به و للزعفران فوائد کثیره وخصائصه الطبیه عدید لما یحتویه من مرکبات علاجیه و ذات فائده علی صحه الانسان . كيف يمكننا معرفة ما إذا كان الزعفران الذي اشتريناه أصليًا أم مزيفًا؟ كيف نعرف أننا نحصل على زعفران عالي الجودة بالسعر الذي ندفعه ؟ و فی حال كنت معتاد على أنواع مختلفة من الزعفران ، فأنت اذا علی علم أن كل نوع من الزعفران له خصائصه الخاصة. لذلك عند شراء الزعفران ، فإن أهم شيء هو معرفة نوع الزعفران الذی ترید ان تشتریه حتى تتمكن من مقارنة درجات الجودة المختلفة. على سبيل المثال ، يحتوي زعفران سرجیل المتميز على خيوط أرق وأكثر خيوطًا من زعفران سرجیل المُصدَّر وله قوة تلوين أقل . الزعفران هو الرائد في التوابل التي تعتمد طبيعتها الإنتاجية على العمالة في الزراعة والحصاد ليصبح أغلى منتج في العالم ، وهذا ما دفع دول العالم إلى دخول هذا المجال في منافسة مستمرة لاستثمار كل طاقاتها الزراعية. فعل عمل في إنتاج الزعفران ، من أجل التمكن من تصديره وكسب الكثير من الأرباح ، وخاصة البلدان التي تتمتع بمناخ مناسب ومثالي لنمو هذا المنتج ، فهي بحاجة إلى مناخ بارد وتربة جافة غنية بالعناصر ، جودة المنتج. للزعفران قيمة غذائية عالية وقد استخدم كعطر ولون وطب عشبي منذ العصور القديمة. الأورام السرطانية والربو والسعال والزهايمر والأعصاب . 
غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ومركبات الصبغ التي تستخدم الزعفران كصبغة حرير وصبغات غذائية (مثل الأرز والحلويات) بلون أصفر فاتح . هناك أنواع کثیره و مختلفة من الزعفران ولكل منها خصائصه مختلفه و خاصه . إذا كان معيارك لاختيار الزعفران الجيد هو لونه الأحمر الكامل. لن يكون بوشال سرجیل جزءًا منه لأنه يحتوي على البياض . إذا كان معيارك هو حجم ومظهر الزعفران ، فلن يتم تضمين زعفران سارجول الممتاز بسبب تكسر الخيط. لذلك ، يجب عليك أولاً تحديد معاييرك لتحديد جودة الزعفران . المهم في شراء الزعفران السائب هو أن الزعفران يستخدم بيد واحدة ، أي أن حجم المنتجات التي تشتريها يجب أن يكون بنفس الجودة وليس خليطًا من عدة أنواع من الزعفران ذات الصفات المختلفة . يحتوي الزعفران على المعلمات التالية كمكون من الدرجة الأولى : يجب أن يكون لونه أحمر فاتح (غير غامق) . وصمات الزعفران صحية ولا تتحول إلى خيوط مكسورة . من حيث السماكة ، كلما كانت الوصمات أكثر سمكا وأطول ، كان ذلك أفضل . لديها قوة تلوين عالية . لديه أقل قدر من البياض . أفضل سعر من حيث كمية الزعفران . يختلف سعر الزعفران في شركات بيع الزعفران. سبب هذا الاختلاف في السعر هو نوعية الزعفران ووجود وسطاء . 
الخصائص الطبية مفيد للدورة الشهرية ، يخفف آلام الدورة الشهرية ونزيف الرحم المزمن ، يهدئ المغص المعوي ، عسر الهضم ، آلام البطن واحتقان الصدر. لا يدرك الطب الحديث أن الزعفران مثير للشهوة الجنسية وأن ما كان يعتقد في الماضي غير صحيح . الزعفران مضاد للتشنج يرضي من يشربه ، ومنشط للمعدة ، وله تأثير قوي على الأمعاء والأعصاب ، ومنشط الدورة الشهرية ، والزعفران موجود في بعض الأدوية المنشطة للقلب وبعض أنواع المصل. مما يساعد على إزالة الغيوم من العين . منذ القدم ، استخدم الزعفران في علاج العديد من الأمراض مثل التهاب المعدة ، وتهدئة آلام المعدة ، وعلاج السعال الديكي ونزلات البرد ، والتخلص من الغازات . يستخدم الزعفران في العلاجات القرآنية لكتابة سطور وآيات القرآن بمزيج من الزعفران وماء الورد . ويدخل الزعفران في صناعة الأدوية الحديثة مثل تلك التي تستخدم لطرد الديدان المعوية والمهدئات للحالات العصبية والنفسية ومدرات البول والعديد من الأدوية الأخرى . تؤكد الأبحاث أن تناول الزعفران يسبب تشقق الرأس وتنويم الحواس ، لذلك ينصح بعدم الإفراط في تناوله. أثبت التحليل الكيميائي أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى (كولوفون) لها طعم حلو . يعتبر غلي جرام من الزعفران في لتر واحد من الماء وشربه بعد أن يبرد مشروبًا باردًا ومنبهًا للأعصاب . 
زيت الزعفران مضاد للألم والتقلصات ويخفف آلام الدورة الشهرية واللثة . وهو مسكن ومنشط للجهاز العصبي المركزي كما يفيد في حالات العجز الجنسي . يستخدم الزعفران كتوابل في تحضير الأطعمة والأطباق . لها خصائص وقائية ومضادة للسرطان . وفي أحدث دراسة نشرتها المجلة المتخصصة "الطب والبيولوجيا التجريبية" ، أثبت باحثون مكسيكيون أن الزعفران ، وهو نوع من النباتات يضاف كتوابل وتوابل للطعام المنكه ، يمكن أن يعمل كعامل وقائي ضده. تستخدم. السرطان أو في خطة علاج لهذا المرض . بعد مراجعة مجموعة كبيرة من الدراسات المختبرية والأبحاث على الحيوانات ، وجد الباحثون أن الزعفران لا يمنع فقط تكوين أورام سرطانية جديدة ، بل قد يتسبب أيضًا في تقلص الأورام الموجودة وتقلصها ، مما يزيد من فعالية العلاج الكيميائي ، التأثيرات المضادة للسرطان . وأشار الباحثون إلى أن الفوائد الصحية للزعفران قد ترجع جزئيًا إلى محتواه العالي من مركبات تسمى الكاروتينات ، والتي تشمل أيضًا اللايكوبين وبيتا كاروتين ، وهما من العوامل الوقائية والعلاجية للسرطان . وأشار هؤلاء الخبراء إلى أن زراعة وحصاد الزعفران عملية صعبة للغاية ، لذا فإن موارده محدودة ومكلفة: تظهر هذه الدراسة أدلة جديدة على أن بعض الأطعمة والبهارات تحتوي على مركبات لها خصائص وقائية ضد السرطان . على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن إكليل الجبل يقي من سرطان الثدي وأن الكركم يقي من بعض أنواع الأورام. تشير الدراسات إلى أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات ، وخاصة تلك التي تنتمي إلى عائلة البصل ، مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط ، قد يساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان . الطب الجديد لا يعترف بأن الزعفران منشط جنسي وأن ما كان يعتقد في الماضي غير صحيح . ويدخل الزعفران في صناعة الأدوية الحديثة مثل تلك التي تستخدم لطرد الديدان المعوية والمهدئات للحالات العصبية والنفسية ومدرات البول والعديد من الأدوية الأخرى . تؤكد الأبحاث أن الإكثار من تناول الزعفران يترك الرأس وينوم الحواس ، لذلك يوصى بعدم تناول الزعفران بكثرة للحصول على جرام واحد من الزعفران الأصلي ويحتاج الأمر إلى مائة زهرة للحصول على نصف كيلو من الزعفران. نفس الرقم يتطلب 225000 زهرة زعفران ، كان سعرها باهظًا . أثبتت التحليلات الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى الراتنج ، والتي لها طعم حلو . 
يقول ابن سينا عن الزعفران في كتابه القنون في الطب : زهرته مثل زهرة الياسمين ، بعضها أصفر ، وبعضها أبيض ، جيد ، ناعم ، جيد ، ملون ، عديم الرائحة ، على شجرته ، أبيض صغير ، كثير ، ممتلئ ، غير صحيح ، ليس سريعًا. اللون ليس لزجًا ، غير هش ، قابض ، مذاب ، الحمرة التركية ، مما يؤذي الرأس ويؤثر على الحواس . إذا ذاب في مشروب غازي ، فإنه يستفيد من انتفاخ الأذن الدافئ ، ويزيل الرؤية ويفيد من الضباب ، فهو يستخدم في أمراض الكدمات ، مقوي للقلب ، يخفف التنفس ويقوي الآلية. - تيبس التصاق الرحم وتقرحات خبيثة به إذا استعملت بقليل مع ضعفها . وقال الخوزي "إنه لا يغير المزيج بأي شكل من الأشكال ، بل يبقيه جافًا في الأرض ويصلح العفن ويقوي الشجاعة". مقبلات: يعزز لون المشروب . الأورام والبثور: محلل الورم والتورم. أعضاء الرأس: شق يضر بالرأس ويشرب في قلادة وهو مخدر للحواس المظلمة . أعضاء العين: ينظف الرؤية ويمنعها من الأذى ، ويفيد من الغبار ويستخدم للزرقة الناتجة عن الأمراض. أعضاء الصدر: منشط للقلب ، بهيج ، رائحة ميمونة ، وحامل للتنويم الإيحائي ، وخاصة الدهون فيه ، ويسهل التنفس و يقوي آليات الروح . أعضاء الغذاء: وهو منبه ينقص الشهية بحمض المعدة والشهية ، ولكن بسبب الحرارة ودباغة وقبض المعدة يقوي المعدة والكبد ، وقال البعض: الزعفران مفيد للطحال . أعضاء النَّزِّ: إذا استُخدِم بالزيت أو فرك بضعفها ، فيُهيِّج ويتبول ، ويفيد من تصلُّب الرحم والتَّصاقه بالجروح السيئة فيه. السموم: قيل: ثلاثة أوزان منها ماتت بالتجميد. البدلاء: وزنه يساوي ممتاز وربع وزنه قوقعة صليخة . يقول ابن البيطار: إذا سحق الزعفران وضُرب في صفار البيض فهو مفيد لنزيف البواسير ، ويقوي الأمعاء ، ويمنع رطوبة العين ، ويحسن لون البشرة ، ويقوي القلب . يحتوي الزعفران على خصائص طبية تساعد على تهدئة المعدة وتخفيف الاكتئاب وفوائد أخرى . الزعفران هو أحد أنواع البهارات التي تضاف إلى الأطعمة المختلفة وخاصة في الدول العربية ، وقد ثبت علميًا أن الزعفران يحتوي على أفضل العناصر الغذائية التي تجعل استخدامه مفيدًا للصحة والجسم ، لما له من خصائص طبية. خصائص تساعد على تهدئة المعدة والتخلص من الاكتئاب والفوائد الأخرى التي نذكرها أدناه . 
فوائد الزعفران للجسم
الفوائد الصحية للزعفران مقاومة الاكتئاب : قد يحسن تناول الزعفران المزاج ويساعد في تقليل الاكتئاب ، حيث يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين ب 6 اللذين ينظمان المزاج . بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الزعفران على زيادة سرعة تدفق الدم إلى المخ ، مما يزيد من إنتاج مادة السيروتونين أو هرمون السعادة ، مما يساعد على التخلص من الحالات النفسية السيئة مثل القلق والتوتر والاكتئاب الوقاية من السرطان : الزعفران غني بالعديد من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في تحييد الجذور الحرة والوقاية من الأمراض السرطانية ، وقد أثبتت الدراسات أن المركبات الموجودة في الزعفران تساعد في قتل أو تقليل خلايا سرطان القولون . فقدان الوزن : يمكن أن تساعد إضافة الزعفران إلى الوجبات الخفيفة في قمع الشهية ، حيث وجدت إحدى الدراسات أن مستخلص الزعفران يمكن أن يقلل الشهية ويقلل من كتلة الدهون الكلية في الجسم ، مما يساعد في إنقاص الوزن . التقليل من أعراض مرض الزهايمر . يساعد استخدام الزعفران في علاج مشاكل الأعصاب خاصة مع تقدم العمر ، ووفقًا لدراسة نشرتها Web Medicine فإن تناول الزعفران لمدة 22 أسبوعًا يحسن ويقلل من أعراض مرض الزهايمر ، والسبب أن الزعفران يحتوي على مادة الكروسين ويساعد أيضًا على التقليل. هو - هي. مشاكل الذاكرة وفقدانها حماية القلب والأوعية الدموية : تناول الزعفران مهم للقلب والحفاظ على ضغط الدم ، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم والنحاس والمنغنيز ، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالمغنيسيوم والحديد ، مما يساعد على حماية القلب . 
الفوائد الصحية لشاي الكراك وكيفية تحضيره الجدير بالذكر أن البوتاسيوم مهم للمحافظة على ضغط الدم وخفضه إذا كان مرتفعًا ، لأن البوتاسيوم يلعب دورًا في الحفاظ على توازن السوائل في الخلايا ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والسيلينيوم التي تساعد على منع أكسدة الكوليسترول. منع الالتهابات التي تؤدي إلى أمراض الأوعية الدموية والقلب . مفيد للمرأة: يساعد الزعفران في علاج الأعراض المتعلقة بالحيض عند النساء ، حيث أظهرت الدراسات أن النساء بين 20 و 45 عامًا يستفيدون من الزعفران في تخفيف أعراض الدورة الشهرية مثل الصداع وآلام البطن والقلق . یساعد فی نوم : يساعد تناول الزعفران في التخلص من الأرق مما يساعد على النوم بشكل أفضل ، كما أن الزعفران له خصائص البوتاسيوم والمهدئات التي تساعد على تهدئة الأعصاب وإرخاءها ، ويمكن إضافة الزعفران إلى كوب من الحليب قبل الذهاب إلى الفراش ، و یمکن إضافة غرام . من خلال هذا المقال راینا ما اهمیه الزعفران بشکل عام و صحیا بشکل خاص .