الزيتون الاسود يملك الكثير من فوائد خاصة التي لا تتواجد في الفواكه الاخرى و قد تكون هذه المعلومة لم تعرفها من قبل لذلك في هذا المقال شرح عن انواع الزيتون الطازج و المعلب كي يكون القارئ على دراية كافية حول هذة الثمرة المفيدة. إن زراعة الزيتون وحصاده قديمة قدم حياة الإنسان. ورد ذكر الزيتون كشجرة مفيدة في القرآن والتوراة والإنجيل ، مما يدل على الأهمية الكبيرة لهذا النوع من النباتات. تعتبر دول مثل إسبانيا وإيطاليا منتجين رئيسيين للزيتون الأسود. نعم سمعت صحيح! نظرًا للقيمة العالية لهذا الزيتون وعدد لا يحصى من المعجبين به ، فإن بعض المضاربين يستخدمون الحيل لتحويل الزيتون الأخضر إلى زيتون أسود وبيعه بسعر أعلى. تشبه فوائد الزيتون الأسود إلى حد كبير الزيتون الأخضر. يحتوي الزيتون الأسود على أصباغ وفلافونيدات حولته إلى زيتون أسود. يحتاج هذا النوع من النبات إلى مجموعة متنوعة من الظروف المناخية والتربة للنمو. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن هذا المثال المستخدم على نطاق واسع بين أنواع الزيتون ، فسوف نتحدث في هذه المقالة عن الزيتون الأسود وكيفية معالجته. فيما يلي بعض معلومات الخبراء المفيدة حول هذا الزيتون اللذيذ. يتم زراعة وإنتاج أنواع مختلفة من الزيتون في جميع أنحاء العالم. من بينها ، يمكننا استخدام النوع الأخضر ؛ وأشار الأسود والأحمر والأصفر والأرجواني. خصائص جميع أنواع الزيتون متشابهة جدًا. الزيتون غني بمضادات الأكسدة ويعتبر مفيدًا لصحة الجسم. تشمل الفيتامينات الموجودة في الزيتون أحماض أوميغا 3 الدهنية والحديد والألياف والبروتين والنحاس والصوديوم والفيتامينات أ ، ب ، هـ ، ك ، أحماض الأوليك والفينول. إن وجود مضادات الأكسدة المختلفة والكالسيوم والدهون الصحية غير المشبعة والأملاح المعدنية المختلفة والمركبات العضوية قد عزز القيمة الغذائية لهذا المنتج الخاص. زيت الزيتون هو أحد المنتجات المصنوعة من الزيتون الأسود. يعتبر زيت الزيتون مادة مغذية جدا وغنية. في البداية ، تم تحضير هذه المادة في اليونان القديمة كمنتج للاستهلاك من قبل الأغنياء. يعتبر زيت الزيتون بديلاً طبيعيًا وصحيًا للدهون الحيوانية ، ويستخدم أيضًا في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل. 
الزيتون الاسود
واحدة من أهم خصائص الزيتون الاسود الناضج ، والتي تم التأكيد عليها مرارًا وتكرارًا في الطب الشعبي ، هي قابليتها. الزيتون الناضج ساخن ، والزيتون غير الناضج بارد وجاف. كما أن طبيعة أوراق الزيتون حارة وجافة. بالإضافة إلى الزيتون ، فإن أوراقه وزيته لهما أيضًا العديد من الفوائد ، والتي سنناقشها أدناه. ترجع مرارة ثمار الزيتون إلى وجود الجلوكوزيد فيها. تكون مرارة هذه الفاكهة أكبر عندما يتم قطفها من الشجرة ، بينما تكون مرارة الزيتون المزروع أقل. لهذا السبب ، فإن الزيتون المزروع أكثر شيوعًا. يسقطون مرارة الزيتون بالصودا تتمثل إحدى الطرق التقليدية لتحلية الزيتون في إزالة المرارة منه بالصودا أو عصير الليمون ، متبوعًا بالماء المالح. العصير المستخدم في الصناعات الغذائية صالح للأكل ومعتمد للاستهلاك ، وإذا أزيل العصير تمامًا من أنسجة الفاكهة بعد إزالة المرارة ، فلا توجد مشاكل صحية. الزيتون مر وسام! معظم أنواع الزيتون المملح والمعلب المعد في المصنع أخضر اللون وليست سامة بأي شكل من الأشكال. إذا كان بإمكان الناس تناول الزيتون المر. 
فيمكنهم الاستفادة من خصائصه المضادة للأكسدة والشفاء ، ولكن نظرًا لأنه لا يمكن استهلاك الزيتون المر في بعض الأحيان ويمكن لبعض مزارعي الزيتون فقط استخدامه بكميات صغيرة ، يجب إزالة المرارة لجعلها مستساغة. لا خصائص للزيتون منزوع النوى! في الصناعة ، يتم حفر بعض أنواع الزيتون باستخدام آلات خاصة ، ولأن نسيج الثمرة يظل سليمًا وغير تالف ، فإن هذه الأنواع من الزيتون لها نفس القيمة الغذائية وخصائص الزيتون الأخرى. زيتون مخفوق بالزيت! لا يحتوي الزيتون منزوع النوى أو منزوع النوى ، والذي يباع على أنه مشقق ، على الزيت فحسب ، بل يمتاز أيضًا بميزة على الأصناف الكاملة. من أجل أن يحترق الزيتون ويحلى بشكل أفضل ، بعد غسله يتم سحقه بضربة حتى يتغلغل العصير والماء المالح في الفاكهة بشكل أفضل. في هذه الطريقة ، نظرًا لأن الماء المالح يتغلغل أكثر في أنسجة المنتج ، يتم تخمير الزيتون إلى حد ما وتعزز خصائصه الغذائية. خلافا للاعتقاد السائد ، لا يتم الحصول على زيت الزيتون عن طريق تكسير الثمار وتقسيمها. يتم استخلاص الزيت من الزيتون عندما يتم عصر الثمار وسحقها بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الزيتون المناسب لاستخراج الزيت ناضجًا تمامًا ولونه أخضر إلى بنفسجي غامق. زيت الزيتون خير من الملح! 
لا يُنصح باستهلاك الزيتون المعلب والأملاح السائبة المعالجة بمحتوى عالٍ من الملح للاستهلاك اليومي لأن الملح غير صحي. إذا تم نقع هذا الزيتون في الماء لعدة أيام ، فلن يختفي الملح من قوامه. يفضل استخدام الزيتون المزروع عالي الجودة وزيت الزيتون البكر الممتاز على ملح الزيتون. للأسف ، من الصعب جدًا الحصول على منتجات عالية الجودة من الزيتون وخاصة زيته ، ويوصى باختيار وشراء هذه المنتجات من ماركات المصانع المعروفة. الزيتون المملح بكميات كبيرة ملوث بالميكروبات! نظرًا لحقيقة أن الزيتون المملح يتم معالجته مع تركيز عالٍ من الصودا والمياه المالحة ، فإنه لا يسبب مشاكل صحية من الناحية الميكروبية ، ولكن هناك احتمال أن يحتوي هذا الزيتون على معادن سامة مثل الرصاص والكادميوم والزئبق والزرنيخ بالمقارنة مع نوع المصنع. هذا كثير ، لأن نوع ونقاوة الملح المستخدم وكذلك نوع الحاويات المستخدمة في معالجة وتخزين الزيتون غير معروفين وغير واضحين. الزيتون الأسود مفيد لك! معظم الزيتون الأسود المتوفر في الدولة ، والذي يتم تقديمه على شكل حلقات ومنقورة ، تتم معالجته بالحديد ومشتقاته ، وبما أن الحديد المستخدم مغذٍ وصالح للأكل وصحي ، فإن استخدام هذا الزيتون باعتدال يخلق مشكلة صحية. زيتون كبير معدل وراثيا! ثمار الزيتون لها ألوان وأحجام مختلفة. لا تتم زراعة الزيتون الكبير جدًا المتاح في السوق وعادة ما يتم استيراده من سوريا ولبنان. هذا النوع من الزيتون غير معدّل وراثيًا ولا يُقارن إلا بالزيتون الصغير أو المتوسط ، فهما مختلفان وكبيران. 
الزيتون المعلب
تعليمات علمية لصنع الزيتون المعلب بالمنزل: الأدوات والمواد اللازمة لتحضير 10 كجم من الزيتون المعلب هي كما يلي: 200 جرام من الصودا الجافة (NaoH) أو صودا الخبز. 500 جرام من ملح الطعام. وعاء بلاستيك (بولي ايثيلين) سعة 20-25 لتر. زوج من القفازات البلاستيكية سلة بلاستيكية وميزان مطبخ. كيف لطهي الزيتون المعلب مع صودا الخبز 1- لكل 10 كجم زيتون ، اسكب 200 جرام من الصودا الجافة في وعاء بلاستيك سعة 20 لترًا يحتوي على 10 لترات من الماء واخلط المحلول جيدًا بعصا خشبية نظيفة. تذوب الصودا بسرعة في الماء ويتم الحصول على محلول صودا بنسبة 2٪ ، وهو دافئ إلى حد ما وعليك الانتظار عدة ساعات حتى يبرد هذا المحلول تدريجيًا ويصل إلى درجة الحرارة المحيطة. 2- افصل الزيتون المقطوف حديثاً عن الأوراق والزيتون التالف والمصاب واغسله بالماء العادي. لا يمكن حفظ الزيتون المغسول في مياه نظيفة لفترة طويلة. 
باستخدام سلة ، افصل ماء الزيتون تمامًا ، ثم اسكب الزيتون في وعاء بلاستيكي (بولي إيثيلين) وأضف إليه محلول صودا الخبز ببطء. بعد إضافة محلول الصودا إلى الزيتون ، قلّبي الزيتون برفق في المحلول كل نصف ساعة لعدة دقائق بقطعة من الخشب النظيف. 3- مدة تخزين الزيتون في وعاء بمحلول الصودا من 5 إلى 16 ساعة بمتوسط 7 ساعات. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول ويعتمد هذا الفارق الزمني على تنوع الزيتون وموسم الحصاد ودرجة حرارة الطقس وخاصة مذاق المستهلك. على سبيل المثال ، إذا كان الزيتون خشنًا (ما يسمى بالخشب) أو غير ناضج ، وكان الطقس أكثر برودة ، أو إذا أراد المستهلك إزالة المرارة تمامًا ، فيجب الاحتفاظ بالزيتون في محلول الصودا لفترة أطول. 4- يمكن فحص مدة تحلية الزيتون بمستوى معايير السوق العادية بانتظام بعد 5 ساعات. لذلك أخذ عشر بذور زيتون من وعاء به محلول الصودا ، وغسلها بالماء ، وقطعها بالعرض أو بالطول بسكين الفاكهة. إذا كان ثلثي إلى ثلاثة أرباع قطر لب الفاكهة باتجاه اللب أخضر زجاجي ، فإن المحصول يكون كافياً. للحصول على أفضل النتائج في كل اختبار ، اختر 10 حبات زيتون من أجزاء مختلفة من البرميل وإذا أعطت 7 منها على الأقل إجابة إيجابية بعد التقطيع ، فسيكون الربح كافيًا. ملحوظة: إذا كانت ثمار الزيتون تنتمي إلى عدة أشجار من أصناف مختلفة ، فإن تأثير محلول الصودا سيكون مختلفًا ، ونتيجة لذلك ، سيكون الحفظ غير متساوٍ في الطعم والشكل ، وستكون بعض الثمار حلوة وناعمة ، وبعضها سيكون مريرًا وصعبًا. 5- الخطوة التالية هي إزالة ثلث المحلول البني الناتج عن الزيتون ، والذي يجب استبداله بإضافة ماء نظيف وتصريف المحلول بالكامل لمدة 2-3 ساعات مع التقليب عدة مرات. 
في غضون 4 أيام ، قم بتغيير الماء في الحاوية مرتين في اليوم ، في الصباح والمساء ، بحيث يتم إزالة الربح الذي يمتص في قشرة الثمرة تدريجيًا مع الماء. 6- بعد الشطف بكمية كافية من الماء والتأكد من أن الصودا زجاجية بالكامل في الوعاء البلاستيكي ، يمكنك إسقاط قطرة من الفينول فثالين على الماء في الوعاء. إذا تغير لون السائل إلى اللون الأرجواني ، فلا يزال هناك صودا (+ Na) داخل الحاوية ويجب أن تستمر عملية الغسيل حتى يتم تصريف الصودا تمامًا. بدلاً من محلول الفينول فثالين ، يمكن استخدام ورق عباد الشمس لتحديد قلوية الوسط. 7- زيتون مغسول بدون ربح (قشور ، مثل رغوة الشامبو على البرميل) يُحفظ لمدة 15 إلى 20 يومًا في 10-12٪ ماء مالح (100-120 جم من ملح الطعام لكل لتر من الماء) للتخمير. اللاكتوز مطبوخ وجاهز للأكل. يجب ملء الحاوية بالماء في جميع الأوقات ويجب ألا يتلامس الزيتون مع الهواء. إذا تلامس الزيتون مع الهواء ، يتغير لون الزيتون من الأخضر إلى الأخضر الباهت والبني. إذا لزم الأمر ، أضف الماء إلى وعاء بلاستيكي ، يجب عليك استخدام الماء المالح بتركيز 10-12٪. يوضع الزيتون على سطح الماء ويتلامس مع الهواء ويتعفن في كثير من الأحيان (بسبب استحالة التخمير) طعمه سيء ومر. يجب جمعها والتخلص منها. للمساعدة في تخمير حمض اللاكتيك ، بعد أسبوع من تخزين الزيتون في ماء مالح ، يمكن إضافة حوالي 1 لتر من الماء الأصفر إلى وعاء بلاستيكي. بدلاً من ماء الزبادي ، يمكنك استخدام السكر (حوالي 200 جرام) مع 12٪ ماء مالح. 8- بعد 20 يومًا من تخزين الزيتون في محلول ماء مالح ، أخرج الزيتون وضعه في وعاء به ماء نظيف لمدة 48 ساعة أو أكثر قبل تناوله لإزالة الملح. 9- للتخزين طويل الأمد للزيتون المحضر ، بعد تصريف الماء المالح المركز الأصلي ، يمكن تخزين الزيتون في محلول ماء مالح بنسبة 3٪ أو محلول خل بنسبة 1٪ بتركيز 4٪ خل وتخزينه في مكانه حتى انتهاء الصلاحية تاريخ. استعمال. اهدء. من الأفضل تخزين الزيتون في ماء مالح بنسبة 3٪ لمدة 10 أيام تقريبًا ثم تناوله. 
فوائد الزيتون
في الوقت الحاضر ، يتم استخدام الزيتون كتوابل لجميع أنواع السلطات ولتزيين البيتزا ، وكتوابل شهيرة ولذيذة على المائدة ، لها استخدامات عديدة و فوائد كثيرة. في بعض البلدان ، يتم تحويل الزيتون الأخضر إلى زيتون أسود في خليط معالج بالحديد. تنظيم الكوليسترول وضغط الدم تتحكم الألياف والدهون غير المشبعة في الزيتون في عوامل الجسم الحيوية. الزيتون يخفض ضغط الدم. لذلك ، يجب عليك تضمينه في نظامك الغذائي اليومي كمسألة مبدأ. تجنب الاستهلاك المفرط والعشوائي للزيتون. من الخصائص الأخرى للاستهلاك السليم للزيتون أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تؤدي زيادة كمية الكوليسترول في الجسم إلى أمراض القلب والأوعية الدموية وتؤدي إلى انسداد الشرايين والنوبات القلبية. ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم عاملان يزدادان مع تقدم العمر ويضران بصحة الجسم. لتحقيق التوازن بين هذه الأشياء في الجسم ، استخدم مغلي أوراق الزيتون. مفيد لصحة الجلد والشعر إن تناول الزيتون ومنتجاته يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات. زيت الزيتون مفيد في الحفاظ على نعومة البشرة والشعر ونعومتها. للقيام بذلك ، يمكنك وضع بضع قطرات من زيت الزيتون الأسود على راحة يدك وتطبيقه على شعرك. زيادة سماكة الشعر ، وإزالة التجعد والقمل ، والمساعدة في نمو الشعر السريع من بعض فوائد هذا الزيت. 
خطط وتناول القليل من الزيتون في اليوم. زيت الزيتون مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ويمكن أن يساعد في تقليل تجاعيد الجلد والهالات السوداء حول العينين. من الفوائد الأخرى لهذه الفاكهة الفريدة تجديد شباب الجلد وإزالة عيوب الجلد وتفتيح بشرة الوجه وتبييضها. من الأفضل مزج القليل من زيت الزيتون مع الجلسرين ووضعه على البشرة للحصول على تأثير أكبر. تقوية الجسم والقضاء على فقر الدم وجود عنصرين ، النحاس والحديد ، زاد من فوائد الزيتون الأسود. هاتان المادتان المفيدتان فعالتان في تكوين خلايا الدم الحمراء. علاج فقر الدم وتقوية الجسم من بعض سمات استخدام الزيتون. فوائد أخرى للزيتون الأسود لا تختلف أشجار الزيتون السوداء والخضراء كثيرًا. جميع أنواع الزيتون ومنتجاته فعالة في تحسين عملية الهضم وتنظيم وظيفة الجهاز الهضمي وتقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام في منتصف العمر. يحتوي الزيتون أيضًا على خصائص مضادة للميكروبات والبكتيريا ويفيد في علاج نزلات البرد وتخفيف الحمى. لعلاج جميع مشاكل القناة الصفراوية وإزالة حصوات المرارة ، لا تفوت زيت الزيتون ببضع قطرات من عصير الليمون. من الخصائص الأخرى لهذا الزيتون المساعدة في علاج السعال الجاف وانتظام ضربات القلب ومنع نمو الخلايا السرطانية ومكافحة الربو والتهاب المفاصل وصحة العين وتقوية الرؤية. يمكنكم التواصل معنا و قسم المبيعات جاهز لاستقبال اتصالاتكم بجميع اللغات الحية في العالم على مدار الساعه للاجابة على استفساراكم حول المنتج و كيفية تصديره و استلام طلباتكم و تلبيتها بافضل شكل ممكن.