يعتبر زيت الزيتون الاسود من أجود أنواع الزيوت العطرية في العديد من المجالات كالأغذية والطبية والعلاجية والتجميلية، وذلك لاحتوائه على عناصر ومركبات و فوائد مهمة للإنسان بشكل عام مثل حمض الأوليك والأحماض الدهنية والفيتامينات كـ ، هـ ، وتزيد فوائد زيت الزيتون الأسود من مرونة الشرايين وبالتالي الحماية من الأمراض ذات الصلة مثل الجلطات. ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم، هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على مادة البوليفينول، التي تعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم. و يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية عند كبار السن إذا أخذوها بانتظام، علاج بعض مشاكل الجلد مثل البثور والرؤوس السوداء عن طريق مزجها ببعض الملح ثم تدليك الجلد بها، ويخفف الآلام الناتجة عن حروق الشمس عن طريق وضع كمية متساوية من زيت الزيتون مع الماء في وعاء محكم الإغلاق، ثم رجه جيدا ثم وضعه على المناطق المصابة بحروق الشمس من الجسم، يقوي الذاكرة ويساعد في الحفاظ على صحة الدماغ. رطبي شفتيك عن طريق خلط كمية متساوية من زيت الزيتون مع شمع العسل وتطبيقه على شفتيك كل يوم قبل النوم، يغذي الشعر ويقوي بصيلاته ويزيد من طوله، ويحتوي على الفيتامينات الضرورية لصحة الشعر مثل فيتامينات أ و هـ، فهو يعيد الحيوية واللمعان للشعر التالف ويزيد من نعومته. يحمي الجسم من عدوى الحصوة، وذلك لأنه يحفز الجسم على إفراز الهرمونات الصفراء، يقي من الصلع لأن زيت الزيتون الأسود يمنع الجسم من تكوين هرمون وهو الهرمون المسؤول عن سد بصيلات الشعر وبالتالي منع البصيلات من الحصول على غذائها وبالتالي سقوط بصيلات الشعر والشعر والصلع، وتعادل مستويات السكر في الدم، فهي جيدة لمرضى السكر. 
زيت الزيتون الأسود يقوي عظام الجسم، لأنه يحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم، لذا فإن زيت الزيتون الأسود مفيد لمرضى هشاشة العظام، يخفض ضغط الدم وذلك لأن زيت الزيتون يقلل من مستوى حمض النيتريك الذي يلعب دورا في رفع ضغط الدم. يعتبر الزيتون الأسود من الثمار الزيتية الغنية بالفوائد الصحية للإنسان، فما أهم فوائد الزيتون الأسود؟ فوائد الزيتون الاسود عندما ينضج بعض الزيتون تماما، يتحول لونه إلى اللون الأسود ويقدم الزيتون مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، فيما يلي فوائد الزيتون الأسود في الآتي: أهم فوائد الزيتون الأسود _يحتوي على دهون صحية يعتبر الزيتون الأسود من أهم المصادر الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، حيث أن هذا النوع من الدهون يقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد. لذلك، فإن الأشخاص الذين يستخدمون زيت الزيتون في الطهي هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب من أولئك الذين يستخدمون الدهون الأخرى. _مصدر غني للعديد من الفيتامينات والمعادن ومن أهم هذه الفيتامينات والمعادن ما يلي: فيتامين (هـ): هو أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين وظيفة الخلايا المناعية والدماغ، حيث يوفر كوب من الزيتون الأسود للجسم أكثر من 20٪ من احتياجاته اليومي. 
الحديد: يعتبر الزيتون الأسود مصدرًا جيدًا للحديد المهم لنقل الأكسجين في الجسم عبر خلايا الدم الحمراء. النحاس: يمكن أن يؤدي نقص النحاس في الجسم إلى الإصابة بأمراض القلب. الكالسيوم: ضروري للعظام والعضلات والأعصاب. الصوديوم: يحتوي الزيتون الأسود على كميات عالية من الصوديوم حيث يتم تعبئتها في محلول ملحي. _مصدر غني للمركبات النباتية تكمن ميزة هذه المركبات النباتية في قدرتها على الحد من هشاشة العظام، كما أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات، ومن أهم هذه المركبات ما يلي: أوليوروبين هيدروكسي التيروسول التيروسول حمض الأولينوليك كيرسيتين _غني بمضادات الأكسدة قد تساعد مضادات الأكسدة في تقليل خطر الإصابة بالتنكس العصبي والسرطان، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث والدراسات لتأكيد هذه الحجة. 
_خفض ضغط الدم يمكن أن يساعد تناول زيت الزيتون البكر الممتاز مع أدوية ضغط الدم للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم في تحسين مستوى ضغط الدم. فوائد زيت الزيتون بشكل خاص، وبما أن زيت الزيتون له فوائد صحية وتجميلية عديدة، منها: إنه مضاد للالتهابات ويساعد في تقليل نمو الكائنات الحية الدقيقة. تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية. يمنع مرض الزهايمر. يقلل من آلام والتهابات المفاصل وتزيد فعاليته عند استخدامه مع زيت السمك. كريم ترطيب طبيعي للبشرة والشعر. عيوب تناول الزيتون الأسود على الرغم من فوائد الزيتون الأسود، تجدر الإشارة إلى أن مصنعي الأطعمة عادة ما يقومون بتخزين الزيتون المخلل الذي يحتوي على نسبة عالية من الملح. بمرور الوقت، يمكن أن تؤدي مستويات الملح الزائدة في الجسم إلى ارتفاع ضغط الدم، مما يزيد من فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية، لذلك يجب على الناس تناول الزيتون الأسود باعتدال. 
زيت الزيتون
زيت الزيتون عبارة عن دهون سائلة يتم الحصول عليها من الزيتون، وهو محصول شجري تقليدي لحوض البحر الأبيض المتوسط، يتم إنتاجه عن طريق عصر الزيتون الكامل واستخراج الزيت، يستخدم بشكل شائع في الطهي أو لقلي الأطعمة أو كصلصة للسلطة، كما أنه يستخدم في مستحضرات التجميل، والمستحضرات الصيدلانية، والصابون، وكوقود لمصابيح الزيت التقليدية، وله استخدامات إضافية في بعض الأديان، الزيتون هو أحد النباتات الغذائية الأساسية الثلاثة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، الاثنان الآخرا هما القمح والعنب. نمت أشجار الزيتون في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، تنتج إسبانيا ما يقرب من نصف إنتاج زيت الزيتون في العالم؛ المنتجون الرئيسيون الآخرون هم إيطاليا وتونس واليونان وتركيا، الاستهلاك الفردي هو الأعلى في اليونان، تليها إيطاليا وإسبانيا. ما هي أنواع زيت الزيتون؟ تعتمد نكهة ولون زيت الزيتون على المنطقة ونوع الزيتون المستخدم، سواء تم حصاد الزيتون مبكرا أو عندما يكون أكثر نضجا، يمكن أيضا أن يحدث فرقا في النكهة. زيت الزيتون البكر الممتاز هو أعلى درجة من زيت الزيتون، يأتي من إنتاج زيت الزيتون البكر (ميكانيكيا بدون معالجة كيميائية)، ويعتبر ذو مذاق ممتاز ولا يحتوي على أكثر من 0.8 في المائة من الحموضة الحرة، على الرغم من أنها ذات جودة عالية، إلا أن الجودة والرائحة والنكهة واللون والفوائد الصحية والسعر يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا من علامة تجارية إلى أخرى، من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في السلطات كصلصة خفيفة ولذيذة. 
زيت الزيتون البكر الممتاز هذا الزيت ذو جودة أقل قليلا ويحتوي على حموضة خالية بنسبة 1.5٪، طعمها جيد وجيد للقلي. زيت الزيتون المكرر زيوت الزيتون المسمى "زيت زيتون نقي" أو "زيت زيتون" هي زيوت زيتون مكررة بشكل عام، زيت الزيتون المكرر هو زيت زيتون يتم الحصول عليه من زيوت الزيتون البكر بطرق تكرير لا تؤدي إلى تغييرات في التكوين الأولي للجليسيريد. زيت الزيتون المكرر له حموضة حرة، معبرا عنها بحمض الأوليك، لا تزيد عن 0.3 جرام لكل 100 جرام (0.3 بالمائة)، وخصائصه الأخرى تتوافق مع تلك المحددة لهذه الفئة في المعايير الدولية، غالبا ما يكون هذا الزيت أكثر اعتدالا ويمكن مزجه بزيوت أقوى. زيت زيتون خفيف جدا، زيت الزيتون هذا أخف في النكهة واللون وليس منخفض الدهون أو السعرات الحرارية، نظرا لأن زيت الزيتون يفتقر إلى النكهة، فهو رائع للخبز ولجميع الأغراض حيث يكون الزيت عالي النكهة تدخليا. زيت الزيتون المعصور على البارد، الضغط على البارد يعني عصر زيت الزيتون بدون تسخين، زيت الزيتون غني بالنكهة، إذا كان الملصق يقول "أول ضغط بارد" ، فهذا لأنه أول ضغط لك، هذا أفضل من زيوت الزيتون الأخرى المعصور على البارد وسعره أعلى. _أنواع زيت الزيتون للطبخ بالنظر إلى زجاجة من زيت الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز جنبا إلى جنب، يمكنك أن ترى أن زيت الزيتون البكر الممتاز له لون أغمق بشكل ملحوظ، بينما زيت الزيتون العادي له لون أفتح وأكثر إشراقا وهنا يمكن تصنيفها إلى أنواع من زيت الزيتون للطبخ: 
يختلف اختلاف اللون هذا من علامة تجارية إلى أخرى وهو خادع، لا يمكن استخدام اللون للتمييز بشكل موثوق بين نوعين من الزيت، يمكن أن تختلف زيوت الزيتون اختلافا كبيرا في المذاق والجودة، واللون هو عامل واحد فقط، وليس العامل المميز. يصنف زيت الزيتون حسب مستوى الحموضة أو حمض الأوليك الحر، تشير كمية حمض الأوليك الحر في زيت الزيتون إلى مدى جودة تكسير الدهون إلى أحماض دهنية. ينقسم زيت الزيتون أيضا إلى فئتين متميزتين: مكرر وغير مكرر، في حين أن الزيوت غير المكررة نقية وغير معالجة، تتم معالجة الزيت المكرر لإزالة العيوب من الزيت، مما يجعله أكثر قابلية للبيع. على عكس زيت الزيتون البكر غير المكرر، فإن الزيوت المكررة، تفتقر إلى مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب المهمة التي تجعل الزيت البكر ممتازا للغاية. _أنواع زيت الزيتون للقلي يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نقطة دخان تبلغ حوالي 375 درجة فهرنهايت، وهي منخفضة مقارنة بالعديد من زيوت الطهي الشائعة الأخرى مثل زيت الكانولا وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو. سيكون لزيت الزيتون المكرر أو الخفيف نقطة احتراق أعلى من زيت الزيتون البكر الممتاز وسيكون الخيار الأفضل للقلي بزيت الزيتون. ومع ذلك، فإن استخدام زيت الكانولا للقلي سيمنحك نقطة دخان أعلى وسيكون أيضا أكثر ملاءمة. 
_أنواع زيت الزيتون التونسي من خلال تقاليدها الزراعية، تمكنت تونس، الغنية بالموارد النباتية، من حماية تراثها الزراعي، لا سيما من خلال الحفاظ على الأصناف العديدة المزروعة على أرضها، تشكل هذه الموارد مجموعة متنوعة من المواد الأصلية التي تمثل مصدر ثروة للمستقبل والتي يعتبر الاعتراف بها أحد الروافع الرئيسية لتطوير قطاع الزيتون. بالإضافة إلى النوعين الرئيسيين من الزيت(شاميلي والشتاء)، أظهرت العديد من أعمال التوصيف أن بستان الزيتون التونسي يتميز بثروة رائعة من التنوع. وبالفعل، فإن أصناف الوصلاتي، والزلماطي، والزرازي، والجرباوي، والفخاري، والتوفيحي، وجربة، والتونسي، والشملي، وجرجيس، والمرسلين، والسيالي، والجمري هي بعض الأمثلة على ذلك، الصنف يزودها مزارعو الزيتون المحليون. _أنواع زيت الزيتون الفلسطيني موسم قطف الزيتون حدث رائع في فلسطين تقليديا، يعتبر قطف الزيتون في فلسطين عملا تجاريا عائليا، تشارك الأسرة بأكملها في الحصاد وتستفيد بشكل جماعي من خلال الحصول على سلالة الزيتون هذا العام وبيعها من أجل دخل الأسرة، يعرف زيت الزيتون الفلسطيني حول العالم بمذاقه ونكهته المتميزة. تتأثر الجودة والمذاق العام لزيت الزيتون الفلسطيني بعدة عوامل منها نوع الشجرة والمنطقة والمناخ وطرق العناية وطرق التعامل ومستوى نضج الزيتون. يأتي معظم الزيتون الفلسطيني من الشجرة الأصلية الفلسطينية، البلدي أو النبالي، هناك أيضا سوريون وماليزيون. توفر هذه الأنواع الثلاثة بعضا من أفضل زيوت الزيتون في العالم، تنتج نسبة صغيرة مما يسمى بالقضيب المحسن، أو القضم المحسن، زيتونا أفضل المظهر ولكن أقل جودة مع إنتاجية أقل. 
زيت الزيتون مكون طبيعي متعدد الأغراض، ومن أفضل وأخف زيوت الطعام، وهو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تقلل الكوليسترول السيء، وتخفض ضغط الدم، وتحسن صحة القلب، وغيرها من الفوائد الصحية الجسم، بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد أيضا لصحة الجلد والشعر ويستخدم للعديد من الأغراض الجمالية الأخرى، يتم إنتاج هذا الزيت عن طريق عصر الزيتون الطازج، وله في الغالب لون أخضر غامق أو أصفر ذهبي، وهناك أنواع مختلفة. أفضل أنواع زيت الزيتون هناك أنواع مختلفة من زيت الزيتون وهي البكر الممتاز والبكر والمكرر (الخفيف) حيث تختلف في طريقة صنعها مما يؤثر على العناصر في كل نوع، يتم استخلاصه بالضغط على معجون الزيتون على البارد دون تعريضه لدرجات حرارة عالية أو أي معالجة كيميائية. ومن ثم فهو غني جدا بمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات، ويميل زيت الزيتون البكر الممتاز إلى أن يكون أغمق في اللون من الزيوت الأخرى الأقل جودة، ويميل إلى اللون الأخضر الداكن وله نكهة زيتون مميزة. _زيت الزيتون البكر الممتاز: يأتي في المرتبة الثانية بعد البكر الممتاز من حيث الجودة والسعر، ويتم استخراجه بنفس طريقة استخلاص زيت الزيتون البكر الممتاز. _زيت زيتون مكرر (خفيف): بالرغم من أن اسمه زيت زيتون خفيف إلا أن هذا لا يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية أو دهون أقل، فهو يشير إلى اللون الفاتح والطعم المحايد للزيت، ولأنه عرضة للإجهاد الحراري، فهو أقل جودة وفائدة غذائية من النوعين السابقين، يمكنك معرفة ما إذا كان هناك اختلاف بين ألوان زيت الزيتون المختلفة في الفقرة التالية. 
الفوائد السحرية لزيت الزيتون لأمراض القلب أيهما أفضل زيت الزيتون الأخضر أم الأصفر؟ لا يعد لون زيت الزيتون مؤشرا دقيقا على جودته أو نكهته، وهذا يمكن أن يحدد مدى نضج الزيتون في وقت الحصاد: ينتج الزيتون الأخضر غير الناضج الزيت الأخضر، بينما ينتج الزيتون الأسود زيت الزيتون الارجواني لون ذهبي، ومع ذلك، يعتقد بعض الخبراء أن زيت الزيتون ذو اللون الأخضر قد يشير إلى احتوائه على مستويات أعلى من مادة "البوليفينول" ومضادات الأكسدة المفيدة الأخرى، لكن بعض الشركات المصنعة تزيفه ويضيف إليه "الكلوروفيل" لجعله غامقا، ولكن مع هذا يتحول باهت وخفيف جدا في اللون. قم بشرائه من مكان موثوق به وتجنب قدر الإمكان زيوت الزيتون المكررة أو الشفافة أو ذات الألوان الفاتحة أو ذات اللون النحاسي، والتي تشير إلى الأكسدة من تعرض الزيت لمصابيح الفلورسنت. أفضل الدول المنتجة لزيت الزيتون يعتبر زيت الزيتون أساس الطبخ في العديد من الدول الأجنبية أكثر من أي زيت آخر، ومن أفضل الدول المنتجة لزيت الزيتون في العالم إيطاليا واليونان وإسبانيا، وهو زيت الطهي الأكثر صحة الذي يمد جسمك بزيت الزيتون، والكثير من فوائد الصحة والجمال، ولتمييز أنواعها على أسس صحية وجمالية. يعد زيت الزيتون الاسود من اجود انواع الزيوت التي لا يمكن الاستغناء عنه في الكثير من المجالات، مهنا في الطهي او بشكل ني ومنها في العلاج وايضا في المجال التجميلي، نحن نعمل على تصدير انواع الزيوت النباتية الطبيعية الى انحاء العالم، وبالاخص زيت الزيتون البكر الطبيعي بكلا نوعيه، يمكنكم التواصل معنا لطلب هذا المنتج الرائع، وايضا يمكنكم تواصل معنا لمعرفة معلومات اخرى.