ما هي شجرة اللوز؟ اللوز هو نوع من الأشجار التي لها فوائد متعدد، وموطنه الأصلي إيران والدول المحيطة بها، ولكنه يُزرع على نطاق واسع في مناطق أخرى، أسعاره حسب نوعيه و كيفيته، فالمجفف له ثمن و غير المجفف له ثمنه يتم الحصول على نواة اللوز عن طريق كسر الجلد، و هو متاح للشراء مقشر أو في الجلد، اللوز المقشر عبارة عن حبات لوز تم تليينها بالماء الساخن ثم إزالتها، في الواقع لا يعتبر اللوز من المكسرات ، بل هو نوع من الأعمدة التي لها قشرة خارجية وغطاء داخلي صلب ، وتوضع البذور بداخلها. يبلغ طول ثمار اللوز 3.5 إلى 6 سم، من الناحية النباتية لا يُعتبر اللوز جوزة، ولكنه جذع (فاكهة البرقوق) للفاكهة غطاء خارجي سمين ، مثل البرقوق والكرز ، مغطى بغطاء سميك جلدي ، رمادي مائل للخضرة يسمى اللب يوجد داخل الجسم قشرة شبكية صلبة وخشبية يوجد داخل القشرة بذرة صالحة للأكل تسمى عادة نواة اللوز, بشكل عام توجد بذرة واحدة فقط هنا ، ولكن في بعض الأحيان توجد بذرتان بعد أن تنضج الثمرة ينقسم قشرها وينفصل عن قشرتها الصلبة، ثم تسقط الثمرة من الشجرة إلى الأرض. أصل وتاريخ شجرة اللوز: اللوز موطنه إيران والدول المحيطة بها ، في العصور القديمة انتشر اللوز من قبل البشر على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط إلى شمال إفريقيا وجنوب أوروبا، في السنوات الأخيرة فتحت أيضًا طريقها إلى أجزاء أخرى من العالم، وخاصة كاليفورنيا في الولايات المتحدة، ينمو النوع البري من اللوز في مناطق بلاد الشام. 
بدأ تدجين اللوز باختيار الإنسان لنوعه الحلو من الأنواع المرة، ليس من الواضح أي من أسلاف اللوز البرية هو الذي أدى إلى ظهوره المستأنس، يعود سبب هذا الاحتمال جزئيًا إلى حقيقة أن هذا النوع موطنه أرمينيا وأذربيجان هذا هو المكان الذي يتم فيه تدجين اللوز على ما يبدو، تمت زراعة أنواع اللوز البري من قبل المزارعين الأوائل ، أولاً عن غير قصد وفي مستودعات القمامة ، ثم عن قصد في حدائقهم. للإجابة على السؤال ما هي شجرة اللوز؟ يمكن القول أنها واحدة من أولى أشجار الفاكهة المستأنسة، والسبب في ذلك يعود إلى قدرة اللوز على النمو من البذور، كان اللوز المدجن موجودًا في أوائل العصر البرونزي (2000 إلى 3000 سنة قبل الميلاد) أو حتى قبل ذلك في الأماكن القديمة مثل الأردن، مثال مشهور آخر على اللوز في العالم القديم هو الفاكهة الموجودة في مقبرة توت عنخ آمون في مصر (حوالي 1325 قبل الميلاد) وربما دخلت هذا البلد من سوريا، تشير الحدائق النباتية الملكية في إدنبرة إلى أن ألمانيا هي الدولة الواقعة في أقصى شمال أوروبا حيث تم تدجين اللوز. يتم إنتاج أنواع مختلفة من اللوز في إيران ، وتعتبر مناطق مختلفة من إيران مركزًا مهمًا للإنتاج نظرًا لوجود ظروف مناخية مناسبة لإنتاج اللوز ، والتي تمكنت من تصدير كمية كبيرة إلى بلدان مختلفة، الكثير من المحافظات الإيرانية تحتوي على لوز عالي الجودة وهي محافظة شهرمحال بختياري، في هذه المقاطعة ، يوجد في مدينتي سامان وبن أفضل أنواع الأشجار واللوز المطحون ، ويتم معظم الصادرات من هذه المدن. 
اللوز المجفف
كيف نحصل على اللوز المجفف ؟ اللوزشجرة نفضية، يصل ارتفاعه من 4 إلى 10 أمتار ويبلغ قطر الجذع 30 سم، البراعم الصغيرة تكون خضراء في البداية وتتحول إلى اللون الأرجواني عند تعرضها لأشعة الشمس، ثم يتحولون إلى اللون الرمادي في عامها الثاني، يبلغ طول الأوراق من 8 إلى 13 سم، ولها حافة مسننة وسويقة 2.5 سم، لون أزهارها من الأبيض إلى الوردي الباهت ويبلغ قطرها من 3 إلى 5 سم وخمس بتلات، تنمو هذه البتلات منفردة أو في أزواج وتظهر أمام الأوراق في أوائل الربيع، ينمو اللوز بشكل أفضل في مناخ البحر الأبيض المتوسط مع صيف حار وجاف وشتاء معتدل ورطب، تتراوح درجة الحرارة المثلى لنموها بين 15 و 30 درجة مئوية، تحتاج براعم شجرة اللوز إلى 200 إلى 700 ساعة لتبقى في البرد أقل من 7.2 درجة مئوية لتستيقظ. تؤتي ثمار اللوز في السنة الثالثة بعد الزراعة، تصل الأشجار إلى طاقتها النهائية بعد خمس إلى ست سنوات من الزراعة، تنضج ثمرة شجرة اللوز في الخريف بعد 7-8 أشهر من الإزهار. أمراض شجرة اللوز: يمكن مهاجمة أشجار اللوز من قبل مجموعة متنوعة من الكائنات الحية الضارة مثل الحشرات ومسببات الأمراض الفطرية والفيروسات والبكتيريا النباتية. يتركز إنتاج اللوز في كاليفورنيا بشكل أساسي في الوادي الأوسط، يتمتع هذا المكان بمناخ معتدل ، وتربة غنية ، ووفرة من أشعة الشمس ووجود إمدادات المياه ، مما يخلق ظروفًا مثالية لنمو اللوز، بسبب الجفاف المستمر في ولاية كاليفورنيا في أوائل القرن الحادي والعشرين ، أصبح من الصعب زراعة اللوز بطريقة مستدامة، هذا بسبب كمية الماء الكبيرة المطلوبة لإنتاج اللوز، يحتاج اللوز إلى ما يقرب من 1.1 جالون (4.2 لتر) من الماء لينمو بشكل صحيح 
يعد التنوع المناخي من أهم سمات الظروف المناخية في إيران ، حيث يمكن من خلاله إنتاج العديد من المنتجات الزراعية في البلاد. يعتبر لوز الشجرة من أهم المنتجات الزراعية في إيران ، حيث يتم إنتاجه سنويًا في مناطق ومحافظات مختلفة في إيران ويتم توزيعه في الأسواق المحلية والأجنبية. تسببت القيمة الغذائية العالية للوز الشجرة في قيام الكثير من الناس اضرار اللوز يحتوي اللوز على العديد من العناصر الغذائية ، لذلك فهو غذاء جيد جدًا ، وله خصائص عالية وقيمة غذائية عالية ، ومع ذلك ، ولأنه ثقيل ويصعب هضمه ، فلا يجب الإفراط في تناوله ، ويجب ألا يزيد استهلاكه عن عشر بذور في اليوم. . كما أن اللوز ليس جيدًا للمعدة الضعيفة والباردة ، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة أن يستهلكوا اللوز مع السكر. من بين الأطعمة المفيدة جدًا للجسم والتي يمكن أن تكون أحد مصادر الغذاء الجيدة والمغذية في سلسلتنا الغذائية هي المكسرات النباتية ، بما في ذلك اللو، اللوز بذور صالحة للأكل تنمو على شجرة اللوز، هذه الشجرة لها أوراق طويلة وضيقة وتزهر أزهارها قبل أن تنمو الأوراق، الأجزاء المستخدمة من شجرة اللوز هي: قشر اللوز ، أوراق اللوز ، براعم اللوز وحبات اللوز. تحتوي ثمرة شجرة اللوز أولاً على جلد أخضر ورقيق مغطى بالزغب ، وهو ما يسمى لب اللوز ، وبعد مرور بعض الوقت يصبح صلبًا ويتم استخدام نواة اللوز. هناك نوعان من اللوز: الحلو والمر ، وكلاهما له خصائص طبية وقيمة غذائية عالية. في بقية هذه المقالة ، تعرف على فوائد وخصائص اللوز الحلو. 
فوائد اللوز
اللوز مصدر جيد للدهون غير المشبعة و التي لها فوائد مختلفة على سبيل المثال فإنها تساعد على خفض الكوليسترول الضار، يمكن أن يساعد تناول اللوز كجزء من نظامنا الغذائي المعتاد في زيادة نسبة الكوليسترول الحميد أو الكوليسترول الجيد. الوقاية من السرطان: الألياف الموجودة في اللوز تساعد على إزالة السموم من الجسم وتساعد الطعام على التحرك من خلال الجهاز الهضمي بشكل أفضل. هذه العملية تطهر الجهاز الهضمي، حسب دراسة أجراها المعهد القومي للسرطان؟ أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، يعتبر اللوز أيضًا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية والفلافونويد التي تتحكم في نمو خلايا سرطان الثدي. الحماية من مرض السكري: يحتوي اللوز على مؤشر قوي لنسبة السكر في الدم ، تشير الدراسات إلى أن اللوز يمنع الزيادة المفاجئة في نسبة السكر في الدم بعد تناوله ، لذلك فهو يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ويدعم مرضى السكر. تعزيز طاقتك: اللوز غني بالمنغنيز والريبوفلافين والنحاس، وكلها فعالة في إنتاج الطاقة، إذا كنت دائمًا أثناء التنقل ، فحاول تناول بعض اللوز معك. منع العيوب الخلقية: يحتوي اللوز على حمض الفوليك الذي يساعد في مكافحة العيوب والعيوب الخلقية، يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا في نمو الخلايا السليمة وتنظيم الأنسجة ، لذلك فهو مهم جدًا لنمو جنين سليم. زيادة قوة عقلك: أظهرت دراسة علمية صغيرة عن فوائد اللوز أنه يحتوي على الريبوفلافين و L-carnitine ، وهي مغذيات تساعد على نمو خلايا الدماغ، يحتوي اللوز أيضًا على مادة الفينيل ألانين التي تساعد في العمليات الكيميائية للدماغ. 
علاج فقر الدم: يحدث فقر الدم باللون الوردي؟ أن خلايا الدم الحمراء تحمل كمية أقل من الأكسجين، يحتوي اللوز على النحاس والحديد والفيتامينات التي تعمل كمحفزات لإنتاج الهيموجلوبين الصوديوم. تقوية العظام والأسنان: اللوز مصدر جيد للعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والفوسفور، مما يمنع هشاشة العظام ويقوي العظام والأسنان. التحكم في الوزن: لا تسبب الدهون الموجودة في اللوز زيادة في الوزن ، بل على العكس من ذلك ، فهي تساعد على إنقاص الوزن ، لأن الألياف الصحية والغنية بالبروتين تساعد على جعل الناس يشعرون بالشبع. البروتين الصحي للقلب: يمكن لأولئك الذين يتطلعون إلى زيادة حجم عضلاتهم اختيار زبدة اللوز كمصدر صحي للبروتين، الدهون غير المشبعة في زبدة اللوز تخفض نسبة الكوليسترول وتمنع أمراض القلب. الأعصاب والعضلات: يوفر المغنيسيوم الموجود في زبدة اللوز فوائد للجهاز العصبي وتقلصات العضلات ، حيث يلعب المعدن دورًا مهمًا في كلتا الوظيفتين، كما أنه يساعد على التمثيل الغذائي في الجسم وأنسجة العظام. زيادة اليقظة الجسدية: حليب اللوز غني ببروتينات بناء العضلات، تعمل البروتينات على إصلاح الأربطة والأنسجة التالفة ، لذا فهي مفيدة جدًا للرياضيين ، مما يساعد الجسم على التعافي من التعب. يقلل من الحمى: إذا كنت تعانين من ارتفاع درجة حرارة الجسم ، ضعي زيت اللوز المر على جسمك مما يقلل من درجة حرارة الجسم ، يقال إن اللوز المر يحتوي على عناصر قلوية تحتوي على السم . 
إزالة السموم الطبيعية: تعتبر إزالة السموم من العمليات الحيوية ، خاصة إذا كنت في حفلة مؤخرًا وتناولت الكثير من الطعام ، فهذه الأشياء ستؤدي بالتأكيد إلى مستويات عالية من السموم في الجسم ، مما يؤدي إلى الملل والضغط وجفاف الجلد وأسفل الظهر. علاج جميع أنواع السرطان: يقال أن وجود سيانيد الهيدروجين في زيت اللوز المر له العديد من الخصائص العلاجية لجميع أنواع السرطان ، لذا ابدأ بتناول اللوز وإضافته إلى نظامك الغذائي اليومي،كوجبة خفيفة ، عنصر في العصائر أو في الطبخ، يمكنك أيضًا استبدال الحليب العادي بحليب اللوز والدقيق الأبيض بدقيق اللوز والاستمتاع بفوائدها العديدة. . يحمي البشرة من أشعة الشمس: يحتوي اللوز على كميات كبيرة من فيتامين هـ ، وهو عنصر غذائي جيد للبشرة، الأطعمة الغنية بفيتامين E بمثابة واقي من أشعة الشمس وتقلل من تلف الجلد، يمكن لحليب اللوز أن يعالج حروق الشمس بشكل فعال ويستخدم لمشاكل الجلد الأخرى. 
أسعار اللوز
يباع اللوز بطرق و أسعار مختلفة ، مثل بيع وشراء الحبوب الخام ، منزوعة الجلد أو طازجة، و يوجد نوعين الطازج و في مقابله المجفف، وهو ما يتم وفقًا لاحتياجات العملاء وثقافة الاستخدام في السوق، هذا المنتج هو أحد منتجات الحدائق الأكثر قيمة في إيران ، والذي ينمو في الغالب في المناطق الباردة والمائية ذات الظروف الجبلية، تؤثر كمية التغذية بالماء والتربة وكمية مصادر المغذيات على المحصول والجودة، فمثلا سعر اللوز في منطقة شهركرد وسمان يختلف كثيرا عن سعر الجملة للوز في محافظة فارس، والسبب الأهم هو جودة المنتج، في الوقت الحاضر ، تعد مقاطعات شهرمال بختياري وكوكيلويه وبوير أحمد وأصفهان وهمدان وأذربيجان الشرقية وفارس من بين المنتجين الرئيسيين لهذا المنتج في إيران، والتي تتمتع بظروف مناخية مناسبة لزراعة هذا المنتج وهي مراكز مهمة للشراء واللوز تعتبر مبيعات كبيرة، في كل عام ، تعمل العديد من الشركات في توزيع هذا المنتج بالجملة في سوق الجملة في إيران ، حيث يتم بيع وشراء اللوز وبيعه على شكل شرائح لوز للاستخدام المنزلي والحلويات ، وفي شكل حبات للمكسرات والمجففة. سعر اللوز: يعتمد سعر لوز الشجرة على عدة عوامل ، بما في ذلك حجم اللوز ، واللون ، والنضارة ، والمذاق المر أو الحلو ، وحجم الشراء ، والعرض والطلب ، والتصدير ، وما إلى ذلك. حاليًا ، يُباع لوز الأشجار في السوق في شكلين: ، ونسبة منه خام والجزء الآخر منكه. يمكن أن تؤثر هذه الأشياء بشكل مباشر على سعر شجرة اللوز. لوز الشجرة أصناف مختلفة ، مثل لوز المامي ولوز المانجا واللوز المقشر بالورق واللوز الحجري وما إلى ذلك ، ولكل منها خصائصه الخاصة وسوق البيع. لذلك يمكن القول أن سعر شجرة اللوز يعتمد بشكل كبير على نوع اللوز. 
معدل التضخم من أهم العوامل المؤثرة على سعر شجرة لوز. عادة ، تؤدي الزيادة في معدل التضخم إلى زيادة تكاليف الإنتاج وتكاليف القوى العاملة وتكاليف النقل وما إلى ذلك ، مما سيؤدي في النهاية إلى زيادة سعر اللوز في السوق بمقدار 1400 لوز. يختلف سعر 1400 شجرة لوز في بعض الفترات الزمنية مثل موسم الحصاد وعيد النوروز وما إلى ذلك ، وسعر 1400 شجرة لوز مناسب جدًا في موسم الحصاد وهو في أدنى مستوياته ولهذا السبب المصدرين والمصدرين تزود شركات سورات والتغليف بالمنتج الذي تحتاجه في هذا الوقت. نعم سعر اللوز المقشر يعتمد إلى حد كبير على العرض والطلب، إذا كان المعروض من هذا المنتج أكثر من الطلب على شرائه ، سينخفض سعر شجرة اللوز مع القشرة، من بين المتغيرات التي يتم أخذها في الاعتبار في تسعير شجرة اللوز مع الجلد ، يمكننا الإشارة إلى حجم اللوز وحجم الشراء ونوع اللوز وموسم الحصاد والطعم واللون وتكاليف الإنتاج والتعبئة والسعر بالدولار ، إلخ. كن حذرًا أن مساحة إنتاج هذا المنتج يمكن أن تؤثر أيضًا على سعر شجرة اللوز مع القشرة، حاليًا تعتبر مقاطعة شارحال وبختياري أكبر منتج لهذا المنتج في البلاد ، وبالتالي فإن سعر شجرة اللوز مع الجلد سيكون أقل من المناطق الأخرى إذا تم شراؤها من البستانيين في هذه المنطقة، لمعرفة سعر اللوز مع القشرة. سعر اللوز الطازج: بالمقارنة مع أنواع اللوز الأخرى ، فإن سعر لوز الأشجار الطازج أقل من سعر لوز الشجر المجفف نظرًا لارتفاع وزنه بسبب كمية الماء فيه، من بين العوامل التي تؤثر على سعر لوز الأشجار الطازج حجم الإنتاج السنوي لهذا المنتج في الدولة ، وحجم الطلبات ، وتكاليف النقل ، وتكاليف الإنتاج ، وكمية البذور الفارغة ، والطعم ، وما إلى ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أن العديد من العوامل تؤثر على سعر لوز الشجر الطازج ، لا يمكن التعبير عن سعر هذا المنتج على الفور.