تعتبر صلصة الصويا من أهم التوابل التی یتم إنتاج معظم الصلصات المالحه في الدول الآسيوية. إنه موجود دائمًا على الطاولة كنوع من أنواع التوابل وملونات الطعام. يتميز بلونه البني المحمر الذي يغمق وطعمه اللاذع والمالح ، بينما تختلف كثافة صلصة الصويا . يُسلق فول الصويا لفترة طويلة ، ويُهرس ويُخمر ، ثم يُزال السائل المتراكم الناتج عن عملية التخمير ، والمعروفة باسم صلصة الصويا . نلاحظ أن المواد الخام المستخدمة في إنتاج صلصة الصويا تؤثر بشكل أساسي على الجودة ، خاصة من حيث الطعم وسلامة المنتج ، ومع تطور الاقتصاد في المجتمع ، وتغذية الناس وصحتهم ، زاد الاهتمام بالرعاية ، مما أدى إلى إلى الطلب المتزايد على المنتجات العضوية ، بما في ذلك صلصة الصويا . بذره صويا صوص . بدأ إنتاج صلصة الصويا في أواخر القرن الثاني عشر قبل الميلاد . ثم تم استخدامه كتوابل لتعزيز نكهة المطبخ الصيني ، ولم يقتصر انتشاره على الصين بل نما حتى اليابان . مما مهد الطريق لظهور صلصة الصويا اليابانية . يتم حاليًا إنتاج صلصة الصويا في الفلبين وماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا بالإضافة إلى اليابان التي تمتلك أكبر مصانع صلصة الصويا. يمثل إنتاج صلصة الصويا في الصين 55٪ من الإنتاج العالمي ، أي ما يعادل خمسة ملايين طن سنويًا . 
صناعة صلصة الصويا . يتم صنع صلصة الصويا بطريقتين : الطريقة الأولى هي عملية التخمير ، والتي تتضمن وجود كائنات دقيقة مثل العفن (نوع من الفطريات) والخميرة والبكتيريا وتستغرق من 6-9 أشهر إلى عام. تتم عملية التخمير باستخدام الطرق الحديثة والتقليدية ؛ الطريقة التقليدية هي التجفيف على صواني الخيزران ، والتخمير بالمحلول الملحي في أواني الأرض وتعريضها للشمس في وسط مفتوح . أما الطريقة الحديثة فتتم عن طريق الزراعة الجافة في أبنية خاصة بالغرف الزراعية ، ويمكن التحكم بدرجة الرطوبة ، وتتم عملية التخمير في خزانات كبيرة . تعتمد العملية الثانية على التحلل الحمضي لفول الصويا ، مما يؤدي إلى تعقيد ثانوي ينتج عنه عناصر نكهة غير مرغوب فيها لا توجد عادة في صلصات الصويا المصنوعة عن طريق التخمير . كيفية صنع صلصة الصويا . بعد التعرف على مزايا وعيوب صلصة الصويا ، هناك طريقتان مختلفتان لعمل صلصة الصويا : بالطريقة التقليدية يتم ذلك من خلال الخطوات التالية : نقع فول الصويا في الماء لبعض الوقت ، ثم نضيف إليه مسحوق حبوب القمح المحمص . أضف أنواعًا معينة من الخميرة واتركه لمدة 3 أيام كحد أقصى . نضيف الملح والماء إلى الخليط ونتركه يتخمر في أوعية خاصة لعدة أشهر . أخرج الخليط المخمر ، وقم بترشيح السائل وتعقيمه بمكونات خاصة من البكتيريا قبل تعبئته في حاويات للبيع . 
طريقة كيميائية : هذه الطريقة بسيطة وغير مكلفة ولا تستغرق أكثر من عدة أيام لصنع صلصة الصويا ، والتي تستخدم الأحماض الكيميائية لصنع صلصة الصويا وتسخين فول الصويا إلى درجة حرارة معينة . ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الصلصة الناتجة هنا تفتقر إلى العديد من المكونات التي تعطي صلصة الصويا نكهتها ورائحتها المرغوبة ، مما دفع الشركات المصنعة إلى إضافة كميات كبيرة من الملح والمنكهات والمكونات الصناعية لتعويض النقص . فوائد صلصة الصويا . توفر صلصة الصويا العديد من الفوائد الغذائية لجسم الإنسان ، بما في ذلك : تعتبر صلصة الصويا مفيدة للجهاز الهضمي نتيجة لعملية التخمير التي تنتج نوعًا خاصًا من الكربوهيدرات يسمى تساعد في نمو البكتيريا المفيدة في القولون . حيث تحصل على كمية السعرات الحرارية التي تتناولها والتي تقدر بنحو 8 سعرات حرارية ، وذلك بتقدير كمية الصلصة في ملعقة كبيرة . حيث يمكنك الحصول على السعرات الحرارية من تناول حصة واحدة من الصلصة والتي تبلغ حوالي 53 سعرة حرارية والتي تقدر بحوالي 100 جرام . نظرًا لوجود العديد من أنواع الصلصات ، يمكن أن تختلف طرق التحضير من مكان إلى آخر ومن بلد إلى آخر . صلصة الصويا الداكنة أشهر أنواعها وتتميز بلونها الأحمر الغامق وطعمها المميز ، وتعتبر اليابان من أكثر الدول استخدامًا . تعتبر صلصة الصويا الخفيفة أخف أنواع الصلصة الغامقة لأنها تحتوي على المزيد من الصويا وأقل قمحًا ، مما ينتج عنه قوام أخف ونكهة أقل كثافة . 
صوص التمرى لأنه يحتوى على أعلى نسبة من فول الصويا بين الأنواع الأخرى ، والقمح ، لا تصل إلى نسبة بسيطة 10٪ ، وليس له رائحة ، ويعتبر داكن اللون للغاية . صلصة شيرو هي الأخف لونًا لأنها مصنوعة من نسبة صغيرة من فول الصويا وكمية كبيرة من القمح . فول الصويا هو أحد الأطعمة الثمانية الأكثر ارتباطًا بالحساسية الغذائية ، ولكن تشير الأبحاث الجديدة إلى أن صلصة الصويا قد تكون أقل حساسية من فول الصويا ، حيث أن العاملين الرئيسيين يدعمان جهاز المناعة والالتهابات ، مما يسهم في رد فعل تحسسي. الأول هو انهيار البروتينات المسببة للحساسية في فول الصويا أثناء عملية التخمير ، والثاني هو الجهاز المناعي والفوائد المضادة للالتهابات من السكريات الموجودة في صلصة الصويا . يساعد الإنزيم على زيادة الالتهاب ، وهذا يسبب زيادة في تفاعلات الحساسية ، وبتقليل نشاطها تقلل صلصة الصويا من فرص الإصابة بالحساسية . تحتوي صلصة الصويا على مزيج غني من العناصر الغذائية التي لا توجد عادة في مثل هذه التركيزات في الأطعمة الأخرى ، وتحتوي على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة لأنها مصدر جيد لمعدن المنغنيز المضاد للأكسدة ، بالإضافة إلى حمض الفينول المضاد للأكسدة : حمض الفانيليك ، وحمض الفيروليك . تم تصنيف صلصة الصويا كمصدر جيد للبروتين في نظام الغذاء ، وتحتل المرتبة التاسعة في كثافة البروتين لجميع الأطعمة الصحية ؛ لأن كثافة صلصة الصويا أعلى من كثافة البروتين في لحوم الحيوانات ؛ مثل لحم العجل ، سمك السلمون ، أو حتى فول الصويا أنفسهم . صلصة الصويا هي أيضا طعام مالح . تحتوي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا على 1000 ملليجرام من الصوديوم ، وعلى الرغم من أن هذه الكمية قد تبدو كبيرة ، إلا أنها في الواقع نصف الكمية الموصى بها يوميًا . قد تساهم صلصة الصويا في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم بسبب محتواها العالي من الملح . 
ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن صلصة الصويا قد تختلف عن الأطعمة الأخرى لأن عملية التخمير التقليدية التي تحدث في صلصة الصويا تساعد في تكسير البروتينات إلى جزيئات أصغر تسمى الببتيدات ، والتي يعرف بعضها عن طريق الإنزيم المحول للأنجيوتنسين . من تضيق الأوعية ، يسمى وهو المسؤول عن تضيق الأوعية الدموية . ينتج ارتفاع ضغط الدم عن تضييق الأوعية الدموية مما يترك مساحة أقل لتدفق الدم ، وعن طريق خفض ضغط الدم ، تساعد الببتيدات الموجودة في صلصة الصويا على منع ذلك . فی نهایه مقالنا نأمل أن نکون قد قدمنا لکم المعلومات الکافیه و المفیده حول منتجاتنا و یمکنکم التواصل معنا للاستفسار اکثر و للبیع و الشراء علی مواقعنا الالکترونیه. و تستطيع شركتنا بتأمين كل المنتجات اللازمه . وللحصول علی اعجاب المشتری. و تتم عملیات التغلیف و الارسال باجود الطرق و باسعار مناسبه .
💰 ضاعف دخلك الى عشرة اضعاف 💎