تُعتبر البهارات من أهم المكونات في الطبخ، حيث تضفي نكهة استثنائية وعمقًا على الأطعمة و بغض النظر عن نوع الطبخة التي تُحضّر، ستجد دائمًا أن البهارات تعزز الطعام وتجعله أكثر فاعلية وطعمًا لذيذًا و إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن البهارات وفوائدها، فأنت في المكان المناسب.
فوائد البهارات الصحية
تُحتوي البهارات على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية والمركبات الكيميائية التي توفر العديد من الفوائد الصحية فعلى سبيل المثال، الكركم يحتوي على مركب يُسمى الكركمين، والذي يعتبر مضادًا للأكسدة قويًا ومضادًا للالتهابات.
كما أن له فوائد صحية كبيرة في تعزيز صحة الجهاز المناعي والقلب و يوجد أيضًا الفلفل الأسود الذي يحتوي على مادة تُعرف باسم البيبرين، وهي مسؤولة عن النكهة الحارة للفلفل الأسود و البيبرين له فوائد صحية عديدة أيضًا، مثل زيادة امتصاص العناصر الغذائية وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
سنعرض لك قائمة بأهم البهارات المستخدمة بكثرة وفوائدها الصحية
الكركم
يُعتبر الكركم مسكنًا طبيعيًا للألم ومضادًا للالتهابات و له تأثير إيجابي على آلام التهاب المفاصل ويُعتبر أيضًا مفيدًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي والدورة الدموية.
القرفة
تُستخدم القرفة بكثرة في الحلويات والمشروبات الدافئة و تُعتبر القرفة أيضًا مضادًا للأكسدة ومضادًا للالتهابات و لها تأثير إيجابي على خفض مستويات السكر في الدم وتحسين صحة القلب.
الزنجبيل
يمتاز الزنجبيل بقدرته على تهدئة المشاكل المعوية مثل الغثيان والتقيؤ كما أنه يُعتبر مضادًا للالتهابات ويُحسّن الدورة الدموية.
الكمون
يوجد الكمون في العديد من الأطباق الشهيرة حول العالم و يُعتبر الكمون مفيدًا لصحة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم.
الكزبرة
تُعتبر الكزبرة أحد البهارات الأكثر استخدامًا في العالم و يمكن استخدامها في العديد من الأطباق، سواء كانت طازجة أو مجففة لها تأثير مضاد للأكسدة وتعزّز صحة الجهاز الهضمي.
الهيل
يُعتبر الهيل أحد البهارات القوية من حيث النكهة يُستخدم بكثرة في الحلويات والمشروبات التقليدية له فوائد في تهدئة القلق وتحسين الهضم.
الفلفل الأسود
يُعتبر الفلفل الأسود من أكثر البهارات استخدامًا في جميع أنحاء العالم يمتاز بنكهته الحارة وله فوائد مضادة للأكسدة وتحسين الهضم.
الكراوية
يُستخدم الكمون في العديد من الأطباق الشهيرة، مثل الكاري والبازيلاء المطبوخة و له فوائد في تحسين صحة الهضم وتخفيف الغازات المعوية.
طرق استخدام البهارات في الطبخ
تستخدم البهارات في الطبخ على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم فهي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة وتكمل المكونات الأخرى في الطبق يمكن استخدام البهارات في الأطباق الساخنة والباردة على حد سواء.
لتحقيق أقصى استفادة من النكهة والفوائد الصحية للبهارات، يُفضل استخدامها على شكل مسحوق من البهارات الطازجة يُمكن شراء البهارات المجففة جاهزة من المتاجر، أما البهارات الطازجة فيمكن شراؤها من الأسواق المحلية.
يُمكن استخدام البهارات في الوقت الذي يتم فيه إعداد الطبخة، عن طريق إضافتها مع المكونات الأخرى و يُفضل هرس البهارات الطازجة في المهراز أو طحنها في مطحنة التوابل للحصول على الطعم الأمثل و يمكن أيضًا خلط البهارات المجففة معاً لإعداد خلطة توابل شهية يُمكن استخدامها في العديد من الأطباق.
استخدام البهارات بشكل صحيح و للحصول على أفضل طعم وفوائد صحية من الأفضل استخدام كميات مناسبة من البهارات، فقد تكون البهارات القوية جدًا في حال استخدامها بكميات كبيرة، في حين أن البهارات الخفيفة قد لا تعطي نكهة كافية إذا لم تستخدم بكميات كافية.
استخدم البهارات بحكمة واستمتع بالنكهات العطرية الرائعة التي تضيفها لأطباقك ف لا تتردد في التجربة واكتشاف البهارات التي تلائم ذوقك الشخصي وتحسين تجربة الطهي الخاصة بك.