يعتبر زيتون اسباني رائعًا للمقبلات والسلطات أو لإضافة نكهة إلى الأطباق. نكهته اللطيفة تجعل من السهل تناوله كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي لوجبة رئيسية ،ويعد انتاج ذات معدلات الطلب العالي طوال ايام السنة وأضفه إلى أطباقك واستمتع بالنكهات الفريدة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. قطعي فتحات زيتون أسود ، وضعي الزيتون في وعاء بلاستيكي ، وأضيفي ملح الطعام حتى يتغطى زيتون ، وقلبي حتى يغطى الزيتون. تغطية الوزن الثقيل. كرر التحريك والوزن كل يوم حتى يذبل الزيتون. اشطفها مرة واحدة وتذوق المرارة. إذا كان لا يزال مرًا ، فاستمر في النقع في الماء المالح. بعد إزالة المرارة ، ضعي الزيتون في مصفاة بلاستيكية وأعيدي الوزن إلى الزيتون. يجب أن يستنزف المحلول الملحي الذي تم جمعه منه. يشطف لفترة من الوقت 
جفف الرطوبة الزائدة من الزيتون في فرن مبرد أو مجفف أو انشرها في الشمس. بمجرد أن يجف ، ضع رذاذًا من زيت الزيتون وضعه في كيس قابل للإغلاق أو بسحاب في الثلاجة. قدمي المزيج بالزيت وأضيفي التوابل الأخرى. الزيتون المصنوع بهذه الطريقة له نكهة مالحة قوية جدًا ويضاف بشكل رائع إلى أطباق اللحوم أو يتم تسخينه بلطف وكجزء من مقبلات. أسميها أسلوب كالاماتا لأنه عندما تأكل الزيتون هناك طعم الخل ، وهو كيف يتم تتبيل زيتون كالاماتا التجاري. اصنع قطعتين من كل زيتونة ، ثم ضعيها في حوض مملوء بالماء لتغطيته. ينقع الزيتون في الماء ويغير الماء يوميا لمدة 6 أيام. في اليوم التالي ، بدلًا من إضافة الماء ، اسكب بعض الخل الأبيض العادي ماركة رخيصة وغير معروفة ستفعل ذلك واتركه طوال الليل. املئي برطمان زيتون بالمحلول الملحي ، ثم اسكبي طبقة من زيت الزيتون لتغطية الجزء العلوي من البرطمان. احفظيها واحفظيها في مكان بارد وجاف ومظلم حتى يختفي الطعم المر. يمكن أن يستغرق ذلك من 6 إلى 24 شهرًا ، اعتمادًا على حجم الزيتون ومدى نضجها عند قطفها. 
الزيتون غني بفيتامين E ومضادات الأكسدة القوية الأخرى. أظهرت الدراسات أنها مفيدة للقلب وقد تحمي من هشاشة العظام والسرطان. يتم استخراج الدهون الصحية في الزيتون لإنتاج زيت الزيتون ، وهو أحد المكونات الرئيسية لنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الصحي بشكل لا يصدق. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالزيتون في السلطات والسندويشات والتابيناس. يزن متوسط الزيتون حوالي 3-5 جرام. بعض الزيتون غير الناضج يكون أخضر اللون ويتحول إلى اللون الأسود عندما ينضج ، بينما يظل البعض الآخر أخضر حتى عندما ينضج تمامًا. الزيتون الخام غير صالح للأكل لاحتوائه على تركيزات عالية من الأوليوروبين ، وهو مركب مرير جدًا موجود في قشرة الزيتون. هناك أربع طرق رئيسية لمعالجة الزيتون: العلاج المائي: العلاج المائي يتضمن نقع الزيتون في الماء ، ثم الشطف والنقع مرة أخرى في الماء العذب ، وتكرار العملية لعدة أشهر. بعد إزالة معظم الأوليوروبين ، عادةً ما يتم نقع الزيتون في محلول ملحي وخل نهائي لإضافة نكهة ومنع التلف. المعالجة المائية هي الطريقة المستخدمة لصنع زيتون كالاماتا. 
المعالجة بالمحلول الملحي: تتضمن المعالجة بالمحلول الملحي نقع الزيتون في ماء مالح لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر. تحت المحلول الملحي ، يتخمر الزيتون ، ويفتت الأوليوروبين ، ويحول بعض السكريات الموجودة في الزيتون إلى حمض اللاكتيك ، مما يحافظ على الزيتون ونكهته. هذه هي الطريقة المستخدمة لصنع الزيتون الأسود على الطريقة اليونانية والزيتون الأخضر على الطريقة الصقلية بالإضافة إلى الزيتون الفرنسي الأخضر البيكوليني واللوكيس ، والتي تتم معالجتها في محلول ملحي لمدة 10-12 يومًا. معالجة الملح الجاف: تتضمن المعالجة بالملح تعبئة زيتون أسود صغير ناضج حتى مفرط النضج بملح البحر لمدة خمسة إلى ستة أسابيع. تنتج هذه الطريقة زيتون مالح متجعد مثل زيتون جيتا من إيطاليا وزيتون نيون من فرنسا. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لمعالجة زيتون مهمة كاليفورنيا الناضج. علاج الغسول: يتم نقع الزيتون المعالج بالغسول في محلول مائي يعمل على تكسير الطبقة الخارجية الشمعية للزيتون ويزيل الأوليوروبين المر. ثم يتم شطف الزيتون بشكل متكرر بالماء البارد لإزالة الغسول. بعد الشطف ، عادة ما يتم نقع الزيتون وتخزينه في محلول ملحي بالخل أو تخميره. تتم معالجة الزيتون الأخضر على الطريقة الإسبانية في الغسول وتخمر لمدة 2-6 أشهر. يمكنك العثور على المستحضرات الغذائية في متاجر الأجهزة. برطمانات زجاجية أو حاويات أخرى محكمة الإغلاق 
كيفية تنقية ومعالجة الزيتون الخاص بك تعتبر طريقة المحلول الملحي من أسهل الطرق للمبتدئين لأنها لا تتطلب أي مكونات أو معدات خاصة. ومع ذلك ، يمكن أن يستغرق الزيتون المملح وقتًا طويلاً. للحصول على إنتاج أسرع للزيتون ، جرب إضافة الغسول إلى المحلول الملحي. تنظيف وفرز الزيتون. افرز الزيتون وتخلص من أي زيتون أو بقايا تالفة. قم بتعبئة الزيتون في برطمانات زجاجية أو أوعية أخرى محكمة الإغلاق. فرز حسب الحجم إذا رغبت في ذلك. سيتم التعامل مع الزيتون المجمَّع حسب الحجم بشكل متساوٍ. أضف التوابل. أضف التوابل المفضلة لديك إلى جرة الزيتون. اصنع محلول ملحي. امزج 1-14 كوبًا من ملح التخليل مع 1 جالون من الماء البارد أكثر للزيتون الصغير ، وأقل للزيتون الأكبر حجمًا وكوبين من الخل. حرك الخليط ليذوب الملح. صب المحلول الملحي فوق الزيتون لتغطيته. ضع الغطاء ، لكن لا تقم بربطه. قم بتخزين الزيتون في مكان دافئ (حوالي 70 درجة فهرنهايت) لمدة شهرين ، مع التحقق بشكل متكرر لاستبدال أي محلول ملحي مسكوب. يجب أن يكون محلول ملحي مفعم بالحيوية والفاخر ، علامة على التخمير. إذا كان الزيتون متعفنًا أو طريًا ، فتخلص منه. 
عندما يتوقف الزيتون عن الفقاعات ، أغلق الغطاء وخزّن حتى يحصل الزيتون على النكهة المرغوبة ، حوالي 2-4 أشهر أخرى. بعد أن تقرر إضافة الزيتون الأسود بدلاً من الزيتون الأخضر إلى نظامك الغذائي اليومي ، من المهم أن تكون على دراية بالآثار الجانبية المحتملة. القائمة التالية شيء لا يجب أن تستخف به: - على الرغم من ندرتها الشديدة ، إلا أن الحساسية من الزيتون خطيرة جدًا. إذا كان لديك حساسية من الزيتون الأخضر ويمكنك أن تقول بثقة إن لديك حساسية من الزيتون الأسود أيضًا ، فمن الأفضل تجنبه. العثور على الزيتون الطازج ليس بالأمر السهل وعادة ما يستخدم الناس الزيتون المعلب. لذلك لا يجب عليك شراء زيتون معلب فقط بسبب علامته التجارية ، يجب عليك الرجوع إلى المكونات المكتوبة على ملصق المنتج وقراءتها ، حيث أن بعض العلامات التجارية تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، والتي يمكن أن تكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية. نعم. هل تعلم ان فوائد الزيتون قد ثبتت منذ القدم؟ هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يختارون بشكل متزايد استخدام زيت الزيتون لأنهم قلقون بشأن صحتهم والقيمة الغذائية غير العادية للزيتون ، وكما ذكرنا أعلاه ، فإن القائمة الطويلة من الفوائد الصحية لتناول الزيتون الأسود تهمك. الرجل مثل هذه الفاكهة. تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الزيتون الأسود يمكن أن يحل محل آثار الإيبوبروفين في تخفيف آلام المفاصل أو النسيج الضام. هذا يعني أن الزيتون الأسود يمكنه أيضًا تخفيف الألم. 
إن مزيج فيتامين C وفيتامين E الموجود في الزيتون الأسود هو سبب استهلاك هذه الفاكهة بكميات كبيرة كعلاج طبيعي للبشرة. يعزز فيتامين هـ إنتاج الكولاجين ويضمن التجديد الأمثل لخلايا الجلد. عندما يكون القلب محميًا ، فإن تقليل أعراض ارتفاع ضغط الدم يشبه شرب الماء. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية مع الزيتون الأسود المعلب ، لأنه يحتوي على المزيد من الصوديوم ، مما قد يعرض صحة القلب والأوعية الدموية للخطر. لذلك ، تأكد من قراءة الملصقات الموجودة على عبوات هذه المنتجات ، حيث يمكن أن تكون المركبات الحافظة ضارة بصحتك. على الرغم من أن الزيتون الأسود يحتوي على دهون ، إلا أن هذه الدهون هي دهون أحادية غير مشبعة يمكن أن تحافظ على مستويات الكوليسترول لديك تحت السيطرة. لهذا السبب يوصي أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية بإضافة الزيتون الأسود إلى الأطعمة الصحية التي تخفض الكوليسترول. للزيتون الأسود قيمة غذائية عالية. السبب الرئيسي لخصائص الزيتون الأسود هو زيته. كلما زاد زيت الزيتون الأسود ، كلما كان الزيتون أغمق ، وزاد تركيز الزيت. في العديد من البلدان ، يتم استخراج زيت الزيتون في المراحل الأولى من الحصاد. مركبات الزيتون قابلة للذوبان في الماء ولها خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة. يختلف الزيتون الأخضر والأسود في المذاق واللون ، ولكن ليس في القيمة الغذائية. 
يحتوي الزيتون الأسود فقط على المزيد من الكاروتينات يلعب الزيتون دورًا مهمًا في تقوية الجهاز الهضمي. لها خصائص إزالة السموم والتطهير. أحد أسباب تناول الزيتون مع الطعام هو جعله فاتح للشهية. للحصول على نتائج أفضل ، من الأفضل استخدام الزيتون مع الطعام. وجد الباحثون أن خصائص الزيتون تلعب دورًا مهمًا في إنقاص الوزن ، ولهذا ينصح الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن باستخدام الزيتون في نظامهم الغذائي اليومي. فائدة أخرى للزيتون الأسود للجهاز الهضمي هي علاج الإمساك. ينصح بالزيتون الأسود للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة والإمساك بعد الوجبات. تشمل الخصائص الأخرى للزيتون الأسود خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. مغلي أوراق الزيتون الأخضر دواء فعال لتنظيم ضغط الدم. لتحضير شوربة أوراق الزيتون ، اغلي 15 ورقة زيتون في عدة أكواب من الماء لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن تنضج الأوراق ، أطفئي النار واتركيها تبرد. ثم أضف بعض مكعبات السكر لجعلها حلوة قليلاً. استخدم هذا السائل مرتين في اليوم. مدة استهلاك هذا المشروب 14 يومًا. بعد هذه الفترة ، توقف عن استخدامه لمدة أسبوع ثم استخدمه مرة أخرى لمدة 14 يومًا للحفاظ على توازن ضغط الدم لديك إلى الأبد. يحتوي الزيتون الأسود على كميات عالية من مضادات الأكسدة ، مما يجعله وسيلة ممتازة لتقليل التجاعيد على الجلد وحول العينين ، وبالتالي تجديد شباب الجلد. يحتوي الزيتون الأسود على كميات عالية من فيتامين أ ، مما يساعد على تقليل الجذور الحرة في الجلد ويقلل في النهاية من خطر الإصابة بسرطان الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود هذا الفيتامين في الزيتون ينتج عنه بشرة أكثر نعومة وإشراقا.
💰 ضاعف دخلك الى عشرة اضعاف 💎