مشروع استخلاص وانتاج دبس التمر من المشاريح التي تحقق ارباح طائلة، وتكون تجارة التمر بشكل عام من التجارات الفعالة في الوقت الحالي، لكن ماهو دبس التمر؟
وهو سائل لزج يشبه إلى حد كبير شراب التمر، ولكن عملية التحضير مختلفة، حيث يحتوي دبس التمر على كثافة عالية من السكر التمر يضاف مع التمر المجفف.
الجدير بالذكر أن دبس التمر يختلف عن السكر المكرر، حيث يحتوي على فيتامينات ومعادن حيوية مثل: الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب 6 والسيلينيوم ومجموعة من مضادات الأكسدة مما يجعله ذا قيمة غذائية كبيرة.
دراسة جدوى دبس التمر
يعتبر دبس التمر من أهم الأطعمة في حياة الإنسان لاحتوائه على فيتامينات مهمة لجسم الإنسان، يجب توفير دراسة مشروع او جدوى شاملة لمشروع انتاج دبس التمر لكي لا يفشل ويحقق نجاح بي كل المنافسين في هذا المجال.
تتميز بعض أنواع تمور النخيل باحتوائها على نسبة عالية من السكريات والمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة التي يمكن استخلاصها من ثمار التمر منخفضة الجودة في صور المحاليل المركزة، يعرف باسم عسل التمر أو دبس السكر.
لتقديم دراسة جدوى: يحتاج المشروع الى مساحة 200 متر مربع ويخصص مكان مفتوح لفرز المواد الاولية والتخزين ويفضل ان تكون الغرفة قريبة من انتاج التمور ويكون المشروع ضروري. القوى العاملة اللازمة للمشروع: يتطلب المشروع حوالي 13 شخصا بالإضافة إلى العمالة الفنية.
متطلبات المشروع: الخدمات: كهرباء ومياه وصرف صحي مع تهوية جيدة. مواد خام: تمور مجفف منخفضة الجودة من تمور البلح السيوي (محتوى رطوبة 20٪)، وتحتوي على سكريات تتراوح بين 75٪ و 85٪.
سعر جهاز استخلاص دبس التمر
الدبس هو محلي يقال إنه أكثر صحة من السكر، هناك جهاز خاص يستعمل في استخلاص انواع التمر وصنع دبس منها، ويختلف سعر الجهاز حسب نوعه، يقول البعض أنه قد يكون للدبس فوائد علاجية فريدة، حيث توضح هذه المقالة كل شيء عن استخلاص دبس السكر من التمر.
حيث يحتوي دبس السكر على العديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة المهمة، وهو خيار أفضل من السكر المكرر، ومع ذلك، فإنه لا يزال يحتوي على السكر وهو ضار عند تناوله بكميات كبيرة.
تحضير عصير التمر: يتم استخراج انواع التمور بالطرق التقليدية والصناعية، في الطريقة التقليدية يتم عصر 15٪ من التمور الكاملة، ولكن بالطريقة الصناعية يمكن زيادتها حتى 60٪.
الطريقة التقليدية لعمل عصير التمر: بالطبع يتم ذلك بطريقتين: في غلايات اللحام: اغمر التمر بدون النواة وغطاء في الغلايات وأضف وزن عصير الفاكهة.
كرر العملية مرة أو مرتين ثم سخني العصير حتى يتركز جيدا، هذه الطريقة أكثر شيوعا في العائلات التي تعيش في مكان الذي يتواجد فيه التمر باعداد كبيرة.
ارباح دبس التمر
تحقق حصاد التمر و صنع دبس منها ارباح كبيرة جدا، لكون الدبس ذو فائدة كبيرة، حيث لا يمكن الاستغناء عنه، في الكثير من الاحيان يستعل دبس التمر بمثابة محلى طبيعي، مثل العسل الطبيعي وينصح باستخدامه في الكثير من الاحيان لكون السكريات التي تتواجد فيه مفيدة للجسم بشكل كبير.
حصاد وتقطيع التمور: تنقل التمور المغسولة والمنقاة إلى المطاحن، لتقليل وقت العملية، من الضروري زيادة مستوى التلامس بين أنسجة الماء والفاكهة لتبادل ونقل المواد الصلبة الذائبة من لب الفاكهة إلى الماء، يمكن أن يؤدي المزج إلى إنشاء أقصى مستوى للتلامس بين التمور المقطعة والماء.
الاستخلاص أو العصير: يستخرج عصير التمر بالانتشار، يستغرق وضع التمور في الماء البارد ساعات حتى يتم استخلاصها، لذلك، يتم استخدام الماء الساخن مع درجة حرارة حوالي 55 إلى 75 .
إذا تم الإنتشار في مرحلة واحدة يكون النخيل ثلاث مرات وزنه، وفي مرحلتين يذوب 1.5 وزنها عند 65-80 درجة مئوية، فتعطي عملية الاستخراج نتائج جيدة ولا تغير الجودة ومادة الرحيق، بالإضافة إلى استخلاص السكر من التمر.
ثم يخضع المستخلص للترشيح لإزالة المواد الصلبة العالقة، ثم يتم تسخين هذا الحساء في غلايات مفرغة الهواء حتى يصل إلى حوالي 70 مادة صلبة.
معدات دبس التمر
يعتبر دبس السكر المستخلص من التمر، من الأطعمة المشهورة في الشرق الأوسط، و معدات اللازمة لانتاج دبس التمر، في الاساس يجب توفر التمر والماء، وفي الماضي كان يعد في كل منزل تقريبا، خاصة في الأماكن التي يتوفر فيها التمر دائما.
حيث كان غذاء أساسيا للبعض أو مدرجا في العديد من الوصفات الأخرى، واليوم نحن يمكن شرائه من بعض المحلات، لكن دبس التمر الأصلي والمصنوع لا يزال في المنزل هو الأجمل والأفضل مع دبس العنب.
يمكن صنع الدبس في المنزل بطرق مختلفة، ويوجد ايضا في اماكن التسوق بشكل جاهز، توجد فيه انواع كثيرة، منا انواع تكون مغشوشة تكون عبارة عن سكر وليس تمر، او تكون نسبى السكر اكبر من التمر وهذا ايضا مغشوش.
القيمة الغذائية لدبس التمر يحتوي دبس التمر على نسبة عالية من السكريات مثل: سكر الفركتوز وسكر الجلوكوز والسكر المحول ونسبة من البروتينات، كما يحتوي على الألياف الغذائية والأحماض الدهنية والقليل من الماء.
صناعة الدبس في المعامل
اليوم ازدهرت صناعة دبس التمر وتمكنت المعامل من التصنيع في انحاء العالم، و تقديم جودة مقبولة في السوق وأصبحت هناك علامات التجارية الشهيرة لصنع الدبس في العالم.
لحسن الحظ، يتمتع هذا المنتج أيضا بمبيعات سنوية عالية في السوق، في عدة مدن، تم إنشاء مصنع لعدة سنوات لإنتاج أنواع مختلفة من دبس العنب الاسود و دبس التمر و دبس التوت ودبس التين وينتج كمية كبيرة من هذه الانواع المختلفة على مدار العام.
يستخدم دبس التمر على نطاق واسع لخصائصه الغير العادية، يعتبر دبس التمر من أكثر الأطعمة المغذية التي يمكن أن يأكلها الإنسان.
وخصائصه الفريدة تجعل الأطباء وحتى مستشاري التغذية يفضلون وصف دبس التمر بدلا من الأدوية الاصطناعية والكيميائية لعلاج مرضاهم، لهذا السبب، عند الشراء حاول شراء عينة من الدرجة الأولى.
