يعد البرقوق المجفف من أكثر الفواكه المجففة شيوعًا بين الناس نظرا لتعدد أنواعه و فوائده الكثيرة، في هذا المقال سنتعرف على الفرق بين أقسامه أيضا الطازج و المجفف ... إنه حلو و لذيذ جدا و محبوب لدى الأطفال وهو أفضل بديل لهم، يمنح السكر الطبيعي الموجود فيه الطاقة للرياضيين وهو مناسب جدًا لمتسلقي الجبال أيضا، تعتبر السعرات الحرارية المنخفضة للبرقوق المجفف أنسب وجبة خفيفة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، وهناك الآلاف من الأسباب الأخرى لشعبية واستهلاك هذه الفاكهة المجففة.
تاريخ شجرة البرقوق: البرقوق نوع من الفاكهة من عائلة بيرونوس، هذه الفاكهة اللذيذة والعصرية تندرج في فئة الخوخ والنكتارين وهي موطنها آسيا وأوروبا ينمو البرقوق الشابلون كشجيرات مورقة ومثمرة في مناخ رطب وخصب ويمكن حصاده من الصيف إلى أوائل الخريف تنضج ثمار شجرة البرقوق دفعة واحدة وهذا ليس ممتعًا لحديقة البستانيين تم جلب البرقوق لأول مرة إلى الأمريكتين من قبل المهاجرين الأوروبيين والآسيويين في القرن التاسع عشر وأصبح شائعًا للغاية هناك، لهذا السبب وللاستفادة من خواص البرقوق في كل فصول السنة ولفترات صلاحيته الطويلة ، أبقوه جافًا لاستخدامه في حالات مختلفة على مدار العام، يلقب الصينيون البرقوق بإكسير الإفطار ويعتقدون أن تناول البرقوق على معدة فارغة وبعد النوم يزيل السموم من الجسم ويمنحهم إحساسًا بالانتعاش، اليوم يُزرع ويحصد في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في أوروبا والصين واليابان وإيطاليا وفرنسا وأمريكا ، ويستخدمونه كفاكهة صالحة للأكل وشجيرات للزينة.
أنواع البرقوق المجفف
شبلون البرقوق هو فاكهة ذو بذرة واحدة متوفرة بألوان ونكهات وأحجام و أنواع مختلفة تنقسم قوالب البرقوق إلى فئتين: البرقوق الياباني والبرقوق الأوروبي و منه المجفف و غيره... ، ولكل منهما فئات فرعية من البرقوق الأحمر ، و الأصفر ، والأسود ، وا الفرنسي ، و الدامسون ، ولكل واحد من هذه الأنواع خصائص خاصة به.
البرقوق الأحمر: البرقوق الأحمر له مظهر دائري والجلد واللحم بداخله أحمر ولونه كهرماني، قشر هذه الفاكهة حار قليلاً ، وهو معتدل ولذيذ بلحمها الحلو، نضج هذه الفاكهة ناعم جدًا وليس من السهل تعبئتها، لهذا السبب يتم استخدامه في الغالب لتحضير المربى واللافاشك. البرقوق الأصفر: البرقوق الأصفر ، كما يوحي اسمه ، له جلد أصفر ولحم بداخله بنفس لون قشرته، مظهر هذا البرقوق صغير ومستدير ، ومذاقه أحلى من جميع أنواع البرقوق المتاحة.
وظيفة محترمة: البرقوق الأسود هو البرقوق الياباني مع جلد أحمر أرجواني أو داكن ولحم أصفر مذاقه حلو ولا يذبل عند طهيه لهذا السبب يتم استخدامه على نطاق واسع لإعداد الكعك والحلويات والفطائر.
البرقوق الفرنسي: البرقوق الفرنسي هو أحد أكثر أنواع البرقوق شيوعًا في فرنسا ، وهو أخضر اللون لحمها أصفر أو أخضر وله مظهر ممدود وطعم حلو
برقوق دامسون البرقوق دامسون هو نوع من البرقوق الأوروبي المعروف أيضًا باسم البرقوق الحلو، لون هذا البرقوق غامق ولحمه أحمر له طعم حلو ومظهر طويل مثل الأنواع الأخرى من البرقوق ، يستخدم هذا البرقوق طازجًا ومجففًا. البرقوق الأوروبي الأوروبي أكثر استطالة في المظهر، ومع ذلك ، تحتوي كل فئة من هاتين الفئتين على أنواع عديدة من البرقوق الذي يمكن أن يكون حامضًا أو حلوًا أو ناضجًا، جعلت خصائص البرقوق من الممكن استخدامه طازجًا أو مطبوخًا في الطعام أو نيئًا.
منتجات البرقوق المجفف: البرقوق هو أحد أكثر الفواكه استخدامًا واستهلاكًا، كما يستخدم البرقوق كفاكهة طازجة وبرقوق مجفف، يستخدم البرقوق المجفف والبرقوق الطازج في تحضير مربى البرتقال والمخللات واللافاشيك وجميع أنواع الأطعمة وجميع أنواع اليخنة وجميع أنواع السلطات والكعك والفطائر والحلويات كمكونات رئيسية أو تصميم.
مغذيات البرقوق: الخوخ المجفف غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك ، كما أنه مصدر غني للبيتا كاروتين والحديد ومضادات الأكسدة والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف والزنك والكالسيوم، تم العثور أيضًا على النياسين والريبوفلافين والثيامين في الفاكهة. نكهة البرقوق المجففة: البرقوق المجفف له طابع بارد وجاف يمكنك استخدام المجفف كمنشط للحرارة وخلطه مع المكسرات والأطعمة الدافئة التي تعمل على تهدئته.
فوائد البرقوق المجفف
البرقوق هو الفاكهة الوحيدة التي لا تفقد خصائصها بعد التجفيف فحسب ، بل تضيف إليها فوائد أخرى أيضًا ، وستكون آثارها على الجسم أكثر روعة، لمحة عن خصائص البرقوق المجفف: فيما يلي خصائص البرقوق المجفف وتأثيراته الإيجابية على الجسم خصائص البرقوق لصحة الجسم يحتوي البرقوق على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وتحسن الذاكرة تحتوي هذه الفاكهة الصيفية على الفينولات ، وخاصة الأنثوسيانين ، وهي نوع من مضادات الأكسدة يرتبط استهلاك البرقوق بتحسين الوظيفة الإدراكية وصحة العظام ووظيفة القلب، تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذا فإن تناولها لا يزيد من مستويات السكر في الدم، هناك أنواع مختلفة من البرقوق وكلها مفيدة لصحة الجسم.
فيما يلي سوف ندرس خصائص البرقوق لصحة الجسم. يساعد في علاج الإمساك: البرقوق غني بالألياف وهو مفيد في علاج الإمساك مركبات البوليفينول الموجودة في البرقوق لها تأثيرات ملين يساعد البرقوق المجفف على تحسين وتيرة التغوط وتركيزه يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للبرقوق إلى تحسين تركيز البراز، قد تحفز الكاروتينات والبوليفينول الفريدة الموجودة في البرقوق الهضم، ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات في هذا المجال.
يساعد في علاج مرض السكري: يمكننا إدراج علاج مرض السكري في قائمة خصائص البرقوق، تلعب المركبات النشطة بيولوجيًا المختلفة الموجودة في فاكهة الصيف دورًا مهمًا في هذا المجال تشمل المركبات النشطة بيولوجيًا في البرقوق السوربيتول وحمض الكينيك والنحاس والبوتاسيوم والبورون، تساعد هذه العناصر الغذائية في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
تزيد هذه الفاكهة أيضًا من مستويات مصل الأديبونكتين ، وهو هرمون ينظم مستويات السكر في الدم، تعمل الألياف الموجودة في البرقوق أيضًا على إبطاء معدل امتصاص الجسم للكربوهيدرات، هذه الفاكهة الصيفية اللذيذة تزيد من مقاومة الأنسولين وبالتالي فهي فعالة في علاج مرض السكري.
يمكن أن تكون مركبات البوليفينول الموجودة في البرقوق مسؤولة عن الخاصية المذكورة، يمكن أن يؤدي تناول البرقوق المجفف كوجبة خفيفة إلى زيادة الشعور بالامتلاء وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري وغيره من الأمراض الخطيرة، احرص على عدم تناول أكثر من 4 إلى 5 حبات من البرقوق يوميًا ، لأن هذه الفاكهة تحتوي على السكر.
كل ما تحتاج لمعرفته حول مرض السكري من النوع 2 ؛ الأسباب والأعراض وطرق العلاج نظام غذائي لمرضى السكر، 11 نوع من الأطعمة والمشروبات الضارة لمرضى السكري يساعد في الوقاية من السرطان: خلصت إحدى الدراسات إلى أن الألياف والبوليفينول في القرقوق المجفف يمكن أن يساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بسرطان القولون.
لقد ثبت في الدراسات المختبرية أن مستخلص البرقوق يدمر حتى أكثر أنواع خلايا سرطان الثدي عدوانية.
خلص الباحثون في هذه الدراسات إلى أنه خلال عملية تدمير الخلايا السرطانية ، لم تجد الخلايا السليمة أي تغييرات.
سبب هذه الميزة من البرقوق هو وجود مركبين يسمى حمض الكلوروجينيك وحمض الكلوروجينيك فيه.
يوجد هذان المركبان في معظم الفواكه ، ولكن كميةهما أعلى بكثير في البرقوق. يحسن صحة العظام: هناك علاقة بين تناول الخوخ المجفف وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يعتبر البرقوق من أكثر الفواكه المفيدة للوقاية من هشاشة العظام. يزيد البرقوق من كثافة كتلة العظام.
تظهر بعض الأبحاث أن سبب هذه الخاصية من البرقوق هو وجود مادة الروتين (مركب نشط بيولوجيًا) فيه.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيف يساعد البرقوق في تعزيز صحة العظام.
يعتبر البرقوق مفيدًا أيضًا للعظام لاحتوائه على فيتامين ك. فوائد البرقوق الأحمر: البرقوق الأحمر هو نوع آخر من البرقوق له خصائص مختلفة لصحة الإنسان.
هذه الفاكهة غنية بالبيتا كاروتين والفينول.
هذه الفاكهة اللذيذة لها خصائص مضادة للأكسدة يمكنها تحييد الجذور الحرة للأكسجين التي تسبب انسداد الأوعية الدموية ومشاكل القلب.
يمكن أن تسبب هذه الجذور الحرة أيضًا السرطان وتلف الحمض النووي في الجسم.
فوائد البرقوق الأحمر ليست مخفية اليوم. يمكن لهذه الفاكهة الغنية بالألياف أن تقضي على البكتيريا الضارة في الأمعاء وتزيد من البكتيريا المفيدة فيها.
فوائد وخصائص الخوخ المطهي: يُعرف خورشتي البرقوق بأنه أحد أكثر أنواع البرقوق شيوعًا في إيران. كما يوحي اسمها ، غالبًا ما يستخدم هذا النوع من البرقوق جافًا ولتذوق الطعام.
دائمًا ما يتم الاحتفاظ بممتلكات البرقوق المطهي في الطعام ولن تؤدي الحرارة إلى فقدان خصائصه.
في المطبخ الإيراني ، يستخدم الخوخ المطهي في أطباق مثل: البرقوق المطهي ، والسمن المطهي ، والخوخ المطهي مع السبانخ وأنواع الحساء المختلفة، يستخدم هذا البرقوق كتوابل لذيذة ويمكن أن يؤكل نيئًا.
يمكن غسل هذه الفاكهة المجففة الخاصة ونقعها في الماء واستخدامها بعد أن تصبح طرية قليلاً.
يمكن استخدامه أيضًا في الطعام. الفائدة الرئيسية لهذا المنتج أنه يمكن استخدامه في جميع الفصول.
خصائص البرقوق الأسود: يُعرف البرقوق الأسود أيضًا بأنه أحد أنواع البرقوق التي تزرع على نطاق واسع في إيران.
عادة ما يتم تناول هذه الفاكهة اللذيذة طازجة ؛ بالطبع ، يمكن تجفيفه واستخدامه جافًا.
من أهم فوائد البرقوق الأسود أنه يساعد في تقليل حرارة الجسم.
لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من الحمى.
خصائص البرقوق للبشرة: من فوائد البرقوق تأثيره على الجلد. يمكن أن يؤدي استهلاك البرقوق إلى تفتيح البشرة.
العناصر الغذائية الموجودة في هذه الفاكهة مفيدة جدًا للبشرة وتمنع ظهور البثور وحب الشباب على الجلد.
آثار استخدام خصائص البرقوق في إنقاص الوزن: عادة ما يكون الخوخ المجفف مصدرًا جيدًا جدًا للطاقة ؛ لكن الشيء هو أنها بطيئة في الهضم. هذا يجعل الشخص يشعر بالجوع لاحقًا وفي نفس الوقت يوفر الطاقة التي يحتاجها.
تساعد ميزة البرقوق هذه على منع زيادة الوزن. عادة ، في أنظمة التخسيس ، يُقترح استخدام البرقوق كأحد الخيارات. كما أن الخوخ يدخل في النظام الغذائي باعتباره فاكهة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من دهون الدم.
هل الخوخ غني بالسكر؟ البرقوق غني بشكل طبيعي بسكريات الفاكهة مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز.
تمامًا مثل جميع الفواكه ، يعالج الجسم السكر بسرعة للحصول على الطاقة ، ولكن يمكن إبطاء ذلك إذا تم تناوله مع بعض البروتين ، على سبيل المثال في شكل مكسرات وبذور ، مما سيساعد على إبطاء إطلاق السكر.
يبلغ متوسط وزن حبة البرقوق حوالي 78 جرامًا وتحتوي على حوالي 7.4 جرام من السكر.
لذلك فهو ليس غذاء سكري ومع كل الفيتامينات والمعادن الموجودة في البرقوق والفوائد الصحية للخوخ ، فهناك أسباب كثيرة لتناوله.
يمكن استهلاك فوائد البرقوق يسبب الحساسية: بعض الناس لديهم حساسية من البرقوق.
تدخل الخوخ مع التفاح والكرفس في مجموعة مسببات الحساسية "حبوب لقاح البتولا" وقد تسبب الحكة وتورم الفم أو الحلق لدى المصابين.
تظهر أعراض الحساسية عادة في غضون دقائق.
إذا كان لديك رد فعل سلبي على البرقوق ، يجب أن ترى طبيبًا عامًا.
الفرق بين البرقوق الطازج و المجفف
يمكن أن يتحكم البرقوق الطازج منه أو المجفف في ارتفاع ضغط الدم وبالتالي يكون فعالًا في حماية صحة القلب، و الكثير من الأمراض، أظنك ما زلت تنتظر لتعرف الفرق بين نوعيه ( الطازج و المجفف)! طبعاالبداهة هي التي تجيبك بأنه واحد من الفواكه القليلة التي يتسواى أخضرها و يابسها في الخصائص. عيوب استخدام الكثير من خصائص البرقوق: كأي فاكهة أو طعام ، على الرغم من خصائصه التي لا تعد ولا تحصى ، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية إذا تم تناوله بشكل غير صحيح أو بإفراط، هذا ممكن أيضًا في حالة البرقوق فعلى سبيل المثال تجدر الإشارة إلى أن البرقوق مثل الفاكهة كالبرتقال واليوسفي فاكهة حمضية وقد يسبب تناولها مشاكل لمعدة بعض الناس، تزيد فوائد البرقوق نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الأوكسالات ، من امتصاص الكالسيوم في الجسم ويمكن أن يسبب حصوات الكلى أو المثانة لدى الأشخاص المعرضين للإصابة به.
وفقًا لهذه النقاط ، يجب الانتباه إلى مقدار استهلاك البرقوق وكذلك الحالة الجسدية لكل شخص. الخلاصة والملخص النهائي بخصوص خصائص البرقوق: يعد البرقوق ثمارًا غنية جدًا ويمكن استخدامها بطرق مختلفة، هذه الفاكهة متاحة للجميع ويمكن تجفيفها واستخدامها في المواسم الأخرى عند شراء البرقوق، انتبه لوزنه وكثافته، عادة ما يكون البرقوق الثقيل كثير العصير وناضجًا، من الأفضل فحص جلد البرقوق بحثًا عن البقع والكدمات عند الشراء ، ويفضل فصل البرقوق الصحي، ستبقى خصائص البرقوق بعد التجفيف.
فوائد البرقوق في الطب التقليدي: من وجهة نظر الطب التقليدي ، البرقوق ذو طبيعة أكثر برودة، لذلك ، ينصح بتناوله للأشخاص ذوي المزاج الحار، يذكر في كتاب "القرابدين كبير" العديد من خصائص الخوخ ، ومن بينها يمكن ذكر انخفاض الشهية، وعلاج الحمى الصفراوية والصداع الساخن ، وكذلك حكة الجسم. كما ورد في كتاب أبو علي سينا الخوخ فاكهة مفيدة في علاج الإمساك وتحويل الصفراء والبلغم الدموي إلى إسهال ومنع العطش، تُعرف خصائص البرقوق في الطب التقليدي بقمع الحمى الساخنة والحارة. البرقوق فاكهة لذيذة وجذابة من عائلة المشمش النكتارين... لكن هذه الفاكهة أكثر تنوعًا من الخوخ والمشمش، بحيث يوجد اليوم أكثر من 2000 نوع من البرقوق حول العالم، يمكن أن يكون البرقوق كبيرًا أو صغيرًا أو يحتوي على بشرة حمراء أو أرجوانية أو خضراء أو صفراء أو برتقالية ولحم وردي، يرجع تاريخ هذه الفاكهة إلى آلاف السنين تعد الصين موطنها الأول، وبعد ذلك تمت زراعتها في اليابان وأمريكا، تزرع أنواع مختلفة من هذه الفاكهة في بلدان مختلفة من العالم ؛ بدرجة لا تختفي خصائص شتلة البرقوق عن أي شخص اليوم.
خاصة البرقوق خصائص البرقوق الأصفر للصحة: يعد البرقوق الأصفر أحد أكثر أنواع البرقوق شيوعًا وله فوائد صحية لا حصر لها، هذا البرقوق غني بالمغذيات ويعرف بالفواكه منخفضة السعرات الحرارية والغنية، هذا النوع من البرقوق غني بمضادات الأكسدة والألياف، في حبة واحدة من البرقوق الأصفر ، توجد كميات من المعادن المختلفة مثل: فيتامين ك، فيتامين سي، البوتاسيوم ، نحاس وهناك منجنيز. من أهم خصائص البرقوق الأصفر مساعدته في خفض نسبة السكر في الدم عن طريق خفض مستوى الأديبونيكتين.
لذلك ، يمكن لمرضى السكر استخدامه أيضًا. يمكن استخدام هذا البرقوق جافًا أو طازجًا.
جدول القيمة الغذائية لخصائص البرقوق: بعد معرفة خصائص البرقوق ، حان الوقت للحديث عن القيمة الغذائية لهذه الفاكهة وكذلك المعادن الموجودة فيها. بشكل عام ، في كوب من البرقوق المقطوع ، يتم تحديد كميات العناصر الغذائية على النحو التالي: يعد البرقوق أيضًا مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين أ.
0
0