تباع في مصر العديد من أنواع الفاكهة، ولأن بعض الفواكه موسمية وتنتهي مع نهاية موسم حصادها لذلك تلجئ بعض الدول الي بيع الفاكهة المجففة، ويختلف سعر هذا النوع من الفاكهة باختلاف نوع الفاكهة وغيرها من العوامل الاخرى، التي سوف نتعرف لها في هذا المقال.
ما هي الفواكه المجففة؟
الطريقة المستخدمة اليوم ومنذ العصور القديمة لحفظ الفواكه المجففة والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس هي التجفيف.
يمكن القيام بذلك باستخدام أجهزة التجفيف أو بوضع الفاكهة أمام الشمس.
أثناء عملية تجفيف الفاكهة، بسبب الحرارة العالية التي تتحملها الثمار، يجف عصيرها ويبقى نسيجًا سمينًا فقط، وهو ذو قيمة غذائية عالية.
الفوائد الصحية للفواكه المجففة واحدة من أفضل الطرق وأكثرها موثوقية لشراء الفاكهة المجففة في أوقات وباء كورونا هي الطلب من المتاجر عبر الإنترنت وأسواق المواد الغذائية عبر الإنترنت.
من خلال الشراء دون اتصال بالإنترنت من هذه المتاجر، بالإضافة إلى توفير الوقت والحفاظ على صحتنا، يمكننا الحصول على منتجات ذات جودة أفضل وبسعر معقول أكثر وتوصيلها في عبوات صحية إلى منازلنا.
خصائص الفواكه المجففة وتأثيرها على صحة الجسم يحتوي هذا الطعام على سعرات حرارية أكثر من الفاكهة الطازجة وهو ألذ.
فالمعدة قادرة على قبول حجم أكبر منه وبالتالي تمنح الجسم المزيد من الطاقة والعناصر الغذائية والسكر.
من حيث القيمة الغذائية، فإن كل نصف كوب من الفاكهة المجففة أو رقائق البطاطس المقلية تعادل تقريبًا كوبًا من الفاكهة الطازجة المفرومة ومليئة بالمغذيات الدقيقة والألياف ومضادات الأكسدة.
من بين أصنافه، الموز، الكاكي والتين هي الأكثر سعرات الحرارية والكيوي أقلها سعرات حرارية.
کيفية انتاج الفواكه المجففة
المضافات المستخدمة في الفواكه المجففة يمكن للحرارة المستخدمة في تجفيف الفاكهة أن تدمر أصباغ الفاكهة ورطوبتها، وتتحول الثمار إلى اللون البني أو الأسود بعد التجفيف.
لذلك، لجذب انتباه العميل والحفاظ على مظهر الفاكهة يستخدم المزارعون مواد مضافة مختلفة.
الكبريتات تستخدم مادة الكبريتيت لتحسين اللون والمذاق والرائحة ومنع تحمير الفواكه المجففة أو تلفها.
نظرًا لأن بعض الأشخاص (خاصة المصابين بالربو) حساسون للكبريتات، يجب على الشركات المصنعة الإعلان عن وجودها في قائمة المكونات.
لهذا السبب، يمكن للمرء أن يتجنب الفاكهة التي تم تجفيفها بالكبريتيت عندما يرى المرء اسم الكبريتيت.
يمكن أيضًا إدراج الكبريتيت كمضاد للأكسدة أو مادة حافظة.
غالبًا ما تستخدم هذه المادة المضافة لتجفيف الفواكه الخفيفة مثل التفاح المجفف والمشمش والمانجو والأناناس لمنعها من التحول إلى اللون البني أثناء التجفيف.
سوبات البوتاسيوم سوربات البوتاسيوم مادة كيميائية أخرى تستخدم لتجفيف الفاكهة.
لا يشكل هذا المزيج خطرًا كبيرًا وقد لا يسبب استهلاكه الكثير من المتاعب.
سكر الموجود في الفواكه المجففة
وجود السكر في الفواكه المجففة قد تتفاجأ عندما تعلم أن بعض الفواكه تحتوي على كميات عالية من السكر عند تجفيفها، لكن بعض الفواكه مثل العنب البري تحتوي على كمية صغيرة من السكر مضافًا إليها لمنحها طعمًا لطيفًا والحفاظ على لونها.
ومع ذلك، فإن معظم الفواكه تحتوي على السكر الطبيعي.
هذا السكر حلو إلى حد ما وبعض الفواكه ليست حلوة بما فيه الكفاية؛ لذلك يضيفون إليها السكر.
أضف الزيت إلى الفاكهة المجففة في بعض الأحيان يتم استخدام كمية صغيرة من الزيت للفواكه المجففة مثل التوت البري والتمر والزبيب.
بالإضافة إلى الحفاظ على الطعم، تمنع هذه الطريقة الثمار من الالتصاق ببعضها البعض بمرور الوقت.
الزيوت المستخدمة لهذا الغرض هي زيوت نباتية خالية من النخيل، تضاف بكميات قليلة إلى المنتج النهائي لتحسين خواصه.
بالإضافة إلى ذلك، باستخدام الزيوت مثل زيت الزيتون، من الممكن إنتاج منتجات عالية الجودة من خلال الحفاظ على اللون والرطوبة، وإنتاج فواكه مجففة بسرعة وجودة أكبر؛ الزبيب من بين المنتجات التي يمكن صنعها بهذه الطريقة.
هل تناول الفواكه المجففة مفيد أم ضار الفواكه المجففة، مثل العديد من المنتجات الغذائية الأخرى، لها جوانب إيجابية وسلبية؛ تحتوي الفواكه المجففة على الألياف ومغذيات الجسم وكميات عالية من مضادات الأكسدة.
أنواع الفواكه المجففة وخصائصها
كما ذكرنا، يتم تجفيف العديد من الفواكه المختلفة وتخزينها واستخدامها كفواكه مجففة.
كل نوع من هذه الأنواع من الفواكه المجففة له خصائصه وفوائده.
في ما يلي سوف نقدم بعضًا من أشهر أنواع الفواكه المجففة حتى تتمكن من التعرف عليها ومعرفة خصائصها.
1: تفاح مجفف من أشهر وأفضل الفواكه في العالم التي نعرفها جميعًا وهناك القليل من الأشخاص الذين لا يحبونها هي التفاح.
يعتبر التفاح من الفواكه التي يمكن تجفيفها ويعتبر التفاح المجفف من أفضل الأطعمة للهضم وينصح به بشكل عام للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن.
التفاح المجفف فعال أيضًا في إنتاج الناقلات العصبية وخفض ضغط الدم وإزالة السموم وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
2: برتقال مجفف البرتقال، الذي نعرفه جميعًا كمصدر لفيتامين سي، هو فاكهة شائعة أخرى لها فوائد عديدة عند تجفيفها.
البرتقال المجفف غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات المختلفة أهمها تحسين صحة القلب.
فيتامين سي في البرتقال يمنع امتصاص الجذور الحرة وانغلاق الأوعية الدموية بالدهون.
كما أن البرتقال المجفف فعال أيضًا في نقل الأكسجين والمواد الغذائية إلى الخلايا، وتحسين إمدادات الدم، وفشل القلب، وتحسين عضلات القلب وتقويتها.
0
0