عسل السدر الجبلي أحد أشهر أنواع العسل الذي تم أستقباله من قبل الشعوب و تم اتخاذه كمصدر رئيسي للطاقة و الحيوية بسبب العناصر التي تشكل تركيبته و يستخدم لتطبيقات كثيرة و مختلفة في الغذا و التجميل و العلاج. يُعرف عسل السدر بالعسل الذي ينتجه النحل عن طريق شرب رحيق أزهار شجر السدر. اعتمادًا على موسم النمو ، يبدأ موسم التزهير في أوائل و منتصف أكتوبر و يستمر لمدة شهر حتى منتصف أكتوبر ، حيث يمكن حصاد العسل. في هذا الوقت (أكتوبر و نوفمبر) ، يقوم مربي النحل من أجزاء مختلفة من العالم بنقل مناحلهم إلى المناطق ذات الغطاء النباتي المورق و حصاد العسل. بجانب العسل ، من المهم أنه نظرًا لفترة ازدهار هذه الشجرة (أوائل الخريف) و حقيقة وجود عدد قليل من الأزهار الأخرى في هذه المناطق ، فإن ظروف حصاد عسل النقي ممتازة.
خصائص العسل السدر الجبلي
قبل أن ندرس فوائد العسل يجب أن نتحدث عن خواص هذا العسل لأن العسل له خواص تختلف عن العسل الآخرو معرفتنا بها يتيح لنا الشراء و الأكل بشكل أفضل.
سكروز عسل السدر الجبلي
يعتبر السكروز من أكثر خصائص العسل إثارة للجدل. بشكل عام ، وفقًا للمعايير المعروفة ، يجب أن يكون عسل السكروز الطبيعي أقل من 5٪. و مع ذلك ، فإن سكروز العسل الطبيعي النقي هو استثناء في العسل ، و عادة ما يكون أعلى من 5٪. من المهم أن نلاحظ أن ارتفاع نسبة السكروز في العسل ليس علامة على رداءة جودة هذا العسل ، ولكن العسل يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من السكروز بسبب مصدر رحيق هذا العسل ، زهرة الشجرة ، التي تحتوي على السكروز مرتفع جدا في الرحيق. لذلك ،لا ينبغي قياس جودة عسل السدر بالسكروز ، ولكن يجب مراعاة عوامل أخرى مثل البرولين ، الأميليز ، HMF ، إلخ. يتراوح محتوى السكروز في العسل الطازج عادةً بين 7 و 14 ، و يتناقص بمرور الوقت و بعد شهر أو شهرين.
لون عسل السدر
بشكل عام ، يأتي العسل بألوان مختلفة اعتمادًا على عاملين مهمين أنواع الأشجار الجانبية و مناطق الحصاد: الموقف الأول و الأهم هو نوع الأشجار الجانبية و النباتات الأخرى المجاورة للمنحل. هناك أكثر من 40 نوعًا مختلفًا من زهر العسل ، و كل نوع ينتج عسلًا يختلف في المذاق و اللون النهائي.على سبيل المثال ، يختلف لون عسل السدر الذي تم جمعه من الأشجار المجاورة بمنطقة معينة ، تمامًا عن لون عسل السدر الذي تم جمعه في منطقة اخرى. يتوفر عسل السدر بألوان الأخضر الغامق و البني و العقيقي. مدة الصلاحية: الحالة الثانية هي العمر التخزيني للعسل. لأن عسل السدر عادة ما يحتوي على لون فاتح في بداية الحصاد ، فكلما مر وقت أطول عليه ، أصبح اللون أغمق. اعتمادًا على نوع الشجرة ، قد تتحول إلى اللون الأسود تمامًا أو تتحول إلى لون عقيقي بعد بضعة أشهر.
مذاق و رائحة عسل السدر
من الخصائص التي تجعل عسل السدر رائجًا للغاية ، خاصة في دول الخليج العربي ، الرائحة و المذاق الفريد لهذا العسل. يمكن لعسل السدر، إذا تم قطفه نقيًا ، أن يشعر برائحة و طعم أزهار السدر، على الرغم من أن الطعم و الرائحة لذيذة ، إلا أن معظم الناس ، و خاصة الأطفال ، يحبون هذا الطعم.
فقاعة عسل السدر
رغوة عسل السدر هي ميزة أخرى تميز هذا العسل عن العسل الآخر. عادة ما يكون عسل السدر مصحوبًا برغوة بيضاء في بداية الحصاد و يكون لونه فاتح. بعد أسبوع أو أسبوعين يصبح لونها كريمية و تختفي الرغوة تدريجياً و يصبح لونها داكناً و ياخذ لون عقيقي ، تاركاً طبقة رقيقة من الرغوة فوقها. دليل الرغوة على العسل ، و خاصة عسل السدر ، هو وجود مواد فعالة في رحيق النبات تسمى السابونين ، و التي تنتج الرغوة في المراحل الأولى من حصاد العسل. لكن هذا قد يتغير بمرور الوقت. المهم في وجود هذه الرغوة في العسل طبيعي تمامًا و لا يشير إلى ضعف العسل أو الحموضة. كما أن وجودها لا يدل على جودة العسل حيث أن هذه الرغوة تختفي بعد فترة و قد لا يكون هناك رغوة في كوب العسل الذي تحصل عليه.
ظهور حبيبات السكر في العسل السدر
العسل الطبيعي سينضج بعد فترة من الزمن ، اعتمادًا على رحيق النبات. تنضج بعض أنواع العسل أو يتم تحليتها في وقت مبكر جدًا بعد حوالي أسبوع إلى أسبوعين من الحصاد ، بينما تكون طويلة بالنسبة للآخرين بعد حوالي عام إلى عامين بعد الحصاد. عسل السدر هو أحد أنواع العسل الذي ينضج بشكل المتأخر عن باقي أنواع العسل ، أي بعد عام أو عامين من الحصاد ، يبدأ للتو في التحلية و هو أمر طبيعي تمامًا.
مزاج عسل السدر
عسل السدر يختلف نوعيًا عن أنواع العسل الأخرى. نظرًا لمزاجه البارد لثمار و أوراق الشجرة ، فإن خصائص الرحيق لهذا النبات ليست دافئة جدًا في الطب التقليدي و تصنف على أنها معتدلة في الطبيعة. لهذا السبب ، يمكن لأولئك الذين لا يأكلون العسل بشكل طبيعي أن يضعوا العسل الأخر جانبًا لما له من مزاج دافئ و يستحدم عسل السدر الذي يتفوق على أنواع العسل الأخرى. بشكل عام لا يوجد عسل أفضل من غيره. لكل عسل خصائصه الخاصة ، اعتمادًا على نوع الرحيق الذي يأتي منه ، و يفيد أكثر في علاج بعض المرضى. من ناحية أخرى ، عند شراء أي نوع من أنواع العسل ، المهم هو مذاقه. على سبيل المثال ، العسل ، على الرغم من أن مذاقه لطيف للغاية ، إلا أنه لا يزال لا يرضي أذواق الجميع ، و قد يفضل بعض الناس تناول العسل بمذاق أقل ، مثل استراغالوس.
يحتوي عسل السدر النقي على العديد من الخصائص. هذا العسل سحري لدرجة أنه تم إنزاله إلى عالم السحر و الشعوذة. عسل السدر لا يقدر بثمن و مسجل في تاريخ الدول العربية. وفقًا للسجلات التاريخية ، كان العسل يستخدم كقربان ثمين للملوك و الأمراء. في الهند ، تم استخدامه لعلاج أمراض العيون و تحسين الرؤية. تستخدم خصائص العسل في علاج الأمراض التالية: مشاكل المعدة ، التهابات الجهاز التنفسي ، سوء التغذية ، مشاكل الجهاز الهضمي ، الإمساك ، مشاكل الرؤية ، تعزيز الدورة الشهرية عند النساء ، تقوية جهاز المناعة ، علاج الجروح و الحروق المعدية ، خفض درجة حرارة الجسم ، تقوية الذاكرة. و تحسين الأداء الجنسي. الرحيق لذيذ و بارد بمزاجهه و رائع للأشخاص الغاضبين.
تعزيز القدرة الجنسية
يمكن استخدام العسل من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل جسدية و جنسية. في الآونة الأخيرة ، في العديد من البلدان ، أصبح العسل معززًا فعالاً سريع المفعول.
العسل للنساء الحوامل
يجب على النساء الحوامل تناول العسل بالتأكيد. العسل مفيد لفقر الدم و كذلك للذكاء و الذاكرة.خفض الكولسترول و أمراض القلبانخفاض نسبة الدهون في الدم و الكوليسترول. يمكن أن يخفض تناول العسل نسبة الكوليسترول و الدهون في الدم ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام العسل للوقاية من أمراض القلب و الأوعية الدموية. علاج و منع نزلات البردمثل أنواع العسل الأخرى ، يمكن لعسل السدر في المرحلة الأولى أن يمنع و يعالج الأنفلونزا و نزلات البرد. في الواقع ، يتجدد نقص العسل و فيتامين سي في الجسم مما يؤدي إلى الوقاية و يسرع علاج المرضى.تخفيف التشنجات العضلية عند الرياضيينلا يساعد تناول العسل فقط في تخفيف التشنجات العضلية و له خصائص مضادة للالتهابات ، بل يوصى به للرياضيين.
تحسين أمراض الجهاز الهضميللعسل الطبيعي تأثير علاجي جيد على الجهاز الهضمي ، و خاصة جروح الجهاز الهضمي ، و يزيد من مقاومة و قدرة الجهاز الهضمي ، و يحسن وظيفة هذه الأعضاء في الجسم. استرجاع الذاكرةكما قلنا ، فإن الاستهلاك المنتظم و اليومي للعسل الطبيعي يساعد على تحسين الذاكرة و هو مفيد أيضًا للأطفال و المراهقين. انخفاض في درجة حرارة الجسميعد تقليل تخثر الدم و خفض درجة حرارة الجسم من بين خصائص العسل. لأن هذا العسل بمزاجهه البارد ، فهو أفضل عسل للأشخاص المصابين بالمزاج الصفراء. علاج فقر الدم تناول العسل لمحاربة فقر الدم. يحدث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عندما لا يكون هناك ما يكفي من الحديد في النظام الغذائي أو يمتصه الجسم. يحتوي العسل الطبيعي على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج البروتين و إنتاج الدم ، لذلك فهو مفيد جدًا في علاج فقر الدم. إذا كنت تستخدم العسل الطبيعي بشكل منتظم ، فمن المرجح أن تتخلص من فقر الدم بأسهل طريقة دون أي آثار جانبية. بالطبع ، هذا العلاج عادة لا يكون سريعًا. و للتقليل من آثار علاج فقر الدم بشكل طبيعي ، يجب معالجته بانتظام و باستمرار لفترة طويلة ، و عدم اليأس قبل الأوان. في هذا الصدد ، يجب أن تعلم أن خلط العسل مع عصير العنب و التمر و التوت هو خليط مكون للدم. تناول هذه التركيبات مع الإفطار أو العشاء لتزويد جسمك بالفيتامينات اليومية. يمكنك أيضًا تناول العسل مع شرائح التفاح أو الموز.
آثار العسل على الالتهابات
في دراسة بعنوان "تأثيرات العسل المضادة للالتهابات و المهدئة" للدكتور أرمان أحمد محمد الزبير و الدكتور باتريك أوكيشاكوا من جامعة UCSI في كوالالمبور ، ماليزيا ؛ نشاط لمنع الإصابة و تخفيف الألم.في هذه الدراسة ، تم توضيح الخصائص المضادة للالتهابات و المسكنات و القابضة لهذا العسل بسبب وجود المواد الكيميائية النباتية في العسل. أظهرت هذه الدراسة التي أجريت على الفئران أن العسل (عسل السدر) كان أكثر فعالية من الأسبرين و الإندوميتاسين.
تاثيير العسل على القوى الجنسية و كيفية استخدامها
خاصية أخرى للعسل هي التقوية الجنسية. لهذا ، غالبًا ما يقترن هذا النوع من العسل ببذور الجزر و البذور الغنية بالمغذيات و الجينسنغ و النباتات الطبية الأخرى. لم يكن هناك بحث شامل في هذا المجال. لكن يقال إن هذه المركبات أكثر فعالية من الفياجرا عندما تقترن بالعسل.
البحث العلمي على خواص العسل
في السنوات الأخيرة ، تم إجراء الكثير من الأبحاث حول العسل و خصائصه. من الواضح أنه يمكن استخدام العسل لعلاج العديد من الأمراض. لكن الشيء الوحيد هو مقدار العسل الذي يجب استخدامه و نسبة النقاء. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من العسل على 75 إلى 150 مجم من فيتامين سي ، بينما يحتوي البعض الآخر على أقل من 5 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام من العسل. بالطبع ، يرجى ملاحظة أنه ليس كل عسل هو عسل طبيعي ، خطوات تعلم تشخيص العسل الطبيعي انظر اختبار العسل الطبيعي. في دراسة أجريت على أنواع مختلفة من العسل ، وجد أن العسل الداكن يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة. لذلك ، بالمقارنة مع أنواع العسل الأخرى ، فإن عسل السدر له نشاط غير عادي مضاد للأكسدة. تقدم البحث حتى الآن ، أحدها بعنوان "تخفيف الإجهاد التأكسدي الناجم عن CCI4 و التسمم الكبدي باستخدام العسل في الفئران" و تم نشره في المجلة الرسمية "العلاج التكميلي و البديل القائم على الأدلة" في عام 2013 ، مع التركيز على مضادات الأكسدة خصائص نشاط العسل و محتوى الفطريات و الفلافونويد. تشير نتائج الدراسة إلى أن عسل السدر قد يقي من تلف الكلى و الكبد. في التجربة أيضًا ، تم فحص عاملين ، DPPH و β-carotene-linoleic acid. وجد أن العسل له نشاط قوي كمضاد للأكسدة و يحتوي على مركبات فينولية.
هل العسل يعالج السرطان؟
تظهر التجارب على الكبد أن العسل لديه القدرة على تجديد خلايا الكبد ، و التي يمكن أن تصد التسمم الناجم عن 2-7 ثنائي كلورو فلورسين. تشير هذه النتيجة إلى أنه إذا تم استخدام العسل بشكل مستمر ، فيمكن أن يساعد في إزالة السموم الكيميائية من الكبد و تقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد أو تليف الكبد.
دور العسل و مضاداته الحيوية
يؤدي انتشار العدوى المختلفة التي تسببها الجراثيم الخارقة مثل MRSA أو MSSA إلى قتل العديد من الأشخاص في جميع أنحاء العالم. تقاوم هذه الميكروبات أي نوع من المضادات الحيوية و يمكن أن تسبب التهابات الجيوب الأنفية و التهابات الجلد و غير ذلك. لحسن الحظ ، في مواجهة هذه البكتيريا المرعبة ، فإن الطبيعة لديها طريق للمضي قدمًا يمكننا التعامل معه. طريقة التعامل مع هذه الجراثيم هي العسل. على سبيل المثال ، التهاب الجيوب الأنفية الذي يظهر على شكل نزلة برد شائع اليوم ، و كذلك استخدام المضادات الحيوية لعلاج هذه العدوى. و مع ذلك ، تظهر الأبحاث أن العسل و قدرته على محاربة البكتيريا التي تسبب التهابات الجهاز التنفسي ، مثل Staphylococcus aureus ، جيدة. وجدت دراسة أجريت عام 2008 بعنوان "العسل يقضي على التهاب الجيوب الأنفية المزمن" و نشرت في مجلة HospiMedica International أن عسل السدر و عسل مانوكا كانا أكثر عرضة بنسبة 100٪ و 60٪ على التوالي ليكونا من الجراثيم المقاومة. ببساطة قم بإذابة كمية صغيرة من عسل السدر في غسول الأنف و استخدمه. أظهر عسل الأرز هذه النتيجة. عسل السدر مضاد حيوي قوي للغاية يمكنه حمايتك من البكتيريا و التهابات الجهاز التنفسي.
علاج الأمراض المختلفة بالعسل
في لقاء نظمه اتحاد النحالين العرب بكلية الطب جامعة عدن ، أشير إلى أن أربعة أنواع من العسل يتم الحصول عليها من سهول اليمن ، مثل عصير التفاح و السومور و الغاز و الرانجى ، فعالة للغاية في إغلاق خراجات الثدي و الأرداف بكفاءة. بالطبع عند مقارنة هذه الأنواع الأربعة من العسل بالعسل وجدنا أن العسل كان قادرًا على شفاء الخراجات في وقت أقل (حوالي 8 أيام). هذا هو 13.5 يومًا للعسل الآخر لهذا العلاج. بالإضافة إلى هذه الدراسة ، وجدت دراسة أجرتها جامعة صنعاء على ستة عسل يمني (سلام ، سيد وسابي ، سيد دافاني ، جول ، دافاني رينج ، سومور) ضد مسببات الأمراض أن هذه الأنواع من العسل كانت مقاومة لمرض السالمونيلا ، E. من البكتيريا مثل Staphylococcus و Pseudomonas aeruginosa و كلاهما له خصائص مضاد حيوي.
شفاء الجروح بالعسل
وجدت دراسة 2013 من قبل قسم الصيدلة و الكيمياء الحيوية ، كلية الصيدلة ، جامعة الزاوية الليبية ، أن "مقارنة عسل هونار مع عسل الزعتر و المركبات الأخرى" أجريت عام 2013 على "مقارنة تاريخية لثلاثة عسل في الجروح الموضعية" أ دراسة نشاط الشفاء في الأرانب ". المقايضات من أجل التئام الجروح أكثر فعالية. خصائص العسل الطبيعييستخدم هذا العسل في علاج العديد من الأمراض و منها:مشاكل في الكبدقرحةعدوى الجهاز التنفسيالأمراض التي يسببها سوء التغذيةمشاكل في الجهاز الهضمي و الإمساك مشاكل في الرؤيةالجروح و الحروق المصابة و الجروح الجراحية (بما في ذلك العملية القيصرية)التعافي السريع بعد الولادة. تعزيز الحيض يستخدم مع أعشاب أخرى لعلاج الصرعتقوية جهاز المناعةيحسن الصحة العامة للجسم و مستويات الطاقةتذكر أنه يمكنك تحسين صحتك العامة عن طريق إضافة العسل إلى نظامك الغذائي و مساعدة جسمك على محاربة الأمراض باستخدام العناصر الغذائية في هذا الطعام.
العوامل المؤثرة على سعر عسل السدر
بالطبع سعر العسل الطبيعي من أهم المعايير عند شراء العسل. يعتقد البعض أنه كلما ارتفع سعر العسل ، زادت احتمالية كونه عسلًا طبيعيًا ، و يجب أن يكون العسل الرخيص مقلدًا. من ناحية أخرى ، يقول بعض الناس أن سعر العسل لا يمكن أن يكون مرتفعًا جدًا ، فالعسل الغالي الثمن ليس فقط علامة على الجودة ، ولكنه أيضًا مكلف للبائعين أو مربي النحل. نود في هذا المقال تقييم العوامل المؤثرة في أسعار العسل من وجهة نظر واقعية و منطقية. لقد أدخلنا و قارننا أنواع العسل في مقال طرق التعرف على العسل الطبيعي ، و هي العسل الطبيعي و العسل المقلد و العسل المختلط والعسل المغذي. بما أنه لا يمكن تسمية العسل المزيف و المختلط ، فسوف نلقي في هذه المقالة نظرة على سعر العسل الطبيعي و المغذي في السوق العالمي.
محددات سعر العسل
يعتمد سعر العسل على عدة عوامل ، مثل الكمية الطلب ، الغذائية أو الطبيعية ، نوع العسل ، المنطقة المحصودة ، جودة العسل ، إلخ. أهم ما سنذكره أدناه. كمية الشراءالعامل الأول و الأهم في سعر العسل هو الكمية الطلب. غالبًا ما يفضل النحالون أيضًا بيع العسل بكميات كبيرة بأسعار منخفضة لتوفير النقود لتكاليف الحصاد و الشحن في وقت لاحق.
هل العسل مغذي أم طبيعي؟
بغض النظر ، سواء أحببنا ذلك أم لا ، فإن الكمية الهائلة من العسل المنتج في البلاد مغذية ، مما يعني أنه في هذه الحالة ، يتغذى النحل على ماء السكر أو السكريات الاصطناعية الأخرى ، بدلاً من استخدام رحيق النبات. هذا لأنه في هذه الحالة سيكون الحمل على الخلية 3 إلى 4 أضعاف العادي و ستكون المستعمرة قوية. و مع ذلك ، فإن سعر العسل المغذي في السوق هو نصف سعر العسل الطبيعي ، و هو أمر اقتصادي لمربي النحل بسبب زيادة العائد (على الرغم من أنه من غير الأخلاقي بيعه على أنه عسل طبيعي). في البلاد ، يتم استخدام اختبار سكروز العسل لتشخيص الخصائص الغذائية أو الطبيعية للعسل. العسل الذي يحتوي على نسبة سكروز أعلى من 5 يسمى العسل المغذي. بالطبع ، يعتبر العسل استثناء بسبب محتواه العالي من السكروز.
نوع و نوعية العسل
يعتبر نوع و نوعية العسل أيضًا عاملاً مهمًا جدًا في تحديد سعر العسل الطبيعي. على سبيل المثال ، العسل من النباتات الوفيرة في البلاد ، مثل استراغالوس و العسل المستخرج من رحيق العديد من النباتات ، غالبًا ما يكون أرخص من العسل مثل الزعتر أو البرباريس. بالطبع جودة العسل هي أيضًا معيار مهم لا يمكن تحديده إلا من خلال اختبار العسل. على سبيل المثال ، قد يكون عسل الصبار مع السكروز أغلى بنسبة 0.9٪ من عسل الزعتر مع 2.9٪ سكروز.
طعم العسل
نعم ، يمكن أن يؤثر طعم العسل أيضًا على سعر العسل الطبيعي. على الرغم من أن العامل المخبري للعسل يلعب دورًا حاسمًا في السعر النهائي للعسل ، إلا أنه لا يمكن تجاهل طعم العسل أيضًا. الكثير من العسل ، على الرغم من أنه جيد جدًا في عامل المختبر ، لا يحقق المذاق المرغوب لأسباب مختلفة ، و لأن المذاق هو أكثر معلمات العسل تميزًا للعميل ، فإن هذا العسل ليس صديقًا للعملاء. لهذا السبب ، في بعض الأحيان يتم بيع العسل الذي مذاقه سيئًا ولكن له عامل معمل جيد بسعر أقل لأنه لا يرضي العميل. على سبيل المثال ، كلا النوعين من العسل طبيعي ، لكن مذاق أحدهما أفضل و قد يكون أغلى ثمنًا. منطقة الحصادمنطقة الحصاد ، رغم أنها ليست المعيار الصحيح لتسعير العسل ، لا تزال تؤثر عليها. بشكل عام ، كلما تم وضع المزيد من خلايا النحل في مكان أكثر نقاءً ، زادت صعوبة الأمر ، و كلما زادت تكلفة بيع العسللهذا السبب ، يُباع العسل غير المحمي بالكامل ، و الذي يكون أحيانًا محميًا من أي ملوثات و سموم ، بسعر أعلى كعسل طبيعي عضوي.
تغليف العسل
يؤثر نوع عبوة العسل أيضًا على سعر العسل. على الرغم من أن هذا التأثير لا يمكن أن يكون كبيرًا جدًا ، إلا أنه لا يمكن تجاهله أيضًا. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤثر العسل المعبأ في عبوات بلاستيكية رديئة الجودة على مذاق العسل ، و هو بالتأكيد أرخص من عبوات العسل الزجاجية القياسية . في نهايتة هذا المقال نود أن ندعوكم الى مجموعتنا الكبيرة التي اكتسبت سنين طويلة جدا و مليئة بالتجارب الموفقة مع جميع الدول البعيدة و القريبة بقضل التواصل عبر المواقع الالكترونية التي قد ساعدت في تعزيز العلاقات التجارية رغم المسافات البعيدة و الطويلة ما بين جانبي التجارة. مجموعتنا تعرض منتجاتها باسعار مناسبة و تنافسية بالنسبة للسوق رغم أن جودة البضاعة ممتازة جدا. خبرائنا يستقبلون اتصالاتكم و تتم الاجابة على جميع إستفساراتكم حول المنتج و كيفية تصديره الي بلادكم بجميع اللغات الحية في العالم على مدار الساعة في اليوم.