من الطبيعي ان كل شخص يعرف العسل وان له فوائد ومواصفات وانواع وان الكثير يعرف انواع هذا السائل ياخذ المراتب الاولى في الاسواق العالمية منها للتسويق الداخلي والكثير منه للتصدير ولكن قبل كل ذلك دعنا نعرف ماهو العسل وهو السائل الذي تصنعه النحلة من رحيق الزهور، ويتميز بقوامه الكثيف ويكون حلو المذاق وحاوي على سكريات كثيرة وعديدة. وللعسل انواع كثيرة ومختلفة حيث ان هناك العديد من العوامل التي تكون ذات تاثير على نوعية العسل، مثل العوامل الجوية ونوع التربة، وللعسل فوائد هائلة وكثيرة لما تحتوي عليه من فيتامينات، واملاح معدنية، واحماض وبرويتينات وانزيمات. وان العسل يكون مصدر غذائي وعلاجي، وان العسل فيه فوائد عديدة وكثيرة لصحة الانسان، اذكر منها انه مصدر تغذية للجسم بصورة مثالية، ومصدر لتقويته وزيادة مناعة الجسم ضد امراض مختلفة، ويمكن استخدامه في بعض الاوقات مرهما لعلاج الحروق، والالتهابات المختلفة. 
اما انواعه فيوجد العديد من الانواع ، ويستطيع خبراء العسل التفريق بين انواع العسل بجملة من الطرق كالتذوق، ولكن قد يصعب على البعض، ويختلف نوع العسل باختلاف الفائدة المرجوة من تناوله، ومن اهم انواع العسل: عسل المانوكا: يستخرج هذا النوع من شجرة المانوكا ، وقد عرفوا ان احد خصائصه مضاد للجراثيم، كما يكون قادرا على محاربة الالتهابات، وطعمه يختلف بكل انواع العسل، فهو يشبه طعم الدواء، ويكمن ذلك السبب للخصائص العلاجية. عسل اكليل الجبل: يتميزهذا النوع بلونه الاصفر وطعمه الحلو، ويعد هذا النوع مفيد لمشاكل القلب والاوعية الدمويّة، كما يعرف انه يساعد على علاج مشاكل الهضم، وارتفاع ضغط الدم، ويحسن وظائف الكبد. عسل الهندباء: ويعرف هذا النوع بانه اصفر وصافي، ويحوي على بعض الفوائد الجانبية الجيدة لانه يساعد على تحسين لامشاكل الكبد، والتهاب المعدة، والتهاب القولون. عسل الاكاسيا: يستخرج من شجرة الجراد الاسود في اوروبا وامريكا الشمالية، ويبقي سائلا لفترة طويلة لانه يححاويتوي على نسبة عالية من الفركتوز، ونسبة منخفضة من السكروز، ويمكن ان يكون اختيارا جيدا لمرضى السكري. عسل عباد الشمس: يتميز هذا النوع بلونه الاصفر الفاتح، اذ يكون ذو رائحة طازجة تشبه رائحة الفاكهة، ويحتوي على بعض الخصائص المضادة للاكسدة، ويساعد على تعزيز وظيفة الجهاز المناعي، وبالتالي قد يساعد على الوقاية من البرد. 
العسل الطبيعي
ان العسل والكل يعلم ان هناك العسل مغشوش واخر الطبيعي, استخدم العسل في الطب اكثر من 5000 سنة، يتكون العسل من السكر الطبيعيّ بنسبة كبيرة، حيث ان العسل يمتلك العديد من الفوائد, والعسل لديه القدرة على قتل الميكروبات والفيروسات والفطريات التي تكون في الجسم، لانه حاوي على مواد مضادة للبكتيريا, ويساهم في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، كما يساعد وقاية الجسم من مخاطر السمنة، وامراض القلب، وتصلبات الشرايين, وقاية الانسان من امراض عديدة تصيب المعدة والجهاز الهضمي، العسل سريع الهضم ولا يتخمر في المعدة, يحافظ على الاسنان واللثة ويقويهما. يستخدم العسل في علاج سعال الطفل، كما انه الدواء الاكثر أمانا وفاعلية. يساعد بصورة كبيرة بازالة البلغم، كما انه يقلل ويخفف من التهابات الحنجرة، وتخفيف السعال. ويستعمل العسل لعلاج الجلود، والبشرة، والعيون، حيث يستخدم لتنقية البشرة، وعلاج الاكزيما، والصدفية، اضافة يساعد في علاج تشقق القدمين. وكما انه يقلل من اضطرابات النوم, ويقي من مرض السرطان، حيث يحتوي العسل على مواد مضادة للأكسدة تمنع تكاثر الخلايا السرطانية في الجسم, والعلسل يعتبر مصدر طاقة, وكما يحتوي على نسبة بسيطة من الفيتامينات الهامة لصحة الجسم ومنها، فيتامينB6، والنياسين والثيامين، والريبوفلافين، وحمض البانتوثنيك، اضافة الى ذلك فهو يحتوي على كمية قليلة من المعادن كالكالسيوم، والنحاس، والحديد، والبوتاسيوم والمغنيسيوم، والصوديوم والمنغنيز، والفوسفور، اضافة الى الزنك، ويمكن ان اهم ما يميز هذا السائل هو خلوه من الدهون والكولسترول، وبالتالي يوصى بتناول كميات معتدلة لمرضى الضغط ، وللذين يتبعون الحمية الغذائية. 
الدول التي تصدر العسل كثيرة منها العسل الصيني وعسل ارجنتيني اوكراني ولكن من حيث انتاج العسل في العالم، تعتبر أوكرانيا الدولة الثانية بعد الصين والأرجنتين وأمريكا وتركيا. أوكرانيا هي إحدى الدول الخمس التي تنتج أكبر كمية من العسل في العالم، حيث تزود المستهلكين الأمريكيين والأوروبيين ومع ذلك، يتم شراء العسل الأوكراني للأسواق الخارجية كمادة خام بسعر منخفض بالإضافة إلى ذلك، تعاني تربية النحل الأوكرانية من عدم وجود رقابة على الجودة وسلامة المنتجات, في اوكرانيا ينتج أنواعا أحادية الأزهار من العسل: مثل عباد الشمس والحنطة السوداء واللفت والزيزفون, ويتم تصدير عسل عباد الشمس، والذي ينتجه النحالون بشكل رئيسي في جنوب أوكرانيا، ولكن لا يوجد الكثير من هذا العسل ، وبشكل عام ، فإن غرب أوكرانيا لديها مؤشر منخفض نسبيًا لإنتاج العسل. بالنسبة للمستهلك، فان اهم ما يريده هو مؤشر السلامة للمواد الغذائية بما فيه العسل فقد يحتوي العسل على مبيدات حشرية تستخدم في معالجة حقول المزارعين أو مضادات حيوية موجودة في العقاقير البيطرية المستخدمة في علاج النحالين. ويعتبر إنتاج العسل عملية معقدة تتطلب معرفة مهنية بتربية النحل، واستخدام التكنولوجيا البيئية الحديثة، والامتثال الصارم للقوانين ، ويعتقد ان اوكرانيا ل تلبي احتياجات السوق الحديثة. 
انواع العسل الطبيعي
ان للعسل انواع منها عسل اكليل الجبل وعباد الشمس والسدر الطبيعي ايضا. وينتج النحل العسل من رحيق ازهار النبات, ويتكون العسل من انواع سكريات عديدة، وهي: الفركتوز، والغلوكوز والسكروز، والمالتوز، ومجموعة كبيرة ايضا من السكريات قصيرة السلاسل. كما ان العسل له فوائد ومنافع كثيرة منها ان غني بمضادات الاكسدة فان العسل يحتوي على العديد من مضادات الاكسدة، ويمتلك هذه المركبات القادرة على تخفيف قرحة المعدة، كما يساهم بالحفاظ على خلايا الجسم من التلف الناتج عن الاجهاد التأكسدي ويساهم في تقليل خطر اصابة الانسان بالسرطان حسث ان العسل يحتوي على مركبات كيميائية تعمل على تقليل نمو خلايا السرطان، وتساعد هذه النوعية على تحفيز نمو الخلية السليمة في الجسم كما تشير الدراسات الحديثة وان العسل يمتلك خصائص مضادة للميكروبات وانه حاوي على خصائص تقلل من نمو بعض الميكروبات، حيث يحتوي العسل على انزيم يعمل على تثبيط نمو البكتيريا، وتتحول هذه الانزيمات الى مركب يسمى بيروكسيد الهيدروجين الذي عنده خصائص يمنع نمو الكائنات الدقيقة, وكما انه يدعم صحة الكلى بشكل عام. 
يمتلك كل نوع عسل مجموعة واسعة من الخصائص العلاجية القوية والفريدة من نوعها حيث يستعمل لعلاج الأمراض المختلفة ابرزها 1ـ عسل المورينجا: المورينجا عشب غني بمركبات الكبريت تسمى الجلوكوزينات ، مما يجعلها فعالة في الحد من سرطان البروستاتا ومنع نموه وتضخمه وانتشاره. يعتبر عسل المانجو أيضًا من أفضل أنواع العسل للأزواج الذين يعانون من ضعف الانتصاب لأنه يحتوي على مغذيات نباتية مفيدة تسمى البوليفينول ويساهم في تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية، وبالتالي زيادة إنتاج أكسيد النيتريك وخفض ضغط الدم. يساعد العسل على زيادة قوة الرجولة والفعالية الجنسية لدى الرجال، ويزيد من عدد الحيوانات المنوية وجودتها، كما يحسن العلاقة عن طريق زيادة كمية هرمون الاستروجين عند الرجال والنساء. 2ـ عسل الشفلح: يقع عسل الشفلح على قائمة أفضل أنواع العسل للأزواج لتحقيق الجماع، ونبتة الشفلح نبات شتوي يمتلك مجموعة من الخصائص العلاجية للصحة الجنسية. عسل الشفلح له القدرة على إرخاء الأوعية الدموية وبالتالي يحسن تدفق الدم إلى العضو الذكري ويحل مشكلة الضعف الجنسي، وينشط الدم الذي يسبب الضعف الجنسي ومشاكل البروستاتا. يعمل عسل الشفلح على تحسين الانتصاب، بالإضافة إلى قدرته على زيادة رغبة الرجال وزيادة الحيوانات المنوية وزيادة الخصوبة والخصوبة. بصرف النظر عن الفوائد الأخرى لعسل الشفلح، فهو يعالج أمراض الكلى والكبد، ويقلل من آلام المعدة عن طريق تنظيم الجهاز الهضمي، ويقوي جهاز المناعة ، ويعالج نزلات البرد، ويحل مشاكل عقلية أخرى. 3ـ عسل البلوط: يحتوي البلوط على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تعمل على تحسين صحة الجسم، بالإضافة إلى خصائصه لعلاج ضعف الانتصاب. يعتبر عسل البلوط من أفضل أنواع العسل للأزواج لتحقيق قوة الذكور حيث أنه يزيد من الدورة الدموية مما يقوي الانتصاب ويحسن صحة الأعضاء الذكرية. يزيد عسل البلوط من عدد الحيوانات المنوية، مما يزيد من الخصوبة ويزيد من فرص الحمل لدى الرجل ويزيد من رغبة الذكور، لذلك يثبت عسل البلوط فعاليته في حل مشكلة العجز الجنسي. 
فوائد العسل الطبيعي
ان فوائد هذا السائل الطبيعي كثيرة نذكر اشهرها وهي: 1ـ تأثير العسل على صحة القلب والأوعية الدموية تعد مشاكل القلب والأوعية الدموية من أكثر الأمراض شيوعًا بين الناس، والتي تكلف الكثير من المال لعلاجها سنويًا، وعادة ما يكون للأدوية الموصوفة آثارًا جانبية. تشير الأبحاث إلى أن تناول العسل يقلل من الكوليسترول الكلي وكذلك الكوليسترول الضار ويمنع تخثر الدم وتكدس الصفائح الدموية وهو السبب الرئيسي للأمراض السابقة ، وذلك بسبب مضادات الأكسدة والفلافونويد والبوليفينول في العسل. كما أن جزءًا كبيرًا من الوزن الجاف للعسل يتكون من السكريات البسيطة (السكريات الأحادية)، والتي يسهل تكسيرها وامتصاصها من قبل الجسم هذا العامل يجعل الطاقة التي يحتاجها القلب يتم إمدادها بسرعة وتساعد على صحته. بالإضافة إلى ذلك، من خصائص العسل الطبيعي أنه يقوي ويحفز القلب ويوسع الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى زيادة تدفق الدم في الشرايين. يوازن العسل الطبيعي ضغط سوائل الجسم وينظم ضغط الدم ويمنع النوبات القلبية. العسل يقوي القلب عند مرضى قصور القلب نظرًا لأن القلب هو نوع من العضلات مثل العضلات الأخرى، يمكن للعسل أن يوفر الطاقة التي تحتاجها العضلات المتعبة. 2ـ تحسين السعال والتهاب الحلق الناجم عن البرد والانفلونزا على الرغم من أن العسل وبالطبع لا يمكن لأي مادة أخرى أن تعالج نزلات البرد والإنفلونزا، إلا أنه يمكن أن يساعد في تحسين السعال والتهاب الحلق الناجم عن نزلات البرد والإنفلونزا. يعتبر عسل الزعتر من أفضل أنواع العسل لمشاكل الجهاز التنفسي، وذلك بسبب ارتفاع كمية مضادات الأكسدة في هذا العسل. بما أن الأشخاص الذين يعانون من السعال أو التهاب الحلق لا يستطيعون استخدام العسل مباشرة، فمن الأفضل إذابة ملعقة منه في كوب من الماء الفاتر ثم تناوله. 
3ـ فعال في التئام قرحة المعدة إن مشاكل المعدة مختلفة جدًا وشائعة لدرجة أنه من غير المحتمل أنك أو أحد أفراد عائلتك لن يكون لديك واحدة منها انتفاخ المعدة وقرحة المعدة والارتجاع المعدي والتهاب المعدة من أهم مشاكل المعدة التي يمكن أن يكون العسل مرهمًا مناسبًا لها. يعتبر العسل من أقوى مثبطات التهابات الجهاز الهضمي وقرحة المعدة التي تسببها البكتيريا على الرغم من أن النظام الغذائي غير السليم هو عامل مهم في التسبب في قرحة المعدة، إلا أن بكتيريا هي أحد العوامل الرئيسية في التسبب في هذه المضاعفات. 4ـ العسل الطبيعي لعلاج الارتجاع المعدي الارتجاع المعدي أو الحموضة المعوية هي مشكلة أخرى شائعة في المعدة. في مقال نشرته المجلة الهندية للبحوث الطبية، يمكن أن يقلل العسل من ارتجاع المعدة لعدة أسباب. يحتوي العسل على خصائص مضادة للأكسدة ويمكنه التحكم في نشاط الجذور الحرة. قد يكون الارتجاع المعدي ناتجًا إلى حد كبير عن الجذور الحرة التي تتلف خلايا الجهاز الهضمي ، ويمكن أن يمنع العسل ذلك. بسبب خصائص العسل المضادة للالتهابات، فإن استخدامه قد يقلل من التهاب المريء, ويسمح قوام العسل له بتكوين طبقة تشبه المخاط على المريء، مما يوفر الراحة من الارتجاع. 5ـ التئام الجروح والحروق بالعسل إن من أولى فوائد العسل التي استخدمتها الثقافات المختلفة استخدامه كمادة مناسبة لعلاج الجروح والحروق. يستخدم العسل تقريبًا لجميع أنواع الجروح والحروق، مثل الخراجات، ودوالي الأوردة، والجذام، والحروق، إلخ ونظرًا لتركيبته على شكل صمغ وقدرته على الغسيل بسهولة، يعتبر العسل مناسبًا جدًا للشفاء من جميع أنواع الحروق والأكزيما وإن وضعه على الجلد المحروق يمنع الهواء من ملامسة الجلد والتقرح، ويقلل من الألم. 
مواصفات العسل الطبيعي
في الاونة الاخيرة قامت بعض المختبرات باجراء تحليل على العسل الطبيعي وكانت التحاليل قد اجريت كيميائيا وبعد هذا وجدوا ان للعسل مواصفات وخصائص رئيسية وعوامل رئيسية على تكوينه ومواسمه وما الى ذلك. 
الخصائص الرئيسية للعسل هي
قد يختلف اللون من الأبيض الى البني الداكن وهو من السوائل، ولكنه لزج، ومقاومة للسيولة ويختلف مذاقه ورائحته وتكون الرائحة حسب نوع المصدر والنوعية, عادة يتبلور العسل الممتاز والاصلي بانتظام وهذا لايغير خاصية تغذية العسل. واذا كانت كمية الماء الموجودة او السكر في مكونات العسل تكون متبلورة. 
مكونات العسل هي
الماء: يحتوي العسل على كمية قليلة من الماء من 20. الكربوهيدرات: يوجد سكر بين 70-80 والفركتوز والجلوكوز في العسل الطبيعي المواد المعدنية: المعادن المهمة في مكونات العسل هي الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. الاحماض الامينية: 100-40-100 هي الاحماض الأمينية في غرام. احماض اخرى: يحتوي على احماض عضوية مثل حمض الفورميك وحمض الماليك وحامض اللبنيك وحامض الستريك. انها تعطي رائحة فريدة من نوعها. انزيمات: اكثر انزيم شيوعا في العسل هو الانفرتيز. وهذا هو الانزيم له القدرة على تحول الرحيق الى عسل. الفيتامينات: حاوي على فيتامينات B و C و E و K. 
بالشكل عام، هناك نوعيتان من العسل حسب المصدر
العسل او رحيق العسل، يتم انتاجها مباشرة من رحيق الزهور النباتية. العسل الافرازي هو ربلة الساق التي تم الحصول عليها من افرازات النباتات او افرازات حشرات تعيش على النباتات. 
متطلبات اختبارات العسل هي
اعلى رطوبة وكان الحد الأقصى لمبلغ السكروز (غرامات 100-5 غرامات 15 في عسل الزهور، غرامات 5-10 في عسل الافراز) اقل كمية من الفركتوز والجلوكوز (100 غرام في غرام 60 في عسل الزهور، 45 غرام في عسل الافراز) اقصى قدر من المواد غير القابلة للامتصاص والذوبان في الماء (100 غرام في غرام 0.1 في كلا النوعين من العسل) الحموضة الحرة القصوى (اقصى كمية من هيدروكسي ميثيل فورفورول (40 ملغ لكل كيلوغرام من العسل) ادنى حد من كمية البرولين (180 ملغ لكل كيلوغرام من العسل) اقصى كمية من النفثالين. 
تجري تحليلات العسل تحت ثلاثة عناوين رئيسية
تحديد محتوى الرطوبة, يعتمد تحديدها على مبدا ايجاد نسبة الرطوبة من خلال استخدام معامل انكسار الضوء, ويتم قياس هذه النسبة بواسطة مقياس الانكسار. تحدد الهيدروكسي ميثيل فورفورول عندما يسخين العسل في درجات حرارة عالية او خزنه في ظروف سيئة لفترة طويلة, تنخفض قيم العناصر الغذائية ويزيد مقدار (هيدروكسي), وهذا غير مرغوب فيه. تحديد كمية الدكسترين. الهدف من التحليل هو تحديد نوعي ما اذا كان العسل مغشوشا بأي طريقة. إذا أظهرت نتيجة الاختبار لونا اصفر بني في الانبوب ، فهذا يعني لا يكون مغشوشا. أصبح شراء الأطعمة عبر الإنترنت طريقة مريحة وعملية في السنوات الأخيرة واكتسب العديد من الزبائن, و سيؤدي الشراء بالجملة لأي منتج من البائع بصورة مباشرة إلى تقليل التكاليف الجانبية، والتي تنطبق أيضًا على الشراء بالجملة للأغذية، والشراء بالجملة للأغذية من المصنع هو أفضل خيار لك للحصول على أفضل منتج للشراء بسعر معقول, يمكنك مراسلتنا ويمكنك العثور على بائعي المواد الغذائية، ومقارنة منتجاتهم من حيث السعر والجودة، والعثور أخيرًا على أفضل بائع لشراء المواد الغذائية بالجملة وإبرام صفقة معه. أيضًا ، بعد التسجيل في الموقع أو التطبيق، يمكنك تسجيل طلب شراء المواد الغذائية بالجملة مع تفاصيل مثل كمية ونوع المنتج الذي تريده، وانتظر البائع المطلوب للاتصال بك.