تحتوي انواع الزبيب على افضل العناصر الغذائية وفوائده أكثر من حجمه الصغير. تعتبر صناعه وانتاج الزبيب من الاعمال المربحه و استخدامات الزبیب کثیره فی حیاتنا الیومیه و الطلب علی الزبیب متزاید ، عندما تجفف انواع العنب تصبح العناصر الغذائية أكثر تركيزًا ، مما يجعل کمیه صغیره من الزبيب وجبة غنية بفيتامينات والحديد والبوتاسيوم وغیرها من المرکبات الاخری هناك أنواع مختلفة من الزبيب الجاف بأشكال وألوان وأحجام ونكهات مختلفة كل نوع من هذه الأصناف مصنوع من عنب مختلف بألوان ونكهات مختلفة . يعتمد لون الزبيب على نوع العنب والمنطقة التي يزرع فيها العنب. نطاق الألوان من الذهب الفاتح إلى الاسود الداكن. 
في التجارة ، يتميز الزبيب أيضًا بنوع المعالجة: المصنع واليدوي. الزبيب المصنوع في المصنع أكثر ليونة في الحالة القياسية ، ويتم تنظيفه بشكل أفضل من الشوائب ، لكن له رائحة أضعف بكثير. خلاف ذلك ، فإن طبيعة المعالجة ليست ضرورية لاستخدام الزبيب في الطهي . الزبيب الجاف من افضل انواع الفواکه المجففه لأنه يحتفظ بحوالي 70٪ من الفيتامينات و 100٪ من العناصر الدقيقة والكليّة الموجودة في العنب نفسه بعد التجفيف. ويتم تحديد المؤشرات الغذائية للزبيب من خلال أعلى محتوى لأشكال السكر التي يمتصها جسم الإنسان بسهولة ، والأملاح المعدنية المفيدة ، والأحماض العضوية وجميع الفيتامينات الطبيعية بعد النضج والحصاد ، يُجفف العنب في الشمس في أماكن خاصة لمدة 13-15 يومًا تقريبًا. عادة ما يتغير لون العنب ويصبح داكنًا بعد التجفيف. في الوقت الحاضر ، من المعتاد تسمية أي عنب مجفف بالزبيب ، ان أفضل انواع الزبیب لا ينبغي أن تحتوي على البذور على الإطلاق. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أن المنتجات المجففة من العنب الأسود أكثر فائدة من العنب الأبيض ، وأن العنب الوردي يحتل مكانًا وسيطًا بينهما . على عكس صغر حجمه ، يحتوي الزبيب على معادن مهمة للجسم. بالإضافة إلى توفير الطاقة للجسم ، يمكن لهذا العنب المجفف أيضًا تحسين نشاط الدماغ. عن طريق استهلاك الزبيب ، يمكن منع فقر الدم وتقوية العظام. كما يستخدم الزبيب لتحسين الهضم ويوجد الزبيب بأنواع وألوان مختلفة 
صناعه الزبیب
يمكنك صناعه الزبيب بنفسك في المنزل باتباع إحدى هاتين الطريقتين تجفيف الشمس تؤدي الحرارة المنبعثة من الشمس إلى تبخر عصير العنب وتسخين السكر أيضًا ، وتتم عملية تجفيف الزبيب بالشمس وفقًا للخطوات التالية تحضير المواد والمكونات التالية بعض العنب الأحمر الطازج بدون بذور صينية مسطحة شيء لتغطية العنب ، يمكنك استخدام لفائف المطبخ اغسل وجفف العنب برفق انشر العنب على صينية مسطحة وحاول ألا تتداخل مع العنب غطي العنب بورق نشاف خذ العنب للخارج واتركه في الشمس لمدة 3 أيام على الأقل تأكد من أن الغطاء يمنع دخول الحشرات إلى العنب اغمس العنب في المساء وأخرجه مرة أخرى في اليوم التالي إذا كان رطبًا في الليل بعد ثلاثة أيام ، يجب أن تكون جاهزًا لتناول الزبيب ، لكن هذه التجربة تتطلب 3 أيام على الأقل من أشعة الشمس الشديدة ، لذا تحقق من توقعات الطقس قبل القيام بذلك. 
تجف في الفرن تجفيف الزبيب في الفرن هو أسرع طريقة ، لكنه ليس ألذ ولا أفضل ، لأن التجفيف في الشمس هو الأفضل ، وهذه الطريقة تستخدم عادة في المواسم التي يكون فيها الطقس رطبًا. حيث لا يوجد ضوء الشمس طريقة تحضير الزبيب عن طريق تجفيفه في الفرن تتم وفق الخطوات التالية تحضير المواد والمكونات التالية بعض العنب الأحمر أو الأخضر الخالي من البذور صينية مسطحة الفرن ورق ذو قوة امتصاص عالية اغسل العنب ثم جفف جيداً ضع العنب في صينية مسطحة ثم ضع الصينية في فرن مطفئ على حرارة 180 درجة مئوية اترك العنب حتى يجف وافحصه بانتظام حتى لا يلتصق بالصينية انتظري حوالي 6 ساعات ، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد وضعيها في وعاء بغطاء مغلق وتجدر الإشارة إلى أن المدة الزمنية لزبيب العنب في هذه الطريقة مختلفة وتعتمد على درجة حرارة الفرن ونوع العنب ، لذلك يجب التحقق بعد حوالي 18 ساعة من أن الزبيب جاف تمامًا. إذا كان لديهم بعض الرطوبة ، يجب إعادتهم إلى الفرن إذا لزم الأمر. 
استخدامات الزبیب
عادة ما يكون الزبيب الموجود في السوق جاهزًا من اجل استخدامات کثیره للأكل ويمكن تناوله بمفرده كوجبة خفيفة أو مع الأرز والتوابل المختلفة والسلطة والحبوب الساخنة والباردة مثل دقيق الشوفان أو الجرانولا (الجرانولا هي وجبة خفيفة صحية ومغذية أو وجبة الإفطار. محضرة من مزيج الشوفان المحشو بالعسل أو السكر البني) ويتم تناول جميع أنواع البودينغ كوجبة كاملة. عادة ما يتم خلط الزبيب ، مثل العديد من الوجبات الخفيفة الأخرى ، مع المكسرات ، وبالنسبة لنا نحن الإيرانيين ، نأكل مع الحمص مثل الحمص والزبيب. عند إضافة الزبيب إلى السلع المخبوزة مثل البسكويت والكعك والمعجنات ، فإنها تساعد في الاحتفاظ بالرطوبة في المنتج النهائي. يمكنك إضافة الزبيب إلى أي طعام أو سلطة أو خضروات مطبوخة أو باردة. من الأفضل حفظ الزبيب في مكان جاف وبارد وفي عبوات مغلقة ومظلمة للحفاظ على رطوبته. إذا وضعت الزبيب في الثلاجة أو الفريزر ، يمكنك الاحتفاظ به طازجًا لمدة تصل إلى عام. احرص على عدم وضع الزبيب في الخزائن بالقرب من الموقد ، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان الزبيب للرطوبة بشكل أسرع. 
افضل انواع الزبیب
ان أنواع الزبيب المجفف من افضل الاعمال التجاریه المربحه يعتبر الزبيب من العناصر الغذائية التي يتم توزيعها في العديد من دول العالم ويتم إنتاجه من خلال ثمار العنب حيث يتم تجفيفه للحصول على الزبيب ، وعلى الرغم من صغر حجمه إلا أن له العديد من الفوائد المفيدة للعنب. هيئة. هناك أنواع مختلفة من الزبيب من حيث الشكل واللون والحجم وحتى الطعم ، ويختلف طعم كل نوع عن الآخر الزبيب الذهبي الزبيب الذهبي من أفضل أنواع الزبيب المجفف للأعمال والربح وله نكهة الكراميل أما الزبيب الذهبي الذي يمكن شراؤه فينبغي أن يقال إنه تمت معالجته بغاز ثاني أكسيد الكبريت ليقاوم أشعة الشمس الداكنة الزبيب الأحمر (لهب) يمكن صنع الزبيب الأحمر من العنب الأحمر ، وهذا الصنف مشابه جدًا للزبيب الأسود ، مع وجود اختلافات طفيفة في اللون والحجم ، ويُعرف الزبيب الأحمر أيضًا باسم اللهب ، لأنه يتم الحصول عليه من العنب الأحمر الذي لا يحتوي على لهب ومن أهم ما يميز هذا النوع حجمه الذي يصل إلى 1.5 سم ويتميز بلونه الأحمر الغامق وله طعم رائع الزبيب الأسود يعتبر هذا الصنف من جميع الأصناف لأنه يمكن الحصول عليه من أي نوع من أنواع العنب حتى لو كان لونه مختلفًا ، لأن هذا الصنف يتحول إلى اللون الأسود عند تجفيفه ، ويمكن التحكم في درجة سواد هذا الصنف به. درجات الحرارة كلما زاد تعرض الزبيب لدرجات حرارة أعلى أو تعرض لأشعة الشمس ، كلما كان لونه أغمق وطعمه قريب جدًا من الكراميل زبیب السلطان هذا النوع من الزبيب لم يُطلق عليه هذا الاسم للوهلة الأولى ، ولكن كان يُطلق عليه في الأصل العنب الأخضر التركي ، وهذا النوع من الزبيب مؤخرًا من بين الأصناف المنتشرة حول العالم اسم هذا النوع من الزبيب في أستراليا والولايات المتحدة الأمريكية هو سلطان ويعني الزبيب البني الداكن أو العنب الأحمر ، وهو مصنوع من عنب بدون بذور يسمى طومسون الزبيب الأخضر يعتبر الزبيب الأخضر من أفضل أنواع الزبيب المتوفرة ، يتراوح طوله بين 2 و 3 سم وينتج في جميع أنحاء الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. عادة ما يتم تجفيف هذه الأنواع من الزبيب في مكان جيد التهوية ولكن بشرط أن تكون داكنة لحماية لونها اليشم الباهت ، والذي يتم تعزيزه أحيانًا بثاني أكسيد الكبريت. 
انواع الزبیب
هناك أنواع مختلفة من الزبيب وفيما يلي وصف موجز لهذه الأنواع: الزبيب الأسود هو أكثر أنواع الزبيب شيوعًا والذي يمكن صنعه من العنب من أي لون ، ويتم الحصول على اللون البني النهائي إلى الأسود بعد التجفيف. كلما زادت الحرارة وأشعة الشمس المباشرة ، كلما كان الزبيب أغمق وزادت نكهة الكراميل . تم تسمية زبيب السلطان في الأصل باسم العنب الأخضر التركي ، والذي يقضي على الصنف الذي يشيع استخدامه اليوم لتقديم الزبيب في جميع أنحاء العالم . اليوم ، يشيرزبیب السلطان في أستراليا والمملكة المتحدة إلى الزبيب البني الداكن أو الكهرمان الأحمر المنتج من عنب طومسون الخالي من البذور. نفس المنتج يسمى "الزبيب" في أمريكا. إنه متساوي في الحجم وأكبر إلى حد ما من الزبيب الأسود وعادة ما يكون أكثر حساسية. الزبيب الأحمر أو اللهب هذا الزبيب اللذيذ مصنوع من العنب الأحمر الذي لا يختلف كثيرًا في اللون أو الحجم النهائي عن الزبيب الأسود. يُعرف أيضًا باسم اللهب ، وهو عبارة عن عنب كبير (1.5 سم) ممتلئ الجسم ولونه أحمر غامق ولذيذ للغاية. الزبيب الأخضر الزبيب الأخضر هذا الزبيب الأخضر الرائع ضيق وطوله من 2 إلى 3 سم. تم إنتاجه وإنتاجه في جميع أنحاء الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. كثيفة ومضغوطة قليلاً ، مع القليل من الحموضة ، تذكرنا بالعنب الأخضر. عادة ما يتم تجفيفها في الداخل في ظروف جيدة التهوية ولكن مظلمة ، مما يحافظ على لون اليشم الباهت ، والذي يتم تعزيزه أحيانًا بواسطة ثاني أكسيد الكبريت. يمكن أحيانًا العثور على إصدارات جامبو في المتاجر. الزبيب الذهبي ، مثل الزبيب الطبيعي الخالي من البذور ، يتم الحصول عليه أيضًا من عنب طومسون أو العنب الذهبي الخالي من البذور ، ولكن يتم تجفيفه في فرن لتجنب آثار أشعة الشمس الداكنة. تمت معالجة بعض "الزبيب الذهبي" المباع بغاز ثاني أكسيد الكبريت لمنعها من التغميق أثناء عملية التجفيف. إنه لذیذ ومنعش وله خصائص نكهة الكراميل أو التوفي أقل من الزبيب الأسود. 
الزبیب و فوائده
باختصار الزبيب له فوائد کثیره و سوف نتحدث عن بعض فوائده کالاتی يخفف الإمساك ويعالج الأنيميا ويخفف الحمى ويعالج الاضطرابات الجنسية ويساعد على زيادة الوزن وتقوية العينين والعناية بالأسنان وتقوية العظام إن الزبيب مفيد لجميع الفئات العمرية ، وخاصة الأطفال ، وهو ضروري للرياضيين وأولئك الذين يمارسون الكثير من النشاط البدني الخصائص الفريدة للزبيب على الصحة تخفيف الإمساك يحتوي الزبيب على نسبة عالية من الألياف ، وإذا تم ابتلاعه في عناقيد ، فإن الألياف فيه تتضخم وتساعد في تخفيف الإمساك. نوع الألياف التي يتم تناولها في الزبيب هي الألياف غير القابلة للذوبان بالإضافة إلى الحد من الإمساك ، يمكن أيضًا استخدام الزبيب في علاج الإسهال لأنه يقلل من الإسهال عن طريق امتصاص الماء من الجهاز الهضمي المساعدة على زيادة الوزن 
من أهم التوصيات الطبية لمن يرغب في زيادة الوزن بشكل طبيعي وصحي تناول الفواكه الجافة الزبيب فعال أيضًا في زيادة الوزن بسبب محتواه العالي من الفركتوز والجلوكوز يعتبر الزبيب من أهم الأطعمة للرياضيين ورياضي كمال الأجسام لاحتوائه على طاقة عالية وفيتامينات وأحماض أمينية ومعادن مثل السيلينيوم والفوسفور ، مما يسهل امتصاص العناصر الغذائية الأخرى والبروتين في الجسم الوقاية من السرطان يحتوي الزبيب على الکثیر من المركبات المضادة للأكسدة في الدم و تعمل هذه المضادات للأكسدة على التخلص من الجذور الحرة التي تطفو في جميع أنحاء الجسم وتعتبر الجذور الحرة هي أحد العوامل الرئیسیه التي تؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية لذلك ، من خلال تناول الزبيب في نظامك الغذائي ، قم بزيادة مستوى مضادات الأكسدة القوية هذه في جسمك لمنع تكون السرطان أو إبطاء تقدمه تخفيف ضغط الدم المرتفع يعتقد الخبراء أن ارتفاع البوتاسيوم في الزبيب يساعد على خفض ضغط الدم. البوتاسيوم طريقة جيدة لتقليل توتر الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم يعالج فقر الدم يحتوي الزبيب على كمية كبيرة من الحديد الحديد هو العلاج النهائي لفقر الدم. يحتوي الزبيب أيضًا على عائلة فيتامين ب ، وهو أمر ضروري لتكوين الدم يساعد محتوى النحاس العالي في الزبيب أيضًا في تكوين خلايا الدم الحمر