یستخدم معجون الطماطم المعلبه كثيرًا أثناء الطهي ، لذلك فهو جزء مهم من مكونات المطبخ. تعرف على كيفية صناعه و تحضير انواع معجون الطماطم طريقة تحضير معجون الطماطم وفوائده الصحية يضاف معجون الطماطم عادة إلى الأطعمة النشوية مثل المعكرونة ويشتهر بطعمه اللذيذ بالإضافة إلى فوائده الصحية المختلفة.
تعرف على كيفية تحضير معجون الطماطم وفوائده الصحية في المقالة التالية طريقة عمل معجون الطماطم على الرغم من توفر معجون الطماطم في المتاجر ، إلا أن بعض الأشخاص يفضلون صنعه في المنزل ، لذلك إذا أردت ، فإليك طريقة صنع معجون الطماطم مكونات معجون الطماطم لتحضير العجينة يجب تحضير المكونات التالية 4.5 كجم من الطماطم الناضجة جدًا 1-4 ملاعق كبيرة من الملح حسب الرغبة ملعقة زيت زيتون
طريقة التحضير الآن لتحضير معجون الطماطم يجب القيام بالخطوات التالية نقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء ونزيل البذور ونضع الطماطم في إناء ونتركها تغلي ونقلب من وقت لآخر حتى يخرج العصير تأكد من إزالة قشر الطماطم ثم هرسها جيدًا نضع المزيج مرة أخرى على النار ونضيف الملح ونقلب من وقت لآخر ، ونخفف النار ونتركه يغلي لمدة 45 إلى 55 دقيقة دهن صينية الفرن بنصف كمية زيت الزيتون ، ثم ادهنها بخليط الطماطم بالتساوي وضعها في الفرن على درجة حرارة 93 درجة مئوية ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم قلبي الخليط حتى لا يحترق استمر في هذه العملية لمدة 3 ساعات ، مع فحص الخليط كل 20-30 دقيقة اترك معجون الطماطم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق 
فوائد معجون الطماطم بعد تعلم كيفية صنع معجون الطماطم ، إليك بعض الفوائد الصحية التي قد تستمتع بها غنية بمضادات الأكسدة: التي تساعد على محاربة الجذور الحرة والأضرار التي تسببها ، مثل زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا: وجدت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن تسخين الطماطم يزيد من مستويات الليكوبين ، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا يقلل من حروق الشمس: ويرجع ذلك إلى مستوى اللايكوبين في الطماطم تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: هذا أيضًا نتيجة لارتفاع مستوى اللايكوبين في معجون الطماطم الحماية من مشكلة التهاب اللثة والنزيف: يلعب اللايكوبين أيضًا دورًا في هذا المجال 
صناعه معجون الطماطم
كيف تبدأ مشروع صناعه و إنتاج معجون الطماطم ؟ كيف يتم تنفيذ مشروع معجون الطماطم ؟ كيفية تحضير معجون الطماطم في المصنع. لذلك تعتبر صلصة الطماطم من المنتجات المنزلية الهامة التي تحسن من مذاق الطعام ، إلى جانب أن معجون الطماطم لا يقتصر على صلصة الطماطم فقط ، بل يتم تحضير العديد من الأطباق المنزلية منه . صنع معجون الطماطم في المصنع بسيط للغاية وبخطوات قليلة يجب اتباعها لسهولة تنفيذ المشروع ، لأنه من المشاريع التجارية التي ستساعدك على توفير مستوى معيشي لائق لك ولأسرتك . هناك مجموعة من العاطلين عن العمل يستخدمون هذا المشروع لتغيير حياتهم للأفضل ، ولهذا الغرض يمكنك اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تساعد على نجاح هذا المشروع ، وسوف نتعرف عليهم في الأسطر القليلة القادمة . كيفية تحضير معجون الطماطم في المصنع ، هناك خطوات تمر بها الطماطم قبل الإنتاج ، وهذه الخطوات ضرورية يجب على كل بائع ومورد لهذا المنتج القيام بها ، وهذه الخطوات هي كالتالي : الحصول على ثمار الطماطم في البداية ، يتم شراء منتجات الطماطم من المزارعين ومن الضروري التعامل مع موردين موثوقين حتى تكون الثمار ذات جودة ممتازة والحصول على الكمية المطلوبة للحصول على معجون طماطم ممتاز . 
غسل ثمار الطماطم يتم فرز محصول الطماطم ويتم استخلاص الطماطم الصالحة للاستخدام ونقعها في حوض كبير لمدة 5 دقائق وغسلها بشكل جيد ويجب أن يكون هناك مكان خاص للصرف في الحوض. لتسهيل استخراج المياه الملوثة ، يتم تشغيل المياه الجارية على الطماطم للتأكد من عدم وجود رواسب فيها . انشاء مصنع اكياس بلاستيك وكيفية تسويق معمل عصير طماطم يتم ضغط كمية الطماطم التي يتم استخلاصها للعمل ووضعها في قدر على النار ويجب تصفيتها جيداً عملية تكثيف الخليط تعتبر هذه العملية من المراحل الهامة التي تنضج فيها الطماطم ، لأنها توضع على درجة حرارة من 180 إلى 185 درجة فهرنهايت لتركيب الإنزيمات البكتيرية حتى يتم تفضيل المواد الصلبة على المواد السائله . تعتبر عملية التبريد والتسخين من أهم خطوات عملية تحضير معجون الطماطم ، حيث يتم تعبئة الماء في عبوات زجاجية وتسخينها وتبريدها لقتل البكتيريا والقضاء عليها بشكل دائم 
تعبئة صلصة الطماطم مملوءة في برطمانات البيع ، ويجب أن تكون هذه البرطمانات معقمة ، وتغلق أغطيتها بجهاز خاص ، ويتم قلب البرطمانات لمدة دقيقة واحدة على الأقل حتى توضع المكونات على الأغطية. بدلا من قاعدة زجاجية ، وهذا للحفاظ على الرقم الهيدروجيني . الخطوة الأخيرة في صنع معجون الطماطم هي : مجموعة من المصانع التي تنفذ هذه الخطوة ومصانع أخرى لا تنفذ هذه الخطوة وهي خطوة صنع صلصة الطماطم ای الکاتشب ، وبعد صنع الصلصة يسكبون عليها الملح والسكر. ثم يضاف الخل إلى مجموعة من التوابل الشعبية بما في ذلك الفلفل الأسود والفلفل الأحمر وجوزة الطيب والبصل والثوم ، للحصول في هذه الحالة علی الكاتشب. 
انواع معجون الطماطم
أنواع ومكونات معجون الطماطم هناك أنواع مختلفة من معجون الطماطم بالإضافة إلى مكوناته ، لأن معجون الطماطم من أكثر المكونات استخدامًا وأساسيًا ولا يكاد يوجد منزل أو متجر بدونه هناك العديد من الدول التي تعد من بين أكبر مستهلكي معجون الطماطم بأنواع مختلفة ، مثل إنجلترا وألمانيا واليابان وفرنسا ، والولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا والصين وإيطاليا من بين أكبر منتجي ومصدري معجون الطماطم في العالم هناك أنواع مختلفة من معجون الطماطم ، والتي تختلف حسب نوع الطماطم وكمية السماكة المطلوبة واللون حيث تكون السماكة المناسبة للاستخدام 25٪ وأيضًا من حيث اللون ، يعتبر اللون الأحمر الغامق من أهم العناصر التي تعبر عن جودة المنتج الأكثر استخدامًا وكذلك درجة المطابقة. بالمواصفات والمقاييس العالمية أيضًا ، من حيث الحجم الذي يتم فيه التغليف ، هناك العديد من علب تغليف معجون الطماطم مثل الزجاج وعلب الألمنيوم والأظرف البلاستيكية وأيضًا البراميل في حالة التصدير وأيضًا من حيث الشروط الجودة مثل الملح والحمض يضاف إلى العجينة 
من حيث المكونات ، يعتبر نوع الطماطم المستخدم من أهم خصائص المعجون ، لأن جودة الطماطم هي ما يؤثر على المعجون ، كما هو لون الطماطم ، لأن ألوان الطماطم متعددة ، بما في ذلك الأحمر والوردي والأصفر والأخضر وكذلك طعم ورائحة المعجون من أهم الميزات التي تميز جودة العجينة وتجعلها مرغوبة ومطلوبة يتم تحديد حموضة معجون الطماطم بواسطة مؤشر الأس الهيدروجيني. وفقًا لمعايير معجون الطماطم المعلب لمنظمة المعايير الوطنية ، يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني لمعجون الطماطم 4.3 على الأكثر أفضل أنواع معجون الطماطم هناك معايير معينة تحدد جودة الطماطم المناسبة للعجينة أو الصلصة ، لأن هذا هو المعيار الذي يحدد مستوى الجودة وإمكانية استخدامها فيما يتعلق بالعجينة ، وأهم الخصائص المطلوبة موضحة أدناه. في الطماطم : أولاً: تتميز الطماطم باللون الأحمر الغامق لتأثيرها على اللون العام للمعجون ، وهو من أهم خصائص جودة العجينة في المرحلة الثانية تكون الطماطم بها شقوق أو ثقوب لإظهار درجة النضج. ثالثًا ، الطماطم لها قوام ناعم وسلس لأنها غنية بالليكوبين ، وهو مكون مثالي للصلصة.
توجد أنواع مختلفة من الطماطم مثل (بيج ماما) وتعتبر من أكبر أصناف الطماطم حيث يصل طولها إلى 5 بوصات وعرضها 3 بوصات (جيرسي دويل) تُعرف هذه الطماطم باسم الطماطم الكبيرة وتشبه فلفل الموز. هذه الطماطم شديدة العصير ويصل طولها من 12 إلى 15 سم تختلف أنواع الطماطم أيضًا اعتمادًا على الاستخدام ، على سبيل المثال ، تعد الطماطم الحمراء المستديرة والصلبة هي الأفضل لصنع السلطات والسندويشات ، في حين أن الطماطم الحمراء والناضجة هي الأفضل للطهي والعصائر والصلصات . 
معجون الطماطم المعلبة
المكونات اللازمة لتحضير معجون الطماطم المعلبة.هذه المكونات هي من الأشياء التي يسأل عنها الكثير من الناس ، لذلك من خلال هذه المقالة سوف نقدم لك كل التفاصيل التي ستساعدك في عملية معجون الطماطم. من السهل صنع معجون الطماطم المعلبه لوجود المواد الغذائیه الالزمه لصناعته فی المنزل والطماطم واحدة منهم. تعد الطماطم من أكثر النباتات استخدامًا في جميع المنازل ، وهي من المنتجات المتوفرة في أكثر من 600 نوع ولون مختلف ، ويمكن زراعتها في الأراضي الزراعية من خلال الصوبات الزراعية . نظرًا لاستخدام الطماطم في تحضير العديد من الأطباق والمأكولات الشهية نظرًا لخصائصها ، فإنها تتمتع أيضًا بمجموعة واسعة من الفوائد التي تمد الجسم بالفيتامينات التي يحتاجها . وهي من العناصر التي تحتوي على المعادن ومن النباتات التي تحسن الجهاز الهضمي وتساعد على امتصاص الدهون وغنية بمضادات الأكسدة . المكونات المطلوبة لتحضير معجون الطماطم المعلب في هذه الفقرة نشرح خطوات تحضير معجون الطماطم المعلب والتعرف على مكوناته الرئيسية والمتوفرة في الآتي : 
مكونات معجون الطماطم المعلب: بعض الطماطم الحمراء من 1 ال 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام و زیت الزیتون وعاء ويجب أن يكون عميقًا احصل على قطعة من القماش . كيفية تحضير معجون الطماطم المعلب أولاً ، يتم غسل جميع الطماطم وتجفيفها بطريقة مثالية لإزالة الغبار والأوساخ ضعي بعض الماء على النار واتركيها تغلي تمامًا ضع علامة على الطماطم بسكين ضع كمية الطماطم التي جمعتها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق على الأقل حتى يمكن إزالة القشرة الخارجية بسهولة أخرجي الطماطم من الماء المغلي واتركيها في مكان جيد التهوية لتبرد 
انزع القشرة الخارجية وقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتخلص من البذور نضع كمية الطماطم التي تم استخلاصها مع كمية الملح على النار ونتركها لفترة نضع كمية الطماطم في الخلاط الكهربائي ونقطعها جيداً ونعمل على تنعيمها بمنشفة ورقية. توضع قطعة القماش على العبوة بحيث يتم تصفية السائل منها وبعد الضغط عليها جيدًا باليد حتى يخرج السائل . نضع الإناء الذي يحتوي على السائل السميك على النار ونتركه حتى يغلي تمامًا ويصبح كثيفًا ويتم العمل بهذه الطريقة بعد الانتهاء ، ضعي الطماطم في عبوات زجاجية بعد أن تبرد تمامًا وضعيها في الثلاجة لحين استخدامها ، أو يمكن وضعها في الفريزر انشاء مشروع معجون الطماطم المعلب يعتبر هذا المشروع من المشاريع البسيطة التي تسهل تنفيذ وتحسين المستوى المعيشي لربات البيوت ، وله خطوات بسيطة ويساعد على انتاج كميات كبيرة في فترة زمنية قصيرة. الربح من هذا المشروع يقارب الضعف .