في هذا المقال نوضح سعر الزعفران الأصلي حول العالم و سعر کیلو الزعفران و أسباب كونه أغلى من البهارات الأخرى.
كان الزعفران هو المكون الرئيسي للطعام منذ القدم ، وحتى الآن يعتبر الزعفران أكثر أنواع التوابل شيوعًا في العالم ويستخدم في جميع أنواع الأطعمة وربما المشروبات الساخنة ، وهذا هو سبب ارتفاع سعر الزعفران .
لكن لحسن الحظ ، لا تحتاج إلى الكثير منه لجعل مذاق طعامك رائعًا ، لأنك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة منه لوجبة لذيذة المذاق .
كم سعر الزعفران في مصر؟ لإضافته إلى الأطعمة والمشروبات الساخنة؟
الزعفران هو بلا شك أغلى أنواع التوابل التي يمكن أن تجدها فی العالم .
تباع عادة بالجرام أو حتى أونصات .
على الصعيد العالمي ، يتم وزن الزعفران بوحدات الجرام أو الأوقية ، وتستخدم الأوقية في المملكة المتحدة ، بينما يستخدم الجرام في العديد من البلدان حول العالم .
مقارنة بسعر جرام واحد من الزعفران في العالم ، فإن سعره مرتفع للغاية ، حيث يحتوي جرام واحد من الزعفران على 200 إلى 300 خيط زعفران.
يمكن أن يتكون كيلو الزعفران الواحد من 450.000 خيط.
للحصول على هذا العدد من الخيوط ، تحتاج إلى 150000 زهرة.
لتحضير جرام واحد فقط من الزعفران ، تحتاج إلى أكثر من 150 زهرة ، وهذا الحصاد الصغير يعني أنك تحصل على حوالي 0.006 جرام من كل زهرة .
يختلف سعر كل جرام من الزعفران في العالم حسب نوع وجودة الزعفران المختلفة وكذلك حسب بلد المنشأ.
في الأسواق ، تبلغ تكلفة الزعفران عالي الجودة حوالي 3000 دولار للكيلوغرام ، وهو أغلى من الذهب اليوم.
هذا هو السبب في أنه يطلق عليه عادة الذهب الأحمر .
يستخرج من زهرة الزعفران: زيت الزعفران ومسحوق الزعفران وأخيراً خيوط الزعفران بشكله المعروف ولكل نوع من هذه الأنواع سعر مختلف.
لكن عندما نسأل عن سعر الزعفران نتحدث عادة عن سعر خيط الزعفران ، لأن سعر الزعفران للكيلوغرام حاليا يتراوح بين 3500 و 160000 دولار أمريكي .
ويمكن أن یکون سعر الزعفران الأصلي أكثر من 10000 دولار للكيلو .
سعر الزعفران في الدول العربية الدول العربية أقل إنتاجًا للزعفران باستثناء الجزائر والمغرب ، ولهذا السبب قد يرتفع سعر الزعفران في الدول العربية لأنه مقارنة بالدول الرئيسية المنتجة للزعفران ، لديهم أقل إنتاج من الزعفران .
في الآونة الأخيرة تمت زراعة الزعفران عدة مرات في بعض الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية والأردن ، وقام أحد أصحاب المزارع في الأردن باختبار نمو الزعفران في مزرعته وأنتج كمية جيدة منه ، وسعر جرام واحد من الزعفران في الأردن: قد يصل سعر الزعفران في مصر إلى 10 دنانير ، ويتراوح سعر الزعفران في مصر بين 8 آلاف و 10 آلاف جنيه إسترليني.
سعر كيلو الزعفران في السعودية تعد المملكة العربية السعودية من أكبر مستوردي الزعفران من الدول المنتجة ، وتشتهر السوق السعودية بأنواع الزعفران المختلفة منها زعفران أبو شيبا الذي يعود أصله إلى إيران .
سعر الزعفران الإسباني ، الذي يزداد في السعودية ، لواقع أن هذه الأسعار تتغير بسرعة من حين لآخر ، بسبب ندرة الزعفران في العالم ، بسبب تغير الظروف المناخ ، يصل إلى 25 إلى 30 ريال للعلبة .
يتراوح سعر جرام الزعفران في الإمارات ما بين 2.9 و 4.4 درهم في الأعوام 2017 إلى 2020 ، والجدير بالذكر أن السعودية تستورد أيضًا بعض أنواع الزعفران من الإمارات .
يعتبر الزعفران من أغلى أنواع البهارات في العالم ، والذي ، بالإضافة إلى استخدامات الطهي ، تم استخدامه لعدة قرون كعلاج طبيعي لأكثر من 90 مرضًا .
الدولة المصدرة للزعفران هناك أنواع مختلفة من الزعفران ، بما في ذلك الزعفران الإيراني المستخدم في دول الخليج العربي ، والزعفران الألماني الآخر ، والزعفران الكشميري ، والزعفران الإسباني ، ويختلف سعره عن السعر الكامل للزعفران الإيراني .
أدت مشاكل التصنيع التي تنشأ بسبب عدم المساواة في أجور العمالة بين الدول المنتجة وتكاليف الإنتاج الأخرى إلى هذا التفاوت في أسعار الزعفران في العالم .
جودة نظرًا لوجود أنواع مختلفة من الزعفران ، فإن هذا يؤدي أيضًا إلى اختلاف في الجودة ، فالزعفران بسعر أقل له جودة أقل ، بينما الزعفران ذو الجودة الأعلى له سعر أعلى .
ينقسم الزعفران إلى فئات خاصة حسب الجودة ومعيار الأيزو. على سبيل المثال ، ينقسم الزعفران الإيراني إلى عدة فئات حسب نوعيته .
التصدیر يعتبر التصدير من العوامل التي تزيد من سعر الزعفران ، حتى لو كان سعره منخفضًا في نفس البلد ، قد يكون للزعفران الهندي في مدينة كشمير سعر جيد ، ولكن عند نقله من مدينة كشمير على سبيل المثال الی نيودلهي أو حتى تصديرها إلى الخارج ، يرتفع السعر ، كما أن عامل التصدير يزيد من سعره .
الحصاد تعتبر عملية إنتاج الزعفران عملية صعبة للغاية ، فهي تتطلب مجهودًا بشريًا هائلاً (لا تعتمد على استخدام الآلات في حصاد الزعفران ، بل على العمالة) ، وتكاليف عالية ووقت طويل .
لزراعة 3 أزهار من الزعفران في بذرة واحدة ، يجب أن تزرع كل بذرة زعفران بأيدي بشرية وهذه العملية وحدها تستغرق وقتًا طويلاً .
ثم يتم قطف كل زهرة زعفران برفق باليد ويتم فصل خيوط الزعفران عن أزهار الزعفران باليد بدقة شديدة .
قد تحتاج إلى معرفة أن كل زهرة زعفران تعطي ثلاثة خيوط من الزعفران الأحمر .
وبعد اخراج خيوط الزعفران من زهرة الزعفران ، جفف الجزء الأحمر في مكان جاف ومظلم.
لاستخراج الزعفران الذي يباع بشكله الحالي .
للحصول على 8 إلى 10 جرام من الزعفران الأحمر الكامل ، تحتاج إلى اتباع هذه الخطوات مع كيلوغرام واحد من أزهار الزعفران.
باختصار ، إنها عملية طويلة وتستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب عمل العديد من الأيدي البشرية .
وهذا من أسباب ارتفاع سعره عالمياً ، حيث يتطلب الكثير من الوقت والجهد و المال .
نتيجة هناك أنواع مختلفة من البهارات في جميع أنحاء العالم ويبدو أن العالم كله يساهم في جعل الزعفران أفضل أنواع التوابل في العالم .
كما فتح هذا الاختلاف الطريق أمام التزوير والاحتيال في نوعية الزعفران.
لذلك ، يوصى بأن يكون المستهلك حريصًا على أن يكون الزعفران الذي يشتريه بختم حكومي للمنشأ وشهادات خاصة لإثبات أصالته .