من أشهر الفواكه المجففة وهو الخوخ المجفف، وسبب تجارة هذا المحصول لانه يحتوي على فوائد كثيرة وخاصة يحتوي على الكثير من فيتامين سي، وهو فعال للغاية في نمو العظام والجلد والأسنان والعضلات والأوعية الدموية للجنين ، وفي هذا المقال سوف نشرح المزيد عن خصائص الخوخ المجفف. الخوخ فاكهة صيفية لذيذة وعصرية ومتعددة الاستخدامات واسمها اللاتيني هو prunus persica ، وتحتوي هذه الفاكهة اللذيذة على لب صلب ، ولحم أصفر وأبيض نسبيًا ، وجلد مخملي، وقد جذبت رائحته اللطيفة وطعمه الحلو والمر الكثير من المعجبين. شجرة الخوخ هي شجرة جميلة ولكنها قصيرة العمر يبلغ عمرها 5 أو 6 سنوات ويمكن دمجها مع أشجار اللوز أو الخوخ أو المشمش ، الخوخ هو أحد منتجات الأشجار المورقة التي تنمو في المناطق المعتدلة وتنتمي إلى عائلة Rosa ceae وان الصين هي أكبر منتج للخوخ في العالم. تتمتع الفاكهة بجميع أشكالها سواء كانت طازجة أو جافة بفوائد وخصائص عديدة، ويمكن استخدام الفاكهة الجافة كوجبة خفيفة مناسبة لإشباع الشعور بالجوع، لذلك يمكن تخزين الفاكهة الجافة لفترة طويلة ، ولهذا السبب يمكن استبدال الفاكهة الجافة بالفواكه الطازجة. يعتبر الخوخ المجفف واحد من أكثر الفواكه المجففة تميزًا ، حيث تعتبر خصائص الخوخ المجفف من أكثر المكونات الصالحة للأكل قيمة واستهلاكها مفيد جدًا للصحة. من الوجبات الخفيفة اللذيذة الخوخ المجفف ، وعند التجفيف ، يجب الانتباه إلى اختيار الخوخ بحيث يكون لديه ما يكفي من الرطوبة والقطر ، لأن الخوخ المجفف ذو القطر المنخفض والرطوبة لا يكون له مذاق لطيف عند تناوله. تعتبر الفاكهة المجموعة الوحيدة من الأطعمة التي تحتوي على جميع القيم الغذائية وهي مصدر للفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف التي يجب استخدامها للحفاظ على نضارتها والبقاء في مأمن من أي مرض. 
الخوخ مجفف
الخوخ المجفف هو أحد منتجات الخوخ وفي هذه الطريقة، يتم تقطيع الخوخ إلى قطع أصغر وتجفيفها، عند اختيار هذه الفاكهة الجافة، يجب الحرص على احتوائها على رطوبة وسمك كافي ؛ لأن الخوخ المجفف ذو السماكة المنخفضة والرطوبة لا ينتج المذاق المطلوب للخوخ عند تناوله. وان الخوخ المجفف ليس فقط طريًا ولطيفًا ، ولكنه أيضًا مليء بالعناصر الغذائية الأساسية المفيدة جدًا لصحة الجسم، تشمل هذه الفوائد الصحية الألياف والفيتامينات A ، C ، B ، K والمعادن مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور ومع ذلك ، يجب ألا تنسى أنه يحتوي على مستويات عالية من السكر ويمكن أن يسبب مشاكل إذا استهلك بكميات زائدة. وكذلك ان الخوخ المجفف مصدر ممتاز للألياف الغذائية، وان حصة واحدة من الخوخ المجفف تحتوي على 53٪ من القيمة اليومية للألياف الغذائي، ويحتوي الخوخ المجفف على ألياف قابلة للذوبان في الماء تعرف باسم البكتين، وان البكتين هو جزء طبيعي من النظام الغذائي للإنسان ، ولكنه لا يساهم بشكل كبير في التغذية، ويمكن تقدير الاستهلاك اليومي من البكتين من الفواكه والخضروات بحوالي 5 جرامات (بافتراض استهلاك ما يقرب من 500 جرام من الفواكه والخضروات يوميًا) حيث يحتوي الخوخ على بكتين أكثر من الفواكه مثل الكرز والعنب والفراولة. وان الألياف الغذائية تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، ويمنع الإمساك بسبب تأثيره الملين، وان الاستهلاك اليومي من الألياف الغذائية للنساء هو 25 جرامًا و 38 جرامًا للرجال، وتوفر حصة واحدة من الخوخ المجفف 7 جرامات من الألياف الغذائية. 
ان الخوخ المجفف غني بالبوتاسيوم ومنخفض في الصوديوم، وهذا يساعد النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ومنخفض الصوديوم على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وان مستويات البوتاسيوم والصوديوم في الخوخ المجفف جيدة نسبيًا للصحة، يجب أن يتلقى الشخص البالغ السليم حوالي 4700 مجم من البوتاسيوم وأكثر من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا. يشير اللون البرتقالي للخوخ المجفف إلى أن هذه الفاكهة المجففة غنية بالبيتا كاروتين ، وهي صبغة برتقالية حمراء تتحول إلى فيتامين A في الجسم، ويلعب فيتامين A دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين والجلد، كما تم ربط فيتامين A بالحد من الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. غني بفيتامين ك يعتبر الخوخ المجفف مصدرًا جيدًا لفيتامين K، ويحتاج جسم الإنسان إلى فيتامين K لتكوين بروتينات معينة بشكل كامل والتي تعتبر من المتطلبات الأساسية لتخثر الدم، كما أنه ضروري للتحكم في ارتباط الكالسيوم بالعظام، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين K إلى إضعاف العظام ومن المحتمل أن يؤدي إلى هشاشة العظام. انه مصدر ممتاز للفيتامينات C و B فيتامين C عنصر غذائي أساسي يشارك في إصلاح الأنسجة والإنتاج الأنزيمي لبعض النواقل العصبية المهمة لتقوية جهاز المناعة لأنه يعمل كمضاد للأكسدة، وان فيتامينات B مسؤولة عن وظائف المخ ونمو الجنين وإنتاج المزيد من خلايا الدم الحمراء . 
الفوائد الصحية للخوخ المجفف
1ـ مضاد للسرطان الخوخ المجفف غني بالمركبات الكاروتينية التي لها خصائص مضادة للأورام ومضادة للسرطان والتي تحارب مختلف أنواع السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان الرئة وسرطان القولون. 2ـ تقوية جهاز المناعة الخوخ غني بحمض الأسكوربيك والزنك ، مما يساعد الجسم على العمل بشكل طبيعي ، الزنك وفيتامين سي فعالان في علاج الالتهابات وتقليل الأمراض مثل الإسهال ونزلات البرد والملاريا، يمكن أن يؤدي نقص هذه المكونات إلى انفجار مؤكسد وتعطيل النشاط الخلوي. 3ـ غني بمضادات الأكسدة لحم وجلد الخوخ المجفف لهما خصائص مضادة للأكسدة ، وتساعد مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين وبيتا كريتوكسانثين على تثبيط الجذور الحرة المشتقة من الأكسجين وحماية الجسم من الأمراض الضارة. 4ـ العناية بالبشرة يحتوي الخوخ المجفف على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي يحمي الجسم من الجذور الحرة الضارة والالتهابات ، وان هذه الفاكهة لها أيضًا تأثير وقائي على الجلد ضد الأشعة فوق البنفسجية. 
5ـ إزالة السموم من الجسم الخوخ مفيد لتطهير وإزالة السموم من الجسم ويساعد على إزالة السموم الضارة من الكلى والكبد، وتحتوي مستخلصات الخوخ على عناصر واقية من الكبد وهي ذات قيمة في علاج السمية الكبدية الناتجة عن العلاج طويل الأمد لأمراض مختلفة مثل الصداع النصفي والسل والسكري. 6ـ يمنع حدوث نقص بوتاسيوم الدم يحتوي الخوخ المجفف على البوتاسيوم، وان البوتاسيوم مادة تلعب دورًا حيويًا في إرسال الإشارات العصبية ووظيفة خلايا الجسم بشكل صحيح، حيث ان البوتاسيوم الموجود في الخوخ المجفف أيضًا يساعد في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتنظيم الأنسجة العضلية. 7ـ يمنع مرض الزهايمر مستخلصات الخوخ لها آثار إيجابية على الجهاز الكوليني المركز ، حيث ان النظام الكوليني هو نظام ناقل عصبي يسرع عملية التعلم، تمنع المكونات الموجودة في الخوخ تدهور النظام الكوليني وبالتالي تمنع الاضطرابات المختلفة مثل مرض الزهايمر. 8ـ التعامل مع الشيخوخة المبكرة الخوخ مصدر للزنك وله خصائص مضادة للشيخوخة، وإن استهلاك الأطعمة الغنية بالزنك ، مثل الخوخ ، ينتج أجسامًا مضادة ويمنع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة أيضا ، وعن طريق زيادة مستوى هرمون التستوستيرون التناسلي في الجسم ، فإنه يؤثر على عملية تغذية الأعضاء التناسلية الذكرية. 
9ـ تحسين وظيفة الجهاز الهضمي استهلاك الخوخ المجفف فعال في تخفيف الإمساك وتنظيم وظيفة الأمعاء، ضع 20 إلى 25 جرامًا من الخوخ المجفف في لتر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق واشرب كوبًا يوميًا بعد الوجبات، كما ثبت مؤخرًا أن مغلي الخوخ المجفف يقضي على ديدان اليقطين وديدان المعدة. 10ـ يمنع تساقط الشعر يحتوي الخوخ على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة شعرك وتقلل من تساقطه. طريقة تحضير الخوخ المجفف يمكن استخدام طرق مختلفة لتجفيف الخوخ، الطريقة الأولى والأكثر أساسية هي استخدام المساحة المفتوحة والحصول على المساعدة من ضوء الشمس بشكل عام ، هناك ثلاث طرق لتجفيف الخوخ ؛ تجفيف الشمس تجفيف بالفرن التجفيف بمجفف الفاكهة الطريقة الأولى: التجفيف بأشعة الشمس 
في هذه الطريقة ، يجب تحضير الثمار بحيث لا تكون ناضجة جدًا ولا غير ناضجة جدًا ، أولاً ، نقوم بغسل الخوخ جيدًا لإزالة الأوساخ منه. ثم نزيل اللب ونقطع الخوخ إلى قطع صغيرة ورقيقة ونرتبها على صينية أو شبكة ؛ ثم ضع حجرين كبيرين أو لبنة حتى لا تلمس الأرض. في الخطوة التالية ، نغطي الخوخ بشبكة رفيعة ونعرضها للشمس. حتى تجف الثمار جيدًا ، من الأفضل وضع لوح من الألومنيوم أسفل الدرج حتى لا يتسبب هواء الليل البارد في رطوبة الفاكهة مرة أخرى. الطريقة الثانية: التجفيف بالفرن لتجفيف الخوخ بهذه الطريقة ، من الأفضل تسخين الثمار على درجة حرارة منخفضة جدًا لمنع نمو البكتيريا. نقطع الثمار بنفس الطريقة ونفس الحجم ونضع قطع الفاكهة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ؛ ثم ضعيها في ماء مثلج بحيث يسهل فصل قشر الخوخ. اضبط الفرن على درجة حرارة من 54 إلى 71 درجة مئوية ؛ ثم نغطي صينية الفرن بورق الشمع ونرتب قطع الخوخ على مسافة من بعضها البعض. لمنع تجمع الثمار ، نضع شبكة دائرية خاصة للبيتزا على الفاكهة، اقلب الثمار في الفرن كل ساعتين حتى تجف جميع أجزاء الفاكهة بالتساوي. 
عندما يكون للخوخ ملمس يشبه الجلد ويكون مرنًا ، يكون جاهزًا لإخراجه من الفرن، بعد إخراج الفاكهة المجففة من الفرن ، نضعها في عبوات بلاستيكية أو زجاجية ونترك الحاوية مفتوحة لمدة 4 أيام لإزالة الرطوبة المتبقية من الفاكهة. الطريقة الثالثة: تجفيف الخوخ بالمجفف او بالمجفف الكهربائي في هذه الطريقة ، نقوم أولاً بضبط درجة حرارة الماكينة على 57 درجة مئوية ، ثم نقطع الثمار ونضعها داخل آلة التجفيف، تبقى الفاكهة في الماكينة لمدة 24 إلى 48 ساعة. لمنع جفاف الخوخ كثيرًا ، نقلبه رأسًا على عقب كل 4 ساعات. طرق حفظ الخوخ المجفف بعد أن تبرد الثمار ، قم بتخزينها في وعاء زجاجي ووضع الزجاج في مكان بارد ومظلم، ويمكن أن يستمر الخوخ المجفف لمدة تصل إلى عشر سنوات أو أكثر إذا تم تخزينه بشكل صحيح. القيمة الغذائية للخوخ المجفف يحتوي الخوخ المجفف على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الضرورية لعمل الجسم بشكل صحي ؛ وهو مصدر غني لفيتامين A ، وبيتا كاروتين ، وفيتامين C ، وفيتامين E ، وفيتامين K ، وفيتامينات B 1 ، B 2 ، B 3 ، B 6 ، حمض الفوليك والباثوتونيك. تناول الخوخ المجفف أثناء الحمل يحتوي الخوخ على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومن الضروري تناوله أثناء الحمل، يؤثر فيتامين C على النمو الصحي للعظام والعضلات والجلد والأسنان والأوعية الدموية للطفل. البوتاسيوم في الخوخ يمنع تقلصات العضلات والتعب أثناء الحمل. الصيف هو أفضل موسم لشراء الخوخ ، لأنه في هذا الموسم يكون الخوخ في ذروته وله أفضل طعم وقيمة غذائية، لينضج الخوخ ، ضعه في كيس ورقي وتعريضه لأشعة الشمس. 
أصبح شراء الأطعمة عبر الإنترنت طريقة مريحة وعملية في السنوات الأخيرة واكتسب العديد من الزبائن, و سيؤدي الشراء بالجملة لأي منتج من البائع بصورة مباشرة إلى تقليل التكاليف الجانبية، والتي تنطبق أيضًا على الشراء بالجملة للأغذية، والشراء بالجملة للأغذية من المصنع هو أفضل خيار لك للحصول على أفضل منتج للشراء بسعر معقول, يمكنك مراسلتنا ويمكنك العثور على بائعي المواد الغذائية، ومقارنة منتجاتهم من حيث السعر والجودة، والعثور أخيرًا على أفضل بائع لشراء المواد الغذائية بالجملة وإبرام صفقة معه. بدأ سوق بيع وشراء المنتجات الزراعية والعمل بهدف الوصول المباشر إلى منتجي المنتجات الزراعية وإدخال أفضل منتجي المنتجات حيث يمكن للمشترين والمصدرين المحترمين للمنتجات الزراعية التعرف على أفضل منتجي المنتجات الزراعية من خلال استخدام خدمات موقعنا والتواصل دون وسطاء. أعزائي المنتجين والمزارعين، من خلال الانضمام إلى موقعنا والاتصال بنا، ومن خلال استكمال ملف تعريف المستخدم الخاص، يمكن تعريفهم بمشترين ومصدرين مختلفين في جميع أنحاء العالم، ويمكنهم بسهولة بيع منتجاتهم في سعر أفضل بدون وسطاء أيضًا، بعد التسجيل في الموقع أو التطبيق، يمكنك تسجيل طلب شراء المواد الغذائية بالجملة مع تفاصيل مثل كمية ونوع المنتج الذي تريده، وانتظر البائع المطلوب للاتصال بك.