تجارة الذهب الأحمر ، زهرة السعادة ، ذهب الصحراء أو الزعفران ، هو ترجمة للكلمة الفارسية "زربران" التي تعني ( أوراق الذهب أو مظهر الذهب ) . الزعفران من أشهر وأقدم وأغلى أنواع البهارات في العالم ، ويباع ساخناً وثقيلاً كالذهب ، لأنه يتطلب مجهوداً طويلاً وصبراً على مدار العام . إيران هي المنتج الأول للزعفران في العالم ، حيث ينتج حوالي 90٪ من الزعفران في العالم بمعدل 336 طنًا سنويًا ويزرع في مساحة 105.270 هكتار . تعتبر منطقة خراسان ، التي تمتد من الشرق إلى الشمال الشرقي لإيران ، من أهم مناطق إنتاج الزعفران في العالم نظرًا لنوعية التربة وتفرد المناخ وخبره سكانها فی زراعه الزعفران التي تعود إلى قرون . إن جذور نبات الزعفران تبقى في الأرض لمدة خمس إلى سبع سنوات ويمكن أن تتحمل 18 درجة تحت الصفر . تتفتح الأزهار لمدة 15 إلى 25 يومًا في الخريف من كل عام ، حيث يجب قطف الزهرة بعد ثلاثة أو أربعة أيام من الفتح ، قبل شروق الشمس بسبب حساسيتها للحرارة. و للحصول على غرام واحد من الزعفران الجاف ، لا بد من قطف نحو 150 زهرة . 
للزعفران العديد من الفوائد والمغذيات الهامة للجسم ومنها الكالسيوم والحديد والفوسفور وغيرها ولكنه يحارب الاكتئاب ويفيد مرضى السكر وصحة القلب ويقي من السرطان ويهدئ الأعصاب أيضا ، المخ والعيون ، والضعف الجنسي . تمييز الزعفران الأصلي من المزيف عندما تخطط لشراء الزعفران ، يجب أن تعرف طرق التمييز بين الزعفران الأصلي والمزيف حتى تتمكن من شراء أفضل منتج لنفسك. في الوقت الحاضر ، قد يكون من الصعب على المشترين تحديد الزعفران الأصلي ، لذلك من الأفضل معرفة طرق التمييز بين الزعفران الأصلي والمزيف . طرق التعرف على الزعفران الأصلي هناك عدة طرق يمكنك استخدامها لتحديد مدى صحة الزعفران . شكل نبات الزعفران الزعفران له شكل مشابه للقرنفل ، بحيث يكون قاع النبات عبارة عن قضيب ذو أسنان واسعة في نهايته. تذكر أنه يجب أيضًا الانتباه إلى لون الزعفران ، فالزعفران له لون أحمر حار . طعم الزعفران حتى تتمكن من التعرف على الزعفران الأصلي ، يجب الانتباه أيضًا إلى مذاقه ، لأن الزعفران الأصلي مر إلى حد ما ، وهذه النقطة يمكن أن تساعدك كثيرًا . جرب صودا الخبز إحدى الطرق التي يمكنك استخدامها هي اختبار الزعفران باستخدام صودا الخبز ، ولتنفيذ هذه الطريقة ، تحتاج إلى صب بعض الزعفران مع صودا الخبز في وعاء به ماء. عليك الانتظار لبعض الوقت ، فإذا تحول لون الماء إلى اللون الأصفر ، فهذا الزعفران حقيقي ، ولكن إذا كان مزيفًا ، سيتحول إلى اللون الأحمر . 
علبة زعفران مع علبة زعفران الانتباه إلى المواد الكيميائية قد يضيف بعض الناس مواد كيميائية إلى السيقان البيضاء للزعفران ويبيعونها كزعفران أصلي. لاكتشاف هذه الطريقة ، يمكنك اكتشافها بسهولة باستخدام الماء البار قد يتساءل الأشخاص الذين يسمعون عن توابل الزعفران لأول مرة عن سبب كونها باهظة الثمن. في الواقع ، هذه توابل سعرها یساوي آلاف الدولارات . إذن ، ما سبب ارتفاع سعر هذه التوابل وكيفية العثور على أفضل أنواع الزعفران واختيارها؟ عادة ما يتم تحديد سعر أزهار الزعفران في بداية موسم حصاد الزعفران ويعتمد على عوامل مختلفة . كمية حصاد وتوريد زهور الزعفران في السوق . السعر اليومي للزعفران في السوق . السعر الإجمالي للزعفران عوامل مثل تكلفة المياه والعمالة والآلات الزراعية . ومرة أخرى وسطاء في السوق . الزعفران هو أكثر أنواع التوابل تفرداً وأغلى ثمناً التي يمكنك أن تجدها على وجه الأرض. يباع عادة بجرامات قليلة أو حتى أونصات ، وقد ميزته خصائص هذا النبات مثل طعمه الفريد وشكله الأنيق ولونه الأحمر الجميل ، وكذلك خصائص الزعفران عن غيره من التوابل . مثل هذا التسعير يجعل توابل الزعفران أغلى من الذهب اليوم. لهذا السبب يطلق عليه عادة الذهب الأحمر . 
لكن عندما تفكر في بعض العوامل التالية ، ليس من الصعب فهم سبب ارتفاع أسعار هذه التوابل ، لذا عليك الانتباه أكثر قبل شراء الزعفران . قلة الزعفران وتأثيره على السعر مقارنة بالنباتات الأخرى التي يمكن أن تنمو في مناطق متعددة حول العالم ولا تزال تنتج نفس جودة الحصاد ، يعتبر نبات الزعفران خيارًا عادلًا وفريدًا للغاية لبعض المناطق . يتم الحصول على أفضل نوعية من توابل الزعفران من جزء صغير من نبات واحد فقط على الأرض. تُعرف زهرة الزعفران. علاوة على ذلك ، للحصول على كمية تجارية من الزعفران المجفف ، تحتاج إلى حصاد 80000 زهرة أو أكثر في المرة الواحدة . زعفران ساتیفوس أيضًا نبات أنيق جدًا لا ينمو في أي مكان ، وينمو الزعفران بسهولة في ظروف مناخية معينة مثل المطر ودرجة الحرارة والتربة المناسبة مع الأسمدة الطبيعية. هذا هو السبب في أن توابل الزعفران الإيرانية لدينا تتمتع بأفضل جودة في العالم ، لأن مناخ إيران هو موطنها الطبيعي وهو مناسب فقط لإنتاج الزعفران. ولهذا السبب أيضًا فإن أفضل الزعفران الإيراني موجود في خراسان وخاصة في ثلاث مدن زرعت وحصدت قنباد وتربة حيدرية وقين . حتى الآن ، لا توجد طريقة ميكانيكية لإزالة الزعفران بشكل صحيح من الزهرة. نظرًا لأن الخيوط حساسة جدًا ، يجب إزالة كل خيط يدويًا برفق ورفق . أزهار الزعفران صغيرة أيضًا وقريبة جدًا من الأرض وتزيد بشكل كبير من عملية العمل بأكملها. وفي الوقت نفسه ، يجب أن يكون لدى الشخص الذي يريد قطف الزعفران أرجل قوية لأنه يتعين عليه المشي لفترة طويلة في وضع قدمي الدجاج : تسبب آلام في الساق والظهر أثناء قطف الزعفران . 
بعد قطف زهرة الزعفران ، حان الوقت لتنظيف زهرة الزعفران ، وهو ما تقوم به غالبًا الید العامله ، وهي مهمة شاقة ومرهقة للغاية . يتم تجفيف جذور الزعفران بخبرة للحفاظ على لونها الأحمر الغامق ونكهتها الفريدة ومنع الرطوبة في العبوة . شعبية نكهة الزعفران الفوائد الفريدة لتوابل الزعفران في الطهي وفوائدها الصحية واستخدامات أخرى هي دليل على شعبية الزعفران. حتى في العصور الوسطى ، استخدمه الإغريق ، كما استخدمه الصينيون والرومان في صناعة العطور وصبغات الأقمشة والجرعات الطبية ، وهذا هو سبب ارتفاع سعر الزعفران . سعر جرام الزعفران يعتمد سعر الجرام الواحد من الزعفران على أشياء كثيرة منها : جودة الزعفران ، ونوع الزعفران ، وتغليف الزعفران ونوع وعاء الزعفران ، والمدينة التي يتم شراء الزعفران فيها ، والطبيعة العضوية للزعفران ، إلخ. . ، الشراء بشكل عام والجملة بسعر شراء شيكل واحد من الزعفران أو جرام مختلف تمامًا . في بعض الأحيان يمكن ملاحظة بعض المحتالین أنهم يبيعون الزعفران بجوار سوق الزعفران بأسعار منخفضة للغاية ولا تصدق. في هذه الحالة ، تأكد من أنه زعفران مزيف وبالتأكيد ليس بجودة جيدة ومرغوبة .
💰 ضاعف دخلك الى عشرة اضعاف 💎