دبس العنب، أو ما يسمى في اليونان بيتميزي، أو بيكمز في تركيا، عُرف دبس العنب الاصلي منذ العصور القديمة هذا المنتج موجود لدينا ب اسعار جيده وفي مناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، حيث كان التحلية الشائعة قبل وصول السكر والعسل إلى هذه المناطق.
طريقة عمل دبس العنب الاصلي
يتم الحصول على دبس العنب عن طريق غلي ثمار العنب لفترة طويلة، وفي درجات حرارة منخفضة لإنتاج مشروب داكن اللون يستخدم في وصفات الطعام المختلفة، يتميز دبس العنب بأنه سائل لزج حلو ذو نكهة لذيذة ورائحة قوية، خاصة عند يخلط مع بعض التوابل، ويكون قوامه مشابهًا جدًا للخل البلسمي.
يستخدم دبس العنب في طهي دبس العنب كبديل للسكر والعسل وشراب القيقب.
وهنا بعض استخدامات دبس العنب في الطبخ: يستخدم في المخبوزات لتذوق نكهة العنب.
يتم استخدامه في صلصات الشواء ضعه على الفطائر كبديل للعسل وشراب القيقب يؤكل مع الطحينة أو اللبن.
ألواح جرانولا مصنوعة منه ممزوجة بالشوكولاتة الداكنة والتوابل مثل : القرفة وجوزة الطيب والقرنفل.
ضعيه على سلطات الخضار الطازجة وسلطات الفواكه والخضروات المطبوخة والآيس كريم يتم استخدامه لصنع الحلويات مثل بودنغ الزبيب وفطائر الزبيب.
اسعار دبس العنب الاصلي
يعتبر دبس العنب من أكثر انواع الدبس التي يحظى بتقدير عدد كبير من الناس، لانه ذو اسعار مناسبة حيث يتميز بقشرته الناعمة، بالإضافة إلى كونه فاكهة لبّية وعصرية.
تتعدد ألوان العنب مثل الأسود والأزرق والأرجواني وغيرها حسب أصنافها.
من ناحية أخرى، يحتوي العنب على عدد من المعادن الضرورية لتقوية العظام وكذلك لبنائها، مثل المغنيسيوم والحديد والنحاس.
من فوائد العنب قدرته على تخفيف أعراض الربو لأنه يوفر الرطوبة الكافية للعظام.
الكائن الحي، والذي بدوره يضمن استبعاد جفاف الرئتين.
يحتوي العنب أيضًا على كميات من الألياف غير القابلة للذوبان، والتي تعد ضرورية لتحريك الأمعاء.
بالإضافة إلى احتواء العنب على السليلوز والسكر والأحماض العضوية التي تساعد على التخلص من حالات الإمساك المزمن، وذلك بفضل قدرته على إرخاء عضلات المعدة والأمعاء.
مواصفات دبس العنب الاصلي
دبس العنب سائل كثيف لزج وغني بالطاقة مصنوع من عصير العنب الاصلي المكثف بالنظر إلى الفوائد المختلفة لدبس العنب، فإن له استخدامات مختلفة، فما هي فوائد دبس العنب وما هي فوائده؟
فوائد دبس العنب بناءً على القيمة الغذائية لدبس العنب، فإن له عدة فوائد صحية، منها: علاج السمنة تعمل مادة البوليفينول الموجودة في دبس العنب كمضاد للأكسدة، والتي تلعب دورًا في تقليل السمنة والتحكم في زيادة الوزن.
نظرًا لعدم وجود دهون وسعرات حرارية منخفضة في دبس العنب، فهو بديل أفضل لزيادة محتوى الحديد في الجسم عن مصادر الدهون الأخرى مثل اللحوم الحمراء.
علاج حب الشباب يحتوي دبس العنب على حمض اللاكتيك الذي يساعد في علاج حب الشباب وأعراضه ويعتبر علاج طبيعي غير سام ومضاد للحساسية للبشرة.
العناية بالشعر تفيد مستخلصات دبس السكر الشعر لأنها تعزز نمو الشعر الصحي، وتنعيم الشعر وترطبه، وتضيف ملمسًا ناعمًا للشعر، ويمكن أن تمنع الشيب المبكر.
فهو يحتوي على معادن معينة مثل الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز، وكذلك النحاس والبوتاسيوم، وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ب 6 ومن فوائد دبس العنب.
فوائد دبس العنب الاصلي
يتميز دبس العنب باحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد، وجدت دراسة نشرت في الكيمياء الغذائية فيأن دبس العنب يحتوي على مضادات أكسدة بيولوجية و نشاط مضاد للالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد في تقليل خطر حدوث الطفرات ومن فوائد دبس العنب للأطفال إن المحتوى العالي من الحديد في دبس العنب.
قد يساعد في التخفيف من نقص الحديد لدى الأطفال المصابين بفقر الدم بسبب نقص الحديد، وفقًا لدراسة نشرت في المجلة التركية لطب الأطفال يمكنك معرفة المزيد عن فوائد العنب المستخدم في صنع دبس العنب من خلال قراءة مقال ما هي فوائد العنب.
ضرر دبس العنب ما مدى أمان دبس العنب لا توجد معلومات عن سلامة دبس العنب على وجه التحديد، ولكن غالبًا ما يعتبر دبس السكر بشكل عام آمنًا عند تناوله باعتدال.
لا يقتصر دور دبس العنب على الفوائد الغذائية والصحية فقط، بل يمكن استخدامه أيضاً في عدة استخدامات خارجية.
