در پخت بسیاری از غذاهای مجلسی مانند زرشک پلو مجلسی با مرغ یا خورشت خلال،خلال بادام کاربرد دارد، یکی از بهترین خلالهای بادام خلال بادام کرمانشاه، شیراز و مشهد است، چرا که این استان ها دارای باغات بادام وسیع و با کیفیت در ایران می باشند،
پیش از آنکه بخواهیم به ویژگیهای خلال بادامهای کرمانشاه، شیراز و مشهد بپردازیم بهتر است در ابتدا گذری به خواص استفاده از خلال بادام بزنیم، بادام درختی با میوه ی شیرین، دارای طبع گرم و تر است و بادام تلخ طبیعتی گرم و خشک دارد و بنابراین خوردن بادام یا فرآورده های آن مانند خلال بادام یا روغن بادام برای اصلاح مزاج کسانی که دارای طبع سرد هستند بسیار مفید است.
بادام از مغزیجات بسیار مفید بوده که دارای مقادیر زیادی کلسیم، ویتامین ای و فیبر بوده و خوردن آن برای افراد مسن که دارای مشکلات استخوانی نظیر پوکی استخوان یا آرتروز یا درد مفاصل هستند، کودکان در حال رشد و کسانی که از مشکلات گوارشی مانند یبوست رنج می برند توصیه می شود.
بادام یکی از مغزیجات پر روغن است که اگر قصد گرفتن روغن از بادام را دارید باید بدانید که این میوه نباید به مدت طولانی در جای بسیار گرم یا در معرض هوا قرار بگیر چرا که مغز آن خشک شده و روغن گیری از آن سخت و یا حتی غیر ممکن می شود.
بادام به عنوان یک ماده ی غذایی مفید در جلوگیری از ابتلا به سرطان مفید بوده و با داشتن مواد و ترکیبات مفیدی که دارد از انسداد رگها جلوگیری کرده و به بیماران قلبی از این شیوه کمک می کند، بادام همچنین به عنوان تقویت کننده مغز، قلب، کبد، چشم و نیروی جنسی مورد استفاده قرار می گیرد.
- بیشتر بخوانید: خلال بادام درختی
افراد زیادی در طول سال رژیمهای لاغری مختلف را امتحان می کنند که بعضاً نتیجه ای جز سوءهاضمه و ضعف بدنی ندارند، مغز بادام به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد می تواند به عنوان یک ماده ی غذایی کامل در رژیم غذایی قرار بگیرد، خوردن بادام در میان وعده باعث ایجاد احساس سیری شده ولی این حس سیری کاذب نیست چرا که بادام ارزش غذایی بالایی دارد.
- بیشتر بخوانید: خلال پوست پرتقال
بنابراین منجر به سوءتغذیه نمی شود از طرفی کسانی که رژیم می گیرند بعضاً دچار مشکل یبوست می شوند که مصرف بادام و قرار دادن مغز بادام در رژیم غذایی به دلیل دارابودن مقدار بالایی فیبر باعث برطرف کردن مشکل یبوست خواهد شد بنابراین چنانچه قصد گرفتن رژیم لاغری دارید به شما پیشنهاد می شود مغز بادام به صورت کامل یا خلال بادام را در میان وعده ی روزانه ی خود قرار دهید و از خواص فوق العاده ی آن متعجب شوید.
خلال بادام کرمانشاه
یکی از غذاهای بسیار معروف کرمانشاهی خورشت خلال کرمانشاهی است که در آن از خلال بادام کرمانشاه استفاده می شود و بسیار خوش طعم و لذیذ است، طرز تهیه ی خورشت خلال به شیوه ی زیر است: برای تهیه ی یک خورشت خلال مجلسی و خوش طعم ابتدا پیاز را نگینی ریز خورد کرده و به خوبی تفت می دهیم زمانی که پیازها شیشه ای شدند به آنها زرد چوبه، نمک ید دار و فلفل سیاه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به خوبی یکدست شود،
پس از گرفته شدن بوی خامی زرد چوبه رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی هم گرفته شود، پس از آن گوشت گوسفندی که به صورت مکعبی برش داده ایم را اضافه کرده و تفت می دهیم تا به خوبی سرخ شود و در ادامه خلال بادام را اضافه می کنیم، لازم به ذکر است برای تهیه ی خورشت بادام مجلسی به ازای هر چهار نفر دویست گرم خلال بادام کرمانشاهی اعلا مورد نیاز است.
پس از این مرحله آب را اضافه کرده و اجازه می دهیم با حرارت بالا بجوشد در حین جوشیدن کف روی خورشت را جدا می کنیم و سپس لیمو عمانی که تلخی آن گرفته شده را به خورشت اضافه می کنیم، پس از پختن کامل گوشت داخل یک تابه زرشک شسته شده و آب گرفته را با حرارت ملایم تفت داده و با مقداری گلاب و زعفران به خورشت اضافه می کنیم.
همانطور که می دانیم بادام یک میوه ی درختی روغنی مانند گردو بوده و بنابراین غذایی که با آن درست می شود مانند فسنجان روغن می اندازد این خورشت به صورت کم آب سرو می شود و بنابراین باید اجازه دهیم آب خورشت به خوبی کم شده و خورشت به روغن بیوفتد برای روغن انداختن بهتر می توان در مرحله آخر نزدیک به سرو چند قالب کوچک یخ به خورشت اضافه کرد تا به خوبی روغن بیاندازد. بادام کرمانشاه از باکیفیت ترین بادامهای ایران بوده که قابلیت صادرات به کشورهای دیگر را دارد.
خلال بادام کرمانشاهی هم جز بهترین خلال بادامها دسته بندی می شود، خلال بادام کرمانشاهی به صورت فله یا به صورت بسته بندی موجود می باشد که مشتریان می توانند بسته به نیاز خلال بادام را در بسته بندی با وزن مورد نظر خود تهیه بفرمایند.
خلال بادام شیراز
یکی دیگر از استانهای به نام در تولید بادام استان فارس است و یکی از محصولات معروف آن خلال بادام بسیار تمیز و اعلا می باشد که کاربردهای بسیاری دارد، یکی از کاربردهای خلال بادام شیراز استفاده در غذاهایی مانند شله زرد است. خلال بادام شیراز در شیرینیها سنتی مانند مسقطی شیرازی هم به کار می رود و باعث ایجاد طعم بی نظیر مسقطی می شود.
مصرف خلال بادام شیرازی برای کنترل قند خون و جلوگیری از ابتلا به دیابت موثر بوده و مصرف آن برای افراد دیابتی نه تنها ضرری ندارد بلکه می تواند به ایجاد احساس سیری در این افراد و مشکل ولع زیاد برای خوردن غذاهای شیرین کمک کند، بادام در این بیماران با کنترل اشتها می تواند قند خون را کنترل کند،
از طرفی قند خون بالا معمولا منجر به آسیب دیدن رگها شده و مشکل انسداد رگهای خونی و مشکلات قلبی که از مشکلات رایج افراد دیابتی محسوب می شود را ایجاد می کند، مصرف خلال بادام می تواند با جلوگیری از شکننده شدن رگها و انسداد رگها به کنترل بیماریهای قلبی در افراد دیابتی کمک کند.
خلال بادام مشهد
استان دیگری که در تولید بادام با کیفیت در کشور شهره است استان خراسان رضوی و مشهد است، بادام ه همراه زعفران سرگل مشهد یکی دیگر از بادامهای باکیفیت ایرانی بوده که قابلیت صادرات به کشورهای دیگر را دارد و در تمامی غذاها و شیرینیهای سنتی مشهد که نیاز به خلال بادام دارد به کار می رود،
در واقع خلال بادام مشهد به منظور تزئین در بسیاری از شیرینیهای سنتی مشهد کاربرد داشته و باعث ایجاد طعم بی نظیر این شیرینیها می شود، شما می توانید خلال بادام مشهد را به صورت بسته بندی و در وزن مورد نظر خود تهیه بفرمایید.
برای خرید خلال بادام کرمانشاه، خلال بادام شیراز و خلال بادام مشهد به شما توصیه می کنیم که فرم درخواست مشاوره را از داخل سایت پر نموده و منتظر پاسخگویی مشاوران ما باشید، مشاوران ما در کمترین زمان و به صورت رایگان آماده ی پاسخگویی به پرسشهای شما عزیزان خواهند بود و شما را برای داشتن یک خرید خوب و به صرفه راهنمایی خواهند کرد.