Contre-indications du double concentré de tomate mutti
La pâte de tomate est une tomate épaisse.
Oui, ce ne sont en fait que les tomates qui ont été cuites, donc les graines et la peau ont été retirées, puis cuites un peu plus jusqu'à ce qu'elles soient complètement épaisses et pâteuses.
Les tomates crues ont une acidité très vive et une saveur umami, et lorsque tout ce jus embêtant est cuit, le résultat est plein de substance.
Comme avec la plupart des concentrés, une petite quantité peut aller très loin, c'est pourquoi les boîtes sont beaucoup plus petites qu'une boîte de ketchup ou de tomates en dés.
Certaines pâtes de tomates sont étiquetées "double épaisseur", ce qui signifie évidemment que les tomates sont plus fortes.
Quelques grammes de matériel d'emballage pour le punch.
Le double concentré Mutti est l'un des concentrés les plus connus en Italie et dans le monde.
double concentré de tomates
La pâte de tomate est une sauce très épaisse, presque pâteuse, obtenue à partir du traitement du jus de tomate qui est chauffé à des températures élevées (de 85 ° C à 100 ° C) et élimine les composants à base d'eau par un processus d'évaporation .
Selon le niveau de concentration et la température de traitement, trois concentrés peuvent être obtenus à partir du jus de tomate :
Concentré de tomate : La concentration du résidu sec (ce qui reste après l'évaporation des composants liquides de la tomate) oscille entre 18% et 28%. 1 kg de concentré nécessite 4-5 kg de tomates.
Double concentré de tomate : selon la loi, sa concentration doit être comprise entre 28% et 30%.
Il faut environ 6 kg de tomates fraîches pour 1 kg de double concentré.
Tomates triple concentré : pour obtenir un kilo de triple concentré, il faut 7 kg de tomates fraîches.
Dans ce cas la concentration en laitier sec ne doit pas être inférieure à 36% et le traitement doit être réalisé entre 65°C et 75°C selon la méthode du « cold breaking ».
double concentré de tomate mutti
Mutti est une entreprise italienne spécialisée dans les aliments en conserve, en particulier les tomates.
fondée en 1899 sur la Piazza di Basilicanova, un hameau de Montechiarugolo, dans la province de Parme.
La société Mutti est connue pour son double concentré.
L'entreprise a été fondée par Callisto et Marcellino Mutti (1862–1941) sous le nom de Fratelli Mutti sur la Piazza di Basilicanova, en tant qu'entreprise de conservation de tomates.
En 1911, la marque "deux lions" est enregistrée et l'entreprise obtient sa première reconnaissance avec le certificat de Médaille d'Or de Première Catégorie à l'Exposition Internationale de l'Industrie et de l'Agriculture de Rome.
En 1914, Mutti obtint le certificat de Grand-Croix et fut inscrit au Grand Livre d'Or des Ouvriers Mérites.
À cette époque, l'usine historique de Piazza était reliée au tramway Parma-Traversetolo / Montecchio.
Avec l'évolution des techniques de conservation, en 1922, Mutti commence à produire des pâtes à double concentration et l'entreprise continue de se développer en 1927 avec une série d'acquisitions d'autres sociétés de conservation.
En 1951, le tube pour concentré de tomates a été développé par Ugo Mutti (fils de Marcellino).
Le produit contenu dans ce tube ne se détériore pas car il n'entre pas en contact avec l'air, permettant aux utilisateurs de ne consommer que ce dont ils ont besoin.
De plus, les ménagères pouvaient également utiliser le béret comme dé à coudre pratique.
Il a été lancé comme: le "tube dé à coudre".
En 1971 est née la très fine pulpe de Mutti, une recette qui reste encore aujourd'hui secrète.[8]
Fondée comme une entreprise familiale, la société est rapidement devenue une société de fait, puis une société en commandite simple et enfin une société par actions en 1979.
Contre-indications du double concentré de tomates
Bien que les tomates soient généralement un aliment sûr, elles peuvent parfois provoquer des effets secondaires indésirables.
Ci-dessous, nous expliquons certaines des réactions dangereuses du corps dues à la consommation de tomates :
1- Les tomates peuvent provoquer des reflux gastriques
Les tomates sont très acides et peuvent donc provoquer un reflux gastrique chez les personnes souffrant de problèmes d'estomac tels que la gastrite ou le reflux gastro-intestinal.
Même si vous avez un corps en bonne santé mais que vous consommez beaucoup de tomates ou de sauce tomate, vous avez peut-être ressenti une telle brûlure et une telle acidité.
2- La forte consommation de tomates provoque des douleurs articulaires chez certaines personnes
Une forte consommation de tomates peut provoquer des douleurs articulaires.
En effet, ce fruit contient un type d'alcali appelé sélénium, qui provoque l'accumulation de calcium dans les tissus.
Une grande quantité de cet alcali provoque de l'inflammation, de la douleur et de l'arthrite.
3- Certaines personnes souffrent de maladies rénales à cause de la consommation excessive de tomates
Les ingrédients contenus dans les tomates produisent du calcium dans le corps.
De plus, ce fruit contient également de l'oxalate, une substance qui, lorsqu'elle est consommée en grande quantité, est lente et très difficile à digérer.
Pour cette raison, il peut provoquer la formation de calculs rénaux.
Les tomates contiennent également de grandes quantités de potassium, ce qui peut altérer la fonction rénale.
Si vous souffrez d'une maladie rénale, nous vous recommandons de minimiser votre consommation de tomates.
4- La consommation de tomates peut provoquer des allergies
Les tomates contiennent une substance appelée histamine qui renforce le système immunitaire de l'organisme et combat les germes.
Bien entendu, l'utilisation de cette substance peut être associée à des réactions allergiques telles qu'une irritation et des démangeaisons de la peau ou une inflammation de la langue.
Par conséquent, chez les personnes allergiques aux tomates, ces symptômes peuvent apparaître plus graves que la normale.
différence entre double et triple concentré de tomates
Double concentré de tomates : selon la loi, il doit avoir un résidu sec d'au moins 28 %, net de tout sel ajouté.
Il faut environ 6 kg de tomates fraîches pour obtenir 1 kg de double concentré.
Triple concentré de tomates : selon la loi, il doit avoir un résidu sec d'au moins 36 %, net de tout sel ajouté.
Il faut environ 7 kg de tomates fraîches pour obtenir 1 kg de triple concentré.
Il existe une variété, appelée Helioconcentrate, dont la concentration se produit par exposition directe au soleil.
Procédé de concentration d'une sauce tomate totalement naturelle, l'Helioconcentrate est produit en plus petite quantité que le concentré "classique" utilisé par l'industrie agro-alimentaire.
double concentré de tomates tel qu'il est utilisé
le concentré a une couleur rouge caractéristique et est un extrait doux et vif dense et crémeux qui peut être utilisé dans diverses préparations.
Voici quelques idées pour utiliser le ketchup dans la cuisine :
Cru : sur un morceau de pain grillé, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge pour un vrai régal, même les enfants adorent ça
Lors de la préparation d'un premier plat rapide, vous souhaitez rehausser la saveur des tomates, telles que les pâtes all'amatriciana, all'arrabbiata ou alla puttanesca, les pois ou le thon.
La sauce tomate est un excellent ingrédient pour ajouter de la couleur et de la saveur aux plats qui prennent beaucoup de temps à cuire, tels que les ragoûts, les soupes, les ragoûts, les ragoûts et les ragoûts.
Une autre utilisation du double concentré est comme ingrédient pour enrichir les sauces froides (mélangées avec du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce veloutée), ou pour épaissir et rehausser les sauces associées à des entrées de viande ou de poisson fortes.
Préparation de la sauce aux boulettes de viande
Pendant la préparation du ragoût de boeuf trente
Lorsque vous faites de la pizza à la maison (ajoutez une cuillère épaisse et de la sauce tomate)
Lors de la préparation de pesto maison ou d'accompagnements pour parfumer des plats comme le poisson.
ajoutez toujours une cuillère à café de concentré
pendant que je prépare le risotto aux tomates
tout en préparant de délicieux gâteaux
en dashi (poulpe, kasioko, etc.)
Notre société est un fournisseur de pâte de tomate dans différents types et différents emballages.
Pour informations communiquées avec nous.
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