Ananas calories pour 100g et explication d’un type d’ananas
Ananas Victoria
Un petit peu d’exotisme par ce temps froid avec un des meilleurs ananas aujourd’hui proposé sur nos marchés parisiens, l’ananas Victoria ou Queen Victoria.
Un beau fruit exotique à la robe dorée provenant de l’Île de la Réunion et que j’ai acheté sur le marché d’Aligre (Paris 12e) le week-end dernier.
Tout simplement délicieux, parfumé et sucré à souhait, je ne regrette pas mon achat.
L’ananas Queen Victoria (Reine Victoria) est plus petit que les fruits des variétés africaines et sud-américaines mais sa chair est très parfumée.
Il est cueilli mûr et à point dans l’île de la Réunion, de décembre à janvier, pour être expédié par avion en métropole.
Il garde ainsi toutes ses saveurs.
La variété Victoria est considérée comme la meilleure du monde avec son goût particulièrement fruité et sucré.
Elle a été introduite sur l’île de la La Réunion en 1668.
L’ananas Victoria produit à la Réunion bénéficie depuis 2006 d’un Label rouge. Il présente une belle couleur dorée et une chair jaune brillant.
L’ananas Victoria ne dépasse pas une taille moyenne de 11,4 cm de haut et un diamètre de 8.8 cm.
C’est un petit ananas, mais quel régal !
Ananas Victoria acheté sur le marché d'Aligre, Paris 12e (75)
Le toupet de feuilles qui surmonte l’ananas se bouture très bien.
Il faut couper au sommet du fruit en laissant peu de chair à la base des feuilles.
Après avoir laissé sécher la coupe, il faut enfouir la base de cette curieuse bouture dans un substrat léger et bien drainé.
La reprise est meilleure quand on couvre la rosette de feuilles avec un sachet plastique transparent et que l’on place la bouture au chaud et à la lumière, sans soleil direct.
Il faut arroser avec beaucoup de modération jusqu’aux premiers signes de reprise.
Je n’ai pas retenté l’expérience car le feuillage de l’ananas est bardé d’épines crochues qui peuvent méchamment blesser.
Et puis il faut un intérieur vraiment très lumineux.
Sur l’île de la Réunion, s’épanouit l’ananas victoria d’exception, à la chair tendre et sucrée, à déguster sans modération.
Une couronne bien verte, hérissée de piquants, une allure assez svelte, un petit poids entre 500 g et 1 kg, une chair jaune foncée et sucrée : telle est la fiche signalétique de l’ ananas victoria de La Réunion, star des fruits tropicaux.
Zoom sur l’ananas Victoria
Dans la famille des broméliacées, l’ananas cultivé se décline en deux groupes.
Les queens, auxquels appartient l’ ananas victoria, et les cayennes, comportant de gros fruits ronds, cylindriques, pesant plusieurs kilos.
C’est dans ce groupe des cayennes que se situe la variété d’ananas la plus cultivée au monde et que l’on retrouve sur les étals : la maingard, ou cayenne lisse.
Avec à peine 300 hectares cultivés et quelque 1 200 tonnes d’ananas récoltées chaque année, La Réunion ne pèse guère dans le marché mondial.
C’est donc sur un marché de niche que se sont ancrés les agriculteurs réunionnais pour produire ce petit ananas de grande qualité, au parfum puissant et au cœur tendre, qui a obtenu le Label rouge en 2006.
Chacun ici le clame haut et fort : de l’ananas victoria, il faut manger aussi le cœur, on ne laisse que la peau et la couronne !
culture ananas victoria
La production de l’ananas s’étend sur de vastes parcelles à l’est et au sud de l’île de la Réunion, en dessous de 1 000 mètres d’altitude.
Cette plante vivace nécessite un climat tropical pour concentrer ses sucres.
un bon ensoleillement
une température de 25 à 30°C
un peu d’eau lui sont nécessaires.
1culture de l'ananas victoria
Reconnaissable à sa petite taille et à son étiquette, l’ananas victoria de La Réunion se retrouve sur les marchés métropolitains
2culture de l'ananas victoria
L’ananas victoria de La Réunion est le seul produit d’outre-mer bénéficiant du Label rouge
Saison janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Ananas Victoria OUI OUI NON NON NON NON NON NON NON OUI OUI OUI
Au ras du sol, la plantation se fait par rejets obtenus sur le pied mère de la récolte précédente.
La plante se développe selon un cycle particulièrement lent : quatorze à vingt mois sont nécessaires entre la plantation et la récolte des fruits, et les plantations s’échelonnent toute l’année, comme les récoltes.
Comment choisir l’ananas victoria ?
La cueillette des ananas nécessite un bon coup d’œil.
Le rapport entre la couronne et le fruit doit être homogène.
L’écartement des yeux suffisant
La couleur d’un jaune plus ou moins prononcé pour un fruit arrivé à maturité.
À lui seul, le critère du coloris s’avère aussi trompeur : l’ananas peut être vert et le fruit mûr à point… Quand on l’achète, mieux vaut encore se fier à son parfum, toujours présent sur un fruit bien sucré !
Comment conserver l’ananas victoria ?
Chaque ananas est récolté à la main (gantée, pour éviter la morsure des piquants !), et son pédoncule cassé d’un coup sec.
La manipulation du fruit cueilli, fort fragile, se fait avec délicatesse.
Acheminé en station de conditionnement, chaque ananas sera contrôlé, nettoyé des bractées encore présentes à la base du fruit et le pédoncule proprement retaillé.
On le conservera ainsi chez soi deux à trois jours à température ambiante, avant de déguster sa chair.
L’ananas victoria se prête également au jeu des cocktails :
rhum arrangé,
Rhum ananas,
punch au rhum,
planteur,
pina colada
Ananas Victoria
L’ananas Victoria, appelé aussi ‘Queen Victoria‘, est l’ananas le plus cultivé de La Réunion.
Il est produit toute l’année sur l’île car celle-ci bénéficie d’un climat chaud et humide.
Même s’il possède une taille adulte inférieure aux autres variétés, l’ananas Victoria est beaucoup plus apprécié en raison de la douceur de sa chair, son fort taux en sucre et la subtilité de ses parfums qui rappellent les saveurs tropicales.
Bien choisir :
L’ananas Victoria doit être ferme et parfumé.
les feuilles sont bien vertes et vigoureuses.
Celles-ci se détachent facilement au centre quand l’ananas est mûr.
Les écailles sont nombreuses.
Plus un ananas contient d’écailles, et plus il sera juteux et savoureux.
Conservation :
Comme la plupart des fruits exotiques, l’ananas ne supporte pas le froid.
Il est important de ne pas le soumettre à une température inférieure à 8°C. Il faut donc éviter de le ranger au frigo, même si vous observez qu’il commence à tourner de l’œil.
A température ambiante et à l’air libre.
Pensez à renverser l’ananas la tête en bas pour éviter que l’humidité s’accumule vers le culot du fruit.
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